கச்சாக்கா

விளக்கம்

கச்சாக்கா (துறைமுகம். மதுபானம்) கரும்பு வடிகட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் மது பானம். பானத்தின் வலிமை 38 முதல் 54 வரை மாறுபடும்.

கச்சாக்கா பிரேசிலின் தேசிய பானம், அதன் உற்பத்தி சட்டத்தால் கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. கச்சாக்கா என்ற சொல் பிரேசிலின் பானத்தின் வணிகப் பெயரின் பெயரளவு வடிவமாகும். எனவே ரியோ கச்சாக்கா மாநிலத்தில், கிராண்டிடியர் அதை குடிமக்களின் உணவுக் கூடையில் சேர்க்கிறார்.

கச்சனா வரலாறு

கச்சாசாவின் முதல் குறிப்பு ஸ்பெயின் மற்றும் போர்த்துகீசியர்களால் பிரேசிலின் காலனித்துவத்திற்கு முந்தையது. அவர்கள் ரம் முன்மாதிரியை அடிமைத் தோட்டங்களுடன் அடையாளம் கண்டுள்ளனர் என்று ஒரு புராணக்கதை உள்ளது. அவற்றை உண்பதால் மனநிலை மேம்பட்டது, வாழ்க்கை அவ்வளவு கனமாகத் தெரியவில்லை. இதை தோட்ட உரிமையாளர்கள் கவனித்தனர். அவர்கள் பானத்தை சுத்திகரித்தனர், மேலும் அது கடின நாணயத்தின் நிலையைப் பெற்றது, ஆப்பிரிக்காவில் அவர்கள் புதிய அடிமைகளுக்கு மாற்றினர்.

உற்பத்தி முறை

Cacha productiona உற்பத்தி முறையின் படி இருக்கலாம் நிலை மற்றும் தயாரிப்பு. முதலாவது அதிக தரம் கொண்டது மற்றும் உள்நாட்டு சந்தையில் விற்பனைக்கு உத்தேசித்துள்ளது. கிட்டத்தட்ட கைமுறையாக உருவாக்கப்பட்டது, மற்றும் தொழில்நுட்பம் அது நிகழும்போது அதே தான். அவர்கள் கரும்புகளை நசுக்கி, சோளம், கோதுமை தவிடு, தானியம், அரிசி அல்லது சோயாவைச் சேர்க்கிறார்கள். இதன் காரணமாக, இயற்கையான நொதித்தல் செயல்முறை உள்ளது. நொதித்தல் காலம் 16 முதல் 20 மணி நேரம் வரை இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட வேர்க்கடலையை செப்புப் பாத்திரத்தில் மட்டுமே காய்ச்சி வடிக்கிறார்கள். முடிக்கப்பட்ட பான உற்பத்தியாளர்கள் பீப்பாய்களில் வயதாகிறார்கள்.

பீப்பாய்களின் உற்பத்தி கிட்டத்தட்ட அனைத்து மரங்களையும் பயன்படுத்துகிறது: ஓக், கஷ்கொட்டை, பாதாம், பழ மரங்கள், முதலியன; வயதான செயல்முறை மூன்று ஆண்டுகளுக்கு மேல் நீடிக்காது. அதன் பிறகு, cachaça ரம் ஒரு ஒளி பழுப்பு நிறம் உள்ளது, எலுமிச்சை கொண்ட தேநீர் நிறத்தை ஒத்திருக்கிறது, மேலும் சுவை ஒரு நல்ல காக்னாக் அல்லது பிராந்திக்கு மிக அருகில் உள்ளது. கச்சாசாவில் ஒரு பெரிய வகை உள்ளது. ஒவ்வொரு பண்ணை அதன் சொந்த பிராண்ட் உற்பத்தி, மற்றும் சுமார் 4 ஆயிரம் உள்ளன.

கச்சாக்காவின் தொழில்துறை உற்பத்தி

இரண்டாவது வகை cachaça அவர்கள் அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்து ஏற்றுமதி செய்கிறார்கள். இலாப நோக்கத்தில் மற்றும் உற்பத்தி நேரத்தை குறைப்பதில், ஃபஸெண்டாக்களுடன் ஒப்பிடும்போது தொழில்நுட்பம் பெரிதும் எளிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. நொதித்தல் மூலிகை ஊக்கிகளுக்குப் பதிலாக, அவர்கள் இரசாயனத் தொழிலின் சாதனைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இது நொதித்தல் நேரத்தை 6-10 மணி நேரம் வரை குறைக்கிறது. வடிகட்டுதல் செயல்முறை ஒரு தொடர்ச்சியான சுழற்சியின் நெடுவரிசைகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. துருப்பிடிக்காத எஃகு தொட்டிகளில் குடிப்பதற்குத் தயாராக உள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் பீப்பாய்களில் வயதானது, எனவே இது ஒரு வெளிப்படையான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், சில உற்பத்தியாளர்கள் குறுகிய கால வயதானதை விரும்புகிறார்கள். சில நேரங்களில் சுவை மேம்படுத்த, அவர்கள் அரை மற்றும் அரை வயதான மற்றும் இளம் பானங்கள் கலந்து. அவர்கள் ஒரு டின் குழாய் மூலம் வெளிப்படையான கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட பாட்டில்களில் கச்சாக்காவை ஊற்றுகிறார்கள்.

கச்சானாவின் மிகவும் பிரபலமான உலக பிராண்டுகள்: கனின்ஹா ​​51, ஜெர்மானா, பித்து, பழைய 88, டட்டுசின்ஹோ, முல்லர், வெல்ஹோ பாரேரோ, யிபியோகா மற்றும் படுவானா.

பிரேசிலில் கச்சாக்கா பல காக்டெய்ல்களின் அடிப்படையாகும்.