பார்லி

விளக்கம்

பண்டைய காலங்களிலிருந்து பார்லி ஒரு பிரபலமான உணவாக இருந்தது. மேலும், இந்த தானியங்கள் மருத்துவ நோக்கங்களால் குணப்படுத்தும் ஒரு பகுதியாக இருந்தன. பண்டைய மருத்துவத்தில், இந்த தானியங்கள், உட்கொள்ளும்போது, ​​இரத்தம் மற்றும் பித்தத்தின் காய்ச்சலைத் தணிக்கும், தாகம், கடுமையான காய்ச்சல் ஆகியவை காசநோய்க்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று மக்கள் நம்பினர், இருப்பினும் அது உடல் எடையை குறைக்கிறது.

உலகளவில் மிகவும் பரவலான தானியங்களில் ஒன்றான பார்லி சாகுபடியின் வரலாறு பண்டைய காலத்திற்கு முந்தையது. பைபிளில் இந்த தானியத்தைப் பற்றிய குறிப்பே இதற்குச் சான்று. இந்த தானியத்தின் தானியங்கள் பண்டைய எகிப்து, ரோம், கிரீஸ், பாலஸ்தீனம் மற்றும் சீனாவின் தொல்பொருள் அகழ்வாராய்ச்சியின் போது கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, அவை கிமு 4-5 ஆயிரம் ஆண்டுகளாக இருந்தன. (இன்றைய ரஷ்யாவின் பிரதேசத்தில், பார்லி 5000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக வளர்க்கப்படுகிறது).

வரலாறு

பண்டைய காலங்களில் மக்கள் பார்லி தானியங்களின் மாவு தயாரித்தனர், இது வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளின் அடிப்படையில் ஒன்றுமில்லாதது. கிமு 2 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக மக்கள் அதன் ரொட்டியை சுட்டார்கள். இந்த தானியமானது மால்ட் (முளைத்த மற்றும் பின்னர் உலர்ந்த பார்லியின் தானியங்கள்) பெறுவதற்கான முக்கிய மூலப்பொருளாக இருந்தது, இது பண்டைய காய்ச்சல் மற்றும் வடிகட்டுவதில் பிரபலமான மூலப்பொருளாக இருந்தது.

பண்டைய உலக நாடுகளில் அந்த பழங்காலத்தில், பார்லி தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவு மற்றும் பானங்கள் சகிப்புத்தன்மையை வலுப்படுத்தவும், உடல் மற்றும் மன சக்தியை வலுப்படுத்தவும் பங்களித்தன என்று மக்கள் நம்பினர் (இதனால்தான் பண்டைய ரோமானிய கிளாடியேட்டர்கள் மற்றும் மாணவர்கள் இருவரின் உணவிலும் இதுபோன்ற உணவு நிலவியது பித்தகோரஸின் புகழ்பெற்ற தத்துவ பள்ளியின்)).

இந்த தானிய தானியங்கள் kvass, பீர், பார்லி வினிகர் மற்றும் சுடப்பட்ட பொருட்களை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய மூலப்பொருளாக இருந்தன. பண்டைய உணவு வகைகளில் பார்லி தானியங்களிலிருந்து வரும் காபி தண்ணீர் சூப்கள், தானியங்கள், ஜெல்லி மற்றும் குண்டுகள் தயாரிப்பதில் முக்கிய மூலப்பொருளாக இருந்தது.

இப்போதெல்லாம், இந்த தானியமானது தேசிய பொருளாதார முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது மற்றும் கால்நடை வளர்ப்பில் (கால்நடைகளுக்கு செறிவூட்டப்பட்ட தீவனத்தின் ஒரு பகுதியாக), காய்ச்சுதல், மாவு அரைக்கும் மற்றும் மிட்டாய் தொழில்கள் மற்றும் ஜவுளி உற்பத்தியில் மிகவும் முக்கியமானது.

இந்த தானியப் பயிர் காபி வாடகைத் தயாரிப்புகள், தானியங்கள் உற்பத்தி மற்றும் மருந்துத் தொழிலில் (பாக்டீரிசைடு தயாரிப்பு ஹார்டீன் பார்லி தானியங்களின் ஒரு கூறு) உற்பத்தி செய்வதற்கான பிரபலமான மூலப்பொருளாகும்.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

பார்லி தானியத்தின் கலவை புரதங்களின் உகந்த விகிதத்தால் (15.5% வரை) மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் (75% வரை) வேறுபடுகிறது (மேலும் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பொறுத்தவரை, தானிய புரதம் கோதுமை புரதத்தை விட கணிசமாக உயர்ந்தது).

