தைலம்

தைலம் என்பது வேர்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் அடிப்படையில் செறிவூட்டப்பட்ட ஆல்கஹால் உட்செலுத்துதல் ஆகும். இந்த காய்கறி பானத்தின் வலிமை 40-45% அடையும். கிட்டத்தட்ட அனைத்து தைலங்களும் மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, காஸ்ட்ரோனமிக் துறையில் அல்ல. அவை அடர்த்தியான பீங்கான் பாட்டில்களில் விற்கப்படுகின்றன, அவை திரவத்தை புற ஊதா கதிர்கள் மற்றும் காற்றிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. ஆல்கஹால் காக்டெய்ல், பேஸ்ட்ரிகள், தின்பண்டங்கள் அல்லது முக்கிய உணவுகளில் குறைந்தபட்ச செறிவு தைலம் சேர்க்கப்படுகிறது. தைலத்தின் ஒரு பகுதியுடன் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் டிஷ் ஒரு சிறப்பியல்பு "மருந்து" பின் சுவை எடுக்கும்.

தைலம் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன, எந்த சமையல் குறிப்புகளில் இது பொருத்தமானதாக இருக்கும், ஆல்கஹால் அட்டை மற்றும் மருந்தாக இந்த பானத்தின் முக்கியத்துவம் என்ன?

பொதுவான தயாரிப்பு பண்புகள்

தைலம் - ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மருத்துவ மூலிகைகள் அடிப்படையில் ஆல்கஹால் டிஞ்சர் ^[1]. சில வகையான தைலத்தில் விலங்கு பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன (உதாரணமாக, மான் கொம்புகள் அல்லது தேனீ தேன்). தயாரிப்பு வலுவான மதுபானங்களாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் அதில் ஆல்கஹால் செறிவு 40-45% ஆகும். ^[2]. திரவமானது ஒரு குறிப்பிட்ட "பால்சாமிக்" சுவை கொண்டது, இதில் நறுமண எண்ணெய்கள், மூலிகைகள் மற்றும் விதைகள் உள்ளன. கிளாசிக் தைலம் செய்முறைகளில் 40 க்கும் மேற்பட்ட பொருட்கள் உள்ளன. ஒரு டஜன் வெவ்வேறு மருத்துவ மூலிகைகள், விதைகள் மற்றும் வேர்களை இணக்கமாக இணைப்பது மிகவும் கடினம், எனவே பானத்திற்கான செய்முறை பொதுவாக ரகசியமாக வைக்கப்படுகிறது.

மூலிகை மருத்துவ பானங்களின் வகைப்படுத்தல் மற்றும் உற்பத்தி அளவு மிகக் குறைவு. ஆல்கஹால் உச்சரிக்கப்படும் செறிவூட்டப்பட்ட சுவையை ஒருவர் விரும்புவதில்லை, மற்றவர்கள் அதன் மருத்துவ திறன்களை சந்தேகிக்கிறார்கள் மற்றும் பாரம்பரிய மருந்துகளை விரும்புகிறார்கள். உங்களுக்குத் தெரியும், தேவை விநியோகத்தை உருவாக்குகிறது, எனவே தைலம் சந்தையில் ஒரு சிறிய பகுதியை ஆக்கிரமித்துள்ளது.

சொற்பிறப்பியல் குறிப்பு: இந்த வார்த்தை ஜெர்மன் மொழியிலிருந்து ரஷ்ய மொழிக்கு இடம்பெயர்ந்தது. "தாஸ் பால்சம்" என்ற ஜெர்மன் வார்த்தையானது லத்தீன் "பால்சமம்" மற்றும் கிரேக்க "βάλσαμον" ஆகியவற்றிலிருந்து நீண்ட தூரம் வந்துள்ளது, இது அரபு மூலத்திலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டது.

வரலாற்று தகவல்கள்

தைலத்தின் தோற்றத்தின் பல பதிப்புகள் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்று பாகன்களின் வாழ்க்கையுடன் நெருக்கமாகப் பின்னிப் பிணைந்துள்ளது. நவீன ஆல்கஹால் திரவத்தின் முன்மாதிரி "சூரியா" என்று நம்பப்படுகிறது. இது ஒரு பழங்கால பேகன் பானம், இது சிறப்பு மருத்துவ மூலிகைகளிலிருந்து மந்திரவாதிகள் மற்றும் மந்திரவாதிகளால் தயாரிக்கப்பட்டது. இருப்பினும், இந்த பதிப்பு நம்பகமான வரலாற்று உண்மைகளால் மறுக்கப்படுகிறது. ஆல்கஹால் மற்றும் மூலிகைப் பொருட்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட அதிக செறிவூட்டப்பட்ட பானங்கள் ரஸ்ஸில் மிகவும் பின்னர் தோன்றின.

