ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 82 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 4.9% | 6% | 2054 கிராம் |
| புரதங்கள் | 0.6 கிராம் | 76 கிராம் | 0.8% | 1% | 12667 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 0.2 கிராம் | 56 கிராம் | 0.4% | 0.5% | 28000 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 19 கிராம் | 219 கிராம் | 8.7% | 10.6% | 1153 கிராம் |
| கரிம அமிலங்கள் | 0.6 கிராம் | ~ | |||
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.1 கிராம் | 20 கிராம் | 5.5% | 6.7% | 1818 கிராம் |
| நீர் | 78.2 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.4% | 4.1% | 2907 கிராம் |
| சாம்பல் | 0.3 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.01 மிகி | 1.5 மிகி | 0.7% | 0.9% | 15000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.02 மிகி | 1.8 மிகி | 1.1% | 1.3% | 9000 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 1.6 மிகி | 90 மிகி | 1.8% | 2.2% | 5625 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.2 மிகி | 15 மிகி | 1.3% | 1.6% | 7500 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.5 மிகி | 20 மிகி | 2.5% | 3% | 4000 கிராம் |
| நியாஸின் | 0.4 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 124 மிகி | 2500 மிகி | 5% | 6.1% | 2016 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 12 மிகி | 1000 மிகி | 1.2% | 1.5% | 8333 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 7 மிகி | 400 மிகி | 1.8% | 2.2% | 5714 கிராம் |
| சோடியம், நா | 1 மிகி | 1300 மிகி | 0.1% | 0.1% | 130000 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 17 மிகி | 800 மிகி | 2.1% | 2.6% | 4706 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 1.3 மிகி | 18 மிகி | 7.2% | 8.8% | 1385 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 0.2 கிராம் | ~ | |||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 18.8 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 |
ஆற்றல் மதிப்பு 82 கிலோகலோரி.
- தேக்கரண்டி (திரவ உணவுகளைத் தவிர “மேலே”) = 30 கிராம் (24.6 கிலோகலோரி)
- டீஸ்பூன் (திரவ உணவுகளைத் தவிர “மேல்”) = 10 கிராம் (8.2 கிலோகலோரி)
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".