ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 261 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 15.5% | 5.9% | 645 கிராம் |
புரதங்கள் | 11.94 கிராம் | 76 கிராம் | 15.7% | 6% | 637 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 14.1 கிராம் | 56 கிராம் | 25.2% | 9.7% | 397 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 20.13 கிராம் | 219 கிராம் | 9.2% | 3.5% | 1088 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.4 கிராம் | 20 கிராம் | 7% | 2.7% | 1429 கிராம் |
நீர் | 50.54 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.2% | 0.8% | 4497 கிராம் |
சாம்பல் | 1.89 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 27 μg | 900 μg | 3% | 1.1% | 3333 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.022 மிகி | ~ | |||
ஆல்பா கரோட்டின் | 1 μg | ~ | |||
பீட்டா கரோட்டின் | 0.059 மிகி | 5 மிகி | 1.2% | 0.5% | 8475 கிராம் |
பீட்டா கிரிப்டோக்சாண்டின் | 2 μg | ~ | |||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 50 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.184 மிகி | 1.5 மிகி | 12.3% | 4.7% | 815 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.201 மிகி | 1.8 மிகி | 11.2% | 4.3% | 896 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 31.5 மிகி | 500 மிகி | 6.3% | 2.4% | 1587 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.441 மிகி | 5 மிகி | 8.8% | 3.4% | 1134 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.17 மிகி | 2 மிகி | 8.5% | 3.3% | 1176 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 40 μg | 400 μg | 10% | 3.8% | 1000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 1.27 μg | 3 μg | 42.3% | 16.2% | 236 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 0.3 மிகி | 90 மிகி | 0.3% | 0.1% | 30000 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.06 மிகி | 15 மிகி | 0.4% | 0.2% | 25000 கிராம் |
காமா டோகோபெரோல் | 1 மிகி | ~ | |||
டோகோபெரோல் | 0.87 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 16.4 μg | 120 μg | 13.7% | 5.2% | 732 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 3.63 மிகி | 20 மிகி | 18.2% | 7% | 551 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 182 மிகி | 2500 மிகி | 7.3% | 2.8% | 1374 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 127 மிகி | 1000 மிகி | 12.7% | 4.9% | 787 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 25 மிகி | 400 மிகி | 6.3% | 2.4% | 1600 கிராம் |
சோடியம், நா | 485 மிகி | 1300 மிகி | 37.3% | 14.3% | 268 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 119.4 மிகி | 1000 மிகி | 11.9% | 4.6% | 838 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 136 மிகி | 800 மிகி | 17% | 6.5% | 588 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.4 மிகி | 18 மிகி | 7.8% | 3% | 1286 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.212 மிகி | 2 மிகி | 10.6% | 4.1% | 943 கிராம் |
காப்பர், கு | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 5% | 763 கிராம் |
செலினியம், சே | 25.9 μg | 55 μg | 47.1% | 18% | 212 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 2.16 மிகி | 12 மிகி | 18% | 6.9% | 556 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 14.1 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 3.26 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 1.1 கிராம் | ~ | |||
லாக்டோஸ் | 0.29 கிராம் | ~ | |||
மோற்றோசு | 0.25 கிராம் | ~ | |||
சுக்ரோஸ் | 0.32 கிராம் | ~ | |||
பிரக்டோஸ் | 1.3 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.58 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.52 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.29 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.44 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.81 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.67 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.24 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.39 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.11 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.45 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.61 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 0.74 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.7 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 2.35 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.86 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.44 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.24 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.15 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 36 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.045 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.086 கிராம் | ~ | |||
6: 0 நைலான் | 0.029 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.02 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.049 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.059 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.404 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.049 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 2.781 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.089 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 1.43 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.029 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.02 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.088 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 30.3% | 11.6% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.069 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.286 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 4.664 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.049 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.02 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.826 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 34.2% | 13.1% | |
18: 2 லினோலிக் | 3.303 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.454 கிராம் | ~ | |||
18: 4 ஸ்டைரைடு ஒமேகா -3 | 0.049 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.02 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.503 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 55.9% | 21.4% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.323 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 70.7% | 27.1% |
ஆற்றல் மதிப்பு 261 கிலோகலோரி.
- உருப்படி = 219 கிராம் (571.6 கிலோகலோரி)
துரித உணவு, சீஸ் பர்கர், இரட்டை, நிலையான கட்லட்டுடன், மசாலா மற்றும் சிறப்பு சாஸுடன் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 12,3%, வைட்டமின் பி 2 - 11,2%, வைட்டமின் பி 12 - 42,3%, வைட்டமின் கே - 13,7%, வைட்டமின் பிபி - 18,2%, கால்சியம் - 12,7%, பாஸ்பரஸ் - 17%, தாமிரம் - 13,1%, செலினியம் - 47,1%, துத்தநாகம் - 18%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் கே இரத்த உறைதலை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. வைட்டமின் கே இன் பற்றாக்குறை இரத்த உறைவு நேரம் அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, இது இரத்தத்தில் புரோத்ராம்பின் குறைக்கப்பட்ட உள்ளடக்கம்.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 261 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், துரித உணவு, சீஸ் பர்கர், இரட்டை, ஒரு நிலையான கட்லட்டுடன், மசாலா மற்றும் பிராண்டட் சாஸ், கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் துரித உணவு, சீஸ் பர்கர், இரட்டை, மசாலா மற்றும் சிறப்பு சாஸுடன் ஒரு நிலையான கட்லட்டுடன்