பொருளடக்கம்
- விளக்கம்
- ஒரு காரம்போலா எப்படி இருக்கும்?
- கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்
- காரம்போலா எங்கே வளரும்
- கராம்போலா வகைகள்
- காரம்போலாவின் பயனுள்ள பண்புகள்
- காரம்போலா மற்றும் முரண்பாடுகளின் தீங்கு
- காரம்போலாவின் சுவை
- சரியான காரம்போலாவை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?
- சமையலில் காரம்போலா
- மருத்துவ பயன்பாடு
- காரம்போலா மற்றும் ஆலிவ்ஸுடன் சிக்கன் ரோல்
விளக்கம்
கவர்ச்சியான காரம்போலா பழம் - பிரகாசமான மஞ்சள் அல்லது மஞ்சள்-பச்சை பெர்ரி 5-15 சென்டிமீட்டர் நீளம், ஓவல் பாரிய ரிப்பட் பக்கங்களைக் கொண்டது. வெட்டில், அவை ஐந்து புள்ளிகள் கொண்ட நட்சத்திரத்தின் வடிவத்தை மீண்டும் செய்கின்றன, சில வகைகள் எட்டு புள்ளிகள் கொண்டவை, இது கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை அலங்கரிப்பதற்காக மிட்டாய்களுக்கு பிடித்த பழமாக அமைகிறது.
கூழ் மிகவும் தாகமாக, மிருதுவாக, இழைகள் இல்லாமல், பழுத்த ஆப்பிளுக்கு ஒத்ததாக இருக்கும். அடர்த்தியான தலாம் கீழ் ஜெலட்டின் காப்ஸ்யூல்களில் 10-12 ஒளி விதைகள் உள்ளன. பழ எடை-70-150 கிராம், பளபளப்பான தோல் ஒரு மெழுகு மெழுகு பூச்சு.
ஒரு காரம்போலா எப்படி இருக்கும்?
கராம்போலா ஆண்டு முழுவதும் பல முறை பூக்கும், பூக்கும் போது மென்மையான இளஞ்சிவப்பு-லாவெண்டர் பூக்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். பூக்கும் 2-2.5 மாதங்களுக்குப் பிறகு, ஆலை தடிமனான முறுக்கப்பட்ட பழங்களை உருவாக்குகிறது, அதன் உள்ளே பல தட்டையான விதைகள் உள்ளன.
பழத்தின் நீளம் 5 முதல் 15 செ.மீ வரை மாறுபடும். காரம்போலாவின் வடிவத்தை கற்பனை செய்வதற்கான எளிதான வழி, பழத்தின் குறுக்குவெட்டைப் பார்ப்பதே ஆகும், இது கிட்டத்தட்ட வழக்கமான ஐந்து புள்ளிகள் கொண்ட நட்சத்திரங்களை உருவாக்குகிறது.
கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்
கேரம்போலா பழத்தில் 4-8 மி.கி கால்சியம், 15-18 மி.கி பாஸ்பரஸ், சுமார் 1 மி.கி இரும்பு, சுமார் 2 மி.கி. சோடியம், 181-192 மி.கி பொட்டாசியம், அத்துடன் குறிப்பிடத்தக்க அளவு ஆக்சாலிக் அமிலம் உள்ளது.
பழத்தின் புதிய கூழ் 30 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உணவில் காரம்போலாவை சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர், நீங்கள் ஒரு உணவைப் பின்பற்றினால், பெர்ரியின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது.
100 கிராமுக்கு கலவை:
- 30 கிலோகலோரி;
- 1 கிராம் புரதம்;
- 0 கிராம் கொழுப்பு;
- 7 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
- 3 கிராம் உணவு நார்;
- 3.5 கிராம் சர்க்கரை;
- 1 கிராம் ஃபைபர்
- 0.5 கிராம் சாம்பல்.
