ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 138 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 8.2% | 5.9% | 1220 கிராம் |
புரதங்கள் | 10.97 கிராம் | 76 கிராம் | 14.4% | 10.4% | 693 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 10.07 கிராம் | 56 கிராம் | 18% | 13% | 556 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 0.83 கிராம் | 219 கிராம் | 0.4% | 0.3% | 26386 கிராம் |
நீர் | 67.83 கிராம் | 2273 கிராம் | 3% | 2.2% | 3351 கிராம் |
சாம்பல் | 10.3 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 149 μg | 900 μg | 16.6% | 12% | 604 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.149 மிகி | ~ | |||
பீட்டா கிரிப்டோக்சாண்டின் | 9 μg | ~ | |||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 417 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.06 மிகி | 1.5 மிகி | 4% | 2.9% | 2500 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.443 மிகி | 1.8 மிகி | 24.6% | 17.8% | 406 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 297 மிகி | 500 மிகி | 59.4% | 43% | 168 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 1.26 மிகி | 5 மிகி | 25.2% | 18.3% | 397 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.226 மிகி | 2 மிகி | 11.3% | 8.2% | 885 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 69 μg | 400 μg | 17.3% | 12.5% | 580 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 1.21 μg | 3 μg | 40.3% | 29.2% | 248 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 10.9% | 667 கிராம் |
வைட்டமின் டி 3, கோலேகால்சிஃபெரால் | 1.5 μg | ~ | |||
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.8 மிகி | 15 மிகி | 5.3% | 3.8% | 1875 கிராம் |
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.077 மிகி | 20 மிகி | 0.4% | 0.3% | 25974 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 128 மிகி | 2500 மிகி | 5.1% | 3.7% | 1953 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 55 மிகி | 1000 மிகி | 5.5% | 4% | 1818 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 9 மிகி | 400 மிகி | 2.3% | 1.7% | 4444 கிராம் |
சோடியம், நா | 3663 மிகி | 1300 மிகி | 281.8% | 204.2% | 35 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 109.7 மிகி | 1000 மிகி | 11% | 8% | 912 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 186 மிகி | 800 மிகி | 23.3% | 16.9% | 430 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.71 மிகி | 18 மிகி | 9.5% | 6.9% | 1053 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.033 மிகி | 2 மிகி | 1.7% | 1.2% | 6061 கிராம் |
காப்பர், கு | 64 μg | 1000 μg | 6.4% | 4.6% | 1563 கிராம் |
செலினியம், சே | 30.4 μg | 55 μg | 55.3% | 40.1% | 181 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.3 மிகி | 12 மிகி | 10.8% | 7.8% | 923 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.07 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 0.07 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.7 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.673 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.273 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.56 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.94 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.793 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.303 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.483 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.226 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.577 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.607 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.113 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.363 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 1.417 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.42 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.85 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.463 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.24 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 387 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.09 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.178 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.039 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 2.297 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.018 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.82 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 23.8% | 17.2% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.005 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.26 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.009 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 3.697 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.029 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.627 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 14.5% | 10.5% | |
18: 2 லினோலிக் | 1.324 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.044 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.033 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.011 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.022 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.17 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.081 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 9% | 6.5% | |
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.002 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.046 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.527 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 32.5% | 23.6% |
ஆற்றல் மதிப்பு 138 கிலோகலோரி.
கோழி முட்டை, உறைந்த, உப்பு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 16,6%, வைட்டமின் பி 2 - 24,6%, கோலின் - 59,4%, வைட்டமின் பி 5 - 25,2%, வைட்டமின் பி 6 - 11,3%, வைட்டமின் பி 9 - 17,3%, வைட்டமின் பி 12 - 40,3%, வைட்டமின் டி - 15%, பாஸ்பரஸ் - 23,3%, செலினியம் - 55,3%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸை பராமரிக்கிறது, எலும்பு கனிமமயமாக்கல் செயல்முறைகளை செய்கிறது. வைட்டமின் டி இன் குறைபாடு எலும்புகளில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த டிமினரலைசேஷன், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 138 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ளவை என்ன கோழி முட்டை, உறைந்த, உப்பு, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் கோழி முட்டை, உறைந்த, உப்பு