கருப்பு மிளகு - மசாலா விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

விளக்கம்

சமையல் உலகில் ஒரு பெரிய அளவு மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன! கருப்பு மிளகு மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பரவலாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து நிரப்பியாகும். அரைத்த மிளகு அல்லது சூடான மசாலா பட்டாணி கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் காணலாம்.

இந்த மசாலா உணவுகளுக்கு ஒரு "மிளகுத்தூள்" கொடுக்கிறது மற்றும் சமையல் கலவையில் நறுமணத்தின் சிறப்பு காரமான குறிப்பை சேர்க்கிறது. சமையல் சாதனைகளில் கருப்பு மிளகு அதன் இடத்தைக் கண்டுபிடிக்கும் என்பதை நாம் உறுதியாக அறிவோம். ஆனால் உடலுக்கு கருப்பு மிளகு நன்மை செய்வதில் நாங்கள் ஆர்வம் காட்டுகிறோம்! இந்த கட்டுரையில் இந்த மசாலாவின் பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

கருப்பு மிளகில் அத்தியாவசிய எண்ணெய், ஒரு சிறிய அளவு வைட்டமின்கள் (பி, சி, ஈ) மற்றும் தாதுக்கள் (கால்சியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, மாங்கனீசு) உள்ளன.

100 கிராம் தயாரிப்புக்கு:

• புரதங்கள் - 10.4 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 3.3 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 38.7 கிராம்.
• மொத்த கலோரிகளின் அளவு 251 கிலோகலோரி.

கருப்பு மிளகு நிறைய ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்பு பின்வரும் பயோஆக்டிவ் கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது:

• கோலின்;
• ரிபோஃப்ளேவின்;
• டோகோபெரோல்;
• பீட்டா கரோட்டின்;
• “பி” குழுவின் வைட்டமின்கள், அத்துடன் “சி”, “கே”, “ஈ”, “பிபி”;
• ஃபோலிக் மற்றும் பாந்தோத்தேனிக் அமிலம்;
• கால்சியம், துத்தநாகம், தாமிரம், இரும்பு;
• பொட்டாசியம், செலினியம், மாங்கனீசு, ஃப்ளோரின்;
• செல்லுலோஸ்;
• சாம்பல்.

இயற்கையால் நமக்கு வழங்கப்படும் எந்தவொரு உணவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, ஆனால் மிகவும் குணங்கள் அல்ல. கருப்பு மிளகு மற்றும் முரண்பாடுகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை நாங்கள் ஆய்வு செய்துள்ளோம். இங்கே நாம் கண்டுபிடிக்க முடிந்தது.

கருப்பு மிளகு: நன்மைகள்

தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த உள்ளடக்கம் காரணமாக, கேள்விக்குரிய தயாரிப்பு மனித உடலில் நேர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும் திறனைக் கொண்டுள்ளது.

கருப்பு மிளகின் பின்வரும் பயனுள்ள பண்புகளை முன்னிலைப்படுத்துவது மதிப்பு:

• இரத்தத்தை மெல்லியதாக வைட்டமின்களுடன் நிறைவு செய்கிறது;
• இரத்த நாளங்களை சுத்தம் செய்து அவற்றின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது;
• கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளை கரைக்க உதவுகிறது;
• நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, ஜலதோஷத்திற்கு எதிராக ஒரு பாதுகாப்பு தடையை உருவாக்குகிறது;
• குடல் மற்றும் செரிமானத்தை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது;
• மலத்தை பலப்படுத்துகிறது, வயிற்றுப்போக்கை சமாளிக்க உதவுகிறது;
• திசு நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்க உதவுகிறது;
• உடல் கொழுப்பின் முறிவுக்கு உதவுகிறது;
• முகப்பருவை குணமாக்குகிறது, சருமத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது;
• வாய்வழி திசு மற்றும் பல் பற்சிப்பி நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் அழிவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது;
• மனநிலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, பசியை உருவாக்குகிறது;
• செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது, நாள்பட்ட சோர்வு அறிகுறிகளை மென்மையாக்குகிறது.

