கெளுத்தி

விளக்கம்

கேட்ஃபிஷ் என்பது ஒரு பெரிய கொள்ளையடிக்கும் மீன் ஆகும், இது நதிகள் மற்றும் ஏரிகளில் புதிய நீருடன் வாழ விரும்புகிறது. கேட்ஃபிஷ் ரே-ஃபைன்ட் மீன்களின் ஒரு முக்கிய பிரதிநிதி, கேட்ஃபிஷின் வரிசை, கேட்ஃபிஷ் குடும்பம்.

கேட்ஃபிஷ் குடும்பத்தின் இந்த பிரதிநிதி ஒரு நீண்ட மற்றும் அதே நேரத்தில், செதில்கள் இல்லாத தட்டையான உடலைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மீனின் வலுவான உடல் சளியின் அடர்த்தியான அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும், இது வேட்டையாடுபவருக்கு தண்ணீரில் சிறந்த இயக்கத்தை வழங்குகிறது. ஒப்பீட்டளவில் சிறிய கண்களால் தலை அகலமாகவும் தடிமனாகவும் இருக்கும்.

சிறிய, ஆனால் ஏராளமான பற்கள் என்றாலும், வாய் ஒரு தொகுப்பால் அகலமானது. கீழ் மற்றும் மேல் தாடைகளில் நீண்ட விஸ்கர்ஸ் மூலம் மற்ற மீன் இனங்களிலிருந்து கேட்ஃபிஷை எளிதில் வேறுபடுத்தி அறியலாம். உணவுத் தேடலில் விஸ்கர்ஸ் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன, ஏனெனில் அவை தொடு உறுப்புகள். இந்த மீனின் 500 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் குறித்து விஞ்ஞானிகள் அறிந்திருக்கிறார்கள், அவை ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன, அவை நிறத்திலும் அளவிலும் உள்ளன.

கேட்ஃபிஷ் எவ்வளவு காலம் வாழ்கிறது?

60 வயதை எட்டிய நபர்கள் பிடிபட்டனர் என்பதைக் குறிக்கும் தகவல்கள் இருந்தாலும், வசதியான நிலையில் வாழும் கேட்ஃபிஷ் சுமார் 75 ஆண்டுகள் வாழலாம்.

வாழ்விடம்

கேட்ஃபிஷ் ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து நீர்நிலைகளிலும் வாழ்கிறது, இதில் ஆறுகள் கடலில் பாய்கின்றன, எனவே அவற்றை நீங்கள் அடிக்கடி கடலின் நீர் பகுதியில் காணலாம், ஆற்றின் வாய்களிலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை. அதே நேரத்தில், இந்த மீன் அத்தகைய நிலைமைகளில் நீண்ட காலம் வாழாது. ஆனால் சேனல் கேட்ஃபிஷ் அத்தகைய நிலைமைகளில் வாழ முடியும்.

கேட்ஃபிஷ் வகைகள்

கேட்ஃபிஷ் சாதாரண அல்லது ஐரோப்பிய

இது 5 மீட்டர் நீளம் மற்றும் 400 கிலோ வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும். ஐரோப்பாவின் ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகள் மற்றும் நம் நாட்டின் ஐரோப்பிய பகுதி முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகிறது. மக்கள் மீது பெரிய நபர்கள் தாக்கிய வழக்குகள் உள்ளன, விலங்குகளை குறிப்பிடவில்லை.

அமெரிக்க கேட்ஃபிஷ் (குள்ள கேட்ஃபிஷ்)

இது தென் அமெரிக்காவின் நீர்த்தேக்கங்களின் பிரதிநிதி. இதன் நீளம் ஒரு மீட்டருக்குள் அதிகபட்சமாக 10 கிலோ எடையுடன் இருக்கும். இந்த வேட்டையாடும் வாய் ஒரு சிறப்பு அமைப்பு மற்றும் பற்களின் ஏற்பாட்டால் வேறுபடுகிறது. பற்கள் வாயில் பல வரிசைகளில் அமைந்துள்ளன, ஒவ்வொரு வரிசையிலும், பற்கள் வெவ்வேறு அளவுகளைக் கொண்டுள்ளன: சிறியது முதல் பெரியது வரை. பற்களின் இந்த ஏற்பாடு வேட்டையாடுபவர் தனது இரையை நம்பகத்தன்மையுடன் பிடிக்கவும் வைத்திருக்கவும் அனுமதிக்கிறது.

மின்சார கேட்ஃபிஷ்

ஆப்பிரிக்க கண்டம் மற்றும் அரபு நாடுகளின் நீர்த்தேக்கங்களை குறிக்கிறது. இது மிகவும் பெரிய இரையை கையாள போதுமான மின் தூண்டுதல்களை உருவாக்கும் திறன் கொண்டது. இந்த வேட்டையாடுபவரின் மின்சார வெளியேற்றங்களால் தண்ணீரில் இருந்த விலங்குகள் இறந்தன என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன.

