கபெலின்

கேபெலின் ஒரு சிறிய மீன், ஆனால் அதன் பண்புகள் அதன் பெரிய சகாக்களை விட தாழ்ந்தவை அல்ல. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒமேகா -3 போன்ற கடல் மீன்களின் சிறப்பியல்பு கூறுகளுக்கு கூடுதலாக, கேபிலினில் தனித்துவமான பொருட்கள் உள்ளன: வைட்டமின்கள் பிபி மற்றும் பி 2, பொட்டாசியம்.

இந்த மீனின் 100 கிராம் தினசரி அயோடின், செலினியம் மற்றும் குரோமியம் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது - இன்சுலினுக்கு உயிரணுக்களின் உணர்திறனைக் குறைக்கும் மற்றும் இனிப்புகளுக்கான பசியைக் குறைக்கும் ஒரு முக்கியமான உறுப்பு. மேலும், பாஸ்பரஸ் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் மீன்களில் கேபலின் முதல் மூன்று இடங்களில் உள்ளது, இது குறிப்பாக எலும்புகள் மற்றும் பல் பற்சிப்பினை பலப்படுத்துகிறது.

கேபலின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், இது ஒரு காட்டு கடல் மீன் ஆகும், இது "வேதியியலை" பயன்படுத்தி மீன்வளர்ப்பு நிலைகளில் வளராது, அதாவது இது ஆரோக்கியத்திற்கு முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது. இந்த மீனின் பயன்பாடு எந்த வடிவத்திலும் அளவிலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: கடல் உற்பத்தியில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தாலும், வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்துவதற்கான அதன் திறனால் இது வேறுபடுகிறது.

கபெலின்

கபெலின் கலவை

இருப்பினும், புகைபிடித்த கேபெலின் தீங்கு விளைவிக்கும் திறன் கொண்டது, ஏனென்றால் புகைபிடித்தல் மூல மீன்களில் தொற்றுநோய்களின் மிகவும் ஆபத்தான விநியோகஸ்தர்களை அழிக்காது. கூடுதலாக, புகைபிடித்த கேபெலின் இரசாயன சுவையூட்டல்கள் மற்றும் புகை காரணமாக புற்றுநோய்க்கான பொருட்களை உருவாக்குகிறது. கேபலின் அதன் தலை, துடுப்புகள் மற்றும் எலும்புகளுடன் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை அதிகபட்ச அளவு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைக் குவிக்கின்றன. கூடுதலாக, நீங்கள் சிறப்பு கடைகளில் மட்டுமே கேபெலின் வாங்க வேண்டும்.

  • கலோரி உள்ளடக்கம்: 1163 கிலோகலோரி.
  • கேபலின் ஆற்றல் மதிப்பு:
  • புரதங்கள்: 13.1 கிராம்.
  • கொழுப்பு: 7.1 கிராம்.
  • கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0 கிராம்.
  • விளக்கம்

நம் காலத்தில் மிகவும் பிரபலமான மீன்களில் கபெலின் ஒன்றாகும். மக்கள் இதை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், குறிப்பாக இந்த சுவையின் விலை ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக இருப்பதால், இது மக்களின் வெவ்வேறு பிரிவுகளை வாங்க அனுமதிக்கிறது.

அத்தகைய மீன் கடல்களில் மட்டுமே வாழ்கிறது. நன்னீரில் இதைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது. முக்கிய வாழ்விடமாக பசிபிக் மற்றும் அட்லாண்டிக் பெருங்கடல்கள் உள்ளன, அத்துடன் அவற்றை ஒட்டிய கடல்களும் உள்ளன. கேபலின் அளவு பெரும்பாலும் 25 சென்டிமீட்டருக்கு மிகாமல், சராசரி எடை சுமார் 70 கிராம் ஆகும்.

கபெலின் சுவை குணங்கள்

அத்தகைய மீனின் சுவை குணங்கள் உலகின் அனைத்து மக்களின், குறிப்பாக ஜப்பானியர்களின் சுவைதான். அவர்கள் தினசரி உணவின் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாக கேபலின் கருதுகின்றனர். கூடுதலாக, ஜப்பானில் நீங்கள் அனைத்து வகையான மாறுபாடுகளிலும் கேபலின் காணலாம்: உறைந்த, புதிய உறைந்த, புதிய, வறுத்த, உலர்ந்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட.

கேபலின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

கபெலின்

நன்மைகள்

கேபலின், மற்ற எந்த உணவையும் போலவே, தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நன்மை பயக்கும். நியாயமான அளவில் எந்த கடல் உணவும் நம் உடலில் மிகவும் நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் இது சராசரி நபருக்கு தேவையான பல கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த மீனில் நம் உடலால் மிக எளிதாக உறிஞ்சப்படும் பல புரதங்கள் உள்ளன, மேலும் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான இணைப்பு திசுக்கள் காரணமாக, இந்த மீனும் உடலில் இருந்து எளிதில் வெளியேற்றப்படுகிறது.

