செர்ரி தக்காளி

நம் நாட்டில் வசிப்பவர்களுக்கு, அக்டோபர் முதல் ஜூன் வரை ஜூசி மற்றும் சுவையான கோடைக்கால தக்காளிக்கு செர்ரி தக்காளி மட்டுமே நடைமுறையில் நம்பகமான மாற்று.

தக்காளியின் வகைகளில் ஒன்று செர்ரி தக்காளி, இது சிறிய பழங்களில் உள்ள மற்ற வகைகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது. ஆனால், இது தவிர, மற்ற வகைகளுடன் ஒப்பிடுகையில் இந்த வகை குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. மக்களுக்கு பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் குணங்கள் இந்த மதிப்பாய்வில் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை

• கலோரி உள்ளடக்கம்: 15 கிலோகலோரி;
• புரதங்கள்: 0.8 கிராம்;
• கொழுப்புகள்: 0.2 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 2.8 கிராம்.

100 கிராம் தயாரிப்புகளின் கலவை அடங்கும்:

• நீர்: 93.4 கிராம்;
• அலிமென்டரி ஃபைபர்,
• கரிம அமிலங்கள்;
• வைட்டமின்கள் ஏ, பி 1, பி 2, பி 6, பி 9, சி, ஈ, பிபி;
• சுவடு கூறுகள்: இரும்பு, துத்தநாகம், அயோடின், தாமிரம், மாங்கனீசு, குரோமியம், ஃவுளூரின், மாலிப்டினம், போரோன், கோபால்ட்; மேக்ரோலெமென்ட்கள்: கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், குளோரின், கந்தகம்.

இந்த குள்ள தக்காளி ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் அவற்றின் மதிப்பை இழக்காததால் குளிர்கால பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றது. கூடுதலாக, அவை மற்ற வகைகளை விட 2 மடங்கு அதிக உலர்ந்த பொருளைக் கொண்டுள்ளன. மற்ற தக்காளிகளைப் போலவே, இந்த வகையிலும் பல நன்மை தரும் குணங்கள் உள்ளன, ஆனால் இது மனிதர்களுக்கும் சில தீங்குகளை ஏற்படுத்துகிறது.

செர்ரி தக்காளி ஏன் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது?

முக்கிய நேர்மறை பண்புகள் பின்வருமாறு:

• எடை இழப்பு மற்றும் சாதாரண எடை பராமரிப்புக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
• புற்றுநோய் நோய்கள் ஏற்படுவதற்கு எதிரான ஒரு தடுப்பு நடவடிக்கையாக செயல்படுகிறது;
• அதன் உதவியுடன், கால்சியம் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது, இது பித்த நாளங்களின் சிறுநீரகங்களின் வேலையில் நன்மை பயக்கும்;
• குளிர்ந்த காலநிலையில் ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவதற்கு ஈடுசெய்கிறது;
• உடலில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறைகளை நீக்குகிறது;
• கண் நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது; இருதய நோய்க்குறியீட்டிற்கு உதவுகிறது;
• செர்ரியில் காணப்படும் மிக சக்திவாய்ந்த பொருளான லைகோபீன் காரணமாக இயற்கையான ஆண்டிடிரஸாக செயல்படுகிறது;
• செரிமான செயல்முறையை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது;
• முழுமை மற்றும் பசியின்மை போன்ற உணர்வை உருவாக்குகிறது;
• வைட்டமின் குறைபாட்டின் காலத்தில் வைட்டமின்களை ஈடுசெய்ய முடியாத ஆதாரமாகும்;
• உடலில் இருந்து அதிக ஈரப்பதத்தை நீக்குகிறது;
• இரும்பு காரணமாக இரத்த சோகை குறைக்கிறது;
• இரத்த நாளங்கள் மற்றும் எலும்பு திசுக்களை பலப்படுத்துகிறது;
• காயங்களின் ஆரம்ப குணப்படுத்துதலை ஊக்குவிக்கிறது;
• உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி நோயாளிகளுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்;
• வலிமை இழந்தால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

தக்காளி பின்வரும் முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• இது ஒரு வலுவான ஒவ்வாமை, எனவே இதை சிறு குழந்தைகளுக்கு சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை;
• வயதானவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்;
• பித்தப்பை நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு ஆபத்தானது;
• முறையற்ற வளர்சிதை மாற்றத்துடன் நிலைமையை மோசமாக்குகிறது;
• வயிற்றுப் புண் நோயாளிகளுக்கு முரணாக உள்ளது, இருப்பினும் அமைதியான காலத்தில் இதை சிறிய அளவில் உட்கொள்ளலாம்.

ஒரு நாளைக்கு நுகர்வு விகிதங்கள்

இந்த தயாரிப்பிலிருந்து பக்க விளைவுகள் ஏதும் இல்லை என்றால் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒரு நாளைக்கு 6-8 துண்டுகள் அல்லது 200 கிராம் சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர்.

விண்ணப்ப

இந்த வகையான தக்காளி பரவலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. சமையல் நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இது மிகவும் அசாதாரண சுவை கொண்டது, வேறு எந்த தக்காளியுடன் ஒப்பிடமுடியாது. இது பல்வேறு காய்கறி சாலட்களை தயாரிக்க பச்சையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது உணவுகளை அலங்கரிக்க பயன்படுகிறது, இது சாண்ட்விச்கள், கேனப்ஸ், பீஸ்ஸாக்கள், துண்டுகள் ஆகியவற்றிற்கான ஒரு மூலப்பொருளாக செயல்படுகிறது, இது வறுக்கப்பட்ட, ஊறுகாய், உப்பு, அடைத்த, உலர்ந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் செய்யப்படுகின்றன.

