பசில்

விளக்கம்

பசில் ஐரோப்பா, காகசஸ் மற்றும் ஆசியாவில் விரும்பப்படும் ஒரு காரமான மூலிகை. இந்த சுவையூட்டல் எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதையும், புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானம் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தயாரிப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதையும் நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்

துளசி டிரான்ஸ்காக்காசியா மற்றும் மத்திய ஆசியாவின் தேசிய உணவு வகைகளில் குறிப்பாக பிரபலமானது. அங்கு ஆலை ரெய்கான், ரீகன், ரியான், ரெய்கான் என்று அழைக்கப்படுகிறது. மொத்தத்தில், சுமார் 70 வகையான துளசி வகைகள் உள்ளன. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை பச்சை, ஊதா மற்றும் எலுமிச்சை துளசி அல்லது தாய்.

தாவரத்தின் இலைகள் மற்றும் தண்டுகளில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன, அவை துளசிக்கு இனிமையான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். துளசி படிப்படியாக உணவுகளில் திறக்கிறது - முதலில் அது ஒரு கசப்பைக் கொடுக்கும், பின்னர் ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவை.

பசில்

துளசி இலைகள் ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டாகவும், சாலடுகள் மற்றும் சூப்களுக்கு சுவையூட்டலாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. துளசி இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது - ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் காய்கறிகள் (குறிப்பாக தக்காளி). இது இறைச்சிகள் மற்றும் ஊறுகாய்களிலும் சேர்க்கப்படுகிறது. சில நாடுகள் துளசி விதைகளை பானங்கள், சாலடுகள் மற்றும் சூப்களில் பயன்படுத்துகின்றன. துளசியிலிருந்து பல்வேறு சாஸ்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மிகவும் பிரபலமான துளசி சாஸ் பெஸ்டோ ஆகும், இது பைன் கொட்டைகள், பர்மேசன் மற்றும் அதிக அளவு ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

கோடையில், துளசி, குறிப்பாக ஊதா, பல்வேறு பானங்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது - துளசி எலுமிச்சை, துளசி கலவை, மற்றும் துளசியுடன் தேநீர் கூட காய்ச்சப்படுகிறது. இருண்ட இலைகள் இனிப்புகளின் சுவையை நன்றாக அமைக்கும்.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

பசில்
  • கலோரிக் உள்ளடக்கம் 23 கிலோகலோரி
  • புரதங்கள் 3.15 கிராம்
  • கொழுப்பு 0.64 கிராம்
  • கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 1.05 கிராம்

கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களில், துளசியில் ஏ, பீட்டா கரோட்டின், ஈ மற்றும் கே ஆகியவை உள்ளன. நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களில் சி, பி 1, பி 2, பி 3 (பிபி), பி 4, பி 5, பி 6 மற்றும் பி 9 உள்ளன.

துளசியின் நன்மைகள்

துளசியில் ஏராளமான வைட்டமின்கள் உள்ளன - ஏ, சி, பி 2, பிபி, கரோட்டின், பைட்டான்சைடுகள், ருடின். யூஜெனோல் போன்ற ஒரு கூறுக்கு நன்றி, துளசி ஒரு சக்திவாய்ந்த பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ஆஸ்பிரின் அல்லது இப்யூபுரூஃபனுடன் ஒப்பிடக்கூடிய ஆன்டிஸ்பாஸ்மோடிக் மற்றும் டானிக் விளைவையும் கொண்டுள்ளது.

துளசி சாறு காயங்களை குணப்படுத்த மற்றும் முகப்பருவுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. வைட்டமின் A இன் உள்ளடக்கம் துளசியை கடுமையான பார்வைக்கு பயனுள்ளதாக ஆக்குகிறது. இந்த கீரைகளில் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களும் உள்ளன. புற்றுநோயைத் தடுப்பதில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் செயல்திறனில் துளசியின் நேர்மறையான விளைவும் கவனிக்கப்பட்டது.

துளசி வேறு எதற்கு நல்லது? ஆலை பசியை நன்கு தூண்டுகிறது. ஈறுகளில் இரத்தம் வருவதைத் தணிக்க குளிர்ந்த குழம்பைப் பயன்படுத்தலாம். துளசி ஒரு மயக்க மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது - கெமோமில் தேயிலைக்கு பதிலாக, நீங்கள் துளசியின் காபி தண்ணீரை காய்ச்சலாம்.

தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

பசில்

துளசி ஆலையில் பாதரச கலவைகள் உள்ளன, அவை பெரிய அளவில் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். கர்ப்பிணிப் பெண்கள், இருதய அமைப்பின் நோய்கள் உள்ளவர்கள், அதே போல் கால்-கை வலிப்பு மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகள் குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

ஏழு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளும் செடியை சாப்பிடக்கூடாது. துளசி இரைப்பைக் குழாயில் எரிச்சலூட்டுகிறது மற்றும் விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும். தனிப்பட்ட தாவர சகிப்பின்மையை நிராகரிக்க முடியாது.

துளசி எலுமிச்சை

பசில்

சூடான கோடை நாளுக்கு ஏற்ற பானம் துளசி மற்றும் புதினாவுடன் எலுமிச்சம்பழம்.

ஒரு துளசி பானம் தயாரிக்க, எங்களுக்கு 2 சுண்ணாம்புகள் (அல்லது 2 எலுமிச்சை), துளசி மற்றும் புதினா ஒரு கொத்து, மற்றும் கரும்பு சர்க்கரை தேவை.

  1. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை ஊற்றி தீ வைக்கவும். கரும்பு சர்க்கரை சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கக்கூடாது.
  2. ஒரு கண்ணாடிக்குள் 2 எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும். துளசி மற்றும் புதினாவை சிறிது நசுக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் புதிதாக பிழிந்த சாறு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
  3. பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கரைசலை குளிர்விக்கவும்.
  4. பானத்தை ஒரு குடத்தில் ஊற்றி ஐஸ் க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை பழம் தயார்!

ஒரு பதில் விடவும்