தைலங்களின் வரலாறு 1752 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் மட்டுமே தொடங்கியது. இந்த நேரத்தில், ரிகா மருந்தாளர் ஆபிரகாம் குன்ஸே தனது "அதிசய தைலத்தை" உருவாக்கினார். மருந்தாளர் மூலிகை டிங்க்சர்களின் பழைய சமையல் குறிப்புகளை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொண்டார். அவர் செய்முறையை சிறிது மேம்படுத்தினார், நீண்ட காலமாக மருத்துவ தாவரங்களின் இணக்கமான சேர்க்கைகளைத் தேடினார், அதன் பிறகு அவர் சுவை, வலிமை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகளின் சரியான கலவையை உருவாக்கினார். தைலம் சுயசரிதை பெயர் பெற்றது - "குன்சே". XNUMX இல், மருத்துவ திரவம் பேரரசி கேத்தரின் II க்கு வழங்கப்பட்டது. கேத்தரின் தைலத்தை அதன் உண்மையான மதிப்பில் பாராட்டினார் மற்றும் அதை ஒரு தொழில்துறை அளவில் தயாரிக்க உத்தரவிட்டார்.

பின்னர், குன்ஸே ரிகா பிளாக் பால்ஸமாக மாற்றப்பட்டது, இருப்பினும் அதன் செய்முறை நடைமுறையில் மாறாமல் இருந்தது. 1874 ஆம் ஆண்டில் ரிகா தொழிலதிபர் ஆல்பர்ட் வொல்ஃப்ஷ்மிட்டின் முயற்சியால் தைலத்தின் நவீன பதிப்பு தோன்றியது. சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு (1900 இல்) புகழ்பெற்ற லாட்விஜாஸ் பால்சாம்ஸ் தொழிற்சாலை கட்டப்பட்டது. ^[3]. 1939 ஆம் ஆண்டில், ரிகா பால்சம் உற்பத்தி முற்றிலும் நிறுத்தப்பட்டது: உற்பத்தியை எடுத்துக் கொண்ட குடும்பம், தயாரிப்புக்கான செய்முறையை வைத்திருந்தது, ஜெர்மனிக்கு புறப்பட்டது.

சோவியத் தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் இழந்த செய்முறையை மீட்டெடுக்க முயன்றனர். தேடலில், அவர்கள் நாட்டுப்புற சமையல் குறிப்புகளுக்கு திரும்பி, மருத்துவ ஆல்கஹால் திரவத்தின் முற்றிலும் புதிய மாறுபாடுகளை உருவாக்கினர். ^[4]. 1950 ஆம் ஆண்டில், பாரம்பரிய செய்முறை மீட்டெடுக்கப்பட்டது, மேலும் டஜன் கணக்கான வகையான தைலம் தொழில்துறை புழக்கத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. முன்னர் அறியப்படாத தைலங்களின் தரம் கேள்விக்குள்ளாக்கப்பட்டது, ஆனால் பாரம்பரிய ரிகா தைலம் விற்பனையின் பெரும்பகுதியைக் கொண்டுள்ளது.

அறியப்பட்ட தயாரிப்பு வகைகள்:

• ரிகா கருப்பு ^[5];
• உசுரி
• பிட்னரின் தைலம்;
• "தனித்துவமான";
• ஃபெர்னெட் ஸ்டோக்;
• "க்ராஸ்னயா பொலியானா";
• பெச்செரோவ்கா
• ஃபெர்னெட் பிராங்கா.

ஒரு மது பானத்தின் பயனுள்ள பண்புகள்

இந்த ஆல்கஹால் உட்செலுத்துதல் பயனுள்ள பொருட்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகும். இது கரிம அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் மருத்துவ மூலிகைகளிலிருந்து டானின்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ^[6]. தைலம் ஒரு வகையான மூலிகை சக்தியாக கருதப்படுகிறது. இது சோர்வைப் போக்கவும், கடுமையான உடல் மற்றும் மன அழுத்தத்தின் போது உடலின் வேலையை ஒத்திசைக்கவும் உதவுகிறது. சில நேரங்களில் முக்கிய உணவுக்கு முன் உமிழ்நீர் மற்றும் பசியை அதிகரிக்க திரவம் ஒரு அபெரிடிஃப் ஆக உட்கொள்ளப்படுகிறது.

