பொருளடக்கம்
விளக்கம்
பால்டிக் ஹெர்ரிங் என்பது ஹெர்ரிங் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சிறிய மீன். மீன் பால்டிக் கடலில் வாழ்கிறது, ஒரு நபரின் நீளம் 20-37 செமீ அடையும், எடை 150 முதல் 300 கிராம் வரை இருக்கும்.
பால்டிக் ஹெர்ரிங்கின் அம்சங்கள் மற்றும் வாழ்விடங்கள்
பால்டிக் கடலைத் தவிர, சுவிட்சர்லாந்தின் சில ஏரிகளில், நன்னீர் குர்ஸ்க் விரிகுடாவில் ஹெர்ரிங் காணப்படுகிறது. இந்த வகை மீன்களின் புகழ் அதன் இனிமையான சுவை மற்றும் பல்வேறு சமையல் முறைகளுடன் நேரடியாக தொடர்புடையது. நெதர்லாந்து மற்றும் பின்லாந்தில், பால்டிக் ஹெர்ரிங்கின் நினைவாக ஆண்டுதோறும் ஒரு திருவிழா நடத்தப்படுகிறது, மேலும் ஸ்காண்டிநேவியர்கள் இந்த வகை மீன்களை முழுமையாக தேசியமயமாக்கியுள்ளனர். ஸ்லாவ்கள் பெரும்பாலும் புகைபிடித்த பால்டிக் ஹெர்ரிங் பயன்படுத்துகிறார்கள்.
தெரிந்து கொள்ள சுவாரஸ்யமானது! பால்டிக் ஹெர்ரிங் அதன் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் அட்லாண்டிக் ஹெர்ரிங்கிலிருந்து வேறுபடுகிறது.
ஹெர்ரிங் கலவை
- பால்டிக் ஹெர்ரிங் ஒரு சிறந்த சுவை கொண்டது, மேலும் இது சில கலோரிகளையும் பயனுள்ள பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது:
- ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலம்.
- வைட்டமின்கள்: ஏ, பி, சி, ஈ.
- சுவடு கூறுகள்: கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், அயோடின், மெக்னீசியம்.
தெரிந்து கொள்வது முக்கியம்! ஹெர்ரிங்கில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, இது ஒரு உணவு மற்றும் பாதுகாப்பான உணவாக மாறும். ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலத்துடன் இணைந்து, ஹெர்ரிங் அதிக கொழுப்புக்கான உண்மையான “மாத்திரையாக” மாறுகிறது.
ஹெர்ரிங் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் நிலையானவை அல்ல, உண்மை என்னவென்றால், வெவ்வேறு பருவங்கள் மற்றும் தயாரிப்பு முறைகளின் போது, கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் மீன்களின் ரசாயன கலவை இதுபோல் தெரிகிறது:
- மூல ஹெர்ரிங்கில் 125 கிலோகலோரி மற்றும் 17 கிராம் புரதம் உள்ளது.
- புகைபிடித்த ஹெர்ரிங் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது - 156 கிலோகலோரி மற்றும் 25.5 கிராம் புரதம்.
- வசந்த-கோடைகாலத்தில் பிடிபட்ட பால்டிக் ஹெர்ரிங்கில் 93 கிலோகலோரி மற்றும் 17.5 கிராம் புரதம் மட்டுமே உள்ளது.
- ஆனால் இலையுதிர்-குளிர்கால ஹெர்ரிங் “கொழுப்பை கொழுக்கச் செய்கிறது”, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 143 கிலோகலோரி, புரத உள்ளடக்கம் 17 கிராம்.