தானியத்தின் கலவையில் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய அளவு ஸ்டார்ச் (கம்பு, கோதுமை, பட்டாணி, சோளம்) மற்றும் நிறைய நார் (9%வரை) உள்ளது (அதன் அளவு அடிப்படையில், பார்லி அறியப்பட்ட பெரும்பாலான தானியங்களை விட அதிகமாக உள்ளது, இரண்டாவது ஓட்ஸ் மட்டும்).

தானியங்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 354 கிலோகலோரி ஆகும். / 100 கிராம்

பார்லி ரோயிங் இடங்கள்

வட ஆப்பிரிக்காவிலிருந்து திபெத்து வரை.

பார்லி சமையல் பயன்பாடுகள்

இது முத்து பார்லி (பூசப்படாத) மற்றும் பார்லி (நொறுக்கப்பட்ட தானியங்கள்) தானியங்களை தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருளாகும். இந்த தானியமானது மாவு தயாரிப்பதற்கு நல்லது, ரொட்டி சுடும்போது ஒரு மூலப்பொருள் மற்றும் காபிக்கு மாற்றாகும். பார்லி காய்ச்சுவதில் ஒரு பரவலான மூலப்பொருள் மற்றும் மால்ட் உற்பத்திக்கான மிகவும் பொதுவான தானியமாகும்.

பார்லி மருத்துவ பயன்பாடு

இந்த தானியமானது பழங்காலத்திலிருந்தே பிரபலமான உணவாக இருந்து வருகிறது. மேலும், அதன் தானியங்கள் மருத்துவ நோக்கங்களுக்கான பொருள். பண்டைய மருத்துவத்தில், பார்லி, உட்கொள்ளும்போது, ​​இரத்தம் மற்றும் பித்தத்தின் காய்ச்சலைத் தணிக்கும், தாகம், கடுமையான காய்ச்சல் ஆகியவை காசநோய்க்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று மருத்துவர்கள் நம்பினர், இருப்பினும் அது மெல்லியதாக இருக்கிறது.

பார்லி நீர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, இரத்தத்தின் வெப்பத்தை தணிக்கிறது, பித்தத்தை நீக்குகிறது, எரிந்த பொருட்களை நீக்குகிறது, வெப்பத்தின் அனைத்து நோய்களையும் குணப்படுத்துகிறது, கல்லீரல் வெப்பம், கடுமையான தாகம், நுரையீரல் காசநோய், மார்பகக் கட்டிகள் மற்றும் உலர் இருமல், சூடான தலைவலி, கண்களுக்கு முன்பாக கருமையடைதல்.

நவீன விஞ்ஞான மருத்துவத்தில், பலவீனமான உடலுக்கான உணவுப் பொருளாக பார்லி மாவை மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். தானிய மாவு ஒரு காபி தண்ணீர் ஒரு எதிர்பார்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு, டையூரிடிக் குணப்படுத்தும் பைலிடிஸ், சிஸ்டிடிஸ் மற்றும் சளி போன்றவற்றுக்கு ஒரு தீர்வாக இருக்கலாம்.

முளைத்த விதைகள் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பாலிசாக்கரைடுகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் சீரான, வளமான மூலமாகும். ஆண்டிபயாடிக் பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு பொருள், ஹார்டீன், தானிய மாவில் இருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டது.

பார்லியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

நார்ச்சத்து ஏராளமாக இருப்பதால், இது தானியங்கள் குடல்களை திறம்பட சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது, அத்துடன் முழு உடலும் பல்வேறு நச்சுப் பொருட்களிலிருந்து.

மற்றவற்றுடன், குழம்புகளைத் தயாரிக்க மக்கள் பெரும்பாலும் இதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், அவை சிறந்த அழற்சி எதிர்ப்பு, ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக் மற்றும் பொது டானிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. கல்லீரல், பித்தம், சிறுநீர் பாதை, கல்லீரல், நீரிழிவு நோய், அதிக எடை, பார்வை பிரச்சினைகள் மற்றும் உடலில் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் போன்ற பல்வேறு நோய்களுக்கு மருத்துவர்கள் இத்தகைய காபி தண்ணீரை பரிந்துரைக்கின்றனர்.