கேட்ஃபிஷ் குடும்பம் கேட்ஃபிஷ், அன்சிஸ்ட்ரஸ், தாரகாட்டம், பிளாடிடோராஸ் போன்ற அலங்கார மீன்களையும் கொண்டுள்ளது. மேலும், அவற்றின் வண்ண வகை பெரும்பாலும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, பல புகைப்படங்களால் சாட்சியமளிக்கப்படுகிறது.

கேட்ஃபிஷ் வரலாறு

இந்த மீன் உலகம் முழுவதும் உள்ள நீர்நிலைகளில் வாழ்கிறது. ஆனால் அதிக எண்ணிக்கையிலான கேட்ஃபிஷ் ஐரோப்பாவின் ஏரிகள் மற்றும் ஆறுகளில் காணப்படுகிறது. கண்டத்தின் கிழக்குப் பகுதியில், இந்த இனத்தின் முக்கிய மக்கள் தொகை ரைனை அடைகிறது, வடக்கில், தெற்கு பின்லாந்து. தெற்கு ஐரோப்பாவில், கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகளில் நீங்கள் கேட்ஃபிஷைக் காணலாம்; இது ஆசியா மைனரின் நீர்நிலைகள் மற்றும் காஸ்பியன் மற்றும் ஆரல் கடல்களிலும் காணப்படுகிறது. அவற்றில் பாயும் ஆறுகளில் கேட்ஃபிஷின் பெரிய மக்கள் தொகை உள்ளது. சில நேரங்களில் நீங்கள் இந்த மீனை அமெரிக்க மற்றும் ஆப்பிரிக்க கண்டங்களில் காணலாம்.

கேட்ஃபிஷ் இறைச்சி கலவை

கலோரி உள்ளடக்கம் 115 கிலோகலோரி
புரதங்கள் 17.2 கிராம்
கொழுப்பு 5.1 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 0 கிராம்
உணவு நார் 0 கிராம்
நீர் 77 கிராம்

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

கேட்ஃபிஷ் இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்ததாக இருக்கிறது, ஆனால் அதில் முதல் பார்வையில் தோன்றுவதை விட குறைவான கலோரிகள் உள்ளன. இது டயட்டெடிக்ஸ் மற்றும் எடை இழப்பை எதிர்பார்க்கும் நபர்களுக்கு சிறந்தது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும், அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கும், கேட்ஃபிஷின் நடுத்தர பகுதி ஈடுசெய்ய முடியாதது. நீங்கள் அதை நீராவி செய்தால், அது ஒரு அற்புதமான உணவு உணவை உருவாக்கும்.

கேட்ஃபிஷ் இறைச்சியில் நிறைய பொட்டாசியம் இருப்பதால், இந்த மீனை தொடர்ந்து உட்கொள்வது உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

கேட்ஃபிஷ் நன்மைகள்

இது கேட்ஃபிஷின் பயனுள்ள பண்புகளின் முழுமையான பட்டியலிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. ஏ, பி, மற்றும் சி, ஈ, மற்றும் பிபி குழுக்களின் வைட்டமின்கள், கேட்ஃபிஷின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் (125 கிராம் தயாரிப்புக்கு 100 கிலோகலோரி) இணைந்து, இந்த மீனை ஆரோக்கியமாகவும், உணவாகவும் ஆக்குகின்றன. மீன்களின் வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை மனித ஆரோக்கியத்திற்கு கேட்ஃபிஷின் முக்கிய நன்மை.

உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் கேட்ஃபிஷில் இருப்பதாக விஞ்ஞானிகள் கூறுகின்றனர். இயற்கை புரதத்திற்கான அன்றாட மனித தேவையை 200 கிராம் மீன்கள் மட்டுமே பூர்த்தி செய்ய முடியும். அரிதான மீன்கள் வைத்திருக்கும் கேட்ஃபிஷின் தனித்துவமான அம்சம் இது.

ஒவ்வொருவரும் தங்கள் உடல்நலம் மற்றும் வடிவத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்ட கேட்ஃபிஷை உணவில் சேர்க்க வேண்டும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். உடல் மீனை நன்றாக உறிஞ்சுகிறது; இது முதன்மையாக இருப்பதால், இலகுவான விலங்கு இறைச்சியில் கூட இது போன்ற பெரிய அளவிலான இணைப்பு திசுக்கள் இல்லை.

கேட்ஃபிஷின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், மனித உட்புற உறுப்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கான அதன் இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தோல் மற்றும் நரம்பு மண்டலம் இந்த தயாரிப்பை ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவாக ஆக்குகின்றன, அவை ஒவ்வொரு ஆரோக்கியமான நபரின் உணவிலும் இருக்க வேண்டும்.

சுவை குணங்கள்

கேட்ஃபிஷ் இறைச்சியில் நடைமுறையில் எலும்புகள் இல்லை. வெள்ளை இறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், சற்று இனிப்பு சுவை கொண்டது. கேட்ஃபிஷ் ஒரு கொழுப்பு நிறைந்த மீன், ஆனால் பெரும்பாலான கொழுப்பு அதன் வால் குவிகிறது என்பதை நாம் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

இருப்பினும், கேட்ஃபிஷ் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது: இது ஒரு வலுவான மீன் மணம் கொண்டது. ஆனால் இது மீன்களின் மென்மையான மற்றும் எண்ணெய் மாமிசத்தை ரசிப்பதை நல்ல உணவைத் தடுக்காது.

