செலரி

விளக்கம்

செலரி என்பது குடை குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு இருபதாண்டு தாவரமாகும். தாவரத்தின் தாயகம் மத்திய தரைக்கடல் ஆகும், அங்கு அது இன்னும் காட்டு, வளர்க்கப்படாத வடிவத்தில் வளர்கிறது.

செலரி வரலாறு

இந்த காய்கறியில் சுமார் 20 இனங்கள் அறியப்படுகின்றன. செலரி ஒரு பெரிய கிழங்கைக் கொண்டுள்ளது - வோக்கோசு போன்ற ஒரு வேர், தாகமாக இலைக்காம்புகள் மற்றும் டாப்ஸ். அனைத்து பாகங்களும் உண்ணக்கூடியவை.

பண்டைய கிரேக்கத்தில் கூட செலரி பயன்படுத்தப்பட்டது - தீய சக்திகளிடமிருந்து பாதுகாக்க அவர்கள் வீட்டை அலங்கரித்தனர், மேலும் வெற்றியாளர்களுக்கு மாலைகளை நெசவு செய்தனர். இந்த ஆலை நல்ல அதிர்ஷ்டத்தை தருவதாக நம்பப்பட்டது மற்றும் பெரும்பாலும் பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் அறுவடை செய்யப்பட்டது.

இது முதலில் ஒரு மருத்துவ தாவரமாக பயன்படுத்தப்பட்டது, 17 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே இது சாப்பிடத் தொடங்கியது. செலரி 19 ஆம் நூற்றாண்டில் அமெரிக்காவிற்கு வந்து பயிரிடத் தொடங்கினார். செலரிக்கு அதன் அரை அதிகாரப்பூர்வ தலைநகரம் உள்ளது - கொலராடோ மாநிலத்தில் உள்ள ஒரு நகரம், அர்வாடா "உலகின் செலரி தலைநகரம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

• செலரி 13 கிலோகலோரியின் கலோரி உள்ளடக்கம்
• கொழுப்பு 0.1 கிராம்
• புரதம் 0.9 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 2.1 கிராம்
• தண்ணீர் 94 கிராம்
• உணவு நார் 1.8 கிராம்
• கரிம அமிலங்கள் 0.1 கிராம்
• மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் 2 கிராம்
• ஸ்டார்ச் 0.1 கிராம்
• வைட்டமின்கள் ஏ, பி 1, பி 2, பி 6, பி 9, சி, இ, பிபி, பீட்டா கரோட்டின்
• தாதுக்கள் பொட்டாசியம் (430 மி.கி.), கால்சியம் (72 மி.கி.), மெக்னீசியம் (50 மி.கி.), சோடியம் (200 மி.கி.),
• பாஸ்பரஸ் (77 மி.கி.), இரும்பு (1.3 மிகி.).

வகைகள் மற்றும் வகைகள்

தாகமாக இருக்கும் தண்டுகளுக்கு பெட்டியோலேட் செலரி வளர்க்கப்படுகிறது. இது பச்சை மற்றும் வெள்ளை நிறமாக இருக்கலாம், ஆனால் இவை வெவ்வேறு வகைகள் அல்ல: ஆலை குவியலாக இருந்தால், அது வெள்ளை நிறத்தைப் பெறும், இது பூமியுடன் இலைக்காம்புகளை உள்ளடக்கும். வெள்ளை செலரியின் சுவை பச்சை செலரியை விட மிகவும் மென்மையானது மற்றும் கசப்பானது, மேலும் இது நீண்ட காலம் நீடிக்கும், எனவே இது மிகவும் பாராட்டத்தக்கது.

பச்சை மற்றும் வெள்ளை செலரி தண்டுகள் வோக்கோசு விட மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், அவை பெரும்பாலும் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் இலைகள் காரமான மூலிகைகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. செலரி காய்கறிகள், இறைச்சி, மீன், கோழி, காளான்களுடன் சமமாக செல்கிறது, மேலும் கொழுப்பு வாத்து அல்லது வாத்து சூப்களுக்கு ஏற்றது. அதன் நேர்த்தியான காரமான நறுமணம் பீன்ஸ், கத்திரிக்காய், முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் சுவைகளை அமைக்கிறது.

ரூட் செலரி ஒரு நறுமண மற்றும் மென்மையான வேர் காய்கறி. இது சூப்கள், ஊறுகாய் மற்றும் குண்டுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. புதிதாக அரைக்கப்பட்ட, அரைத்த மூல ஆப்பிள்கள் (ஒன்று முதல் மூன்று விகிதத்தில்), கேரட் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றுடன் இணைந்தால் இது மிகவும் நன்மை பயக்கும். வேகவைத்த செலரி ரூட் உருளைக்கிழங்கு போன்ற சுவை.

