ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 48 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 2.9% | 6% | 3508 கிராம் |
புரதங்கள் | 1.18 கிராம் | 76 கிராம் | 1.6% | 3.3% | 6441 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 0.69 கிராம் | 56 கிராம் | 1.2% | 2.5% | 8116 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 7.99 கிராம் | 219 கிராம் | 3.6% | 7.5% | 2741 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 3.3 கிராம் | 20 கிராம் | 16.5% | 34.4% | 606 கிராம் |
நீர் | 85.08 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.7% | 7.7% | 2672 கிராம் |
சாம்பல் | 1.76 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
பீட்டா கரோட்டின் | 0.001 மிகி | 5 மிகி | 500000 கிராம் | ||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 10 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.008 மிகி | 1.5 மிகி | 0.5% | 1% | 18750 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.024 மிகி | 1.8 மிகி | 1.3% | 2.7% | 7500 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 6.5 மிகி | 500 மிகி | 1.3% | 2.7% | 7692 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.093 மிகி | 5 மிகி | 1.9% | 4% | 5376 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.073 மிகி | 2 மிகி | 3.7% | 7.7% | 2740 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 29.8% | 702 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 24.9 மிகி | 90 மிகி | 27.7% | 57.7% | 361 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.01 மிகி | 15 மிகி | 0.1% | 0.2% | 150000 கிராம் |
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 2.3% | 9231 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.386 மிகி | 20 மிகி | 1.9% | 4% | 5181 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 246 மிகி | 2500 மிகி | 9.8% | 20.4% | 1016 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 56 மிகி | 1000 மிகி | 5.6% | 11.7% | 1786 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 27 மிகி | 400 மிகி | 6.8% | 14.2% | 1481 கிராம் |
சோடியம், நா | 420 மிகி | 1300 மிகி | 32.3% | 67.3% | 310 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 11.8 மிகி | 1000 மிகி | 1.2% | 2.5% | 8475 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 31 மிகி | 800 மிகி | 3.9% | 8.1% | 2581 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.42 மிகி | 18 மிகி | 2.3% | 4.8% | 4286 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.126 மிகி | 2 மிகி | 6.3% | 13.1% | 1587 கிராம் |
காப்பர், கு | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 12.1% | 1724 கிராம் |
செலினியம், சே | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 10.6% | 1964 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.83 மிகி | 12 மிகி | 6.9% | 14.4% | 1446 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 7.99 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
பைட்டோஸ்டெரால்ஸ் | 9 மிகி | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.09 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
12: 0 லாரிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.061 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.021 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.13 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 0.8% | 1.7% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.127 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.001 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.001 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.339 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 3% | 6.3% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.285 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.053 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.053 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 5.9% | 12.3% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.285 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 6.1% | 12.7% |
ஆற்றல் மதிப்பு 48 கிலோகலோரி.
- tbsp = 15 கிராம் (7.2 கிலோகலோரி)
- tsp = 5 கிராம் (2.4 kCal)
குதிரைவாலி, சமைத்த சாஸ் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 9 - 14,3%, வைட்டமின் சி - 27,7%
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 48 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், குதிரைவாலி எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும், சமைத்த சாஸ், கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் குதிரைவாலி, சமைத்த சாஸ்