சோம்பு - மசாலா பற்றிய விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

சுவை மற்றும் நறுமணம்

சோம்பு விதைகளில் தீவிரமான இனிப்பு மணம் இருக்கும். சுவை குறிப்பிட்டது - இனிப்பு-காரமான. புதிய சோம்பு விதைகள் பிரகாசமான பச்சை-பழுப்பு நிறம் மற்றும் தீவிரமான வாசனையைக் கொண்டுள்ளன; முறையற்ற முறையில் சேமிக்கப்பட்டால், அவை இருட்டாகி, அவற்றின் நறுமணத்தை இழக்கின்றன.

பண்டைய காலங்களில் மருத்துவ குணங்கள் அறியப்பட்ட மிகவும் பயனுள்ள சோம்பு, நமது சமையலில் அதன் சரியான இடத்தை இன்னும் எடுக்கவில்லை - நிச்சயமாக, நாங்கள் சோம்பு ஓட்காவைப் பற்றி பேசவில்லை என்றால்.

சோம்பு என்பது செலரி குடும்பத்திலிருந்து வருடாந்திரம் ஆகும், இது முக்கியமாக ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமண வாசனை மற்றும் இனிப்பு-காரமான சுவையுடன் சிறிய பழுப்பு-சாம்பல் பழங்களுக்காக வளர்க்கப்படுகிறது. ஆசியா மைனர் சோம்பின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது, அங்கிருந்து, எந்த காலநிலையிலும் வளரும் திறனுக்கும், அதன் சுவை மற்றும் நறுமணப் பண்புகள் உலகெங்கும் பரவியது.

சோம்பின் பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் பண்டைய காலங்களில் கூட அங்கீகரிக்கப்பட்டன, செவில்லின் பிஷப் இசிடோர் (சி. 570-636), பண்டைய அறிவின் தனித்துவமான அனைத்தையும் உள்ளடக்கிய கலைக்களஞ்சியத்தின் ஆசிரியர் "சொற்பிறப்பியல், அல்லது ஆரம்பம் , XX புத்தகங்களில் ":" கிரேக்கர்களின் அனிசன், அல்லது லத்தீன் சோம்பு, - அனைவருக்கும் தெரிந்த ஒரு மூலிகை, மிகவும் உற்சாகமான மற்றும் சிறுநீர் கழித்தல். "

வரலாற்று உண்மைகள்

சோம்பு - மசாலா பற்றிய விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

சோம்பு பண்டைய காலங்களிலிருந்து அதன் அத்தியாவசிய எண்ணெய் மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகளுக்கு பிரபலமானது. இந்த ஆலை பண்டைய எகிப்தியர்கள், பண்டைய ரோமானியர்கள் மற்றும் கிரேக்கர்களுக்கு நன்கு தெரிந்திருந்தது.

எகிப்தியர்கள் இந்த மசாலாவைப் பயன்படுத்தி ரொட்டியை சுட்டனர், பண்டைய ரோமானியர்கள் சோம்பு விதைகளை சுகாதார நோக்கங்களுக்காக பரவலாகப் பயன்படுத்தினர். ஹிப்போகிரேட்ஸ், அவிசென்னா மற்றும் ப்ளினி சோம்பின் பண்புகளைப் பற்றி எழுதினர், குறிப்பாக, சோம்பு சுவாசத்தை புதுப்பித்து உடலைப் புதுப்பிக்கிறது.

அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளுக்கு மேலதிகமாக, இந்த ஆலைக்கு மந்திர பண்புகள் பெரும்பாலும் காரணமாக இருந்தன - காற்றை சுத்திகரிக்கவும், கனவுகளிலிருந்து விடுபடவும் சோம்பு செடிகள் படுக்கையின் தலையில் கட்டப்பட்டிருந்தன.

