ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 310 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 18.4% | 5.9% | 543 கிராம் |
| புரதங்கள் | 11.43 கிராம் | 76 கிராம் | 15% | 4.8% | 665 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 5.85 கிராம் | 56 கிராம் | 10.4% | 3.4% | 957 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 61.47 கிராம் | 219 கிராம் | 28.1% | 9.1% | 356 கிராம் |
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 3.9 கிராம் | 20 கிராம் | 19.5% | 6.3% | 513 கிராம் |
| நீர் | 11.9 கிராம் | 2273 கிராம் | 0.5% | 0.2% | 19101 கிராம் |
| சாம்பல் | 5.45 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 27 μg | 900 μg | 3% | 1% | 3333 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.115 மிகி | 1.5 மிகி | 7.7% | 2.5% | 1304 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.267 மிகி | 1.8 மிகி | 14.8% | 4.8% | 674 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 1.01 மிகி | 2 மிகி | 50.5% | 16.3% | 198 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 93 μg | 400 μg | 23.3% | 7.5% | 430 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 80.8 மிகி | 90 மிகி | 89.8% | 29% | 111 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 1.46 மிகி | 20 மிகி | 7.3% | 2.4% | 1370 கிராம் |
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 1724 மிகி | 2500 மிகி | 69% | 22.3% | 145 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 111 மிகி | 1000 மிகி | 11.1% | 3.6% | 901 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 264 மிகி | 400 மிகி | 66% | 21.3% | 152 கிராம் |
| சோடியம், நா | 148 மிகி | 1300 மிகி | 11.4% | 3.7% | 878 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 114.3 மிகி | 1000 மிகி | 11.4% | 3.7% | 875 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 252 மிகி | 800 மிகி | 31.5% | 10.2% | 317 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 11.1 மிகி | 18 மிகி | 61.7% | 19.9% | 162 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 28.408 மிகி | 2 மிகி | 1420.4% | 458.2% | 7 கிராம் |
| காப்பர், கு | 328 μg | 1000 μg | 32.8% | 10.6% | 305 கிராம் |
| செலினியம், சே | 5.6 μg | 55 μg | 10.2% | 3.3% | 982 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 1.09 மிகி | 12 மிகி | 9.1% | 2.9% | 1101 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.586 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
| 14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
| 16: 0 பால்மிட்டிக் | 1.157 கிராம் | ~ | |||
| 18: 0 ஸ்டேரின் | 0.247 கிராம் | ~ | |||
| மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.429 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 2.6% | 0.8% | |
| 16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
| 18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.39 கிராம் | ~ | |||
| 20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.006 கிராம் | ~ | |||
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.067 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 18.5% | 6% | |
| 18: 2 லினோலிக் | 0.754 கிராம் | ~ | |||
| 18: 3 லினோலெனிக் | 1.242 கிராம் | ~ | |||
| 20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.013 கிராம் | ~ | |||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.248 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 100% | 32.3% | |
| 22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.006 கிராம் | ~ | |||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.767 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 16.3% | 5.3% |
ஆற்றல் மதிப்பு 310 கிலோகலோரி.
- tbsp = 2.1 கிராம் (6.5 கிலோகலோரி)
- tsp = 0.7 கிராம் (2.2 kCal)
குங்குமப்பூ வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 2 - 14,8%, வைட்டமின் பி 6 - 50,5%, வைட்டமின் பி 9 - 23,3%, வைட்டமின் சி - 89,8%, பொட்டாசியம் - 69%, கால்சியம் - 11,1 %, மெக்னீசியம் - 66%, பாஸ்பரஸ் - 31,5%, இரும்பு - 61,7%, மாங்கனீசு - 1420,4%, தாமிரம் - 32,8%
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 310 கிலோகலோரி, வேதியியல் கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், குங்குமப்பூ எப்படி பயனுள்ளதாக இருக்கும், கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், குங்குமப்பூவின் பயனுள்ள பண்புகள்