காரம்போலா எங்கே வளரும்
காரம்போலாவின் தாயகம் தென்கிழக்கு ஆசியா. இந்தியா, இந்தோனேசியா, இலங்கையில் வளர்கிறது. குறிப்பாக தாய்லாந்தில் பிரபலமாக உள்ளது, இங்கு சுற்றுலாப் பயணிகள் கிலோகிராமிற்கு 30 பாட் என்ற அளவில் புதிய பழங்களை வாங்கலாம். இந்த பழம் பிரேசில் மற்றும் இஸ்ரேலில் பயிரிடப்படுகிறது - இங்குதான் பிரதான பயிர் ஐரோப்பாவிற்கு வழங்கப்படுகிறது.
கராம்போலா வகைகள்
காரம்போலாவின் தாயகத்தில், உள்ளூர்வாசிகள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பழங்களை விரும்புகிறார்கள், எங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் அவர்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இரண்டையும் விற்கிறார்கள்.
மிகவும் சுவையான வகைகள்:
- அர்கின் (புளோரிடா);
- டா பொன் (தைவான்);
- ஃபவாங் துங் (தாய்லாந்து);
- மகா (மலேசியா);
- டெமாக் (இந்தோனேசியா).
காரம்போலாவின் பயனுள்ள பண்புகள்
காரம்போலாவின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களுக்கும் மருத்துவர்களுக்கும் நீண்ட காலமாகத் தெரியும். பழம் 90% நீர் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்தது, தாகத்தையும் பசியையும் தணிக்கும். ஆசியாவில், குழந்தை பருவத்திலிருந்தே தினசரி உணவில் பழங்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, பல உள்ளூர்வாசிகள் தங்கள் தோட்டங்களில் மரங்களை வளர்த்து, நல்ல ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க ஆண்டு முழுவதும் ஜூசி பழங்களை சாப்பிடுகிறார்கள்.
அனைவருக்கும்
பூக்கள் மற்றும் உலர்ந்த காரம்போலா வேரின் காபி தண்ணீர் கடுமையான குடல் நோய்த்தொற்றுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது மற்றும் கடுமையான வயிற்றுப்போக்கு ஏற்பட்டால் நீரிழப்பைத் தடுக்கிறது.
ஜூசி பழங்களில் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது, இது இதய செயல்பாடு மற்றும் இதய தசை ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமான ஒரு உறுப்பு.
பழத்தில் குடல்களில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொன்று நச்சுகளை அகற்ற உதவும் நொதிகள் உள்ளன.
கூழ் நார்ச்சத்து நிறைந்தது, எடை குறைக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும். வெறும் வயிற்றில் காலையில் உண்ணும் பழம் ஒரு நல்ல வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் தூண்டுகிறது.
ஆண்களுக்கு மட்டும்
காரம்போலாவின் வழக்கமான பயன்பாடு ஆற்றலை அதிகரிக்கிறது, இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் முதுமை வரை ஆண் வலிமையைத் தூண்டுகிறது.
ஜிம்மிற்குச் சென்ற பிறகு பழத்தை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, கூழில் வைட்டமின் பி 2 உள்ளது, இது லாக்டிக் அமிலத்தை உடைக்கிறது மற்றும் தீவிர உடல் உழைப்புக்குப் பிறகு தசை பதற்றத்தைக் குறைக்கிறது.
பெண்களுக்காக
காரம்போலா பெர்ரிகளில் கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியத்தின் உகந்த விகிதம் உள்ளது; வழக்கமான நுகர்வு தோல், முடி மற்றும் நகங்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.
பழத்தில் ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளது, இது ஒரு கர்ப்பிணிப் பெண்ணுக்கு சரியான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு அவசியம்.
பாலூட்டும் தாயின் உணவில் பழம் முக்கியமானது, கலவையில் உள்ள வைட்டமின் பி 1 தாய்ப்பால் உற்பத்திக்கு பங்களிக்கிறது.
குழந்தைகளுக்கு
பழத்தில் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது, இது குழந்தையின் உணவில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க அவசியம், குறிப்பாக குளிர்காலத்தில் கடுமையான சுவாச நோய்த்தொற்றுகளைத் தடுக்கும்.