தேர்வு மற்றும் சேமிப்பின் அம்சங்கள்

செர்ரி தக்காளியை வாங்கும்போது, ​​பின்வரும் புள்ளிகளுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:
பழங்கள் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், பளபளப்பான ஷீன், வழக்கமான வடிவம், அழுகும் அறிகுறிகள் இல்லாமல்;
தக்காளியின் ஒரு நறுமணப் பண்பைக் கொண்டிருக்கும், இது இல்லாதிருப்பது தக்காளி இன்னும் பழுத்திருக்கவில்லை என்பதைக் குறிக்கிறது;
இயற்கை நிழலின் தோல்;
அப்படியே தண்டுடன் தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்;
குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும், முன்னுரிமை குளிர்சாதன பெட்டியில் இல்லை.

செர்ரி தக்காளியின் அனைத்து நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை பண்புகளையும் ஆராய்ந்த பின்னர், நாம் பின்வரும் முடிவை எடுக்க முடியும்: இந்த வகையான தக்காளியை சாப்பிடுவது அவசியம், ஆனால் அதற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லாவிட்டால் மட்டுமே.

சமையல் பயன்பாடு

செர்ரி தக்காளி குறிப்பாக மத்திய தரைக்கடல் உணவுகளில் பிரபலமாக உள்ளது, இந்த காய்கறிகளை சேர்க்காத ஒரு உணவை அங்கே கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம். அவை பெரும்பாலும் சாலடுகள் மற்றும் பாதுகாப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த காய்கறியின் சில வகைகள் உலர்த்தப்படுவதற்கு நோக்கம் கொண்டவை, அத்தகைய தக்காளி பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, சூப்கள், பீஸ்ஸாக்கள் போன்றவை.
செர்ரி தக்காளி ஸ்பெயின், பிரான்ஸ் மற்றும் இத்தாலி உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை சாலட்களில் சேர்க்கப்பட்டு சுவையான சுவையூட்டிகளையும் செய்கின்றன. அழகான மற்றும் அசாதாரண தக்காளி ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான உணவுகளை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஃப்ரீட் ஆடிஜி சீஸ் மற்றும் டொமடோஸுடன் சாலட்

4 சேவைகளுக்கான உள்நுழைவுகள்

• செர்ரி தக்காளி 200
• அடிகே சீஸ் 100
• பல்கேரிய மிளகு 1
• பூண்டு 1
• கீரை 30
• ருசிக்க வெந்தயம்
• வெண்ணெய் 1
• காய்கறி எண்ணெய் 2
• ருசிக்க உப்பு
• சுவைக்க தரையில் கருப்பு மிளகு
• சுவைக்க மிளகு

படி சமையல்:

படி 1. காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கழுவவும் உலரவும்.

படி 2. தக்காளியை பாதியாக வெட்டுங்கள்.

படி 4. மணி மிளகிலிருந்து தண்டு மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். கூழ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

படி 5. வெந்தயம் கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.

படி 6. கீரை இலைகளை உங்கள் கைகளால் கிழிக்கவும்.

படி 7. சாலட் கிண்ணத்தில் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சேர்த்து கிளறவும்.

படி 8. அடிகே சீஸ் துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். 7. ஒரு டிஷ் மீது சாலட், மற்றும் வறுத்த சீஸ் மையத்தில் வைக்கவும்.

படி 9. பூண்டு ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பவும்.

படி 10. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் சூடாக்கவும்.

படி 11. பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்த்து 30 விநாடிகள் வறுக்கவும்.

படி 12. பாலாடைக்கட்டி துண்டுகளை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். டிஷ் மீது சாலட் வைத்து, மற்றும் வறுத்த சீஸ் மையத்தில் வைக்கவும்.

குழந்தைகளின் லேடிபர்ட் சாண்ட்விச்

12 சேவையாற்றுதல்

• ரொட்டி 1
• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் 2
• செர்ரி தக்காளி 12
• ஆலிவ்ஸ் 300
• கீரை 12
• வெந்தயம் 1

எனவே, நாங்கள் டோஸ்டர் ரொட்டியை எடுத்துக்கொள்கிறோம் (ஒரு விதியாக, இது ஏற்கனவே துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டுள்ளது) மற்றும் ஒரு டோஸ்டர் அல்லது அடுப்பில் லேசாக உலர வைக்கிறது. ரொட்டி சிறிது குளிர்ந்த பிறகு, ஒவ்வொரு துண்டுகளிலும் ஒரு துண்டு உருகிய சீஸ் வைக்கவும். இப்போது நாம் ஒரு பரந்த டிஷ் மீது கீரை இலைகளை வைக்கிறோம், அவற்றின் மேல் அரை தயாரிக்கப்பட்ட சாண்ட்விச்கள் உள்ளன. பின்னர் செர்ரி தக்காளியை கழுவி பாதியாக வெட்டவும். நாங்கள் 2 பகுதி தக்காளியை ரொட்டியின் எதிர் மூலைகளில் வைக்கிறோம். இப்போது நாங்கள் ஆலிவ் கேனைத் திறந்து, அவற்றை வெளியே எடுத்துக்கொள்கிறோம். நாங்கள் ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஆலிவ் மரத்தை எடுத்து, அதில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை வெட்டி, ஒரு லேடிபக்கின் தலையை, ஆலிவ் மரத்தின் மற்ற கால்களிலிருந்து உருவாக்குகிறோம். அதன் பிறகு, நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் சாண்ட்விச்களை தெளிக்கவும்.