ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 254 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 15.1% | 5.9% | 663 கிராம் |
புரதங்கள் | 13.06 கிராம் | 76 கிராம் | 17.2% | 6.8% | 582 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 11.5 கிராம் | 56 கிராம் | 20.5% | 8.1% | 487 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 23.57 கிராம் | 219 கிராம் | 10.8% | 4.3% | 929 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.4 கிராம் | 20 கிராம் | 7% | 2.8% | 1429 கிராம் |
நீர் | 48.06 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.1% | 0.8% | 4730 கிராம் |
சாம்பல் | 2.41 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.008 மிகி | ~ | |||
ஆல்பா கரோட்டின் | 1 μg | ~ | |||
பீட்டா கரோட்டின் | 0.047 மிகி | 5 மிகி | 0.9% | 0.4% | 10638 கிராம் |
பீட்டா கிரிப்டோக்சாண்டின் | 3 μg | ~ | |||
லிகோபீனே | 1170 μg | ~ | |||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 22 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.361 மிகி | 1.5 மிகி | 24.1% | 9.5% | 416 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.171 மிகி | 1.8 மிகி | 9.5% | 3.7% | 1053 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 37.3 மிகி | 500 மிகி | 7.5% | 3% | 1340 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.302 மிகி | 5 மிகி | 6% | 2.4% | 1656 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.956 மிகி | 2 மிகி | 47.8% | 18.8% | 209 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 62 μg | 400 μg | 15.5% | 6.1% | 645 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 17% | 231 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 0.6 மிகி | 90 மிகி | 0.7% | 0.3% | 15000 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 கிராம் |
வைட்டமின் டி 3, கோலேகால்சிஃபெரால் | 0.1 μg | ~ | |||
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.3 மிகி | 15 மிகி | 2% | 0.8% | 5000 கிராம் |
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 4.2 μg | 120 μg | 3.5% | 1.4% | 2857 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 3.08 மிகி | 20 மிகி | 15.4% | 6.1% | 649 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 178 மிகி | 2500 மிகி | 7.1% | 2.8% | 1404 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 92 மிகி | 1000 மிகி | 9.2% | 3.6% | 1087 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 22 மிகி | 400 மிகி | 5.5% | 2.2% | 1818 கிராம் |
சோடியம், நா | 546 மிகி | 1300 மிகி | 42% | 16.5% | 238 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 130.6 மிகி | 1000 மிகி | 13.1% | 5.2% | 766 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 134 மிகி | 800 மிகி | 16.8% | 6.6% | 597 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 2.78 மிகி | 18 மிகி | 15.4% | 6.1% | 647 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.242 மிகி | 2 மிகி | 12.1% | 4.8% | 826 கிராம் |
காப்பர், கு | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 4.3% | 917 கிராம் |
செலினியம், சே | 21.9 μg | 55 μg | 39.8% | 15.7% | 251 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 2.18 மிகி | 12 மிகி | 18.2% | 7.2% | 550 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 16.6 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 5.11 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 2.06 கிராம் | ~ | |||
லாக்டோஸ் | 0.23 கிராம் | ~ | |||
மோற்றோசு | 0.15 கிராம் | ~ | |||
பிரக்டோஸ் | 2.23 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 36 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.466 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.42 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.181 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.104 கிராம் | ~ | |||
6: 0 நைலான் | 0.065 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.045 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.083 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.096 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.477 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.062 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 2.658 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.113 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 1.443 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.022 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.009 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.398 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 26.2% | 10.3% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.082 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.377 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.342 கிராம் | ~ | |||
16: 1 டிரான்ஸ் | 0.035 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.036 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 3.862 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 3.476 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.386 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.032 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.01 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.181 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 10.5% | 4.1% | |
18: 2 லினோலிக் | 1.009 கிராம் | ~ | |||
18: 2 கலப்பு ஐசோமர்கள் | 0.046 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.963 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.122 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.122 கிராம் | ~ | |||
18: 4 ஸ்டைரைடு ஒமேகா -3 | 0.03 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.02 கிராம் | ~ | |||
20: 4 ஒமேகா -6 | 0.02 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.152 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 16.9% | 6.7% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.983 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 20.9% | 8.2% |
ஆற்றல் மதிப்பு 254 கிலோகலோரி.
- சாண்ட்விச் = 154 கிராம் (391.2 கிலோகலோரி)
துரித உணவு, சீஸ் பர்கர், நிலையான கட்லெட் மற்றும் காய்கறிகளுடன், சுவையாக இருக்கும் வைட்டமின் பி 1 - 24,1%, வைட்டமின் பி 6 - 47,8%, வைட்டமின் பி 9 - 15,5%, வைட்டமின் பி 12 - 43,3%, வைட்டமின் பிபி - 15,4%, பாஸ்பரஸ் - 16,8%, இரும்பு - 15,4%, மாங்கனீசு - 12,1%, செலினியம் - 39,8%, துத்தநாகம் - 18,2%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 254 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், துரித உணவுக்கு எது நல்லது, சீஸ் பர்கர், ஒரு நிலையான கட்லெட் மற்றும் காய்கறிகளுடன், பதப்படுத்தப்பட்ட, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் துரித உணவு, சீஸ் பர்கர், ஒரு நிலையான கட்லட் மற்றும் காய்கறிகளுடன் , பதப்படுத்தப்பட்ட