நிச்சயமாக, கருப்பு மிளகு பயன்பாட்டின் உச்சரிக்கப்படும் விளைவு எல்லா நிகழ்வுகளிலும் காணப்படவில்லை. உதாரணமாக, இந்த மசாலா சேர்க்கப்பட்ட ஒரு உணவை ருசித்து, நீங்கள் சுவை மட்டுமே அனுபவிப்பீர்கள் மற்றும் கவர்ச்சிகரமான நறுமணத்தைப் பாராட்டுவீர்கள். இது சற்று உற்சாகப்படுத்தும் என்று தெரிகிறது! இருப்பினும், ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்கள் இருக்காது. மாறாக, கருப்பு மிளகு ஒரு ஒட்டுமொத்த விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

பாரம்பரிய மருத்துவத்திற்கான சமையல் வகைகள் இருந்தாலும், கருப்பு மிளகு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது மற்றும் விரைவான மற்றும் நீடித்த விளைவை பெற பயன்படுகிறது. உதாரணமாக, இந்த மசாலாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட வயிற்றுப்போக்குக்கு ஒரு நாட்டுப்புற தீர்வு உள்ளது. முதுகு மற்றும் மூட்டுகளுக்கான களிம்புகள், ஜலதோஷம் மற்றும் தலைவலிக்கு சிகிச்சைகள் உள்ளன. ஆனால் பெரும்பாலும், இந்த சுவையூட்டல் ஒரு நல்ல முற்காப்பு முகவராக செயல்படுகிறது, இது உறுப்பு செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உடலை பலப்படுத்துகிறது.

கருப்பு மிளகு: ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் நன்மைகள் மற்றும் பாதிப்புகள்

குறிப்பாக கவனிக்க வேண்டியது ஆண்களுக்கு கருப்பு மிளகு நன்மை! உண்மை என்னவென்றால், வலுவான பாலினமானது இந்த சுவையூட்டலை ஆற்றலை மேம்படுத்துவதற்கான இயற்கையான திறனைப் பாராட்டுகிறது. ஆண் வலிமையை மீட்டெடுப்பதற்கும் பராமரிப்பதற்கும் இது இயற்கையான தீர்வாகும். மேலும் கருப்பு மிளகு ஒரு இயற்கை பாலுணர்வாகும்.

இந்த மசாலா தசைகளை வெப்பமாக்குகிறது மற்றும் வலியைக் குறைக்க உதவுகிறது, உடல் உழைப்புக்குப் பிறகு தசை பிடிப்பை நீக்குகிறது என்பதை ஆண்கள் அறிந்து கொள்வதற்கும் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்த மிளகு திறனும் ஆண்களின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க மதிப்புமிக்கது.

பல ஆண்களின் நவீன வாழ்க்கை தாளம் பாதுகாப்பிற்கு பங்களிக்காது என்பது இரகசியமல்ல, மாறாக, இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் ஆரோக்கியத்தை அழிக்கிறது. கருப்பு மிளகு, ஒருங்கிணைந்த அணுகுமுறையுடன், சிறப்பியல்பு சிக்கல்களைத் தொடங்கவும் தாமதப்படுத்தவும் உதவும்.

கருப்பு மிளகு பெண்களுக்கும் நல்லது. இந்த மசாலா லேசான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் உடலை பல்வேறு தொற்றுநோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இந்த மசாலாவின் செல்வாக்கை பெண்கள் பாராட்டுவார்கள். இந்த சுவையூட்டலுடன் நீங்கள் செல்லுலைட்டை அகற்றலாம் மற்றும் கூடுதல் பவுண்டுகளை "எரிக்கலாம்". இது மெதுவாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், ஆனால் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கருப்பு மிளகு சருமத்தின் இளமை மற்றும் அழகை பராமரிக்க உதவுகிறது. முடி சிகிச்சைக்கு இந்த சுவையூட்டலின் அடிப்படையில் தீர்வுகள் உள்ளன.