சமையல் பயன்பாடுகள்

நீங்கள் கேட்ஃபிஷ் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் அதை சுத்தம் செய்து கடிக்க வேண்டும். முதுகெலும்பின் கீழ் உள்ள கில்கள் மற்றும் இரத்தக் கட்டிகளை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கேட்ஃபிஷை நீண்ட நேரம் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்க முடியாது, ஏனெனில் மீன்களில் உள்ள கொழுப்பு கொழுப்பாக மாறும். ஆனால் நீங்கள் அதை உறைய வைக்கலாம்.

இன்று மக்கள் கேட்ஃபிஷ் முழுவதையும் சாப்பிடுகிறார்கள், முந்தைய மீனவர்கள் அதன் கொழுப்பு வால் மட்டுமே பயன்படுத்தி பெரும்பாலான மீன்களை வெளியேற்றினர். வால் உண்மையில் கேட்ஃபிஷின் மிகவும் சுவையான பகுதியாகும். முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், தின்பண்டங்கள், பை நிரப்புதல் ஆகியவற்றைத் தயாரிப்பது நல்லது.

புகைபிடித்த கேட்ஃபிஷ் சுவையாக இருக்கும். மீன் கொண்டிருக்கும் உச்சரிக்கப்படும் நதி வாசனை இப்படித்தான் உணரப்படவில்லை. நீங்கள் மீன் வித்தியாசமாக சமைக்க விரும்பினால், பின்வரும் குறிப்புகள் வாசனையிலிருந்து விடுபட உதவும். சிட்ரிக் அமிலக் கரைசலில் அரை மணி நேரம் அல்லது பாலில் பல மணி நேரம் சடலத்தை ஊற வைக்கவும்.

கேட்ஃபிஷ் சரியாக வறுத்த மற்றும் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. அதன் இறைச்சியில் நீங்கள் பல்வேறு சாஸ்களைச் சேர்க்கலாம். இந்த வழக்கில், இதன் விளைவாக வரும் உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருக்கும். மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்துக்காக, மீனை நீராவியில் வேகவைப்பது அல்லது கொதிக்கவைப்பது, அதன் சொந்த சாற்றில் அல்லது காய்கறிகளுடன் படலத்தில் சுடுவது, கொழுப்பை சேர்க்காமல் கிரில் செய்வது சிறந்தது.

கேட்ஃபிஷ் தானியங்களைக் கொண்ட ஒரு சைட் டிஷ் மூலம் சிறப்பாகச் செல்கிறது. இது அதன் கலவையில் லைசின் உள்ளடக்கம் காரணமாகும், இது தானியங்கள் குறைவாக உள்ளது.

வேகவைத்த கேட்ஃபிஷ்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 மீன்கள் முழு மீன்களின் கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லட்
• இரண்டு தேக்கரண்டி மிளகு
• 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த மார்ஜோரம்
• 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த டாராகன் டாராகான்
• ½ தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் பூண்டு
• ½ - 1 தேக்கரண்டி சூடான மிளகு செதில்களாக
• 1-2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• உப்பு
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• பரிமாற 2 எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் எலுமிச்சை

வழிமுறைகள்

1. ஒரு காகித துண்டுடன் மீன்களைத் துடைக்கவும் (குறிப்பாக கரைந்த மீன்களுக்கு - இது முற்றிலும் உறைந்து, முடிந்தவரை உலர வேண்டும்).
2. ஆலிவ் எண்ணெயால் மீனை இருபுறமும் துலக்கவும். மசாலா மற்றும் மூலிகைகளை ஃபில்லட்டில் தேய்க்கவும். எலுமிச்சை சாறுடன் தூவவும்.
3. அடுப்பை 200 சி (400 எஃப்) வரை சூடாக்கவும். அடுப்பு வெப்பமடையும் போது, ​​மீன் லேசாக marinated.
4. அடுப்பு சூடாக இருக்கும்போது, ​​ஃபில்லட்டை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் அல்லது மீன் முடியும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
5. எலுமிச்சை ஆப்புடன் பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்:

நீங்கள் மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை (அல்லது காய்கறிகளின் கலவை) ஒரு பேக்கிங் தாளில் சமைக்க விரும்பினால், அடுப்பை 210 C (425 F) க்கு சூடாக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில், ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மற்றும் விரும்பினால், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா கலந்த உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய்களை வைக்கவும் (மிளகு, கருப்பு மிளகு, பூண்டு, கிரானுலேட்டட் வெங்காயம், தைம், ரோஸ்மேரி). மீன் marinating போது, ​​சுமார் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கு சுட்டுக்கொள்ள. பின்னர் அடுப்பின் வெப்பநிலையை 200 C (400 F) ஆகக் குறைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை பேக்கிங் ஷீட்டின் ஒரு பக்கமாக சறுக்கி, மீன்களை அருகருகே வைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுடவும், அல்லது மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!