ப்ரீம்

ப்ரீம் விளக்கம்

ப்ரீம் என்பது ஒப்பீட்டளவில் பெரிய மீன், இது பக்கங்களிலிருந்து சுருக்கப்பட்ட உயர் உடலைக் கொண்டுள்ளது. தலை மற்றும் கண்கள் ஒப்பீட்டளவில் சிறியவை. ஆக்ஸிபட்டின் பின்புறம் கூர்மையாக மேல்நோக்கி உயர்ந்து, குறிப்பாக “தனிநபர்களை” உருவாக்குகிறது.

இளம் நிறம் சாம்பல்-வெள்ளி, பெரியது பழுப்பு நிறத்தில் தங்க நிறத்துடன் இருக்கும். வாய் அரை தாழ்வானது, சிறியது, ஆனால் வலுவாக நீண்டு, கீழ்நோக்கி ஒரு நீண்ட குழாயை உருவாக்குகிறது. இடுப்பு துடுப்புகளுக்குப் பின்னால், கீல் செதில்களால் மூடப்படவில்லை, ஆனால் டார்சல் துடுப்புக்கு முன்னால் செதில்கள் இல்லாத ஒரு உரோமம் உள்ளது.

இது நீல நிற ப்ரீம் மற்றும் வெள்ளைக் கண்ணிலிருந்து குத துடுப்பில் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான கிளை கதிர்களிலும், குறைந்த எண்ணிக்கையிலான முதுகெலும்புகளிலும் வேறுபடுகிறது. டார்சல் துடுப்பின் ஆரம்பம் வென்ட்ரல் மற்றும் குதத்திற்கு இடையில் செங்குத்துக்கு நடுவில் உள்ளது. குத அதிகமாக உள்ளது மற்றும் முதுகெலும்பு தளத்தின் முடிவின் பின்னால் தொடங்குகிறது.

இது எவ்வளவு காலம் வாழ்கிறது?

ப்ரீம் 20 ஆண்டுகள் வரை வாழ்கிறது, ஆனால் பொதுவாக 12-14 ஆண்டுகள் வரை இருக்கும். இது 75-80 செ.மீ நீளத்தையும் 6-9 கிலோ எடையும் அடையலாம். வழக்கமான பரிமாணங்கள் 25-45 செ.மீ மற்றும் 0.5-1.5 கிலோ எடை கொண்டவை. சமீபத்தில், 7-8 புவியியல் குழுக்கள் இனங்கள் முழுவதிலும் வேறுபடுகின்றன.

ப்ரீம் வாழ்விடங்கள்

ப்ரீம் நன்றாகத் தழுவுகிறது, எனவே மீன் ஆழமான இயற்கை மற்றும் செயற்கை நீர்த்தேக்கங்களில் வாழ்கிறது. இது கீழே வாழ்கிறது. குறிப்பாக, இது சேனல்கள், சிற்றோடைகள், ஆழமான இயற்கை குழிகள், திறந்த அடி குழி சுரங்கங்களை விரும்புகிறது.

தெரிந்து கொள்ள சுவாரஸ்யமானது! குளிர்காலத்தில், ஒரு பனிக்கட்டி வழியாக வேட்டையாடுபவர்கள் முழு குடும்பங்களையும் நீரிலிருந்து பிரித்தெடுக்கிறார்கள், அவை குளிர்காலத்தில் குவியல்களில் விரும்புகின்றன, ஆழமான துளைகளில் ஒளிந்து கொள்கின்றன.

நீர்நிலைகளை உலர்த்துவதில் ப்ரீம்களும் வாழலாம், இதில் நீர்வாழ் தாவரங்கள் உள்ள மண்டலங்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது. ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் அமெரிக்காவில் காணப்படுகிறது.

• கலோரி உள்ளடக்கம் 105 கிலோகலோரி
• உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பு (புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம்):
• புரதங்கள்: 17.1 கிராம். (68.4 கிலோகலோரி)
• கொழுப்பு: 4.4 கிராம். (39.6 கிலோகலோரி)
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0 கிராம். (∼ 0 கிலோகலோரி)
• ஆற்றல் விகிதம் (ப | எஃப் | சி): 65% | 37% | 0%

ப்ரீம் ஃபில்லட் கலவை

ப்ரீமின் கலவை வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ள முக்கியமான கூறுகளை உள்ளடக்கியது. 100 கிராம் ப்ரீமில் சுமார் 220 மி.கி பாஸ்பரஸ், 250 கிராம் பொட்டாசியம் மற்றும் 165 கிராம் குளோரின் உள்ளது.