சோம்பின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

சோம்பின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் அதன் வேதியியல் கலவை ஆகும். ஆலை போன்ற கூறுகள் நிறைந்தவை:

  • அனெத்தோல்;
  • புரதங்கள்;
  • கொழுப்புகள்;
  • வைட்டமின்கள்;
  • கோலைன்;
  • கூமரின்.

சோம்பு விதைகளில் உள்ள புரதம் மற்றும் கொழுப்பின் உயர் உள்ளடக்கம் அதன் கணிசமான ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்கு காரணமாகும். கலோரி உள்ளடக்கம் 337 கிராம் விதைகளுக்கு 100 கிலோகலோரிகள் ஆகும்.

தோற்றம்

சோம்பு - மசாலா பற்றிய விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

சோம்பு பழங்கள் ஆகஸ்டில் பழுக்க ஆரம்பிக்கும். அவை முட்டை வடிவிலானவை மற்றும் சற்று கீழே இழுக்கப்படுகின்றன. மேலும், தாவரத்தின் பழங்கள் சற்று நீடித்த சுழல் விளிம்புகள் இருப்பதால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. சோம்பு பழத்தின் பண்புகள்:

  • நீளம் 4 மில்லிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை;
  • விட்டம் 1.5 முதல் 2.5 மில்லிமீட்டர் வரை இருக்கும்;
  • பழுத்த பழங்கள் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும்;
  • விதைகளின் நிறை உற்பத்தியின் ஆயிரம் யூனிட்டுகளுக்கு 5 கிராம் வரை மட்டுமே;
  • அவை காரமான குறிப்புகள் கொண்ட இனிமையான நறுமணத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன;
  • சோம்பு பழங்கள் இனிப்பு சுவை.
  • சோம்பு பூக்கள் தேனீக்களுக்கு நல்ல மண். இந்த பூக்களிலிருந்து வரும் மகரந்தம் தான் சோம்பு தேனின் முக்கிய அங்கமாகும். பொதுவான சோம்பின் சிறப்பியல்பு வாழ்விடம் சூடான நாடுகள்.

சோம்பு எங்கே வாங்குவது

சோம்பு - மசாலா பற்றிய விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

வழக்கமான சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் அனிஸ் ஒரு அரிதான விருந்தினர். பெரும்பாலும், இது சந்தைகளில் அல்லது சிறப்பு கடைகளில் காணப்படுகிறது. இருப்பினும், சந்தையில் மசாலா அதன் நறுமணத்தை விரைவாக இழக்கிறது மற்றும் கேள்விக்குரிய தரம் கொண்டது.

சிறப்பு கடைகளில் வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் உற்பத்தியாளர், அவரது நற்பெயர், சந்தையில் அனுபவம் மற்றும், நிச்சயமாக, தரமான சான்றிதழ்கள் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

சோம்பின் அசாதாரண பண்புகள்:

  • சோப்பு, வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் பிற நறுமண பொருட்கள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
  • இந்தியாவில், அதன் விதைகள் உணவுக்குப் பிறகு மெல்லப்படுகின்றன.
  • சோம்பு வாசனை நாய்களை ஈர்க்கிறது, எனவே இது வேட்டைக்காரர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
  • சோம்பு விக்கல்களுக்கு ஒரு எளிய தீர்வாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது: நீங்கள் ஒரு சில விதைகளை மெல்ல வேண்டும், பின்னர் அவற்றை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும்.
  • சோம்பின் நறுமணம் ஒரு நபருக்கு நம்பிக்கையைத் தூண்டுகிறது, அவரை இராஜதந்திரமாக்குகிறது, மன செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, மற்றும் மாற்றியமைக்கும் திறனை அதிகரிக்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது.

