ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 88 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 5.2% | 5.9% | 1914 கிராம் |
புரதங்கள் | 19.26 கிராம் | 76 கிராம் | 25.3% | 28.8% | 395 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 0.69 கிராம் | 56 கிராம் | 1.2% | 1.4% | 8116 கிராம் |
நீர் | 78.92 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.5% | 4% | 2880 கிராம் |
சாம்பல் | 1.2 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 21 μg | 900 μg | 2.3% | 2.6% | 4286 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.021 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.058 மிகி | 1.5 மிகி | 3.9% | 4.4% | 2586 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.063 மிகி | 1.8 மிகி | 3.5% | 4% | 2857 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 65 மிகி | 500 மிகி | 13% | 14.8% | 769 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.75 மிகி | 5 மிகி | 15% | 17% | 667 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.117 மிகி | 2 மிகி | 5.9% | 6.7% | 1709 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.3% | 2667 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 75.8% | 150 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 3.8 மிகி | 90 மிகி | 4.2% | 4.8% | 2368 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 28.4% | 400 கிராம் |
வைட்டமின் டி 3, கோலேகால்சிஃபெரால் | 2.5 μg | ~ | |||
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.2 மிகி | 15 மிகி | 1.3% | 1.5% | 7500 கிராம் |
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 2.3 மிகி | 20 மிகி | 11.5% | 13.1% | 870 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 259 மிகி | 2500 மிகி | 10.4% | 11.8% | 965 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 57 மிகி | 1000 மிகி | 5.7% | 6.5% | 1754 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 31 மிகி | 400 மிகி | 7.8% | 8.9% | 1290 கிராம் |
சோடியம், நா | 39 மிகி | 1300 மிகி | 3% | 3.4% | 3333 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 192.6 மிகி | 1000 மிகி | 19.3% | 21.9% | 519 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 220 மிகி | 800 மிகி | 27.5% | 31.3% | 364 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.55 மிகி | 18 மிகி | 3.1% | 3.5% | 3273 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.24 மிகி | 2 மிகி | 12% | 13.6% | 833 கிராம் |
காப்பர், கு | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 5.8% | 1961 கிராம் |
செலினியம், சே | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 26% | 437 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.67 மிகி | 12 மிகி | 5.6% | 6.4% | 1791 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 1.152 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.992 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.567 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.887 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.565 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 1.768 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.57 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.844 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.216 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.752 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 1.165 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.972 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.924 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 2.875 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.681 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.786 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.65 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.206 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 39 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.118 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
12: 0 லாரிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.018 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.078 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.018 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.157 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 0.9% | 1% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.056 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.079 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.013 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.005 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.202 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 1.8% | 2% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.032 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.021 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.028 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.033 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.142 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 15.8% | 18% | |
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.014 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.074 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.06 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 1.3% | 1.5% |
ஆற்றல் மதிப்பு 88 கிலோகலோரி.
- 3 அவுன்ஸ் = 85 கிராம் (74.8 கிலோகலோரி)
- 0,5 ஃபில்லட் = 198 கிராம் (174.2 கிலோகலோரி)
பொதுவான பைக், பச்சை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: கோலின் - 13%, வைட்டமின் பி 5 - 15%, வைட்டமின் பி 12 - 66,7%, வைட்டமின் டி - 25%, வைட்டமின் பிபி - 11,5%, பாஸ்பரஸ் - 27,5%, மாங்கனீசு - 12%, செலினியம் - 22,9%
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸை பராமரிக்கிறது, எலும்பு கனிமமயமாக்கல் செயல்முறைகளை செய்கிறது. வைட்டமின் டி இன் குறைபாடு எலும்புகளில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த டிமினரலைசேஷன், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 88 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பொதுவான பைக் எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும், மூல, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் பொதுவான பைக், மூல