அமர்நாத்

விளக்கம்

எட்டாயிரம் ஆண்டுகளாக, அமராந்த் என்பது தென் அமெரிக்காவின் நிலங்களின் மதிப்புமிக்க உணவுப் பயிர் - அதன் பெயர் “இன்காக்களின் ரொட்டி” மற்றும் “ஆஸ்டெக்கின் கோதுமை”.

ஐரோப்பாவில் இருந்தாலும், காட்டு அமராந்த் ஒரு தோட்டக் களைகளாக நீண்ட காலமாக பிரபலமானது, ஆனால் இப்போது நிலைமை மாறிக்கொண்டிருக்கிறது. ஐ.நா. உணவு ஆணையம் சமீபத்தில் இந்த ஆலைக்கு "21 ஆம் நூற்றாண்டுக்கான ஆலை" என்று பெயரிட்டது.

அமராந்த் என்பது அமராந்த் குடும்பத்தின் வருடாந்திர மூலிகையாகும், சிறிய பூக்கள் பசுமையான மஞ்சரிகளில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. இது தானியப் பயிராக இல்லாவிட்டாலும், விதைகள் பெரும்பாலும் தானியங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன மற்றும் கோதுமை, கம்பு மற்றும் பார்லிக்கு இணையாக வைக்கப்படுகின்றன.

அமராந்த் சிறந்த பச்சை உரம். இது மண்ணை நைட்ரஜனுடன் வளமாக்குகிறது மற்றும் மண்ணின் நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது.

முதலாவதாக, ஆலை மிகவும் எளிமையானது: இது வறட்சி காலங்களில் உயிர்வாழும் மற்றும் எந்த மண்ணுடனும் பொருந்துகிறது. இரண்டாவதாக, வெளிப்படையாக, நீல மற்றும் தலைகீழான அமரந்த் போன்ற சில இனங்கள் மிகவும் ஆக்ரோஷமான அண்டவியல் களைகள்.

மலர் வளர்ப்பாளர்களும் இந்த ஆலையை விரும்புகிறார்கள் என்பதை நாம் குறிப்பிட வேண்டும்: பிரகாசமான மற்றும் நேர்த்தியான பூக்கள் எந்தப் பகுதியையும் அலங்கரிக்கும், மேலும் உயர்ந்த “ஹெட்ஜ்கள்” பிரமிக்க வைக்கும்.

அமர்நாத்

இன்று அமராந்த் எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது: தீவனம், அலங்கார, தானிய மற்றும் காய்கறி வகைகள் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டுள்ளன.

நிபுணரிடம் கேளுங்கள்: அமராந்த் என்றால் என்ன? | சமையல் விளக்கு

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

அமராந்தின் கலவை மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களால் நிறைந்துள்ளது. அவற்றில் சில இங்கே: வைட்டமின்கள்: A, C, K, PP, குழு B. சுவடு கூறுகள்: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. மக்ரோனூட்ரியன்கள்: நா, எம்ஜி, சி, பி, கே. ஃபிளாவனாய்டுகள், பாலிபினால்கள். லைசின் மற்றும் டிரிப்டோபான் உள்ளிட்ட புரதம் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள். ஆக்ஸிஜனேற்ற அமரண்டைன். அலிமென்டரி ஃபைபர். ஒமேகா -3 மற்றும் -6 கொழுப்பு அமிலங்கள். பெக்டின்கள், ஸ்டார்ச், நிறமிகள். புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்ட லிப்பிடுகள் மற்றும் ஸ்குவாலீன்.

100 கிராம் அமராந்தில் சுமார் 14 கிராம் புரதம், 70 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 7 கிராம் கொழுப்பு, 7 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் 370 கிலோகலோரி உள்ளது. அதன் விதைகள் மற்றும் இலைகளில் ஓட்ஸை விட 30% அதிக புரதமும் சோயாபீனை விட 50% அதிக புரதமும் உள்ளன.