வைட்டமின் கலவையைப் பொறுத்தவரை, கேபலின் எந்த வகை இறைச்சிக்கும் முரண்பாடுகளைக் கொடுக்கும், ஏனெனில் இதில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் ஏ, டி, சி மற்றும் குழு பி உள்ளது, தவிர, மீனில் உடலுக்கு உதவும் ஒமேகா கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன கெட்ட கொழுப்பிலிருந்து விடுபட. மேலும், இந்த உணவில் பொட்டாசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், புரோமின், அயோடின், இரும்பு மற்றும் பல சுவடு கூறுகள் உள்ளன.

இந்த கூறுகளைப் பெற்ற பிறகு, நம் உடல் மிகவும் உற்பத்தி ரீதியாக வேலை செய்யத் தொடங்குகிறது, இது நமது நல்வாழ்வுக்கு சாதகமான விளைவைக் கொடுக்கும் மற்றும் நமது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு இடையூறு இல்லாமல் செயல்பட உதவுகிறது. வைரஸ்கள் மற்றும் நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளுக்கு எதிராக உடலை நன்கு பாதுகாப்பதற்கான அடிப்படை இதுவாகும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தினசரி உணவில் கேபலின் சேர்க்க வேண்டும் என்று மருத்துவர்கள் மிகவும் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

அதன் தனித்துவமான கலவை காரணமாக, தவறாமல் உட்கொள்ளும்போது, ​​இந்த மீன் இரத்த சர்க்கரை அளவை கணிசமாகக் குறைத்து, உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படும் இன்சுலின் அளவை மேம்படுத்தும். அத்தகைய மீன்களின் நுகர்வு தைராய்டு சுரப்பியில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இது ஒரு நபருக்கு ஏற்படும் சிக்கல்களில் இருந்து விடுபட உதவுகிறது.

நியாயமான அளவில் கேபெலின் புற்றுநோய் செல்கள் தோன்றுவதைத் தடுக்கலாம் என்ற கருத்தும் உள்ளது.

தீங்கு விளைவிக்கும்

கபெலின் ஏற்படுத்தும் தீங்கைப் பொறுத்தவரை, புகைபிடித்த மீன் மிகப்பெரிய சுகாதார பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும் என்பதை நாம் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், புகைபிடிப்பது மூல மீன்களில் உள்ள தொற்றுநோய்களின் மிகவும் ஆபத்தான விநியோகஸ்தர்களை அழிக்காது. தவிர, புகைபிடித்த கேபிலினில் புற்றுநோய்கள் தயாரிக்கத் தொடங்குகின்றன. உடலில் அவற்றில் அதிகமானவை இருந்தால், அவை புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் தோற்றத்தைத் தூண்டும்.

வேறு எந்த வகையிலும் தயாரிக்கப்பட்ட கேபலின் பொறுத்தவரை, இது ஒரு சந்தர்ப்பத்தில் மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும்: ஒரு நபர் கடல் உணவு, மீன் அல்லது அனைத்தையும் ஒன்றாக ஒவ்வாமை செய்தால்.

கேபலின் எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது குறித்த சில உண்மைகள் இங்கே:

கபெலின்
  • நீங்கள் உறைந்த கேபெலின் வாங்கினால், மீன்களை எடையால் அல்ல, பொதிகளில் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இது இன்னும் கொஞ்சம் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கலாம், ஆனால் அங்கு காலாவதி தேதி மற்றும் அவை மீன்களை உறைய வைத்த தேதி ஆகியவற்றைக் காணலாம்.
  • புதிய உறைந்த மீன்களில் எப்போதும் கருப்பு மாணவர்கள் உள்ளனர். சிவப்பு அல்ல, மேகமூட்டமாக இல்லை, ஆனால் கருப்பு மட்டுமே. இதில் கவனம் செலுத்துங்கள், மாணவர்களைப் பார்க்க உங்களை அனுமதிக்காத கேபலின் கண்களில் அதிக பனி இருந்தால், நீங்கள் மற்றொரு கடையைத் தேட வேண்டும்.
  • மீனின் தோலில் வெளிநாட்டு புள்ளிகள், கோடுகள் மற்றும் விரிசல்கள் இருக்கக்கூடாது. வண்ணங்கள் சமமாக இருக்க வேண்டும்; சடலம் கலவையாக இருக்க வேண்டும்.
  • பேக்கேஜிங்கில் மீன் வாங்கும் போது, ​​அதன் இறுக்கத்தை கவனமாக சரிபார்க்கவும், சேதத்தை நீங்கள் கண்டால், அத்தகைய ஒரு பொருளை நீங்கள் மறுக்க வேண்டும்.
  • குளிர்ந்த கேபெலின் வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் அனைத்து மீன்களையும் கவனமாக ஆராய வேண்டும், வால் மீது சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். அது முற்றிலும் உலர்ந்ததாகவோ அல்லது இல்லாமலோ இருந்தால். அதாவது மீன் முதல் நாளாக இங்கு இல்லை.
  • உங்கள் வாசனை உணர்வையும் நீங்கள் நம்ப வேண்டும். மீன்களிலிருந்து ஒரு விசித்திரமான வாசனை வெளிவந்தால், அது ஏற்கனவே கெட்டுப்போனது என்று அர்த்தம். புதிய கேபெலின் பொதுவாக வறுத்த அல்லது புகைபிடித்ததைத் தவிர வேறு எதையும் வாசனை செய்யாது.
  • மீன் சளி இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். கில்களின் கீழ் அதன் இருப்பை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம். ஆர்வமுள்ள விற்பனையாளர்களால் இதை சடலத்திலிருந்து அகற்றலாம்.
  • உறைந்த கேபலின் வாங்கும் போது, ​​வெப்ப ஆட்சியில் ஒரு கூர்மையான மாற்றத்தின் மூலம் அதை நீக்குவது மதிப்பு என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். சில மணிநேரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது சிறந்தது, அங்கு அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காமல் இயற்கையாகவே கரைந்துவிடும்.