காரம்போலாவின் கலவை நிறைய பாஸ்பரஸைக் கொண்டுள்ளது, இது குழந்தைகளின் நரம்பு மண்டலத்தின் வளர்ச்சி மற்றும் வலுப்படுத்துவதற்கான மிக முக்கியமான சுவடு உறுப்பு ஆகும்.
புதிய சாறு விரைவாக வெப்பநிலையைக் குறைக்கிறது, குழந்தைக்கு குளிர்ச்சியின் முதல் அறிகுறியாக மருந்துகளை மாற்றுகிறது.
தூள் காரம்போலா விதைகள் குழந்தைகளில் பெருங்குடல் நீக்குகிறது.
உரிக்கப்படுகிற பழம், ப்யூரியில் பிசைந்து, மலச்சிக்கலின் போது மலத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது, மலமிளக்கியாக செயல்படுகிறது.
காரம்போலா மற்றும் முரண்பாடுகளின் தீங்கு
மற்ற பழங்களைப் போலவே, நீங்கள் பழத்தை அதிகமாக சாப்பிட்டால் காரம்போலாவுக்கு நன்மைகள் மற்றும் பாதிப்புகள் உள்ளன. முதல் முறையாக முயற்சிக்கும்போது, உங்களை ஒரு பெர்ரிக்கு மட்டுப்படுத்தவும். உணவில் ஒரு புதிய தயாரிப்பு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும், குறிப்பாக 7 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளில்.
பயன்படுத்த முரண்பாடுகள்:
- சிறுநீரக நோயியல்;
- என்டோரோகோலிடிஸ்;
- அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி;
- வயிறு மற்றும் டூடெனினத்தின் புண்கள்.
- காரம்போலாவின் தினசரி வீதம் 100 கிராமுக்கு மேல் இல்லை. அதிகப்படியான உணவை உட்கொள்ளும்போது, போதை ஆரம்பிக்கலாம், இது கடுமையான வாந்தி, தொடர்ச்சியான விக்கல் மற்றும் தூக்கமின்மை ஆகியவற்றில் வெளிப்படுகிறது.
காரம்போலாவின் சுவை
நட்சத்திர பழத்தின் உண்மையான சுவை குறித்து நிறைய சர்ச்சைகள் உள்ளன. பழுக்காத மற்றும் மிதமான பழுத்த பழங்களின் சுவை மிகவும் வித்தியாசமாக இருப்பதால் கருத்து வேறுபாடு ஏற்படுகிறது. ரஷ்ய பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளில் செல்ல, முதிர்ச்சியற்ற நிலையில் உள்ள மரங்களிலிருந்து நட்சத்திர பழம் அகற்றப்படுகிறது.
இத்தகைய பழங்கள் புளிப்பு சுவை கொண்டவை மற்றும் ஒரு பழத்தை விட காய்கறியை ஒத்திருக்கும். ஒரு மிதமான பழுத்த பழத்தில் அதிக அளவு சர்க்கரை மற்றும் இனிப்பு-புளிப்பு அல்லது இனிப்பு சுவை கொண்ட ஆச்சரியங்கள் உள்ளன, இது ஒரே நேரத்தில் பல பழக்கமான பழங்களுடன் தொடர்புகளைத் தூண்டுகிறது.
கவர்ச்சியான கேரம்போலாவை சுவைக்க அதிர்ஷ்டம் உள்ளவர்கள் அதை நெல்லிக்காய், ஆப்பிள், பிளம்ஸ், திராட்சை, ஆரஞ்சு மற்றும் வெள்ளரிக்காயுடன் ஒப்பிடுகிறார்கள். ஒரே நேரத்தில் ஒரு பழத்தில் பல சுவை குறிப்புகள் கேட்கப்படுகின்றன. இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பழங்கள் நிறைய திரவத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் சிறந்த தாகத்தைத் தணிக்கும்.
சரியான காரம்போலாவை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?