ஆரோக்கியமான ஆரோக்கியம்

பார்லி, நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த ஆதாரமாக இருப்பதால், நம் உடலில் உள்ள நச்சுக்களை சுத்தப்படுத்துகிறது. நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் நமது பெருங்குடலில் உள்ள நட்பு பாக்டீரியாக்களுக்கு எரிபொருள் மூலமாக செயல்படுகின்றன. இந்த பாக்டீரியாக்கள் குடல் செல்களுக்கு முக்கிய எரிபொருளாக இருக்கும் ப்யூட்ரிக் அமிலத்தை உருவாக்குகின்றன. ஆரோக்கியமான பெருங்குடலை பராமரிப்பதில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பார்லி மலத்தை நகர்த்துவதற்கான நேரத்தையும் குறைத்து, நம் வயிற்றை முடிந்தவரை சுத்தமாக வைத்திருக்கிறது. இது பெருங்குடல் புற்றுநோய்க்கான வாய்ப்புகளை வெகுவாகக் குறைக்கிறது.

ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் தடுப்பு

பாஸ்பரஸ் மற்றும் தாமிர உள்ளடக்கம் ஒட்டுமொத்த நல்ல எலும்பு ஆரோக்கியத்தை உறுதி செய்கிறது. மேலும், இந்த தயாரிப்பு பல் பிரச்சினைகளுக்கு உதவுகிறது, பாஸ்பரஸ் உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி. ஆஸ்டியோபோரோசிஸுக்கு, பார்லி ஒரு சிறந்த இயற்கை தீர்வாகும். பார்லி சாற்றில் பாலை விட 10 மடங்கு அதிக கால்சியம் உள்ளது. ஆரோக்கியமான எலும்புகளை பராமரிக்க கால்சியம் மிகவும் முக்கியமானது என்று அறியப்படுகிறது. இந்த ஆலையில் மாங்கனீசும் உள்ளது. சாதாரண எலும்பு உற்பத்தி மற்றும் இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகை போன்ற சந்தர்ப்பங்களில் நமக்கு இது தேவை.

நோயெதிர்ப்பு அமைப்பின் ஆதரவு

பார்லியில் ஆரஞ்சை விட இரண்டு மடங்கு வைட்டமின் சி உள்ளது. இந்த வைட்டமின் குறிப்பாக நமது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் சளி மற்றும் காய்ச்சல் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது. இரும்பு இரத்த அளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இரத்த சோகை மற்றும் சோர்வைத் தடுக்கிறது. சிறுநீரகங்களின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கும், உடலில் செல்களின் வளர்ச்சிக்கும் இது முக்கியம். தவிர, பார்லியில் தாமிரம் உள்ளது, இது ஹீமோகுளோபின் மற்றும் சிவப்பு இரத்த அணுக்களை உருவாக்குகிறது.

தோல் நெகிழ்ச்சி

பார்லி செலினியத்தின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது தோல் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை பராமரிக்க உதவுகிறது, இதனால் இலவச தீவிர சேதம் மற்றும் பலவீனத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது. மேலும், செலினியம் நமது இதயம், கணையம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. செலினியம் குறைபாடு தோல், பெருங்குடல், புரோஸ்டேட், கல்லீரல், வயிறு மற்றும் மார்பக புற்றுநோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

CHOLESTEROL கட்டுப்பாடு

பார்லியில் உள்ள நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம் இதை ஒரு சிறந்த கொழுப்பைக் குறைக்கும் முகவராக ஆக்கியுள்ளது. பொதுவாக, இந்த தயாரிப்பு எப்போதும் குறைந்த கலோரி உணவுகளில் காணப்படுகிறது.

இதய நோய்கள் மற்றும் புற்றுநோயைத் தடுக்கிறது

தாவர லிக்னான்கள் எனப்படும் சில வகையான பைட்டோநியூட்ரியன்கள் பார்லியில் உள்ளன. மார்பக புற்றுநோய் மற்றும் பிற ஹார்மோன் புற்றுநோய்கள் மற்றும் கரோனரி இதய நோய்களைத் தடுக்க அவை நமக்கு உதவுகின்றன.

ஏதெரோஸ்கிளிரோசிஸுக்கு எதிரான பாதுகாப்புகள்

பெருந்தமனி தடிப்பு என்பது கொழுப்பு போன்ற கொழுப்புப் பொருட்களின் உறைதல் அல்லது படிதல் காரணமாக தமனிகளின் சுவர்கள் தடிமனாக இருக்கும் ஒரு நிலை. பார்லியில் நியாசின் (ஒரு வைட்டமின் பி காம்ப்ளக்ஸ்) உள்ளது, இது மொத்த கொழுப்பு மற்றும் லிப்போபுரோட்டீன் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

பார்லி தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

உற்பத்தியின் தனிப்பட்ட கூறுகளுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை.

