வாழை

விளக்கம்

வாழைப்பழம் உலகின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் ஆரோக்கியமான பழங்களில் ஒன்றாகும். இது இதயத்துடனும், சுவையாகவும், உடனடியாக ஆற்றல் பெறுகிறது. வாழைப்பழங்களின் பண்புகள், மற்ற உணவுகளைப் போலவே, அவற்றின் வேதியியல் கலவையால் முழுமையாக தீர்மானிக்கப்படுகின்றன.

வாழைப்பழம் 9 மீட்டர் உயரம் வரை ஒரு மூலிகை (ஒரு பனை மரம் அல்ல). பழுத்த பழங்கள் மஞ்சள், நீளமான மற்றும் உருளை, பிறை நிலவைப் போன்றது. அடர்த்தியான தோலால் மூடப்பட்டிருக்கும், சற்று எண்ணெய் அமைப்பு. கூழ் மென்மையான பால் நிறம் கொண்டது

நாம் வாழைப்பழத்தை சாப்பிடும்போது, ​​வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஈ மற்றும் வைட்டமின் பி 6 ஆகியவை கிடைக்கும், இது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை பராமரிக்கவும் நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்தவும் உதவுகிறது. மேலும் வாழைப்பழத்தில் உள்ள இரும்புக்கு நன்றி, நீங்கள் இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவை உயர்த்தலாம்.

வாழை வரலாறு

வாழைப்பழத்தின் தாயகம் தென்கிழக்கு ஆசியா (மலாய் தீவுக்கூட்டம்) ஆகும், இங்கு கிமு 11 ஆம் நூற்றாண்டு முதல் வாழைப்பழங்கள் தோன்றின. அவை உண்ணப்பட்டு, மாவாகவும், ரொட்டியாகவும் செய்யப்பட்டன. உண்மை, வாழைப்பழங்கள் நவீன பிறைகளைப் போல இல்லை. பழத்தின் உள்ளே விதைகள் இருந்தன. அத்தகைய பழங்கள் (தாவரவியல் பண்புகளின்படி, ஒரு வாழைப்பழம் ஒரு பெர்ரி) இறக்குமதிக்காக வழங்கப்பட்டு மக்களுக்கு முக்கிய வருமானத்தை கொண்டு வந்தது.

வாழைப்பழத்தின் இரண்டாவது தாயகம் அமெரிக்கா, அங்கு பாதிரியார் தாமஸ் டி பெர்லாங்கா, பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, இந்த கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியை முதலில் கொண்டு வந்தார். கலிபோர்னியா மாநிலத்தில் வாழைப்பழங்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு அருங்காட்சியகம் கூட உள்ளது. இதில் 17 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட கண்காட்சிகள் உள்ளன - உலோகங்கள், மட்பாண்டங்கள், பிளாஸ்டிக் மற்றும் பலவற்றால் செய்யப்பட்ட பழங்கள். இந்த அருங்காட்சியகம் கின்னஸ் புத்தகத்தில் பரிந்துரைக்கப்பட்டுள்ளது - இது உலகின் மிகப்பெரிய தொகுப்பு, இது ஒரு பழத்திற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஒரு நடுத்தர அளவிலான வாழைப்பழத்தின் கலவை (சுமார் 100 கிராம்) பின்வருமாறு:

• கலோரிகள்: 89
• நீர்: 75%
• புரதம்: 1.1 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 22.8 கிராம்
• சர்க்கரை: 12.2 கிராம்
• இழை: 2.6 கிராம்
• கொழுப்பு: 0.3 கிராம்

வாழைப்பழங்களின் பயனுள்ள பண்புகள்

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, வாழைப்பழங்களின் வேதியியல் கலவை மிகவும் இணக்கமானதாகவும், சீரானதாகவும் இருப்பதால் இயற்கையிலும் செயற்கை நிலைகளிலும் மீண்டும் செய்வது கடினம். வழக்கமான, ஆனால் அதே நேரத்தில், உணவில் வாழைப்பழங்களை மிதமாக உட்கொள்வது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும், அதற்கான காரணம் இங்கே:

• பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளடக்கம் காரணமாக, வாழைப்பழங்கள் இருதய அமைப்பின் நிலைக்கு சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, மூளை செல்களை வளர்க்கின்றன மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றுகின்றன, நீர்-உப்பு சமநிலையை இயல்பாக்குகின்றன;
• அதே பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் காரணமாக, வாழைப்பழங்களை தீவிரமாகப் பயன்படுத்துவதால், விரைவில் புகைபிடிப்பதை நிறுத்த முடியும்; இந்த மைக்ரோலெமென்ட்களின் உதவியுடன், உடல் "சார்புத் தடை" என்று அழைக்கப்படுவதை மிக எளிதாக கடக்கிறது;
• பி வைட்டமின்கள் மற்றும் டிரிப்டோபன்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, வாழைப்பழங்கள் நரம்பு பதற்றத்தை சமாளிக்கவும், மன அழுத்தத்தை போக்கவும், கோபத்தை அடக்கவும் உதவுகிறது;
• மனித உடலில் வாழைப்பழங்களிலிருந்து வரும் அதே டிரிப்டோபான்கள் மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோனான செரோடோனின் ஆக மாற்றப்படுவதால், ஒரு நாளைக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு வாழைப்பழங்கள் ஒரு சிறந்த மனநிலையை வழங்கும்;
• இரும்புச் சத்து அதிகம் இருப்பதால், இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் உருவாக வாழைப்பழம் பயனுள்ளதாக இருக்கும்;
• வாழைப்பழத்தில் உள்ள நார்ச்சத்து இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டில் ஏற்படும் இடையூறுகளை அகற்ற உதவுகிறது; வாய்வழி சளி மற்றும் செரிமான மண்டலத்தின் புண்களுக்கு மீட்பு காலத்தில் வாழைப்பழங்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன;
• ஒரு வாழைப்பழத்தில் உள்ள இயற்கை சர்க்கரைகளின் உள்ளடக்கம் இந்த பழத்தை விரைவான ஆற்றலின் ஆதாரமாக ஆக்குகிறது, இதன் பொருள் வாழைப்பழத்தை பரிமாறுவது அதிகரித்த சோர்வு மற்றும் அதிக உடல் மற்றும் அறிவுசார் மன அழுத்தத்திற்கு குறிக்கப்படுகிறது;
• வாழைப்பழங்கள் இருமலுக்கு உதவுகின்றன;
• வாழைப்பழங்கள் சருமத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கும் அழகுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அவற்றின் கூழ் பெரும்பாலும் முகமூடிகளை வளர்ப்பதற்கு ஒரு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; வீங்கிய தோல் அல்லது பூச்சி கடித்த வாழைப்பழ கூழ் அரிப்பு மற்றும் எரிச்சலை நீக்கும்.

வாழைப்பழத்தின் தீங்கு: யார் அவற்றை சாப்பிடக்கூடாது

• துரதிர்ஷ்டவசமாக, வாழைப்பழங்கள் முற்றிலும் முரண்பாடுகளைக் கொண்ட பழங்களில் இல்லை. வாழைப்பழங்களை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படக்கூடிய பாதிப்புகள் பின்வருமாறு:
• வாழைப்பழம் உடலில் இருந்து திரவத்தை நீக்குகிறது, இரத்த தடித்தலை ஊக்குவிக்கிறது;
• தனிப்பட்ட உறுப்புகள் அல்லது உடலின் சில பகுதிகளுக்கு இரத்த ஓட்டம் குறைந்து இரத்த பாகுத்தன்மையின் அதிகரிப்பு;
• மேலே உள்ள உண்மை வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள் உள்ளவர்களுக்கும் விறைப்புத்தன்மை உள்ள ஆண்களுக்கும் சாதகமற்றது;
• இதே போன்ற காரணங்களுக்காக, த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸ், கரோனரி இதய நோய் மற்றும் இரத்த உறைவு அதிகரித்த அனைவருக்கும் வாழைப்பழங்களை சாப்பிடுவது விரும்பத்தகாதது;
• வாழைப்பழங்கள் சிலருக்கு வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும், எனவே எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி உள்ளவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• அதிகரித்த உடல் எடை கொண்டவர்களுக்கு வாழைப்பழங்கள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளன; இந்த பழம் உணவில் இருந்து விலக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, மாறாக அதை குறைந்தபட்சம் அல்லது ஒரு மருத்துவர் உருவாக்கிய உணவுக்கு ஏற்ப பயன்படுத்த வேண்டும்;
• வாழைப்பழங்களை செயற்கையாக பழுக்க வைப்பது சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதி (ஸ்டார்ச் மற்றும் ஃபைபர்) உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் கார்போஹைட்ரேட்டுகளாக மாற்றப்படுகிறது என்பதற்கு பங்களிக்கிறது, அதாவது அத்தகைய வாழைப்பழம் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும்.
• செயற்கையான தொழில்துறை நிலைமைகளின் கீழ் வளர்க்கப்படும் வாழைப்பழங்களில் தியாபெண்டசோல் மற்றும் குளோராமிசோல் போன்ற புற்றுநோய்கள் இருக்கலாம். இவை பூச்சிகளைக் கட்டுப்படுத்தப் பயன்படும் பூச்சிக்கொல்லிகள். சுகாதார விதிமுறைகளுக்கு இணங்க, தயாரிப்புகள் அலமாரிகளை அடைவதற்கு முன்பு பூச்சிக்கொல்லிகளுக்காக சோதிக்கப்படுகின்றன.

