கேமம்பெர்ட் & ப்ரி - வித்தியாசம் என்ன?

தோற்றத்தில், ப்ரீ மற்றும் கேம்பெர்ட் மிகவும் ஒத்தவர்கள். வட்டமான, மென்மையான, வெள்ளை அச்சு, இரண்டும் பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இன்னும், இவை இரண்டு முற்றிலும் மாறுபட்ட பாலாடைக்கட்டிகள். அவை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

பிறப்பிடம்

ப்ரீ மிகவும் பழமையான பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டிகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் இடைக்காலத்தில் இருந்து பிரபலமாக உள்ளது. மற்றும் எப்போதும், மூலம், மன்னர்களின் சீஸ் கருதப்படுகிறது. ராணி மார்கோட் மற்றும் ஹென்றி IV பிரையின் பெரிய ரசிகர்கள். ஆர்லியன்ஸின் டியூக் சார்லஸ் (வலோயிஸின் அரச குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர் மற்றும் பிரான்சின் மிக முக்கியமான கவிஞர்களில் ஒருவர்) அவரது நீதிமன்றப் பெண்களுக்கு பிரை துண்டுகளை வழங்கினார்.

கேமம்பெர்ட் & ப்ரி - வித்தியாசம் என்ன?

நவரேவின் பிளாங்கா (ஷாம்பெயின் கவுண்டஸ் செய்த அதே ஒன்று) அடிக்கடி இந்த பாலாடைக்கட்டியை மன்னர் பிலிப் அகஸ்டஸுக்கு பரிசாக அனுப்பினார், அவர் அவருடன் மகிழ்ச்சியடைந்தார்.

பாரிஸுக்கு அருகிலுள்ள ஐலே-டி-பிரான்ஸின் மத்திய பிராந்தியத்தில் அமைந்துள்ள பிரெஞ்சு மாகாணமான ப்ரிக்கு மரியாதை செலுத்துவதற்காக ப்ரி அதன் பெயரைப் பெற்றார். இந்த சீஸ் முதன்முதலில் 8 ஆம் நூற்றாண்டில் தயாரிக்கப்பட்டது. ஆனால் கேமம்பெர்ட் ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு - 17 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில் - 19 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் உருவாக்கத் தொடங்கினார்.

கேமம்பெர்ட் & ப்ரி - வித்தியாசம் என்ன?

நார்மண்டியில் உள்ள கேமம்பெர்ட் கிராமம் கேமம்பெர்ட்டின் பிறப்பிடமாக கருதப்படுகிறது. முதல் கேமம்பெர்ட் விவசாயி மேரி அரேலால் சமைக்கப்பட்டதாக புராணம் கூறுகிறது. பெரிய பிரெஞ்சு புரட்சியின் போது, ​​துன்புறுத்தலிலிருந்து மறைந்திருந்த ஒரு துறவியை மேரி மரணத்திலிருந்து காப்பாற்றியதாகக் கூறப்படுகிறது, இந்த சீஸ் தனக்கு மட்டுமே தெரியப்படுத்துவதற்கான ரகசியத்தை நன்றியுடன் வெளிப்படுத்தினார். இந்த சீஸ் ப்ரிக்கு ஒரு மறைமுக உறவை மட்டுமே கொண்டிருந்தது.

அளவு மற்றும் பேக்கேஜிங்

ப்ரி பெரும்பாலும் 60 சென்டிமீட்டர் வரை விட்டம் அல்லது 12 சென்டிமீட்டர் வரை சிறிய தலைகள் கொண்ட பெரிய வட்ட கேக்குகளாக உருவாகிறது. கேமம்பெர்ட் 12 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட சிறிய சுற்று கேக்குகளில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.

கேமம்பெர்ட் & ப்ரி - வித்தியாசம் என்ன?

அதன்படி, ப்ரீ சிறிய தலைகளிலும் பகுதியளவு முக்கோணங்களிலும் விற்கப்படலாம், ஆனால் ஒரு உண்மையான கேமம்பெர்ட் ஒரு முழு தலையாக மட்டுமே இருக்க முடியும், இது ஒரு விதியாக, ஒரு வட்ட மர பெட்டியில் நிரம்பியுள்ளது. இந்த பெட்டியில், கேமர்பெர்ட்டை இப்போதே சுடலாம்.

மூலம், ப்ரி மற்றும் கேமம்பெர்ட்டை சுடுவது பற்றி

கேம்பெர்ட் ப்ரியை விட பருமனானவர். அதன்படி, அது வேகமாக உருகும் மற்றும் உருகும். உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது, ​​ப்ரீ மற்றும் கேம்பெர்ட்டில் கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் வெவ்வேறு விகிதங்களில் (கேம்பெர்ட்டில் 60% பால் கொழுப்பு உள்ளது, ப்ரீயில் 45% மட்டுமே உள்ளது).

கூடுதலாக, உற்பத்தியின் போது, ​​லாக்டிக் அமில கலாச்சாரங்கள் கேமம்பெர்ட்டில் ஐந்து முறை அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் ஒரே ஒரு முறை மட்டுமே. அதனால்தான் கேமம்பெர்ட்டில் அதிக உச்சரிப்பு வாசனை மற்றும் சுவை உள்ளது, மேலும் ப்ரி மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது.

கேமம்பெர்ட் மற்றும் ப்ரியின் நிறம், சுவை மற்றும் நறுமணம்

ப்ரீ ஒரு சாம்பல் நிறத்துடன் வெளிர் நிறத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. ப்ரீயின் நறுமணம் நுட்பமானது, ஹேசல்நட் வாசனையுடன் ஒருவர் நேர்த்தியானவர் என்று கூட சொல்லலாம். இளம் ப்ரி ஒரு லேசான மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்டது, மேலும் அது பழுக்கும்போது கூழ் காரமாகிறது. மெல்லிய ப்ரி, கூர்மையான சீஸ். அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும்போது ப்ரி சாப்பிடுவது சிறந்தது. எனவே, நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன்கூட்டியே வெளியேற்ற வேண்டும்.

கேமம்பெர்ட்டின் மையமானது ஒளி, மஞ்சள்-கிரீமி. இது அதிக எண்ணெய், வலுவாக பழுத்த கேமம்பெர்ட்டில் பொதுவாக திரவ “இன்சைடுகள்” உள்ளன (இது அனைவரின் சுவையிலிருந்தும் வெகு தொலைவில் உள்ளது, ஆனால் இந்த சீஸ் மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக கருதப்படுகிறது). இந்த சீஸ் மென்மையாகவும், சற்று காரமாகவும், சற்று இனிமையாகவும் இருக்கும்.

கேம்பெர்ட் ஒரு வித்தியாசமான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு மாடு, காளான்கள் அல்லது வைக்கோல் இருந்து கொடுக்க முடியும் - இது அனைத்து வயதான செயல்முறை மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சேமிப்பு பொறுத்தது. பிரெஞ்சு கவிஞரும் உரைநடை எழுத்தாளருமான லியோன்-பால் ஃபார்கு ஒருமுறை கேம்பெர்ட்டின் வாசனையை "கடவுளின் பாதங்களின் வாசனை" என்று விவரித்தது சும்மா அல்ல.

ஒரு பதில் விடவும்