கேப்பர்

கேப்பர்கள் என்றால் என்ன, அவை எதைச் சாப்பிடுகின்றன?

கடல் உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் கேப்பர்கள் நன்றாக செல்கின்றன. இந்த சுவையான சுவையூட்டல் மிக நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் அது நம் அட்சரேகைகளில் கேள்விகளை எழுப்புகிறது. ஜாடிகளில் பாதுகாக்கப்பட்டுள்ள இந்த விசித்திரமான சிறிய பழங்கள் யாவை? எப்படி, அவர்கள் சாப்பிடுவது மற்றும் பொதுவாக, இது சுவையாக இருக்கும்?

கேப்பர்கள் என்றால் என்ன

கேப்பர்

கேப்பர்கள் பழங்கள் அல்ல, ஆனால் கேப்பர் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தாவரத்தின் பூ மொட்டுகள். விஞ்ஞானிகள் சுமார் 300 பெயர்களைக் கொண்டுள்ளனர், அதன் தாயகம் ஆசியா மற்றும் ஆப்பிரிக்கா ஆகும். பல இனங்கள் மத்தியில், ஸ்பைனி கேப்பர்கள் உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது கிரீஸ், ஸ்பெயின், இத்தாலி, பிரான்ஸ், அல்ஜீரியாவில் சிறப்பாக வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த நாடுகளின் உணவு வகைகளில், இந்த கசப்பான மசாலாவின் பயன்பாடு பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது, மேலும் சிறந்த வகை கேப்பர்களும் ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன.

கேப்பர்களை சுவையாக மாற்ற, சிறிய மொட்டுகளைக் கண்டுபிடிக்க அவை முதலில் கையால் எடுக்கப்படுகின்றன - அவை உயரடுக்காகக் கருதப்படுகின்றன. சேகரிக்கப்பட்ட மொட்டுகள் நிழலில் உலர்த்தப்படுகின்றன, அதனால் அவை அதிகமாக வறண்டு போகாமல், உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெயால் மூடப்பட்டிருக்கும். வயதான 3 மாதங்களுக்குப் பிறகு, கேப்பர்கள் தயாராக உள்ளன. உற்பத்தியில் ஊறுகாய் கேப்பர்களும் உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் உண்மையான மத்திய தரைக்கடல் சுவையை அறிந்து கொள்ளவும் மற்றும் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களையும் சேமிக்கவும் விரும்பினால், உப்பு சேர்க்கப்பட்டவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். துரதிருஷ்டவசமாக, அவற்றை இங்கே கண்டுபிடிப்பது கடினம், ஏனென்றால் ஊறுகாயை அதிக நேரம் சேமித்து வைத்து விற்பனை செய்வது எளிது. நீங்கள் கேப்பரின் சுவையை மேம்படுத்த விரும்பினால், அவற்றை துவைக்கலாம், சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் சூடான மூலிகைகள் - ரோஸ்மேரி, துளசி, தைம் ஆகியவற்றை ஊற்றவும். கேப்பர்களுடன் எண்ணெய் குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் - ஓரிரு நாட்களில் அவை "சரியாக" சுவைக்கும்.

ஆரோக்கியமான மொட்டுகள்

கேப்பர்

கேப்பர்கள் சுவையாக மட்டுமல்ல, உண்மையில் ஆரோக்கியமானவையாகவும் இருக்கின்றன. அவற்றில் ஏராளமான தாதுக்கள் மற்றும் உப்புகள் உள்ளன, ஆனால் அவை வைட்டமின் சி மற்றும் அரிதான வைட்டமின் பி - வழக்கத்திற்கு பிரபலமானவை, இது “இரத்த நாளங்களுக்கான மந்திரவாதி” என்று அழைக்கப்படுகிறது: இது இரத்தக்கசிவைத் தடுக்கிறது, இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகிறது, மற்றும் ஸ்க்லரோசிஸ் பயங்கரமானது அல்ல இதனுடன். கேப்பரிடின் என்ற பொருள் ஆன்டிஅலெர்ஜிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பல்வேறு அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் தோல் மற்றும் கூந்தலில் நல்ல விளைவைக் கொண்டுள்ளன. கேப்பர்களைப் பயன்படுத்துவது பெண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்றும் புற்றுநோயைத் தடுக்கலாம் என்றும் நம்பப்படுகிறது.

நம் காலத்தின் பண்டைய மருத்துவர்கள் மற்றும் பாரம்பரிய குணப்படுத்துபவர்கள் காயங்கள், தீக்காயங்கள் மற்றும் உட்புற இரத்தப்போக்கு மற்றும் சிறுநீரகங்களை குணப்படுத்த கேப்பர்களின் மொட்டுகள் மற்றும் பூக்களைப் பயன்படுத்தி தைராய்டு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளித்தனர்.