மேலும், சுவையான மீன்களின் கலவையிலிருந்து, நம் உடல் பெறும்:

• சுவடு கூறுகள்: மெக்னீசியம், கால்சியம், நிக்கல், சோடியம்.
• வைட்டமின்கள்: ஏ, சி, பி, இ, டி.
• ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 உள்ளிட்ட அமினோ அமிலங்கள்.
• தெரிந்து கொள்ள சுவாரஸ்யமானது! கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, பெலுகாவுக்கு அடுத்தபடியாக ப்ரீம் உள்ளது. நர்சரியில் இருந்து வரும் மீன் நிரப்புகளில் சுமார் 9% கொழுப்பு உள்ளது. சிறிய மீன்களில், சதை உலர்ந்து எலும்புகளால் நிரப்பப்படுகிறது, இது அதன் மதிப்பைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது. அசோவ் கடலில் இலையுதிர்காலத்தில் பிடிபட்ட மது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மேலும், மீன்களில் சுமார் 20% புரதம் உள்ளது, இது உணவு மற்றும் விளையாட்டுகளின் போது ப்ரீம் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது.

ப்ரீம் ஃபில்லட்டின் பயனுள்ள பண்புகள்

• வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​ப்ரீம் ஃபில்லட் ஒமேகா -3 மற்றும் 6 அமிலங்களை இழக்கிறது, எனவே மீன் நீராவி \, கிரில் அல்லது சத்தான குழம்பாகப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. ஆனால் இந்த மீன் கூழ் உடலில் ஏற்படுத்தும் நன்மை விளைவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது இவை அனைத்தும் அவ்வளவு முக்கியமல்ல:
• அதிக புரதச்சத்து இருப்பதால் தசைக் கோர்செட்டை பலப்படுத்துகிறது.
• ஒமேகா -3 மற்றும் 6 அமிலங்கள் இரைப்பைக் குழாயின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கின்றன, கடுமையான நோய் அல்லது காயத்திற்குப் பிறகு உடலை ஆதரிக்கின்றன.
• ப்ரீம் கொழுப்பும் நன்மை பயக்கும்: இது இரத்த நாளங்களை சுத்தம் செய்கிறது, குறிப்பாக அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் உட்கொண்டால்.
• வைட்டமின் D மற்றும் A யின் உள்ளடக்கம் குறைந்த பார்வை பிரச்சனைகளிலிருந்து விடுபடவும் குழந்தை பருவ ரிக்கெட்டுகளை சமாளிக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கும். கூடுதலாக, வைட்டமின் டி முடி மற்றும் நகங்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, இது ஒவ்வொரு அழகையும் ஈர்க்கும்.

முக்கிய! ஊட்டச்சத்து நிறுவனத்தின் பிரதிநிதிகள், கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 ஆகியவை அதிகப்படியான ப்ரீம் கொண்டவை, கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளை உடைக்கின்றன என்று அறிவிக்கின்றன. பிளேக் இல்லை - கரோனரி தமனி நோய் மற்றும் உடல் பருமன் இல்லை. எனவே, மீன்களின் ஆரோக்கியமான வகைகளில் ஒன்று ப்ரீம்.

தீங்கு

ப்ரீம் ஒரு பாதிப்பில்லாத மீன், ஆனால் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் அதை மறுக்க வேண்டும். மேலும் 5 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைக்கு நீங்கள் ப்ரீம் கொடுத்தால், எலும்புகள் மென்மையாகவும், குழந்தைக்கு தீங்கு விளைவிக்காதவாறு மீன்களை குறைந்தபட்சம் 1-1.5 வரை சுண்டவைக்க வேண்டும்.

ப்ரீமைத் தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது எப்படி?

ஒரு ப்ரீம் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதன் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள்:

• சளி இல்லாமல் கில்கள் மற்றும் சடலம்.
• “ஈரமான” கண்கள் மற்றும் செதில்கள். உலர் செதில்கள் மீன் 3-4 நாட்கள் நீர்த்தேக்கத்திற்கு வெளியே சேமிக்கப்படுவதைக் குறிக்கின்றன.
• ப்ரீம் தண்ணீரைப் போல வாசனை வீசுகிறது, ஆனால் அழுகிய, கடுமையான நறுமணம் முதுமை மற்றும் குறைந்த தரமான மீன்களைக் குறிக்கிறது.
• 1 முதல் 2 கிலோ வரை எடையுள்ள மிகவும் சுவையான ப்ரீம், சிறிய நபர்கள் எலும்பு, மற்றும் பெரியவை மிகவும் கொழுப்பு.
• புதிய குளிர்ச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் 2-3 நாட்களுக்கு சேமிக்கலாம், கில்கள் மற்றும் செதில்கள் இல்லாமல். சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீன் 1 முதல் 4 மாதங்கள் உறைவிப்பான் பகுதியில் நன்கு சேமிக்கப்படுகிறது.