சமையல் பயன்பாடுகள்

  • தேசிய உணவு வகைகள்: போர்த்துகீசியம், ஜெர்மன், இத்தாலியன், மத்திய கிழக்கு மற்றும் பிரஞ்சு.
  • கிளாசிக் உணவுகள்: சார்க்ராட், ஊறுகாய் ஆப்பிள்கள், சோம்பு ரொட்டி, டிங்க்சர்கள்: ராகியா (துருக்கி), ஓசோ (கிரீஸ்), பெர்னோட் (பிரான்ஸ்), ஓஜென் (ஸ்பெயின்), சம்புகா (இத்தாலி).
  • கலவைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது: கறி, ஹொய்சின் சாஸ் (சீனா), பெப்பரோனி கலவை.
  • மசாலா கலவை: வளைகுடா இலை, கொத்தமல்லி, பெருஞ்சீரகம், சீரகம்.
    பயன்பாடு: முக்கியமாக விதைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் தரையில்.
    பயன்பாடு: இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள், சாஸ்கள், சுடப்பட்ட பொருட்கள், தயாரிப்புகள், பானங்கள், சீஸ்

மருத்துவத்தில் பயன்பாடு

எப்போதும் போல, சோம்பின் பழங்கள் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கு புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், சிக்கலான கலவையின் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் (3%வரை), கரிம அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், மேக்ரோ- மற்றும் நுண் உறுப்புகளுக்கு கடன்பட்டிருக்கின்றன. ஒன்றாக, அவர்கள் ஒரு ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக், எதிர்பார்ப்பு, கிருமி நாசினிகள், வலி ​​நிவாரணி, கார்மினேடிவ் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறார்கள், மேலும் செரிமானம் மற்றும் சுவாச உறுப்புகளில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறார்கள்.

இதில் நன்மை பயக்கும்:

சோம்பு - மசாலா பற்றிய விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு
  • செரிமான அமைப்பு (இரைப்பை சாற்றின் அதிகரித்த சுரப்பு, நாள்பட்ட இரைப்பை அழற்சியின் பிடிப்பை நீக்குகிறது);
  • பாலூட்டுதல் (ஈஸ்ட்ரோஜெனிக் விளைவு, எனவே, சோம்பு ஏற்பாடுகள் பாலூட்டலின் போது பாலூட்டி சுரப்பிகளின் செயல்பாடுகளைத் தூண்டும்);
  • சுவாச அமைப்பு (மிதமான எதிர்பார்ப்பு விளைவு, மூச்சுக்குழாய் மீது ஆண்டிசெப்டிக் விளைவு, சுவாசத்தின் ரிஃப்ளெக்ஸ் உற்சாகத்தின் தூண்டுதல்);
  • தோல் செயல்பாடுகளின் முன்னேற்றம் (தோல் நுண்குழாய்களில் இரத்த ஓட்டத்தின் முன்னேற்றம்).
  • தீக்காயங்கள் முட்டையின் வெள்ளைடன் நொறுக்கப்பட்ட பழங்களின் கலவையுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன.
  • வல்லுநர் அறிவுரை
  • விதைகளை எண்ணெய் இல்லாமல் உலர்ந்த வாணலியில் வறுப்பதன் மூலம் சோம்பு சுவை அதிகரிக்கும்.
  • விதைகள் விரைவாக அவற்றின் சுவையை இழக்கின்றன, எனவே இந்த மசாலாவை பெருமளவில் வழங்குவது விரும்பத்தகாதது.
  • சோம்பு விதைகள் முழுவதுமாக வாங்கப்பட்டு நேராக சூரிய ஒளியில் இருந்து இறுக்கமாக மூடிய ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

சோம்பு கூன்ட்ராடிக்ஷன்ஸ்

  • வயிற்று நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டு, அழற்சியின் பெருங்குடலின் சளி சவ்வு நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளால் இந்த சிகிச்சை முறை தவறாக பயன்படுத்தப்படக்கூடாது;
  • சோம்பு அதிக அளவில் இரத்த உறைவுடன் மக்களில் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
  • கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு இந்த ஆலைடன் சிகிச்சையளிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ஒரு பதில் விடவும்