முளைத்த பார்லியின் பயன்பாடு அதிகரித்த வாயு உருவாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். ஆகையால், அவர்களின் துஷ்பிரயோகம் வாய்வு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, மேலும் இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களை அதிகரிப்பதிலும் முரணாக உள்ளது.

பார்லி பானம்

தேவையான பொருட்கள்

• பார்லி 40 gr
• நீர் 1 எல்
• தேன் - சுவைக்க

தயாரிப்பு

இந்த பானம் தயாரிக்க, நீங்கள் பீன்ஸ் தரத்தை அனைத்து பொறுப்புடனும் எடுக்க வேண்டும். சேதம் மற்றும் கவர்ச்சியின் தடயங்கள் இல்லாமல் அவை லேசாக இருக்க வேண்டும். எந்தவொரு குறைபாடும் முடிக்கப்பட்ட பார்லி பானத்தின் சுவையை மோசமாக பாதிக்கும்.

1. தானிய கர்னல்களை ஒரு சுத்தமான, உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். நாங்கள் பான் நெருப்புக்கு அனுப்புகிறோம். தானியங்கள் உலர்ந்து பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. அதேசமயம், பார்லி வீங்கி, சில தானியங்கள் வெடித்து, லேசான வெடிக்கும் சத்தம் எழுப்புகின்றன. தானியங்கள் எரிவதைத் தடுக்க, அவற்றை தொடர்ந்து செயல்பாட்டில் அசைக்கிறோம்.
2. வறுத்த தானியங்களை குளிர்வித்து, பின்னர் அவற்றை பொடியாக அரைக்கவும். இதை ஒரு காபி சாணை பயன்படுத்தி செய்யலாம். தானியங்கள் தரையில் இருக்க தேவையில்லை; இது விருப்பமானது.
3. ஒரு தேனீரில் தூள் ஊற்றவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு துண்டில் போர்த்தி. நாங்கள் 5-7 நிமிடங்கள் வலியுறுத்துகிறோம். முழு தானியங்களும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, நெருப்பிற்கு அனுப்புங்கள் two இரண்டு மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் பானத்தை வடிகட்ட வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு சல்லடை அல்லது ஓரிரு அடுக்குகளில் மடிந்த ஒரு துணி மூலம் அதை வடிகட்டவும்.
5. பானத்தில் தேன் சேர்க்கவும், கலக்கவும். அறை வெப்பநிலைக்கு பார்லி குளிர்ந்து போகட்டும், பின்னர் அதை குளிரூட்டவும். விரும்பினால், நீங்கள் அதை சூடாகவோ அல்லது சூடாகவோ குடிக்கலாம்.

பானம் செய்தபின் தொனிக்கிறது, தூண்டுகிறது, உடலை முக்கிய சக்தியுடன் நிரப்புகிறது.

பார்லி மால்ட்டிலிருந்து நீங்கள் தயாரிக்கக்கூடிய அதே பானம். இவை முளைத்து, பின்னர் பார்லியின் உலர்ந்த தானியங்கள். இந்த வகையான ஒரு பானம்; நன்மை பயக்கும், இரத்தத்தை நன்றாக சுத்தப்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது. பண்டைய குணப்படுத்துபவர்கள் இந்த பானத்தை மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தினர்.

பார்லி: சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

தானியங்களுக்கிடையில் முழுமையான சாதனை படைத்தவர் பார்லி. வளரும் பருவம் 62 நாட்கள் மட்டுமே என்பதால் விவசாயிகள் இதை ஆரம்பகால தானிய பயிராக கருதுகின்றனர். தவிர, இந்த தானியமானது நம்பமுடியாத வறட்சியை தாங்கும் தாவரமாகும். அதன் ரகசியம் என்னவென்றால், இது வசந்த காலத்தில் ஈரப்பதத்தை சேமித்து கோடை வறட்சிக்கு முன்னர் பழங்களைத் தாங்குகிறது.

பார்லி மிகவும் உற்பத்தி செய்யும் தானிய பயிர்களில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் பெறப்பட்ட தானியங்களின் அளவு முதன்மையாக வானிலை நிலைமைகளைப் பொறுத்தது அல்ல. இன்னும், அதன் விதைப்பு அடர்த்தி - அது பெரியது, அறுவடை சிறப்பாக இருக்கும்.