மருத்துவத்தில் வாழைப்பழங்களின் பயன்பாடு

வாழைப்பழத்தில் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது, அதனால்தான் உடற்பயிற்சியின் போது தசைப்பிடிப்பு நீக்கும் திறனுக்காக விளையாட்டு வீரர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது பொட்டாசியம் பற்றாக்குறையால் உடலில் ஏற்படும் வலி மற்றும் பிடிப்புகள் மற்றும் பிடிப்புகளை நீக்குகிறது.

வாழைப்பழத்தில் இயற்கையாக நிகழும் மெலடோனின் என்ற ஹார்மோன் உள்ளது, இது விழித்திருக்கும் மற்றும் தூங்கும் சுழற்சியை பாதிக்கிறது. எனவே, ஒரு ஒலி ஓய்வுக்காக, நீங்கள் படுக்கைக்கு சில மணி நேரத்திற்கு முன்பு ஒரு வாழைப்பழத்தை சாப்பிடலாம்.

வாழைப்பழம் உடலில் இருந்து திரவத்தை நீக்கி, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, இரத்த சோகைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அதில் தேவையான அளவு இரும்பு, பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளது. இந்த சுவடு கூறுகள் இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவை இயல்பாக்குகின்றன.

அதிக பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் இருப்பதால், வாழைப்பழங்கள் உடலில் இருந்து திரவத்தை அகற்றி இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன. பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி உள்ளவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படலாம். வாழைப்பழங்கள் அடிக்கடி நெஞ்செரிச்சலுக்கு உதவுகின்றன, ஒரு உறை விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை இரைப்பை அழற்சியில் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்கின்றன. இரைப்பை அமில ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் ஆக்கிரமிப்பு நடவடிக்கையிலிருந்து சளி சவ்வைப் பாதுகாக்கவும்.

ஆனால் வயிற்றின் அழற்சி செயல்முறைகள் மூலம், வாழைப்பழங்கள் வலி வெளிப்பாடுகளை தீவிரப்படுத்தக்கூடும், ஏனெனில் அவை வாய்வு ஏற்படலாம். கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம் காரணமாக, பழம் உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது, மென்மையான குடல் சுத்திகரிப்பு ஊக்குவிக்கிறது.

பி.எம்.எஸ் உள்ள பெண்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இன்ப ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுவதன் மூலம், வாழைப்பழம் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது. வாழைப்பழங்கள் குழந்தைகளுக்கு முதல் நிரப்பு உணவாக பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை ஹைபோஅலர்கெனி மற்றும் எந்த வயதினருக்கும் பொருத்தமானவை, வாழைப்பழங்கள் விளையாட்டு வீரர்களுக்கும் சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துபவர்களுக்கும் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாகும்.

சமையலில் பயன்பாடு

வாழைப்பழங்கள் பொதுவாக புதியதாக உண்ணப்படுகின்றன. அல்லது பாலாடைக்கட்டி, தயிர் அல்லது உருகிய சாக்லேட்டுக்கு பசியாக. வாழைப்பழம் இனிப்புக்கு ஒரு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், பழ சாலடுகள் தயாரிப்பதில் சேர்க்கப்படுகிறது.

வாழைப்பழங்கள் சுடப்படுகின்றன, உலர்த்தப்படுகின்றன, மாவை சேர்க்கின்றன. குக்கீகள், மஃபின்கள் மற்றும் சிரப் ஆகியவை அவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

வாழை மஃபின்

கீரைகள் மற்றும் பசையம் இல்லாத உணவுகளுக்கு ஏற்ற ஒரு இதயமான விருந்து. இயற்கை பொருட்கள் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகின்றன. சமையல் நேரம் - அரை மணி நேரம்.

• சர்க்கரை - 140 கிராம்
• முட்டை - 2 துண்டுகள்
• வாழைப்பழங்கள் - 3 துண்டுகள்
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்

வெண்ணெயுடன் சர்க்கரையை அரைத்து, முட்டை மற்றும் வாழைப்பழங்கள் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறி, தயாரிக்கப்பட்ட அச்சுக்குள் வைக்கவும். கேக் பொன்னிறமாகும் வரை 15 டிகிரியில் சுமார் 20-190 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.