ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 310 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 18.4% | 5.9% | 543 கிராம் |
புரதங்கள் | 17.29 கிராம் | 76 கிராம் | 22.8% | 7.4% | 440 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 15.97 கிராம் | 56 கிராம் | 28.5% | 9.2% | 351 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 22.37 கிராம் | 219 கிராம் | 10.2% | 3.3% | 979 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.7 கிராம் | 20 கிராம் | 8.5% | 2.7% | 1176 கிராம் |
நீர் | 40.67 கிராம் | 2273 கிராம் | 1.8% | 0.6% | 5589 கிராம் |
சாம்பல் | 2 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 58 μg | 900 μg | 6.4% | 2.1% | 1552 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.053 மிகி | ~ | |||
பீட்டா கரோட்டின் | 0.058 மிகி | 5 மிகி | 1.2% | 0.4% | 8621 கிராம் |
பீட்டா கிரிப்டோக்சாண்டின் | 2 μg | ~ | |||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 30 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.26 மிகி | 1.5 மிகி | 17.3% | 5.6% | 577 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.353 மிகி | 1.8 மிகி | 19.6% | 6.3% | 510 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 31.3 மிகி | 500 மிகி | 6.3% | 2% | 1597 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.575 மிகி | 5 மிகி | 11.5% | 3.7% | 870 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.224 மிகி | 2 மிகி | 11.2% | 3.6% | 893 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 83 μg | 400 μg | 20.8% | 6.7% | 482 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 10.7% | 300 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.52 மிகி | 15 மிகி | 3.5% | 1.1% | 2885 கிராம் |
பீட்டா டோகோபெரோல் | 0.09 மிகி | ~ | |||
காமா டோகோபெரோல் | 0.67 மிகி | ~ | |||
டோகோபெரோல் | 0.17 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 4.6 μg | 120 μg | 3.8% | 1.2% | 2609 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 4.597 மிகி | 20 மிகி | 23% | 7.4% | 435 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 210 மிகி | 2500 மிகி | 8.4% | 2.7% | 1190 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 114 மிகி | 1000 மிகி | 11.4% | 3.7% | 877 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 24 மிகி | 400 மிகி | 6% | 1.9% | 1667 கிராம் |
சோடியம், நா | 481 மிகி | 1300 மிகி | 37% | 11.9% | 270 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 172.9 மிகி | 1000 மிகி | 17.3% | 5.6% | 578 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 163 மிகி | 800 மிகி | 20.4% | 6.6% | 491 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 2.57 மிகி | 18 மிகி | 14.3% | 4.6% | 700 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.259 மிகி | 2 மிகி | 13% | 4.2% | 772 கிராம் |
காப்பர், கு | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 3.1% | 1031 கிராம் |
செலினியம், சே | 19.6 μg | 55 μg | 35.6% | 11.5% | 281 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 2.79 மிகி | 12 மிகி | 23.3% | 7.5% | 430 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 18.25 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 4.67 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 1.65 கிராம் | ~ | |||
லாக்டோஸ் | 0.76 கிராம் | ~ | |||
மோற்றோசு | 0.5 கிராம் | ~ | |||
பிரக்டோஸ் | 1.76 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.922 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.882 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.486 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.773 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.348 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.981 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.386 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.585 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.159 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.763 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.892 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.328 கிராம் | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.27 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.912 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 3.796 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 1.824 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.724 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.486 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 51 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.626 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.536 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 6.873 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.081 கிராம் | ~ | |||
6: 0 நைலான் | 0.06 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.043 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.111 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.13 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.685 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.09 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 3.554 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.138 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 1.939 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.024 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.012 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.007 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.769 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 34.3% | 11.1% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.123 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.4 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.351 கிராம் | ~ | |||
16: 1 டிரான்ஸ் | 0.048 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.081 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 5.119 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 4.631 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.488 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.046 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.502 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 13.4% | 4.3% | |
18: 2 லினோலிக் | 1.302 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.088 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 1.14 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.074 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.124 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.117 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.005 கிராம் | ~ | |||
18: 3 டிரான்ஸ் (பிற ஐசோமர்கள்) | 0.002 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.005 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.016 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.016 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.029 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.006 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.137 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 15.2% | 4.9% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.005 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.013 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.001 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.2 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 25.5% | 8.2% |
ஆற்றல் மதிப்பு 310 கிலோகலோரி.
- உருப்படி = 166 கிராம் (514.6 கிலோகலோரி)
துரித உணவு, சீஸ் பர்கர், பெரிய கட்லட்டுடன், விரும்பத்தகாதது வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 17,3%, வைட்டமின் பி 2 - 19,6%, வைட்டமின் பி 5 - 11,5%, வைட்டமின் பி 6 - 11,2%, வைட்டமின் பி 9 - 20,8%, வைட்டமின் பி 12 - 33,3%, வைட்டமின் பிபி - 23%, கால்சியம் - 11,4%, பாஸ்பரஸ் - 20,4%, இரும்பு - 14,3%, மாங்கனீசு - 13%, செலினியம் - 35,6%, துத்தநாகம் - 23,3 %
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 310 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஏன் துரித உணவு, சீஸ் பர்கர், ஒரு பெரிய கட்லட், விரும்பத்தகாத, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் துரித உணவு, சீஸ் பர்கர், ஒரு பெரிய கட்லட்டுடன், விரும்பத்தகாத