அமராந்தின் 8 பயனுள்ள பண்புகள்

அமர்நாத்
  1. அமராந்த் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் களஞ்சியமாகும். அதன் தானியங்களில் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, சி, ஈ, டி ஆகியவை உள்ளன.
  2. 1972 ஆம் ஆண்டில், ஆஸ்திரேலிய உடலியல் நிபுணர் ஜான் டோவ்ன்டன் பல புரதங்களில் காணப்படும் அமராந்த் விதைகளில் அத்தியாவசிய அமினோ அமில லைசின் கண்டுபிடித்தார். குறிப்பாக, லைசின் இல்லாமல், கொலாஜனை ஒருங்கிணைக்க முடியாது, இதன் காரணமாக தோல் அதன் நெகிழ்ச்சித்தன்மையையும் பாத்திரங்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது - நெகிழ்ச்சி.
  3. மேலும், இந்த அமினோ அமில உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, அமராந்த் கோதுமையை விட 2 மடங்கு அதிகம் மற்றும் சோளத்தை விட 3 மடங்கு அதிகம்.
  4. மேலும் இந்த தானியத்தில் நிறைந்திருக்கும் புரதத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில், இது அனைத்து பாரம்பரிய தானிய பயிர்களையும் விட மிகவும் முன்னால் உள்ளது மற்றும் பசுவின் பாலுடன் ஒப்பிடத்தக்கது.
  5. தாவரத்தின் மறுக்கமுடியாத நன்மை என்னவென்றால், அதன் நிறைவுறா ஹைட்ரோகார்பன் ஸ்குவாலீனின் கலவை ஆகும், இது தண்ணீருடன் ரசாயன எதிர்வினைகளின் செயல்பாட்டில் உடலின் திசுக்களை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவு செய்கிறது.
  6. ஸ்குவலீன் புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் இளைஞர்களைப் பாதுகாக்கிறது. மேலும், இது நச்சுத்தன்மையற்றது மற்றும் எந்த செறிவிலும் பாதுகாப்பானது.
  7. சமீப காலம் வரை, சுறா கல்லீரல் ஸ்குவாலினின் முக்கிய ஆதாரமாக இருந்தது. அமராந்திலிருந்து ஒரு மதிப்புமிக்க பொருளைப் பெறுவது மிகவும் லாபகரமானது - இது முதல் அழுத்தும் எண்ணெயில் 8% வரை உள்ளது! (சுறா கல்லீரலில் ஸ்குவாலின் செறிவு 2%மட்டுமே).
  8. அமரந்தை பெக்டினின் கூடுதல் மூலமாகவும் பயன்படுத்தலாம். இந்த பொருள் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, கல்லீரலை நச்சுகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, மேலும் கனரக உலோகங்கள் மற்றும் ரேடியோனூக்லைடுகளை உடலில் இருந்து அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது.

அமராந்த் தீங்கு

அமர்நாத்

அமராந்தின் குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், தாவரத்தின் தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் போலவே, இது ஒவ்வாமை அல்லது தனிப்பட்ட சகிப்பின்மையை ஏற்படுத்தும்.

இதை ஒரு சிறிய டோஸ் மூலம் சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம். சிறிய அளவுகளுடன் அமராந்தை எடுக்கத் தொடங்குவது எப்போதும் மதிப்புக்குரியது: 1 டீஸ்பூன். ஒரு நாளைக்கு நாற்றுகள். கணைய அழற்சி, கோலிசிஸ்டிடிஸ், யூரோலிதியாசிஸ் மற்றும் கோலெலித்தியாசிஸ் நோயாளிகளுக்கு இந்த தானியத்தை எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

அமரந்த நாற்றுகளை உணவில் அறிமுகப்படுத்துவது உடலின் பொது சுகாதார மேம்பாடு, பல நோய்களைத் தடுப்பது மற்றும் உடலின் டோனிங் ஆகியவற்றிற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சமையலில் அமராந்த்

அமர்நாத்

உலகின் சில பகுதிகளில், அமராந்த் அதன் விதைகளைப் பயன்படுத்த மட்டுமே வளர்க்கப்படுகிறது, மற்ற அனைத்து கூறுகளும் வெறுமனே தேவையற்றவை என்று கருதுகின்றன. உதாரணமாக, ஜப்பானில், அமராந்த் கீரைகளுக்கு மதிப்பளிக்கப்படுகிறது, அதை மீன் இறைச்சியுடன் ஒப்பிடுகிறது.