இலை செலரி (அல்லது சிவ் செலரி) என்பது நடுத்தர அளவிலான இலைகள் மற்றும் காரமான மணம் கொண்ட ஒரு தாவரமாகும். இலைகள் சில நேரங்களில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு உணவுகளை அலங்கரிக்கப் பயன்படுகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலும் அவை சாலட், சூப் அல்லது சாஸில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

செலரி விதைகள் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - இது ஒரு சுவாரஸ்யமான மசாலா. உதாரணமாக, செலரி உப்பு - உப்புடன் நொறுக்கப்பட்ட செலரி விதைகளின் கலவையாகும். அதே நோக்கங்களுக்காக, நீங்கள் உலர்ந்த நொறுக்கப்பட்ட செலரி வேரைப் பயன்படுத்தலாம்.

தேர்வு செய்து சேமிப்பது எப்படி

ரூட் செலரி இலைக்காம்பு இல்லாமல், பெட்டியோலேட் இல்லாமல் விற்பனைக்கு வருகிறது - ஒரு விதியாக, வேர் இல்லாமல். அனைத்து வகையான செலரிகளும் மிகவும் பிரகாசமான, காரமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. செலரியின் வேர்களும் தண்டுகளும் வலுவாக இருக்க வேண்டும்; இலை மற்றும் இலைக்காம்பு செலரி ஒரு மென்மையான வெளிர் பச்சை நிறமாக இருக்க வேண்டும்.

இலைக்காம்பு செலரி நன்கு பாதுகாக்கப்படுவதற்கு, அது குளிர்ந்த உப்பு நீரில் தண்டுகளின் தளங்களுடன் நனைக்கப்படுகிறது. இல்லையெனில், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் விரைவாக வாடிவிடும்.

இலை செலரி வேர்களுடன் வாங்குவது நல்லது, ஒரு தொட்டியில் - இந்த வடிவத்தில் அது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது.

செலரியின் நன்மைகள்

செலரியில் பல வைட்டமின்கள் உள்ளன, மேலும் வைட்டமின் சி முதல் இடத்தில் உள்ளது - 100 கிராம் இதில் 8 மி.கி. தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளிலும் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன: போரான், கால்சியம், குளோரின் மற்றும் பிற. செலரியில் நார்ச்சத்து மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களும், வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, கே மற்றும் பி வைட்டமின்களும் நிறைந்துள்ளன.

உணவில் செலரி சாப்பிடுவது உடலின் உயிர்ச்சக்தியை அதிகரிக்கிறது, மயக்கம் மற்றும் அக்கறையின்மை ஆகியவற்றை நீக்குகிறது, மேலும் நச்சுப் பொருள்களை அகற்றுவதை துரிதப்படுத்துகிறது. உணவில் செலரி அறிமுகப்படுத்தப்படுவது வயது தொடர்பான இருதய நோய்கள், நீர்-உப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தின் கோளாறுகள் மற்றும் அழற்சி செயல்முறைகளைத் தடுப்பதாகும்.

குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தால் செலரி பெரும்பாலும் பல உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த காய்கறியின் சாறு இரைப்பை சாறு உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, இது உணவை உறிஞ்சுவதில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

விதை சாறு தசைப்பிடிப்பு, பிடிப்புகள் மற்றும் மூட்டு வலியைக் குறைக்க ஆன்டிஸ்பாஸ்மோடிக் மற்றும் வலி நிவாரணி முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. செலரி விதைகளின் ஹிப்னாடிக் மற்றும் மயக்க விளைவு கூட அறியப்படுகிறது.

செலரி என்பது நன்கு அறியப்பட்ட பாலுணர்வு ஆகும், இது ஆண் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும். தாவர ஹார்மோன் ஆண்ட்ரோஸ்டிரோன் ஆற்றல் மற்றும் லிபிடோவை அதிகரிக்கிறது.

செலரி தீங்கு

செலரி சாப்பிடுவதற்கு முரண்பாடுகள் உள்ளன. கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டுதல் ஆகியவை முக்கிய முரண்பாடாகும். செலரி குறைந்த அளவுகளில் ஆபத்தானது அல்ல, ஆனால் அதன் நுகர்வு கட்டுப்படுத்துவது முக்கியம்.

செலரி விதைகளில் கருப்பைச் சுருக்கத்தை ஏற்படுத்தும் மற்றும் கருச்சிதைவு ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது. செலரி தண்டுகள், கிழங்குகள் மற்றும் இலைகளில் காணப்படும் அப்பியோல் என்ற பொருளும் கருப்பை சுருக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஏற்படலாம், எனவே மாதவிடாய் காலத்தில் செலரி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

இரைப்பை குடல் நோய்கள் உள்ளவர்கள் தாவரத்தின் எந்த பகுதிகளையும் அவற்றின் மூல வடிவத்தில் சாப்பிடக்கூடாது, காய்கறியை சூடாக்குவது நல்லது. “

மருத்துவத்தில் செலரி பயன்பாடு

செலரி ஒரு எடை இழப்பு தயாரிப்பாக முதலில் வருகிறது. அதை ஜீரணிக்க, தாவரத்திலேயே இருப்பதை விட அதிக கலோரிகள் செலவிடப்படுகின்றன, இது “எதிர்மறை கலோரி உள்ளடக்கம்” என்று அழைக்கப்படுகிறது.