பச்சை நட்சத்திர பழத்தில் குறுகிய விலா எலும்புகள் தெளிவாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. இனிப்பு, பழுத்த பழங்கள் சதை விலா எலும்புகளால் அடர் பழுப்பு நிற பட்டை கொண்டவை, இது கிளையில் காரம்போலா முழுவதுமாக பழுக்க வைப்பதைக் குறிக்கிறது. மிதமாக பழுத்த பழங்களில் சிறிய அமிலம் உள்ளது, இது ஒரு புத்துணர்ச்சியையும் புத்துணர்ச்சியையும் தருகிறது, மேலும் வாசனை மல்லிகைப் பூக்களின் நறுமணத்துடன் தெளிவற்றதாக இருக்கும்.
தொழில்துறை நோக்கங்களுக்காக வளர்க்கப்படும்போது, நுகர்வோர் சொத்துக்களை இழக்காமல் ஆயிரக்கணக்கான கிலோமீட்டர் தொலைவில் உள்ள வாடிக்கையாளர்களுக்கு வழங்குவதற்காக காரம்போலா முதிர்ச்சியற்ற நிலையில் அகற்றப்படுகிறது. பழுக்காத பழங்கள் வெளிர் பச்சை அல்லது மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் (3 வாரங்கள் வரை) சேமிக்க முடியும். பச்சை கேரம் அறை வெப்பநிலையில் பழுக்க வைக்கும், ஆனால் அது ஒரு மரத்திலிருந்து பறிக்கப்பட்ட பழுத்த பழத்தைப் போல இனிமையாக சுவைக்காது.
வழக்கமாக ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் காரம்போலாவை வாங்கும்போது, வாங்குபவருக்கு அதிக தேர்வு இல்லை, எனவே அவர் பழுக்காத பழங்களால் திருப்தியடைய வேண்டும். தாய்லாந்துக்கான பயணம் உள்ளூர் சந்தைகளில் ஏராளமாக இருக்கும் நட்சத்திர ஆப்பிள்களின் சுவையான சுவையை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், விலா எலும்புகளில் அடர் பழுப்பு நிற பட்டை கொண்ட பழங்களைக் கண்டுபிடிப்பது, பின்னர் பழுத்த நட்சத்திர பழத்தின் அற்புதமான சுவை உறுதி செய்யப்படுகிறது.
சமையலில் காரம்போலா
நட்சத்திர ஆப்பிள்கள் முதன்மையாக காக்டெய்ல், பல்வேறு இனிப்பு வகைகள் மற்றும் சாலட்களை அலங்கரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் நட்சத்திர துண்டுகள் நேர்த்தியாகவும் எந்தவொரு உணவிற்கும் முடிக்கப்பட்ட தோற்றத்தைக் கொடுக்கும். இருப்பினும், சமையலில் காரம்போலாவின் பயன்பாடு இதற்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை.
ஆசியர்கள் அனைத்து வகையான நட்சத்திர பழ வகைகளையும் தயார் செய்கிறார்கள்: பல காக்டெயில்களில் ஸ்டார்ஃப்ரூட் சாறு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது பானங்களின் நேர்த்தியான சுவையை வலியுறுத்துகிறது. பழுக்காத பழங்கள் பெரும்பாலும் காய்கறிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - அவை உப்பு, சுண்டவைத்தல் அல்லது ஊறுகாய் போன்றவை. புதிய பழம் பச்சையாகவோ அல்லது இனிப்பாகவோ சாப்பிடப்படுகிறது.
ஒரு நேர்த்தியான இனிப்பு காரம்போலா, சிரப்பில் அரை மென்மையான நிலைக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது - பணக்கார நறுமணம் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. ஜெல்லி, மர்மலாட், புட்டுகள் மற்றும் பாதுகாப்புகளை தயாரிக்க இனிப்பு காரம்போலா பயன்படுத்தப்படுகிறது. சீன சமையல்காரர்கள் மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளில் வெப்பமண்டல நட்சத்திர தகடுகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். நசுக்கும்போது, காரம்போலா சாஸின் ஒரு பகுதியாக மாறும்.
