அஸ்பாரகஸ்: பண்புகள், இளம் அஸ்பாரகஸ், அஸ்பாரகஸின் புகைப்படம், அஸ்பாரகஸை சமைப்பது, அஸ்பாரகஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும், அஸ்பாரகஸுக்கு சாஸ்கள்

கடைகளில் அஸ்பாரகஸ் ஆம் வருடம் முழுவதும், மற்றும் பொதுவாக, இது வசந்தமா அல்லது குளிர்காலமா என்பது ஒரு பொருட்டல்ல. ஏனென்றால், ஏப்ரல்-மே மாதங்களில் கூட, இந்த பருவத்தில், இந்த விலையுயர்ந்த இன்பம், அரிதாகவே சேகரிக்கப்பட்டு, பிரான்சிலிருந்து முதல் விமானம் நேரடியாக உணவகத்தின் மண்டபத்திற்கு வழங்கப்பட்டது என்று மட்டுமே நம்புகிறோம். சந்தைக்கு ஒரு கூடையுடன் சென்று அஸ்பாரகஸ் வெள்ளை, பச்சை, ஊதா போன்றவற்றை வாங்குவதற்கான வாய்ப்பு எங்களுக்கு அரிதாகவே உள்ளது. இது ஒரு பரிதாபம்.

அஸ்பாரகஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அஸ்பாரகஸை சமைப்பது எளிது (கடல் உணவைப் போல, நிறத்தை இழக்காமல் இருக்க, அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்), ஆனால் விருந்தினர்களுக்கு மெனுவிலிருந்து ஒரு வரியை எவ்வாறு திறம்பட பெயரிடுவது என்று சொல்லுங்கள்: “நண்பர்களே, இன்று நான் உங்களுக்காக அஸ்பாரகஸை ஸ்காட்டிஷ் புகைபிடித்த சால்மன் இஞ்சியுடன் சமைத்தேன். சாஸ்". இது புனிதமானதாகவும், சற்று எதிர்மறையாகவும் தெரிகிறது. சமையல் திறமை இல்லாத விருந்தினர்கள் தங்கள் தாழ்வு மனப்பான்மையை நன்கு அறிவார்கள். சமையலறையில் ஒரு சிறிய வேலை.

நீங்கள் ஒரு நல்ல அஸ்பாரகஸைப் பெற முடிந்தால், நினைவில் கொள்ளுங்கள்: இந்த காய்கறி ஏற்கனவே இருக்கும் அனைத்து தயாரிப்புகளுடனும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது: பர்மா ஹாம், டுனாவுடன் கூட, கறியுடன் கூட, பேரிக்காய் மற்றும் பீச் உடன் கூட. சாலட்களில் இது மிகவும் சாதகமாகத் தெரிகிறது (உதாரணமாக, பலவிதமான இலைகள், சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் பட்டாணியுடன் வினிகிரெட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் புதிதாக அரைத்த கருப்பு மிளகு, சிலை சமையல்காரர் கோர்டன் ராம்சே பரிந்துரைப்பது போல, ஆனால் அவர் மோசமாக அறிவுறுத்த மாட்டார்).

ஆனாலும் அஸ்பாரகஸை சமாளிக்க எளிதான மற்றும் மிகவும் சுவையான வழி - வெறுமனே வெள்ளை 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் (தடிமனான தண்டுகளை முன்கூட்டியே துண்டித்து, நுட்பமான மேற்புறத்தின் சில சென்டிமீட்டர் மட்டுமே விட்டு விடுங்கள்). அஸ்பாரகஸ் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், வேறு எதுவும் தேவையில்லை.

ஒருவனால் முடியும் ரொட்டி சுடுவது அரைத்த பார்மேசனின் கீழ் சில நிமிடங்கள் அல்லது உடனடியாக பரிமாறவும் சாஸ்… மிகவும் பிரபலமான அஸ்பாரகஸ் சாஸ் - டச்சு (சில மஞ்சள் கரு, சில எலுமிச்சை சாறு, சில வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் கெய்ன் மிளகு). எவரும் நல்லவர் கிரீமி மற்றும் சிட்ரிக், மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட வீட்டில் நறுமண எண்ணெய் கூட, அஸ்பாரகஸில் சிறிது உருகி, அதிலிருந்து ஒரு ஆடம்பர உணவை உருவாக்குகிறது.

