பீர்

விளக்கம்

பீர் - மது பானம், ஈஸ்ட் மற்றும் ஹாப்ஸுடன் மால்ட் வோர்ட்டை நொதித்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மிகவும் பொதுவான மால்ட் தானியங்கள் பார்லி. பீர் வகையைப் பொறுத்து, பானத்தின் வலிமை 3 முதல் 14 வரை மாறுபடும்.

இந்த பானம் மிகவும் பிரபலமான மது பானங்களில் ஒன்றாகும் மற்றும் உலகில் மூன்றாவது இடத்தில் உள்ளது. பானங்களின் பொதுவான பட்டியலில், அது தண்ணீர் மற்றும் தேயிலைக்குப் பிறகு செல்கிறது. 1000 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு பியர்கள் உள்ளன. அவை வெவ்வேறு நாடுகளில் நிறம், சுவை, ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம், அசல் பொருட்கள் மற்றும் சமையல் மரபுகளில் வேறுபடுகின்றன.

பீர் உற்பத்தி

ஜெர்மனி, அயர்லாந்து, செக் குடியரசு, பிரேசில், ஆஸ்திரியா, ஜப்பான், ரஷ்யா, பின்லாந்து, போலந்து.

பான அறிஞர்களின் தோற்றம் தானிய பயிர்களின் சாகுபடியின் தொடக்கத்தைக் குறிக்கிறது - சுமார் கிமு 9500. சில தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் மக்கள் விதைகளை வளர்க்கத் தொடங்கினர் என்பது ரொட்டிக்காக அல்ல, ஆனால் பீர் காய்ச்சுவதற்காகவே. இந்த பானத்தின் ஆரம்பகால புதைபடிவ எச்சங்கள் ஈரானில் காணப்பட்டன, இது கிமு 3.5-3.1 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முற்பட்டது. மெசொப்பொத்தேமியன் மற்றும் பண்டைய எகிப்திய எழுத்துக்களிலும் பீர் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பண்டைய சீனா, பண்டைய ரோம், வைக்கிங்கின் பழங்குடியினர், செல்ட்ஸ், ஜெர்மனியில் ஒரு பானம் பிரபலமாக இருந்தது. அந்த நாட்களில், பானம் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம் மிகவும் பழமையானது, மேலும் அவை பானத்தை நீண்ட காலத்திற்கு சேமித்து வைத்தன.

ஹாப்ஸை ஒரு பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தத் தொடங்கிய ஐரோப்பிய துறவிகளுக்கு 8 ஆம் நூற்றாண்டில் பீர் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தின் முன்னேற்றம் ஏற்பட்டது. நீண்ட காலமாக, பீர் ஏழைகளின் பானமாக இருந்தது. எனவே, இது ஒரு குறைந்த அந்தஸ்தைக் கொண்டிருந்தது. எப்படியாவது மிதக்க, ப்ரூவரிஸ் உரிமையாளர்கள் வெளியிடப்பட்ட முக்கிய பானம் மற்றும் சைடர் உற்பத்திக்கு இணையாக. இருப்பினும், காய்ச்சலுக்கான ஈஸ்ட் திரிபு அகற்றுவதற்காக எமில் கிறிஸ்டியன் ஹேன்சனின் ஆராய்ச்சிக்கு நன்றி, தொழில் வேகமாக வளரத் தொடங்கியது, இதனால் பீர் ஒரு புதிய சமூக நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டது.

பீர் வகைகள்

பீர் சீரான வகைப்பாடு இல்லை. அமெரிக்க மற்றும் ஐரோப்பிய எழுத்தாளர்கள் தங்களது சொந்த அடையாளங்களைக் கொண்டுள்ளனர், அவை வகைப்படுத்தலை மேற்கொண்டன. எனவே பீர் பின்வருமாறு பிரிக்கிறது:

• மூலப்பொருள். பார்லி, கோதுமை, கம்பு, அரிசி, சோளம், வாழைப்பழம், பால், மூலிகைகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற காய்கறிகளை சேகரித்தல் மற்றும் பல கூறுகளின் கலவையின் அடிப்படையில் பீர் தயாரிக்கப்படுகிறது.
• நிறம். அசல் வோர்ட்டில் உள்ள இருண்ட மால்ட்டைப் பொறுத்து, பீர் பிரகாசமான, வெள்ளை, சிவப்பு மற்றும் இருண்டதாக இருக்கும்.
• கட்டாயமாக நொதித்தல் தொழில்நுட்பம். வேறுபடுத்தி கீழே-புளித்த. முதல் வழக்கில் நொதித்தல் செயல்முறை குறைந்த வெப்பநிலையிலும் (5-15 ° C), இரண்டாவது அதிக வெப்பநிலையிலும் (15-25 ° C) நடைபெறுகிறது.
• வலிமை. பாரம்பரியமாக காய்ச்சும் முறைகளில், பானத்தின் வலிமை சுமார் 14 க்கு மேல் எட்டாது. பெரும்பாலான பியர்களின் வலிமை 3-5,5 ஆகும். - ஒளி மற்றும் சுமார் 6-8. - வலுவான. ஆல்கஹால் அல்லாத பீர் கூட உள்ளது. இருப்பினும், ஆல்கஹால் முழுவதுமாக விடுபட, உங்களால் முடியாது, எனவே இந்த பானத்தின் வலிமை 0.2 - 1.0 தொகுதி வரை இருக்கும்.
• வகைப்பாட்டிற்கு வெளியே உள்ள வகைகள். இத்தகைய இனங்கள் பில்ஸ்னர், போர்ட்டர், லாகர், டங்கல், கோல்ச், ஆல்ட்பியர், லாம்பிக், ரூட் பீர், போக்-பயர் மற்றும் பிறவை.

காய்ச்சும் செயல்முறை

காய்ச்சும் செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் பல நிலைகள் மற்றும் செயல்முறைகளை உள்ளடக்கியது. முக்கியமானது:

1. முளைத்தல், உலர்த்துதல் மற்றும் கிருமிகளை சுத்தம் செய்வதன் மூலம் மால்ட் (தானியத்தை) தயாரித்தல்.
2. மால்ட் நசுக்கி அதில் தண்ணீர் சேர்க்கிறது.
3. செலவழித்த தானியத்தையும், துடைக்காத வோர்ட்டையும் வடிகட்டுவதன் மூலம் வோர்டைப் பிரித்தல்.
4. 1-2 மணி நேரம் ஹாப்ஸுடன் வோர்ட்டை சமைக்கவும்.
5. கரைக்காத ஹாப்ஸ் மற்றும் தானியங்களின் எச்சங்களை பிரிப்பதன் மூலம் தெளிவுபடுத்துதல்.
6. நொதித்தல் தொட்டிகளுக்கு குளிர்வித்தல்.
7. நீங்கள் ஈஸ்ட் சேர்க்கும்போது நொதித்தல்.
8. ஈஸ்ட் எச்சங்களிலிருந்து வடிகட்டுதல்.
9. அலமாரியின் ஆயுளை அதிகரிக்க சில வகையான பீர் தயாரிப்பில் மட்டுமே பேஸ்டுரைசேஷன் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

தயாராக பானம் அவர்கள் கெக்ஸ், உலோகம், கண்ணாடி மற்றும் பிளாஸ்டிக் பாட்டில்கள் மற்றும் தகர கேன்களில் பாட்டில்.