மருத்துவ பயன்பாடு
ஓரியண்டல் மருத்துவத்தில், காரம்போலா ஆலை முழுமையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பூக்கள், இலைகள் மற்றும் பழங்களிலிருந்து மருந்துகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
- பூக்களின் காபி தண்ணீர் ஒரு ஆன்டெல்மிண்டிக் மருந்தாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- உலர்ந்த மர வேரின் உட்செலுத்துதல் உணவு விஷத்திற்காக குடிக்கப்படுகிறது.
- நொறுக்கப்பட்ட பழ விதைகள் ஒரு மயக்க விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் ஆஸ்துமா சிகிச்சையில் உதவுகின்றன.
- பிரேசிலில், அரிக்கும் தோலழற்சி, லிச்சென் மற்றும் டையூரிடிக் சிகிச்சையில் காரம்போலா பழங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- நறுக்கிய புதிய இலைகள் பெரியம்மை மற்றும் ரிங்வோர்முக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகின்றன.
- இந்தியாவில், புதிய கூழ் ஒரு ஸ்டைப்டிக் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் பித்த அளவைக் குறைக்க நன்மை பயக்கும்.
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைக் குறைக்க பழம் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
காரம்போலா மற்றும் ஆலிவ்ஸுடன் சிக்கன் ரோல்
தேவையான பொருட்கள்
- சிக்கன் ஃபில்லட் - 2 பிசிக்கள்.
- கிரீம் 20% - 2 தேக்கரண்டி
- பன்றி இறைச்சி கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது - 200 gr.
- காரம்போலா - 2 பிசிக்கள்.
- பொருத்தப்பட்ட ஆலிவ் - 10 பிசிக்கள்.
- உலர்ந்த கிரான்பெர்ரி - ஒரு கைப்பிடி
- பிராந்தி - 20 gr.
- தைம் - ஒரு கிளை
- கடல் உப்பு
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
தயாரிப்பு
- லேசான ஒன்றுடன் ஒன்று படலம் மீது பன்றி இறைச்சியை பரப்பவும்.
- படங்களிலிருந்து வெளிப்புற மென்மையான பகுதியை தோலுரித்து, மெல்லியதாக வெட்டி, சாப்ஸுக்கு ஒரு சுத்தியலால் நன்றாக அடிக்கவும்.
- தாக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை பன்றி இறைச்சியின் மேல் ஒரு தடிமனான அடுக்கில் பரப்பவும்.
- ஃபில்லட்டின் உட்புறத்தை ஒரு கலப்பான் கொண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக அரைக்கவும்.
- கிரீம், இறுதியாக நறுக்கிய ஆலிவ் சேர்க்கவும்.
- என் சார்பாக, நான் பிராந்தியில் நனைத்த உலர்ந்த கிரான்பெர்ரிகளைச் சேர்த்தேன், அது டிஷ் சுவையையும் வண்ணத்தையும் கொடுத்தது.
- நன்றாக கலக்கு.
- உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம்.
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அடுக்கை ஃபில்லட் லேயரில் வைக்கவும்.
- இரண்டு காரம்போலாக்களை நடுவில் வைக்கவும்.
- படலத்தைப் பயன்படுத்தி, உருட்டப்பட்டதை சற்று அழுத்தி உருட்டவும், இதனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பழத்தில் சமமாக அமைந்திருக்கும்.
- ஒரு சாக்லேட் ரோல் மூலம் படலத்தை மடிக்கவும்.
- 180 * 25 நிமிடங்களில் ஒரு முன் சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் கவனமாக படலத்தை வெட்டி, வெப்பநிலையை 200 * ஆக அதிகரிக்கவும், மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு பன்றி இறைச்சியை பழுப்பு நிறமாக விடவும்.
- சமைத்த பிறகு, ரோல் ஒரு டிஷுக்கு மாற்றப்பட்டு முழுமையாக குளிர்ந்து விட வேண்டும்.
- குளிர்ச்சியை நறுக்கவும்.
உங்களுக்கு சுவையான மற்றும் அழகான விடுமுறைகள்!