- கலோரி உள்ளடக்கம் 125 கிலோகலோரி
- உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பு (புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம்):
- புரதங்கள்: 17 கிராம். (68 கிலோகலோரி)
- கொழுப்பு: 6.3 கிராம். (56.7 கிலோகலோரி)
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0 கிராம். (∼ 0 கிலோகலோரி)
- ஆற்றல் விகிதம் (b | f | y): 54% | 45% | 0%
பால்டிக் ஹெர்ரிங்கின் பயனுள்ள பண்புகள்
எந்த மீனும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் ஒரே கேள்வி ஒன்று அல்லது மற்றொரு வகையின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம். பால்டிக் ஹெர்ரிங் ஒரு அரிய விதிவிலக்கு ஆகும், இது ஒரு பணக்கார கலவை மற்றும் உணவு பண்புகளை ஒருங்கிணைக்கிறது.
தெரிந்து கொள்ள சுவாரஸ்யமானது! மீன்களில் கலோரிகள் குறைவாகவும், ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகம். 150-200 கிராம் மீன் கூட 3-4 மணி நேரம் பசியிலிருந்து விடுபடும்.
ஒமேகா 3
ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுக்கின்றன, கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கின்றன மற்றும் உடலை பலப்படுத்துகின்றன. இந்த பொருள்களை எவ்வாறு சொந்தமாக ஒருங்கிணைப்பது என்பது நம் உடலுக்குத் தெரியாது. எனவே, பால்டிக் ஹெர்ரிங் பயன்பாடு நம் உடலில் இத்தகைய செயல்முறைகளுக்கு நன்மை பயக்கும்:
- இருதய அமைப்பின் நிலை, பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்பு அபாயத்தை குறைக்கிறது.
- இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது.
- பார்வையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டை துரிதப்படுத்துகிறது.
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது.
- இது மூட்டுகளில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறைகளைத் தடுப்பதாகும்.
ஹெர்ரிங் உங்கள் உடலுக்கு அதிகபட்ச நன்மைகளைத் தர, நீங்கள் அதை சரியாக சமைக்க வேண்டும். உலர்ந்த மற்றும் புகைபிடித்த மீன்களில், சுட்ட அல்லது வேகவைத்த ஹெர்ரிங் விட ஊட்டச்சத்துக்களின் செறிவு 2-3 மடங்கு குறைவாக இருக்கும்.
பால்டிக் ஹெர்ரிங் மீனின் தீங்கு
உணவு செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட புதிய பால்டிக் ஹெர்ரிங் குழந்தைகள், பெரியவர்கள் மற்றும் வயதானவர்கள் உட்கொள்ளலாம். ஆனால் சிறுநீரக நோய், யூரோலிதியாசிஸ் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் ஏற்பட்டால் புகைபிடித்த மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் மறுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
அறிவுரை! எடிமாவுக்கு ஒரு போக்குடன் நீங்கள் புகைபிடித்த அல்லது உப்பிட்ட ஹெர்ரிங்கிலிருந்து விலகி இருக்க வேண்டும்: கர்ப்ப காலத்தில், கோடை வெப்பத்தில், இரவில் இதுபோன்ற மீன்களை நீங்கள் சாப்பிடக்கூடாது.
சமையலில் ஹெர்ரிங்
ஹெர்ரிங்கிலிருந்து டஜன் கணக்கான உணவுகள் உலகளவில் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு நாட்டிலும் இந்த மீனை சமைக்க அதன் சொந்த பாரம்பரிய சமையல் உள்ளது. சிஐஎஸ் நாடுகளில், ஹெர்ரிங் அடிக்கடி உப்பு மற்றும் புகைபிடிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறிகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டு ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் போடப்படுகிறது.
அடுப்பில் சுடப்பட்ட பால்டிக் ஹெர்ரிங் தயாரிக்க, ஒரு நடுத்தர அளவிலான மீனை எடுத்து, பேக்கிங் தாளில் அதன் வயிற்றில் வைக்கவும் (அதை காகிதம் அல்லது படலத்தால் மூட வேண்டாம்!), மேலும் வெங்காய மோதிரங்களின் ஒரு அடுக்கை மேலே வைக்கவும். அவ்வளவுதான், மீனுக்கு 150 மிலி தண்ணீர் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். தாவர எண்ணெய், 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. மீன் மிக விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது, அது கொழுப்பு மற்றும் தாகமாக மாறும், காய்கறி சாலட் அல்லது அரிசியுடன் டிஷ் சிறந்தது.
