ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 269 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 16% | 5.9% | 626 கிராம் |
புரதங்கள் | 15.21 கிராம் | 76 கிராம் | 20% | 7.4% | 500 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 14.4 கிராம் | 56 கிராம் | 25.7% | 9.6% | 389 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 18.52 கிராம் | 219 கிராம் | 8.5% | 3.2% | 1183 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.2 கிராம் | 20 கிராம் | 6% | 2.2% | 1667 கிராம் |
நீர் | 48.36 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.1% | 0.8% | 4700 கிராம் |
சாம்பல் | 2.31 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 51 μg | 900 μg | 5.7% | 2.1% | 1765 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.047 மிகி | ~ | |||
ஆல்பா கரோட்டின் | 1 μg | ~ | |||
பீட்டா கரோட்டின் | 0.047 மிகி | 5 மிகி | 0.9% | 0.3% | 10638 கிராம் |
பீட்டா கிரிப்டோக்சாண்டின் | 2 μg | ~ | |||
லிகோபீனே | 810 μg | ~ | |||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 17 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.119 மிகி | 1.5 மிகி | 7.9% | 2.9% | 1261 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.26 மிகி | 1.8 மிகி | 14.4% | 5.4% | 692 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 37.7 மிகி | 500 மிகி | 7.5% | 2.8% | 1326 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.59 மிகி | 5 மிகி | 11.8% | 4.4% | 847 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.093 மிகி | 2 மிகி | 4.7% | 1.7% | 2151 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 24 μg | 400 μg | 6% | 2.2% | 1667 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 1.75 μg | 3 μg | 58.3% | 21.7% | 171 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 0.3 மிகி | 90 மிகி | 0.3% | 0.1% | 30000 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.2 மிகி | 15 மிகி | 1.3% | 0.5% | 7500 கிராம் |
பீட்டா டோகோபெரோல் | 2.76 மிகி | ~ | |||
காமா டோகோபெரோல் | 0.32 மிகி | ~ | |||
டோகோபெரோல் | 0.06 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 4.4 μg | 120 μg | 3.7% | 1.4% | 2727 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 4.05 மிகி | 20 மிகி | 20.3% | 7.5% | 494 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 223 மிகி | 2500 மிகி | 8.9% | 3.3% | 1121 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 179 மிகி | 1000 மிகி | 17.9% | 6.7% | 559 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 26 மிகி | 400 மிகி | 6.5% | 2.4% | 1538 கிராம் |
சோடியம், நா | 591 மிகி | 1300 மிகி | 45.5% | 16.9% | 220 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 152.1 மிகி | 1000 மிகி | 15.2% | 5.7% | 657 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 183 மிகி | 800 மிகி | 22.9% | 8.5% | 437 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.02 மிகி | 18 மிகி | 5.7% | 2.1% | 1765 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.163 மிகி | 2 மிகி | 8.2% | 3% | 1227 கிராம் |
காப்பர், கு | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 2.8% | 1333 கிராம் |
செலினியம், சே | 24.7 μg | 55 μg | 44.9% | 16.7% | 223 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 2.83 மிகி | 12 மிகி | 23.6% | 8.8% | 424 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 13 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 3.6 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 0.93 கிராம் | ~ | |||
லாக்டோஸ் | 0.47 கிராம் | ~ | |||
மோற்றோசு | 0.76 கிராம் | ~ | |||
சுக்ரோஸ் | 0.15 கிராம் | ~ | |||
பிரக்டோஸ் | 1.29 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 48 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 7.033 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.194 கிராம் | ~ | |||
6: 0 நைலான் | 0.066 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.049 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.108 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.127 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.725 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.088 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 3.627 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.137 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 1.892 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.02 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.959 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 35.5% | 13.2% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.108 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.461 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 5.342 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.049 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.264 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 11.3% | 4.2% | |
18: 2 லினோலிக் | 1.009 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.127 கிராம் | ~ | |||
18: 4 ஸ்டைரைடு ஒமேகா -3 | 0.078 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.02 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.029 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.205 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 22.8% | 8.5% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.058 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 22.5% | 8.4% |
ஆற்றல் மதிப்பு 269 கிலோகலோரி.
- உருப்படி = 199 கிராம் (535.3 கிலோகலோரி)
துரித உணவு, சீஸ் பர்கர், பெரிய கட்லெட், சுவை வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 2 - 14,4%, வைட்டமின் பி 5 - 11,8%, வைட்டமின் பி 12 - 58,3%, வைட்டமின் பிபி - 20,3%, கால்சியம் - 17,9%, பாஸ்பரஸ் - 22,9%, செலினியம் - 44,9%, துத்தநாகம் - 23,6%
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 269 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஏன் துரித உணவு, சீஸ் பர்கர், ஒரு பெரிய கட்லட், சுவை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் துரித உணவு, சீஸ் பர்கர், ஒரு பெரிய கட்லட், பதப்படுத்தப்பட்ட