வைரஸ் மற்றும் தொற்று நோய்களின் தடுப்பு மருந்தாக, தேநீர் அல்லது தேனுடன் ஆல்கஹால் உட்செலுத்துதல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், வியர்வை சுரப்பை அதிகரிக்கவும், மூச்சுக்குழாயில் இருந்து சளி வெளியேறவும் ஒரு சில கரண்டி போதுமானது.

பாரம்பரிய மருத்துவ நடைமுறையில், தைலம் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், தைலம் மிகவும் பயனுள்ள கரிம மருந்துகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. அதன் உதவியுடன், அவை பித்தப்பை நோயிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கின்றன, நரம்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகளை ஆற்றவும் வலுப்படுத்தவும், இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை ஒத்திசைக்கவும். ^[7].

சில வகையான தைலம் தூக்கக் கோளாறுகள், அதிக உற்சாகம் மற்றும் ஆற்றல் இல்லாமை ஆகியவற்றிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது. ^[8]. பெரும்பாலும், பானம் உடலின் சுமையை குறைக்க மற்றும் அதன் வழக்கமான செயல்பாட்டை மீட்டெடுக்க உதவும் பொருட்டு அறுவை சிகிச்சைக்கு பிந்தைய காலத்திற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒரு தடுப்பு நடவடிக்கையாக, இந்த மூலிகை ஆல்கஹால் உட்செலுத்துதல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

• இரைப்பை அழற்சி;
• பெப்டிக் அல்சர் நோய்;
• டிஸ்கினீசியா;
• குடல் கோளாறுகள்;
• மூட்டுகளில் தசை வலி மற்றும் பலவீனம்;
• நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் குறைந்த பாதுகாப்பு பண்புகள்;
• கடுமையான சுவாச நோய்கள், டான்சில்லிடிஸ்.

ஒரு ஆரோக்கியமான வயது வந்தவருக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட தடுப்பு டோஸ் ஒரு நாளைக்கு 20-30 மில்லி ஆல்கஹால் ஆகும். மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக அதைப் பயன்படுத்தத் தொடங்குவதற்கு முன், உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது.

மூலிகை டிஞ்சருக்கு சாத்தியமான தீங்கு

பானத்தின் கலவை 40 க்கும் மேற்பட்ட கூறுகளை உள்ளடக்கியது. பயன்படுத்துவதற்கு முன், தைலத்தின் எந்தவொரு கூறுகளுக்கும் உங்களுக்கு ஒவ்வாமை இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது முக்கியம், இல்லையெனில் மாறுபட்ட தீவிரத்தன்மையின் விளைவுகளைத் தவிர்க்க முடியாது.

முக்கிய விதி - டிஞ்சரை துஷ்பிரயோகம் செய்யாதீர்கள் ^[9]. நீங்கள் அதை மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக அல்லது நோய்த்தடுப்பு நோக்கங்களுக்காக குடித்தால், மருத்துவரை அணுகவும். நீங்கள் அதை மகிழ்ச்சிக்காக குடித்தால், உங்கள் சொந்த உணர்வுகளால் வழிநடத்தப்படுங்கள் அல்லது அனுபவம் வாய்ந்த மதுக்கடைக்காரரை நம்புங்கள்.

கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள், 18 வயதுக்குட்பட்ட இளம் பருவத்தினர் மற்றும் சிறுநீரகம் / கல்லீரல் செயலிழந்த பெரியவர்களுக்கு மது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

கலவையின் அம்சங்கள்

தைலம் பெரும்பாலும் பல கூறு பானம் ஆகும். ஏறக்குறைய அதன் அனைத்து பொருட்களும் தாவர தோற்றம் கொண்டவை, எனவே மிகவும் இணக்கமான கலவையைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் கடினம்: பல உச்சரிக்கப்படும் சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்கள் உள்ளன.

பால்சம் பல கூறு பானம் மட்டுமல்ல, அதன் தனிப்பட்ட கூறுகளும் என்று அழைக்கப்படுகிறது. சில வகையான மரங்கள் அல்லது அடர்த்தியான தாவர எண்ணெய்களிலிருந்து வரும் நறுமண பிசின் இந்த சொல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பானத்தின் தனித்தன்மை அதன் கலவையை தீர்மானிக்கிறது, அதையொட்டி, நன்மைகள். தைலங்களில் பெரும்பாலும் என்ன சேர்க்கப்படுகிறது?