அடுப்பில் அல்லது வாணலியில் வறுக்கப்பட்ட ஹெர்ரிங், இனிமையான சுவையையும் இனிமையான கடல் நறுமணத்தையும் பெறுகிறது. பெரும்பாலும், ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை ஹெர்ரிங்கிற்கு ஒரு ஆடையாக நல்லது.
ஹெர்ரிங் ஃபோர்ஷ்மேக் - சாண்ட்விச்களுக்கு பேஸ்ட்?
தேவையான பொருட்கள்
- எண்ணெயில் 540 கிராம் ஹெர்ரிங் (400 கிராம் உரிக்கப்படுகிறது)
- 100 கிராம் வெண்ணெய்
- 90 கிராம் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்
- 1 பிசி (130 கிராம்) வேகவைத்த கேரட்
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
- வேகவைத்த கேரட் 130 கிராம் எடை கொண்டது. ஆனால் செய்முறையில், துல்லியம் தேவையில்லை. நீங்கள் அதிக கேரட்டைச் சேர்த்தால், நிறம் பிரகாசமாக இருக்கும். மற்றும் சுவை ஹெர்ரிங்கின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை சார்ந்துள்ளது. எண்ணெய் பால்டிக் ஹெர்ரிங் உப்பை மென்மையாக்குகிறது, அதே நேரத்தில், ரொட்டியில் தனித்தனியாக எண்ணெய் பயன்படுத்துவதை மாற்றுகிறது.
- துடுப்புகள், ரிட்ஜ் மற்றும் தோலைப் பிரிக்கவும் (ஓரளவு); எடை 400 கிராம். இந்த செயல்முறை 25 நிமிடங்கள் எடுத்தது.
- ப்யூரி ஒரு மாநில வடிவமாக இருக்கும் வரை உரிக்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் ஒரு பிளெண்டர் வழியாக அனுப்பவும்.
- கேரட், சீஸ், வெண்ணெய் ஆகியவற்றை அரைக்கவும். ஹெர்ரிங் சேர்த்து ஒரு பிளெண்டர் மூலம் முழு வெகுஜனத்தையும் கடந்து செல்லுங்கள். ஒரு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் டிஷ் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
சாண்ட்விச்கள் தயாரித்தல்
- சாண்ட்விச்கள் பயன்படுத்த: எலுமிச்சை, ஊறுகாய் வெள்ளரி, புதிய ஆலிவ், பச்சை வெங்காயம், குருதிநெல்லி, வோக்கோசு.
- தலைகளை எதிர் திசைகளில் பார்க்கும்படி செவ்வக டிஷ் மீது சாண்ட்விச்களை வைக்கலாம். கீரையின் இலைகளால் டிஷ் விளிம்புகளை அலங்கரிக்கவும்.
- சாண்ட்விச்கள் “துளி” ஒரு மலர் அல்லது சூரியனின் வடிவத்தில் அமைக்கப்படலாம் (பின்னர் “துளி” மற்றொரு “நீர்த்துளியின்” விளிம்பில் மிகைப்படுத்தப்படும், மேலும் நீங்கள் கதிரைப் பெறுவீர்கள்
- சரி, பட்டாசுகளுக்கு, எல்லாம் எளிது. நீங்கள் ஒரு செக்கர்போர்டு வடிவத்தில் புதிய மற்றும் உப்பு வட்டத்துடன் மாற்றலாம் அல்லது வரிசைகள், சதுரங்களில் அமைப்பை மாற்றலாம்.
- FORSHMAK சிவப்பு கேவியரின் சுவையை ஒத்திருக்கிறது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். நான் அப்படி சொல்ல மாட்டேன். ஹெர்ரிங் கேவியர் போன்றது. நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள்?
- முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் ஒரு சிறிய அளவு புதியவர் கலந்த முட்டைகளை நிரப்ப நன்றாக வேலை செய்கிறது.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!