சமையலில் ப்ரீம்

ப்ரீம் தயாரிக்க 50 க்கும் மேற்பட்ட வழிகள் உள்ளன, ஏனெனில் இது பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய், நறுமணமுள்ள மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் சுடப்படுகிறது. மீன் சூப்பை வேட்டையாடுவதற்கான ஒரு மூலப்பொருளாக ப்ரீம் நல்லது: இது உணவுக்கு தேவையான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை கொடுக்கும்.

அறிவுரை! ப்ரீமை சுடும் போது, ​​அதிலிருந்து தலையை பிரிக்காதீர்கள்: 2 கிராம்பு பூண்டை கில்களில் போட்டு, எலுமிச்சை சாறுடன் சடலத்தை தூவி, மீனுக்குள் அரைத்த சீஸ் போடவும். எல்லாவற்றையும் பேக்கிங் தாளில் வைத்து 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வைக்கவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது. "மீன் சுவையை" மறைக்க ஒரு கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் எலுமிச்சை குடைமிளகாயுடன் வேகவைத்த ப்ரீமை பரிமாறவும்.

நீங்கள் ப்ரீமிலிருந்து சமைக்கலாம்:

வெட்டப்பட்ட ப்ரீம் சடலத்தை ஒரு இறைச்சி சாணைக்கு 2 முறை முறுக்குவதன் மூலம் மீன் கேக்குகள் அல்லது பாலாடை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து நீங்கள் சமைக்கலாம்!

காளான்களுடன் ப்ரீம்

தேவையான பொருட்கள்:

• ப்ரீம் - 1-1.5 கிலோகிராம்
• வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்
• சாம்பினோன்கள் - 400 கிராம்
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு
• உப்பு - சுவைக்க ஏதேனும்
• கருப்பு மிளகு - சுவைக்கு ஏதேனும்
• கொத்தமல்லி - எந்த சுவை
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லிலிட்டர்கள் (பேக்கிங்கிற்கு)

ஒரு கொள்கலனுக்கான சேவைகள்: 4-6 விவரங்கள்:

சமையல்

1. கழுவவும், சுத்தமாகவும், எல்லாவற்றிலிருந்தும் அகற்றப்பட்டு மீன் நுழைகிறது. மீண்டும் கழுவவும், பக்கத்தில் சிறிய வெட்டுக்களை செய்யவும். அவர்களில் சுமார் 20 பேர் இருக்க வேண்டும்.
2. நீங்கள் உப்பு, மிளகு, கொத்தமல்லி எடுத்து அனைத்தையும் நன்கு கலந்தால் அது உதவும்.
3. மசாலா கலந்த பிறகு, ப்ரீம் எடுத்து இந்த கலவையுடன் நன்றாக தேய்க்கவும். மீனை 40-60 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், எனவே ப்ரீம் “marinate” செய்யலாம்.
4. ப்ரீமை ஒதுக்கி வைத்து வெங்காயத்தை பயிற்சி செய்யத் தொடங்குங்கள். நான் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து, கழுவி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். நீங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
5. பின்னர் காளான்களுக்கு செல்லுங்கள். ஓடும் நீரின் கீழ் அவற்றைக் கழுவி, நீளமாக வெட்டி, வறுக்கவும். வெங்காயத்தைப் போலவே, காளான்களும் ஒரு தங்க நிறத்தை எடுக்க வேண்டும்.
6. காளான்கள் தயாரானவுடன், அவற்றை வெங்காயத்துடன் கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட நிரப்புதலை ப்ரீமின் வயிற்றில் மாற்றவும்.
7. மீன்களில் இருந்து நிரப்புவதைத் தடுக்க.
8. பின்னர் ஒரு எலுமிச்சை எடுத்து, அதை அரை வளையங்களாக வெட்டி, இரண்டு துண்டுகள் ப்ரீம் கில்களால் வைக்கவும். எலுமிச்சை டிஷ் ஒரு சிறிய புளிப்பு கொடுக்கிறது, இது மீன் சுவை மட்டுமே மேம்படுத்துகிறது.
9. இப்போது அது பேக்கிங்கின் போது எரியாமல் இருக்க, ஒரு துண்டு படலத்தில் ப்ரீமின் வால் போடுவதற்கு மட்டுமே உள்ளது.
10. எல்லாம் பேக்கிங்கிற்கு தயாராக உள்ளது. காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு முன் சூடான பேக்கிங் தாளில், நான் ப்ரீமை மாற்றி அடுப்பில் வைக்கிறேன். நீங்கள் 30 டிகிரியில் சுமார் 180 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீனை மயோனைசே கொண்டு கிரீஸ் செய்து, மேலும் 10 நிமிடங்கள் சுட விடவும்.
11. 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ப்ரீமைத் தேர்ந்தெடுத்து, வெட்டுக்களில் சமையல் ஆரம்பத்தில், எலுமிச்சையின் பாதியைச் செருகவும். அடுப்பில் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு உணவை விட்டுவிட்டு, அதை மேசைக்கு பரிமாறவும்.