அவர்களின் அன்றாட உணவில், லத்தீன் அமெரிக்க குடியிருப்பாளர்கள், ஆசியா மற்றும் ஆபிரிக்கா ஆகியவை அமராந்த் இல்லாமல் செய்ய முடியாது.
சீனாவில், இந்த ஆலை அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் காரணமாக பிரத்தியேகமாக வேரூன்றியுள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. பன்றி இறைச்சியானது பன்றி இறைச்சியின் மெல்லிய கீற்றுகளால் அடுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, பன்றிகளின் தினசரி உணவில் அமராந்த் சேர்க்கப்படும் பண்ணைகளில் மட்டுமே பெறப்படுகிறது.

உதாரணமாக, அமெரிக்காவில் பெறப்பட்ட அமராந்த் தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியின் மிகப்பெரிய புகழ் மற்றும் பரவல். இருப்பினும், இங்கே அவர்கள் அமராந்தைச் சேர்த்து ஒரு பெரிய அளவிலான உணவை வெளியிடுகிறார்கள். சைவம் என்ற எண்ணம் அமெரிக்காவில் பரவலாக இருப்பது பலருக்குத் தெரிந்திருக்கலாம்.

எனவே இந்த ஆலைக்கு நன்றி, நீங்கள் "இறைச்சி" துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முழுவதுமாக அமராந்த் கொண்டிருக்கும் மற்றும் இழந்ததாக உணரக்கூடாது.

மேலும், அமெரிக்க கடைகளின் அலமாரிகளில் அமராந்த் சேர்க்கப்பட்ட பல தயாரிப்புகளைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல:

அமராந்த் எண்ணெய் ஏன் பயனுள்ளது?

அமராந்த் எண்ணெயின் கலவையில் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் பட்டியல் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாகும். கொழுப்பில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன - ஒலிக், லினோலிக் மற்றும் லினோலெனிக், இது கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.

ஹைட்ரோகார்பன் ஸ்குவலீன் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம், இது அமராந்த் எண்ணெயின் முக்கிய உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் கூறு, இது கொழுப்பு உயிரியக்கவியல் இடைநிலைகளில் ஒன்றாகும்.

அவுரிநெல்லிகளுடன் அமராந்த் கஞ்சி

அமர்நாத்

தேவையான பொருட்கள்

தயாரிப்பு

  1. பயிரை ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும்
  2. தண்ணீரை வடிகட்டி, தானியத்தை உலர வைக்கவும். ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் (அல்லது தேங்காய் பால்) மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
  3. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்தை குறைத்து, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
  4. தயவுசெய்து வெப்பத்தை அணைத்து 10 நிமிடங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ளிடுங்கள்.
  5. மற்றொரு கிண்ணத்தில், அவுரிநெல்லிகள், இனிப்பு மற்றும் நட்டு பால் / கிரீம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். வெண்ணிலா பாட் மற்றும் வெண்ணிலாவின் உள்ளடக்கங்களை நறுக்கி அவுரிநெல்லிகளில் கிளறவும்.
  6. முதலில் புளூபெர்ரி சாஸை கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றி பரிமாறவும், பின்னர் அமராந்தை வைத்து மீதமுள்ள சாஸை மேலே ஊற்றவும்

1 கருத்து

  1. நாடககுஜுவா பெய்யகெனாசோகோ ரேக்

ஒரு பதில் விடவும்