அஸ்பாரகஸ்: பிற சமையல்

அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்ல (முந்தையதில் நீங்கள் சாத்தியமான அனைத்து போனஸையும் சேகரித்திருந்தால்), ரிசொட்டோ மற்றும் போர்சினி காளான்கள் பூண்டு சாஸில் சுண்டவைத்து, மற்றும் மலை சாம்பல் சாஸுடன் கருப்பு காட் ஆகியவற்றின் பங்கேற்புடன், உணவக சமையல் குறிப்புகளை உங்கள் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் எடுத்துச் செல்லலாம். மற்றும் நண்டு இறைச்சி, பளிங்கு வெட்டு மற்றும் வயதான கோர்கோன்சோலாவுடன் மில்ஃபி.

பருவத்தால் இளம் அஸ்பாரகஸ் பெருநகர உணவகங்கள் வித்தியாசமாகத் தயாரிக்கின்றன - யாரை மிஞ்சுவது - கருப்பொருள் மெனுக்கள், இதில் அஸ்பாரகஸ், மோரல்ஸ் மற்றும் நண்டு ஆகியவை அஸ்பாரகஸ் பசியுடன் இணைக்கப்பட்ட உணவு பண்டங்கள், காடை மார்பகம் மற்றும் இரால் குழம்பு; இவை அனைத்தும் புதிதாக பிழிந்த அஸ்பாரகஸ் சாறுடன் கழுவப்பட வேண்டும், மேலும் மதிய உணவு ஒரு இனிப்புடன் முடிக்கப்படுகிறது - சீஸ் அல்லது அஸ்பாரகஸ் ஸ்ட்ராபெரி பன்னகோட்டாவுடன் அஸ்பாரகஸ் ஸ்ட்ரூடல் போன்றது.

அஸ்பாரகஸ்: நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

இந்த விலையுயர்ந்த-ஒலிக்கும் காஸ்ட்ரோனமிக் மகிழ்ச்சிகளில் அஸ்பாரகஸ் இன்னும் அப்படியே இருக்க வேண்டும் - சற்று வேட்டையாடப்பட்ட, மென்மையான, ஆனால் கூட இல்லை, அல் டென்ட். இல்லையெனில், எந்த அர்த்தமும் இல்லை: அதனால்தான் இது பல்வேறு பிரஞ்சு லூயிஸின் பிடித்த காய்கறி என்று அழைக்கப்படுகிறது. எப்படியும் ஏப்ரல் மாதம் வைட்டமின்கள் அந்த காரணத்திற்காக அவள் கூட சேவை செய்கிறாள் இதய நோய் தடுப்பு, மற்றும் மிகவும் வெற்றிகரமாக.

இருப்பினும், அஸ்பாரகஸ் காதலர்களில் பெரும்பாலோர் மற்றொரு பகுதியில் அதன் சர்வ வல்லமையின் புராணத்தை விரும்புகிறார்கள் - அவர்கள் சொல்கிறார்கள், அஸ்பாரகஸின் ஒரு தட்டுக்கு அன்பின் இரவு ... நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். எனவே எப்படியும் பஜார் செல்லுங்கள் - ஒரு வேளை. இப்போதெல்லாம், அது எங்கே, எப்படி தோன்றியது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது உங்களுக்குத் தெரியாது.

அஸ்பாரகஸ் இனங்கள்

அஸ்பாரகஸ் பல்வேறு வண்ணங்களில் வருகிறது… பச்சை, வெள்ளை. குறைவாக பொதுவாக விற்கப்படுகிறது ஊதா அஸ்பாரகஸ் - நீங்கள் இதை வெயிலில் நீண்ட நேரம் வைத்திருந்தால் இதுதான், ஆனால் பலருக்கு இது ஆபத்து இல்லை - இதை மிகைப்படுத்த எளிதானது.

வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் பச்சை நிறத்தை விட அதிக விலை - அவை ஒன்றுதான், ஒரே மாதிரியானவை பச்சை அஸ்பாரகஸ் தோட்டத்தில் ஒரு சாதாரண காய்கறி போல வளர்கிறது, மற்றும் வெள்ளை நிலத்தடி பழுக்க வைக்கிறது, சூரிய ஒளியை இழந்து, கவனமாக குவிந்து, இறுதியில் மென்மையாக இருக்கும். ஏப்ரல் மற்றும் மே மாதங்களில் பெலாயா முக்கிய விருந்தினராக நடிக்கிறார், இது மிகவும் வசீகரிக்கும் உணவக மெனுக்களின் நட்சத்திரமாகும். பசுமை, எளிமையானது, கடைகள் மற்றும் சந்தைகளில் அதிகம் காணப்படுகிறது.