சமையலில் பானத்தின் பயன்பாடு

ஆல்கஹால் கொண்டிருக்கும் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் தைலம் பயன்படுத்தப்படலாம். பெரும்பாலும், இந்த நறுமண ஆல்கஹால் திரவங்கள் இறைச்சிகள், சாஸ்கள், கிரேவிகள், பேக்கிங், வறுக்கவும், சுண்டவைத்தல் மற்றும் கிரில்லிங் ஆகியவற்றிற்கான திரவங்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

தைலம் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, நீங்கள் அவற்றிலிருந்து ஒரு சாஸ் அல்லது ஒரு சிறந்த இறைச்சியை உருவாக்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஆல்கஹால் அளவை தெளிவாகக் கண்காணிப்பது, ஏனெனில் அதன் மூலிகை-மருந்து சுவை அனைவருக்கும் பிடிக்காது.

மேலும், இந்த குறிப்பிட்ட பானத்தை பேஸ்ட்ரிகளில் சேர்க்கலாம் - இனிப்பு மற்றும் உப்பு. தைலம் மஃபின்கள் அல்லது துண்டுகளுக்கு மட்டுமல்ல, குளிர் இனிப்புகளுக்கும் ஏற்றது. பாரம்பரிய tiramisu மற்றும் sabayon கிரீம் மூலிகை டிஞ்சர் நன்றி முற்றிலும் புதிய அம்சங்களுடன் பிரகாசிக்கும். பரிசோதனையைத் தொடங்குங்கள் மற்றும் பழக்கமான இனிப்புகள் மற்றும் தின்பண்டங்களை புதுமையான காஸ்ட்ரோனமிக் தலைசிறந்த படைப்புகளாக மாற்றவும். ஆல்கஹால் டிஞ்சர் மூலம் பல்வகைப்படுத்தக்கூடிய மற்றொரு உணவு சூப் ஆகும். சமையலின் முடிவில் ஆல்கஹால் சேர்க்கப்பட வேண்டும், மேலும் அதன் செறிவு சுவைக்கு மாறுபடும்.

ஒரு மதுபானமாக தைலம் குடிப்பது எப்படி?

தைலத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கான சரியான நுட்பத்தில், அதன் சிறப்பு சுவை மற்றும் ஏற்பிகளில் உறைக்கும் விளைவு மறைக்கப்பட்டுள்ளது. குடிப்பதற்கு முன் பானத்தை நன்கு குளிர்விக்க வேண்டும். தைலத்தின் கண்ணாடி பாட்டில் ஒரு பனி பூச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் வெப்பநிலை சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் பானத்தின் அமைப்பு பிசுபிசுப்பு மற்றும் நிறைவுற்றதாக மாறும். ஆல்கஹால் மினியேச்சர் கிளாஸில் ஊற்றப்பட்டு, சிறிய சிப்ஸில் குடிக்க வேண்டும், ஒவ்வொரு சேவையையும் அனுபவித்து, அதன் கூறுகளாக பிரிக்க வேண்டும். காய்கறி ஆல்கஹால் சிற்றுண்டியாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை: உணவு சுவையின் உணர்வையும் தூய்மையையும் கொல்லும், ஆனால் ஒரு சுருட்டு பல கண்ணாடி தைலத்திற்கு ஒரு சிறந்த துணையாக இருக்கும்.

பானத்தை உட்கொள்வதற்கான மற்றொரு பொதுவான வழி தேநீர் அல்லது காபியுடன் இணைந்து. சில ஸ்பூன் தைலம் (இனி இல்லை) பழக்கமான பானங்களின் முற்றிலும் புதிய அம்சங்களைக் கண்டறிய உதவும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் போதையைத் தவிர்ப்பீர்கள், ஆனால் உடலை தொனியில் கொண்டு வந்து கூடுதல் ஆற்றலுடன் ரீசார்ஜ் செய்யுங்கள்.

மேற்கு நாடுகளில், பால்சம் பாரம்பரியமாக பல வகையான ஆல்கஹால்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சுவைகள், வலிமை மற்றும் அமைப்புகளை எவ்வாறு இணைப்பது என்பதை வாடிக்கையாளர் தீர்மானிக்கிறார். எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் அதன் சுவையை பல்வகைப்படுத்த ஓட்காவில் காய்கறி திரவத்தின் சில துளிகள் ஊற்றலாம் அல்லது புதிய மற்றும் பிரகாசமான உச்சரிப்புகளைச் சேர்க்க விஸ்கியில் ஊற்றலாம்.

காய்கறி ஆல்கஹால் உட்செலுத்துதல் பெரும்பாலும் காக்டெய்ல்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. மிகவும் பிரபலமானது பிளாக் நைட் டான்சர். இது ரிகா கருப்பு தைலம், கருப்பட்டி சிரப், கோலா மற்றும் சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் ஒரு ஷேக்கரில் கலக்கப்பட்டு, ஒரு சிறப்பு கண்ணாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டு செர்ரிகளால் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன.

ஆதாரங்கள்