இருப்பினும், இந்த அசாதாரண ஆலையின் சக்தியை நீங்கள் உள்வாங்க விரும்பினால், நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது! ஒவ்வொரு தயாரிப்பும் நன்மை பயக்கும் என்பது மட்டுமல்ல, சில சூழ்நிலைகளில் உடலில் தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். எனவே, முரண்பாடுகளின் பட்டியலைப் படிப்பது மதிப்பு!

கருப்பு மிளகுக்கு சாத்தியமான தீங்கு

சூடான சுவையான மசாலா விருப்பத்தை நாங்கள் மதிப்பாய்வு செய்கிறோம்! இந்த மிளகுத்தூள், சற்று கடுமையான மிளகு சுவையை பலர் அறிவார்கள். இந்த சுவை மற்றும் நறுமணம் எப்போதும் உடலுக்கு பயனளிக்காது என்று யூகிக்க எளிதானது.

கருப்பு மிளகு தீங்கு விளைவிக்கும்:

• வயிறு, குடல், டியோடெனம் மற்றும் இரைப்பை அழற்சி ஆகியவற்றின் வயிற்றுப் புண்;
• உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் சில நோய்கள்;
• நாள்பட்ட ஒவ்வாமை அதிகரிக்கும் போது;
• தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையுடன்;
• வாய் மற்றும் தொண்டையில் அழற்சி செயல்முறைகள் ஏற்பட்டால்;
• உணவுக்குழாயின் அரிப்புடன்;
• ஐந்து வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள்;
• கர்ப்ப காலத்தில் (பயன்படுத்தினால், எச்சரிக்கையுடன்);
• தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது;
• விஷம் இருந்தால்.

எந்தவொரு நோயியல் நிலைமைகளும் நாட்பட்ட நோய்களும் மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாட்டிற்கு முரண்பாடுகளை விதிக்கக்கூடும். ஒரு நபருக்கு உணவு பரிந்துரைக்கப்பட்டால், உணவில் காரமான மற்றும் காரமான சேர்க்கைகளை சேர்க்க வேண்டாம். எனவே, கருப்பு மிளகு கைவிடுவது மதிப்பு. தற்போதுள்ள சுகாதார அம்சங்கள் காரணமாக இந்த மசாலாவை முயற்சி செய்யலாம் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், ஒரு நிபுணரை அணுகுவது நல்லது!

குழந்தைகளுக்கு கருப்பு மிளகு அனுமதிக்கப்படுகிறதா?

எந்தவொரு மசாலாவும் ஒரு குழந்தைக்கு சிறு வயதிலேயே கொடுக்கக்கூடாது. சூடான மசாலாப் பொருட்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. மற்ற வகை மிளகு (சிவப்பு, கயிறு, முதலியன) உடன் ஒப்பிடும்போது கருப்பு மிளகு அவ்வளவு சூடாக இல்லை என்றாலும், அது இன்னும் சுவையில் உச்சரிக்கப்படும் “ஸ்பெக்” உள்ளது. மேலே இருந்து ஏற்கனவே தெளிவாக இருப்பதால், மசாலா மனித உடலின் பல அமைப்புகளில் செயலில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

அத்தகைய பிரகாசமான தாக்கத்திற்கு குழந்தைகள் தயாராக இல்லை. அவர்களின் உடல் பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். குழந்தைக்கு ஐந்து வயதாகும் முன்பு கருப்பு மிளகு முயற்சி செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இந்த வயதை அடைந்ததும், குழந்தைகளின் உணவுகளை ஏராளமாகப் பெறுவது அவசியமில்லை, அகற்றப்பட்ட கட்டுப்பாட்டில் மகிழ்ச்சி அடைகிறது. குழந்தைகளின் உணவில் மிகச்சிறிய அளவு உட்பட மிளகு எச்சரிக்கையுடன் முயற்சிப்பது மதிப்பு மற்றும் குழந்தையின் உடலின் எதிர்வினையை கவனமாக கவனிப்பது மதிப்பு.