செலரியின் எந்தப் பகுதியிலும் 100 கிராம் சுமார் 25 - 32 கிலோகலோரி உள்ளது. செலரி உணவுகள் நன்கு செரிக்கப்பட்டு, வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்துகின்றன, கொழுப்பைக் குறைக்கின்றன மற்றும் அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றுகின்றன, நெரிசலை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன மற்றும் வீக்கத்தை நீக்குகின்றன.

செலரி அழகுசாதனத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முக தோல் மற்றும் முடி வலுப்படுத்துவதற்கான அலங்காரங்கள் மற்றும் உட்செலுத்துதல்கள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த தாவரத்தின் சாறு மற்றும் காபி தண்ணீர் முகத்திலிருந்து அழகுசாதனப் பொருட்களை நீக்கி, சருமத்தை டோனிங் செய்து புத்துணர்ச்சியுறச் செய்யலாம்.

செலரி அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் காயம் குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, சேதமடைந்த சருமத்தின் மீளுருவாக்கத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. இது பல்வேறு தோல் நோய்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது: ஒவ்வாமை, அரிக்கும் தோலழற்சி, யூர்டிகேரியா.

செலரி என்பது வயதானவர்களுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு. கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைப்பதில் செலரி நுகர்வு விளைவு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, இது பெருந்தமனி தடிப்பு, நீரிழிவு நோய் மற்றும் இருதய நோய்களைத் தடுக்கும்.

மூட்டுகளின் அழற்சி நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு செலரி பயனுள்ளதாக இருக்கும்: கீல்வாதம், ஆர்த்ரோசிஸ், வாத நோய். செலரி தண்டுகளில் இருந்து வரும் பொருட்கள் ஒரு டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளன, இது யூரிக் அமில படிகங்களை அகற்ற உதவுகிறது, இது சிஸ்டிடிஸ் நோயாளிகளுக்கும் பிற மரபணு அமைப்பின் பிற நோய்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

புதிய செலரி ஆண் பாலியல் செயல்பாடுகளில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இந்த காய்கறியில் ஆண்ட்ரோஸ்டிரோன் என்ற தாவர ஹார்மோன் உள்ளது, இது இரண்டாம் நிலை பாலியல் பண்புகளின் வெளிப்பாடு, ஆற்றலின் நிலை மற்றும் அதன் சொந்த பாலியல் ஹார்மோன்களின் தொகுப்புக்கு காரணமாகும்.

செலரி விதைகளிலிருந்து எடுக்கப்படும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் வலியைக் குறைக்க உதவும். செலரி நிறைந்த கூமரின், ஒற்றைத் தலைவலிக்கு உதவுகிறது.

லேசான மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டிருப்பதால் செலரி மலச்சிக்கலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதிக நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளை அகற்றுவதை துரிதப்படுத்துகிறது.

சமையலில் செலரி பயன்பாடு

தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளும் உண்ணப்படுகின்றன, விதைகள் கூட பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஜூசி தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் பெரும்பாலும் புதியதாக சாப்பிடப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் கிழங்கு பெரும்பாலும் சுண்டவைக்கப்பட்டு குண்டுகள் மற்றும் சூப்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. வெப்ப சிகிச்சை இரைப்பை குடல் நோய்கள் உள்ளவர்கள் இந்த காய்கறியை சாப்பிட அனுமதிக்கிறது.

செலரி மற்றும் ஆப்பிள் சாலட்

லேசான தின்பண்டங்கள் மற்றும் உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த வைட்டமின் சாலட். நீங்கள் நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த கீரைகள் சேர்க்கலாம். மேலும் திருப்திக்கு - தயிர் சீஸ் அல்லது மொஸெரெல்லா.

தேவையான பொருட்கள்

• செலரி தண்டுகள் - 2 துண்டுகள்
• புதிய கேரட் - 1 பிசி
• இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள் 1 பிசி
• சுண்ணாம்பு - ஒரு ஆப்பு இருந்து சாறு
• ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மிளகு - சுவைக்கு

தயாரிப்பு

அனைத்து பழங்களையும் காய்கறிகளையும் நடுத்தர க்யூப்ஸாக கழுவவும், உரிக்கவும் வெட்டவும். கிளறி, சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில், ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை இணைக்கவும். சாலட் சீசன் மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.