ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 560 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 33.3% | 5.9% | 301 கிராம் |
புரதங்கள் | 20.16 கிராம் | 76 கிராம் | 26.5% | 4.7% | 377 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 45.32 கிராம் | 56 கிராம் | 80.9% | 14.4% | 124 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 16.57 கிராம் | 219 கிராம் | 7.6% | 1.4% | 1322 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 10.6 கிராம் | 20 கிராம் | 53% | 9.5% | 189 கிராம் |
நீர் | 4.37 கிராம் | 2273 கிராம் | 0.2% | 52014 கிராம் | |
சாம்பல் | 2.99 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 0.5% | 3462 கிராம் |
ஆல்பா கரோட்டின் | 10 μg | ~ | |||
பீட்டா கரோட்டின் | 0.305 மிகி | 5 மிகி | 6.1% | 1.1% | 1639 கிராம் |
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 2903 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.87 மிகி | 1.5 மிகி | 58% | 10.4% | 172 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.16 மிகி | 1.8 மிகி | 8.9% | 1.6% | 1125 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 90 மிகி | 500 மிகி | 18% | 3.2% | 556 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.52 மிகி | 5 மிகி | 10.4% | 1.9% | 962 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 1.7 மிகி | 2 மிகி | 85% | 15.2% | 118 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 2.3% | 784 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 5.6 மிகி | 90 மிகி | 6.2% | 1.1% | 1607 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 2.86 மிகி | 15 மிகி | 19.1% | 3.4% | 524 கிராம் |
காமா டோகோபெரோல் | 20.41 மிகி | ~ | |||
டோகோபெரோல் | 0.8 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 10 μg | 50 μg | 20% | 3.6% | 500 கிராம் |
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 0.4% | 4000 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 1.3 மிகி | 20 மிகி | 6.5% | 1.2% | 1538 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 1025 மிகி | 2500 மிகி | 41% | 7.3% | 244 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 105 மிகி | 1000 மிகி | 10.5% | 1.9% | 952 கிராம் |
சிலிக்கான், ஆம் | 50 மிகி | 30 மிகி | 166.7% | 29.8% | 60 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 121 மிகி | 400 மிகி | 30.3% | 5.4% | 331 கிராம் |
சோடியம், நா | 1 மிகி | 1300 மிகி | 0.1% | 130000 கிராம் | |
சல்பர், எஸ் | 100 மிகி | 1000 மிகி | 10% | 1.8% | 1000 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 490 மிகி | 800 மிகி | 61.3% | 10.9% | 163 கிராம் |
குளோரின், Cl | 30 மிகி | 2300 மிகி | 1.3% | 0.2% | 7667 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
அலுமினியம், அல் | 1500 μg | ~ | |||
போர், பி | 200 μg | ~ | |||
வனடியம், வி | 170 μg | ~ | |||
இரும்பு, Fe | 3.92 மிகி | 18 மிகி | 21.8% | 3.9% | 459 கிராம் |
அயோடின், நான் | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 1.2% | 1500 கிராம் |
கோபால்ட், கோ | 5 μg | 10 μg | 50% | 8.9% | 200 கிராம் |
லித்தியம், லி | 4.4 μg | ~ | |||
மாங்கனீசு, எம்.என் | 1.2 மிகி | 2 மிகி | 60% | 10.7% | 167 கிராம் |
காப்பர், கு | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 23.2% | 77 கிராம் |
மாலிப்டினம், மோ. | 25 μg | 70 μg | 35.7% | 6.4% | 280 கிராம் |
நிக்கல், நி | 40 μg | ~ | |||
ரூபிடியம், ஆர்.பி. | 20.2 μg | ~ | |||
செலினியம், சே | 7 μg | 55 μg | 12.7% | 2.3% | 786 கிராம் |
ஸ்ட்ரோண்டியம், சீனியர். | 200 μg | ~ | |||
டைட்டன், நீங்கள் | 45 μg | ~ | |||
ஃப்ளோரின், எஃப் | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 கிராம் | |
குரோம், சி.ஆர் | 6.9 μg | 50 μg | 13.8% | 2.5% | 725 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 2.2 மிகி | 12 மிகி | 18.3% | 3.3% | 545 கிராம் |
சிர்கோனியம், Zr | 35 μg | ~ | |||
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 1.67 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 7.66 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 0.32 கிராம் | ~ | |||
மோற்றோசு | 0.17 கிராம் | ~ | |||
சுக்ரோஸ் | 6.87 கிராம் | ~ | |||
பிரக்டோஸ் | 0.24 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 2.134 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 1.249 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.512 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.917 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.604 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 1.138 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.36 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.684 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.251 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 1.092 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.973 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.884 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 1.009 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 4.3 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.938 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 1.283 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.509 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.292 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
பைட்டோஸ்டெரால்ஸ் | 214 மிகி | ~ | |||
கேம்பஸ்டெரால் | 10 மிகி | ~ | |||
ஸ்டிக்மாஸ்டரால் | 5 மிகி | ~ | |||
பீட்டா சிட்டோஸ்டெரால் | 198 மிகி | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.907 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
6: 0 நைலான் | 0.012 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.019 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 5.265 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.009 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.478 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.046 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.04 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 23.257 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 138.4% | 24.7% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.495 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 22.674 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.089 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 14.38 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 100% | 17.9% | |
18: 2 லினோலிக் | 14.091 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 14.091 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.289 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.289 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 32.1% | 5.7% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 14.091 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 100% | 17.9% |
ஆற்றல் மதிப்பு 560 கிலோகலோரி.
- கப் = 123 கிராம் (688.8 கிலோகலோரி)
- கர்னல் = 0.7 கிராம் (3.9 கிலோகலோரி)
- oz (49 கர்னல்கள்) = 28.35 கிராம் (158.8 கிலோகலோரி)
பிஸ்தா, மூல வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 58%, கோலின் - 18%, வைட்டமின் பி 6 - 85%, வைட்டமின் பி 9 - 12,8%, வைட்டமின் ஈ - 19,1%, வைட்டமின் எச் - 20%, பொட்டாசியம் - 41 %, சிலிக்கான் - 166,7%, மெக்னீசியம் - 30,3%, பாஸ்பரஸ் - 61,3%, இரும்பு - 21,8%, கோபால்ட் - 50%, மாங்கனீசு - 60%, தாமிரம் - 130%, மாலிப்டினம் - 35,7 %, செலினியம் - 12,7%, குரோமியம் - 13,8%, துத்தநாகம் - 18,3%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- வைட்டமின் எச் கொழுப்புகள், கிளைகோஜன், அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது. இந்த வைட்டமின் போதுமான அளவு உட்கொள்வது சருமத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- சிலிக்கான் கிளைகோசமினோகிளிகான்களில் ஒரு கட்டமைப்பு கூறுகளாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் கொலாஜன் தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- மாலிப்டினம் சல்பர் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், ப்யூரின்ஸ் மற்றும் பைரிமிடின்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்கும் பல நொதிகளின் இணைப்பான் ஆகும்.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- குரோம் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது, இன்சுலின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது. குறைபாடு குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 560 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பிஸ்தாக்கள் எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும், மூல, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பிஸ்தாவின் பயனுள்ள பண்புகள், மூல