இளமைப் பருவம் பெரும்பாலும் ஹார்மோன் எழுச்சிகள் மற்றும் இந்த மட்டத்தில் சிறிய மற்றும் கடுமையான சிக்கல்களுடன் தொடர்புடையது என்பதையும் நினைவில் கொள்வது அவசியம். இளம் பருவ குழந்தைகளில், இரத்த அழுத்தம் பெரும்பாலும் நிலையற்றது மற்றும் உணவுகளுக்கான எதிர்வினைகள் - சாத்தியமான எரிச்சலூட்டிகள் - அதிகரிக்கின்றன. இந்த நேரத்தில் காரமான, மிளகுத்தூள் உணவைக் கொண்டு செல்ல வேண்டாம். சிறப்பியல்பு சிக்கல்களை அடையாளம் காணும்போது, ​​மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாட்டை முற்றிலுமாக கைவிடுவது மதிப்பு.

கருப்பு மிளகு எவ்வாறு வளர்ந்து தோற்றமளிக்கிறது

கருப்பு மிளகு, இந்த கட்டுரையில் நாம் கருத்தில் கொண்ட நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், தாவரவியல் அர்த்தத்திலும் ஆர்வமாக உள்ளது. இந்த ஆலை 15 - 20 மீட்டர் நீளத்தை அடையும் கொடி என்று எத்தனை பேருக்கு தெரியும்? பழுக்க வைக்கும் காலத்தில், லியானாவின் முழு நீளத்திலும் கோப்ஸ் தோன்றும், அதன் உள்ளே 30 மிளகுத்தூள் வரை இருக்கும். கருப்பு மிளகு சிறிது நேரம் எடுக்கும். முதலில், பட்டாணி ஆழமான பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. கருப்பு மிளகு உற்பத்தியில் செரிமானம் மற்றும் உலர்த்தும் செயல்பாட்டில் ஆகிறது.

இந்த மசாலா இந்தியாவின் மழைக்காடுகளில் வளர்கிறது. இந்த ஆலை வியட்நாமில் வளர்க்கப்படுகிறது. மேலும், இந்த ஆலை இந்தோனேசியா, பிரேசில், இலங்கை, சுமத்ரா, ஆப்பிரிக்காவில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. இன்று மசாலா ரஷ்யாவில் பயிரிடப்படுகிறது.

இருப்பினும், அமெச்சூர் தோட்டக்காரர்கள் தங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் கருப்பு மிளகு வளர்க்க முயற்சி செய்யலாம். ஆனால் மிகவும் பழக்கமான சூழ்நிலைகளில், அதாவது, பெரும்பாலும் வெப்பமான மற்றும் ஈரப்பதமான காலநிலை உள்ள நாடுகளில், ஆலை விரைவாகவும் முழுமையாகவும் தேவையான நுண்ணுயிரிகளுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் முழு நீளமாக வளர்கிறது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். எங்கள் நிலைமைகளில், உதாரணமாக, இந்தியாவில் அதே மிளகு வளர்ப்பது சாத்தியமில்லை.

அது பார்க்க எப்படி இருக்கிறது

சமையல் மற்றும் மருத்துவ பயன்பாட்டிற்கு தயாராக, மிளகு சுருங்கிய கருப்பு அல்லது அடர் சாம்பல் பட்டாணி போல் தெரிகிறது. ஒரு பட்டாணி அளவு ஐந்து மில்லிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை. மசாலாவின் தரை வடிவமும் நமக்கு நன்கு தெரியும். எந்தவொரு மளிகைக் கடையிலும் தரையில் மிளகு பைகளை எளிதாகக் காணலாம். இது முற்றிலும் பயன்படுத்தக்கூடிய தயாரிப்பு. ஆனால் மிளகுத்தூள் முழுவதையும் பயன்படுத்தலாம் அல்லது ஒரு சிறப்பு சாதனத்துடன் (அல்லது கைமுறையாக) அரைக்கலாம். பயன்பாட்டின் நோக்கம் மற்றும் நிச்சயமாக, செய்முறையைப் பொறுத்தது.