கேபலின் தேர்வு செய்வது எப்படி?

சரியான கேபலின் தேர்வு செய்ய, நீங்கள் தயாரித்த பிறகு உங்களுக்கு நல்ல உணர்ச்சிகள் மட்டுமே இருக்கும், நீங்கள் அதை எந்த வடிவத்தில் வாங்கப் போகிறீர்கள் என்பதை தெளிவுபடுத்துவது அவசியம். பெரும்பாலும், கேபெலின் நான்கு வகைகளில் காணப்படுகிறது:

  • புகைபிடித்தது;
  • உறைந்த;
  • வறுத்த;
  • குளிர்ந்த.

குளிர்ந்த கேபலின் வாங்குவதை வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் இது மிக விரைவாக மோசமடைகிறது. எனவே, நீங்கள் வாங்குவதை நன்கு கவனிக்காவிட்டால் புதிய மீன்களை வாங்குவீர்கள் என்பதற்கு எந்த உத்தரவாதமும் இல்லை.

வறுத்த கேபிலின் வாங்குவது நல்லதல்ல. இது பெரும்பாலும் பகுதிகளாக விற்கப்பட்டு உடனடியாக ஒரு கடையில் அல்லது பல்பொருள் அங்காடியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, மோசமாக இருக்கும் அல்லது ஏற்கனவே கெட்டுப்போன மீன்கள் பொதுவாக வறுக்கத் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

இதை நீங்கள் வாசனை அல்லது சுவை மூலம் தீர்மானிக்க முடியாது. ஆனால் வருத்தப்பட்ட வயிறு விற்பனையாளர் நேர்மையற்றவர் என்பதை தெளிவாகக் குறிக்கும். எனவே, உறைந்த அல்லது புகைபிடித்த கேபலின் தேர்வு செய்வது நல்லது. ஆனால் இங்கே கூட, கெட்டுப்போன உணவைத் தேர்வு செய்யாமல் நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

லிக்விட் ஸ்மோக்கோடு ஹோம்மேட் ஒயின் ஸ்ப்ரேட்ஸ்

கபெலின்

தேவையான பொருட்கள்

  • கபெலின் 650
  • காய்கறி எண்ணெய் 100
  • பவுல்லன் கன சதுரம் 1
  • கருப்பு தேநீர் 6
  • பூண்டு 2
  • வளைகுடா இலை 5
  • மிளகு பட்டாணி 7
  • ருசிக்க வெங்காயம் தலாம்
  • ருசிக்க உப்பு
  • திரவ புகை 0.5
  • நீர் XX

சமையல்

  1. ஒரு டம்ளர் கொதிக்கும் நீரில் 3 டீ பைகளை காய்ச்சி 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். கேபலின் கழுவவும், தலைகளை துண்டித்து, சிறுகுடலை தலையுடன் அகற்றவும். மீன் கேவியருடன் இருந்தால், நீங்கள் கேவியரை அகற்ற தேவையில்லை.
  2. வெங்காயத் தோலைக் கழுவி, வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், வளைகுடா இலைகள், மிளகு, பூண்டு சேர்த்து துண்டுகளாக வெட்டவும். அடர்த்தியான வரிசைகளில் மீன்களை மேலே வைக்கவும், தொப்பை கீழே வைக்கவும். பவுல்லன் கனசதுரத்தை நொறுக்கி சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் நடைமுறையில் குளிர்ந்த தேயிலை இலைகள், காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் திரவ புகை ஆகியவற்றை வாணலியில் ஊற்றவும். நீங்கள் மீனை திரவத்துடன் அரை அல்லது சற்று மேலே நிரப்பினால் அது உதவும்.
  3. ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு கொதிநிலையின் முதல் அறிகுறிகள் தோன்றியவுடன், வெப்பத்தை மிகக் குறைவாகக் குறைத்து 50 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும். மூடியை அகற்றி, 3-4 நிமிடங்கள் வலுவான வரை மீண்டும் வெப்பத்தைச் சேர்க்கவும், இதனால் அதிகப்படியான நீர் ஆவியாகும்.
  4. குளிர்ச்சியாகவும் சேமிப்பக ஜாடிக்கு மாற்றவும். வாணலியில் இருந்து மீதமுள்ள திரவத்தை ஊற்றவும். குளிரூட்டப்பட்டிருக்கும்.

ஒரு பதில் விடவும்