கேப்பர்கள் முழுமையாக உண்ணப்படுகின்றன, நறுக்கப்பட்ட சாஸ்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, மயோனைசே மற்றும் பல்வேறு சாலட்களில் போடப்படுகின்றன. சமையல் வல்லுநர்கள் தொடர்ந்து சேர்க்கைகளைச் சோதிக்கிறார்கள், ஆனால் நீங்கள் இன்னும் கேப்பர்களுக்கு புதியவராக இருந்தால், அவற்றை நிரூபிக்கப்பட்ட உன்னதமான சேர்க்கைகளில் பயன்படுத்துவது நல்லது - இறைச்சி, உப்பு மற்றும் புகைபிடித்த மீன், கடல் உணவு, மணி மிளகுத்தூள், சீஸ், புதிய மூலிகைகள், ஆலிவ் எண்ணெய்.

கேப்பர் சமையல்

“இத்தாலியானோ” சாலட்

அருகுலாவின் ஒரு சிறிய கொத்து, ஒரு டூனா மீன், 1 வெங்காயம், கேப்பர்ஸ், 100 கிராம் பார்மேசன், உப்பு, மிளகு, ஆலிவ் எண்ணெய், பால்சாமிக் வினிகர்
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, பார்மேசனை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, பால்சாமிக் வினிகருடன் சிறிது தூறல் மற்றும் 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். l. எண்ணெய்கள்.

மத்திய தரைக்கடல் சாலட்

250 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, 500 கிராம் தக்காளி, அரை மிளகு மிளகு, 2 டீஸ்பூன். எல். வோக்கோசு, 2 டீஸ்பூன். எல். ரோஸ்மேரி, 1 தேக்கரண்டி. புதினா, 1 டீஸ்பூன். எல். கேப்பர்கள், ஒரு எலுமிச்சை சாறு, 2 கிராம்பு பூண்டு, உப்பு, மிளகு, பால்சாமிக் வினிகர்
தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகள் நறுக்கி, எண்ணெய், பால்சாமிக் வினிகர், உப்பு, மிளகு, பூண்டு போன்ற ஆடைகளை ஊற்றி சிறிது காய்ச்சவும். நறுக்கிய சீஸ், கேப்பர்களைச் சேர்த்து எலுமிச்சை சாறு மீது ஊற்றவும்.

ஆரவாரமான கேப்பர் சாஸ்

கேப்பர்

1 மணி மிளகு, 1 டீஸ்பூன். l. ஆலிவ் எண்ணெய், 2 கிராம்பு பூண்டு, 1 டீஸ்பூன். l. கேப்பர்கள், 1 டீஸ்பூன். l. பேராலயம்
மிளகு கீற்றுகளாக வெட்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் பூண்டு சேர்த்து வறுக்கவும். ஒரு தனி கொள்கலனில் வைத்து, கேப்பர்கள் மற்றும் துளசியுடன் டாஸ் செய்யவும்.

சூப் “காரமான”

கேப்பர்

எந்த குழம்பு, 3 சிறிய வெங்காயம், 100 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி, சொந்த சாற்றில், அரை எலுமிச்சை, 300 கிராம் கேப்பர்கள், பச்சை வெங்காயம், உப்பு
கொதிக்கும் குழம்பில் வதக்கிய வெங்காயம், நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து சிறிது தீயில் சிறிது வேக வைக்கவும். அணைப்பதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன் கேப்பர்களைச் சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம், எலுமிச்சை மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் பரிமாறவும்.

கேப்பர்களுடன் இறால்

கேப்பர்

750 கிராம் இறால், 1 வெங்காயம், 500 கிராம் தக்காளி, 1 பூண்டு கிராம்பு, 1 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி விழுது, 3 டீஸ்பூன். எல். மாவு, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மிளகு, ஒரு எலுமிச்சை சாறு, 2 டீஸ்பூன். எல். வோக்கோசு, 2 டீஸ்பூன். எல். கேப்பர்கள்

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நன்றாக நறுக்கி 2 டீஸ்பூன் வேகவைக்கவும். l. ஆலிவ் எண்ணெய். தக்காளியை நன்றாக நறுக்கி, அவற்றை சேர்த்து தக்காளி விழுது வாணலியில் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் குண்டு. இறால்களை மாவு, பருவத்தில் நனைத்து 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட இறாலை தக்காளி சாஸுடன் ஊற்றவும், வோக்கோசு மற்றும் கேப்பர்களுடன் தெளிக்கவும், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.

ஒரு பதில் விடவும்