சமையல் தந்திரம் அல்லது வழக்கம் போல்

ஒரு சிறிய சிட்டிகை கருப்பு மிளகு ஒரு உணவின் சுவையை மாற்றும் என்பது பல சமையல்காரர்களுக்குத் தெரியும்! வாசனை பிரகாசமாகி, கசப்பான குறிப்புடன் ஈர்க்கிறது. முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து பதிப்புகளையும் நீங்கள் மிளகு செய்யலாம். கருப்பு மிளகு தானியங்கள், காய்கறிகள், மூலிகைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், ஆனால் இந்த மசாலா சில இனிப்புகள், பானங்கள், இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள், சாஸ்கள் ஆகியவற்றிலும் சேர்க்கப்படுகிறது.

சுவையூட்டல் சுவையை மேம்படுத்துவதோடு, நறுமணத்திற்கு இனிமையான குறிப்புகளையும் சேர்க்கிறது, ஆனால் ஒரு ஒளி பாதுகாப்பாகவும் செயல்படுகிறது. இருப்பினும், கருப்பு மிளகு உணவை புதியதாக வைத்திருக்க ஒரு பாதுகாப்பான சேர்க்கை. கருப்பு மிளகு ஒரு சமையலறை இல்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மசாலா உலகம் முழுவதும் அங்கீகரிக்கப்பட்டு பாராட்டப்படுகிறது. இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான யை நீங்கள் மறுக்கக்கூடாது, நிச்சயமாக, ஏதேனும் முரண்பாடுகள் இல்லை.

கருப்பு தரையில் மிளகு அடுக்கு வாழ்க்கை

கருப்பு மிளகு தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதன் வாசனைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். இது புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது, வலுவான வாசனை.

பொதுவாக, அனைத்து தரையில் மசாலாப் பொருட்களையும் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது, எனவே அவற்றை சிறிய பகுதிகளாக வாங்கி வீட்டில் ஒரு கண்ணாடி, ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் ஊற்றுவது நல்லது. இது சுவையை பாதுகாக்கவும் பூச்சிகளிலிருந்து பாதுகாக்கவும் உதவும்.

ஈரப்பதத்தின் எந்த தடயங்களும் இல்லாமல், தரையில் மிளகு முற்றிலும் உலர்ந்திருக்கும் என்பதையும் நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும்.

முக்கியமான! ஈரப்பதம் சுவையூட்டலின் அடுக்கு ஆயுளை கணிசமாகக் குறைக்கும்.

அனைத்து மசாலாப் பொருட்களிலும், கருப்பு மிளகு சமையலில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சூப்களுக்கு ஒரு அற்புதமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது, மேலும் காய்கறி சாலட்களை "வெப்பப்படுத்துகிறது", சாஸில் மசாலா சேர்க்கிறது மற்றும் பக்க உணவுகளின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது. நாம் உப்பு சேர்க்கும் எந்த உணவும் தானாகவே மிளகுத்தூள் பெறும், ஏனெனில் இது அதன் சுவையை மட்டுமே மேம்படுத்துகிறது.

கருப்பு மிளகு தயாரித்தல்

இது மிளகு குடும்பத்தின் ஒரு தாவரத்தின் பழுக்காத பழங்களிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது - மரம் லியானாஸ். பச்சை பழங்கள் பறிக்கப்பட்டு, வெயிலிலோ அல்லது நெருப்பிலோ உலர்த்தினால் கருப்பு மிளகுத்தூள் கிடைக்கும். சரி, பட்டாணி அந்த பழக்கமான சுவையூட்டலை உருவாக்குகிறது, இது இல்லாமல் கிட்டத்தட்ட எந்த உணவும் செய்ய முடியாது.