பொருளடக்கம்
விளக்கம்
கோழி சாப்பிடுவது எல்லா கலாச்சாரங்களிலும் பொதுவானது, அதனால்தான் மூல கோழி டோரிசாஷி (ஜப்பானில் இருந்து) மற்றும் வியன்னாஸ் வாஃபிள்ஸுடன் கோழி (அமெரிக்காவிலிருந்து) போன்ற வேறுபட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன.
கோழியின் அத்தியாவசிய நன்மைகளில் ஒன்று அதன் தயாரிப்பின் எளிமை. இறைச்சி விரைவாக marinated; ஒரு எளிய செய்முறையின் படி சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்கள் ஆகும். விடுமுறைக்கு, நீங்கள் ஒரு முழு சடலத்தை வாங்கி பழத்துடன் அடைக்கலாம் - இந்த சுவையான உணவு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி மேஜை அலங்காரமாக மாறும்.
சிக்கன் ஃபில்லட் பெரும்பாலும் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது: உணவை அதிக சத்தானதாக ஆக்குகிறது, இது அதன் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் கிட்டத்தட்ட எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது. ஃபில்லட்டின் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மை அதில் கொழுப்பு அடுக்குகள் இல்லாதது.
பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்னர் பிரான்சில் முதன்முதலில் தயாரிக்கப்பட்ட வெளிப்படையான குழம்புகள் நாடு தழுவிய அளவில் பிரபலமடைந்துள்ளன. ஒரு குழம்பு தளத்துடன் சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் குண்டுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளும் இருந்தன. டிஷ் தயாரிக்க, ஒரு முழு கோழி பிணம் அல்லது கால்கள் கொண்ட இறக்கைகள் தேவை, இது செழுமையை வழங்குகிறது. கோழி மார்பகத்திலிருந்து ஒரு உண்மையான குழம்பை நீங்கள் கொதிக்க முடியாது - டிஷ் கிட்டத்தட்ட சுவையற்றதாக வெளியே வரும்.
குழம்பில் பல அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, செரிமானத்தையும் எலும்பு திசுக்களின் நிலையையும் மேம்படுத்துகிறது, மேலும் ஆரோக்கியமான முடியை பராமரிக்கிறது. இந்த ஆரோக்கியமான உணவும் நல்ல சுவை தருகிறது, அதனால்தான் இது உலகெங்கிலும் உள்ள சிறந்த உணவகங்களின் மெனுக்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
முக்கிய மூலப்பொருள் சிக்கன் ஃபில்லட்கள், கால்கள் அல்லது இறக்கைகள் மட்டுமல்ல, இதயங்கள், வயிறு மற்றும் கல்லீரலும் கூட சமையல் வகைகள் உள்ளன. சிக்கன் இதயங்கள் மற்றும் கல்லீரலில் கல்லீரல், சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் மற்றும் குங்குமப்பூவுடன் கோழி வென்ட்ரிக்கிள்ஸ் ஏற்கனவே இருக்கும் டஜன் கணக்கான சமையல் வகைகள்.
வரலாறு
கோழி பழமையான வளர்ப்பு பறவைகளில் ஒன்றாகும். ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வளர்ப்பு நடந்த இந்தியாவில் காடுகளில் பறவைகளை நீங்கள் இன்னும் காணலாம். பழைய உலகில் எல்லா இடங்களிலும் கோழி வளர்ப்பு நடைமுறையில் உள்ளது: ஜப்பான் முதல் ஸ்காண்டிநேவியா வரை. இடைக்காலத்தில் கோழி அல்லது கால்நடைகளை படுகொலை செய்வதற்காக விலை உயர்ந்ததாகக் கருதப்பட்டாலும், விவசாயிகள் கூட புதிய முட்டைகளைப் பெறுவதற்காக ஒரு கோழியைப் பெற முயன்றனர். கோழி இறைச்சி என்பது செல்வந்தர்களால் மட்டுமே வாங்கக்கூடிய ஒரு உணவாகவே இருந்தது.
ரஷ்யாவில், கோழிகள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து வளர்க்கப்படுகின்றன. பண்டைய ஸ்லாவ்களின் புராணங்களின்படி, போரில் எதிரிகளைத் தோற்கடிப்பதற்காக, சேவையின் உயர்ந்த கடவுளும், அணியின் புரவலருமான பெருனுக்கு ஒரு சேவல் பலியிடுவது அவசியம்.
கிறிஸ்தவ காலத்தில் இந்த பறவையுடன் சில மரபுகள் தொடர்புபடுத்தப்பட்டன. திருமணங்களுக்கு கட்டாயமாக இருக்க வேண்டிய ஒன்றாகும் கோழி. புதுமணத் தம்பதிகள் சுட்ட முட்டைகளுடன் ஒரு சிறப்பு பைக்கு சிகிச்சையளிக்கப்பட்டனர் - குர்னிக் - ஒரு கோழி தலையின் வடிவத்தில் ஒரு மாவை உருவத்தால் அலங்கரிக்கப்பட்டனர். கேக் புதிய குடும்பத்தை குழந்தைகளைப் பெற்றெடுக்கும் திறனைக் குறிக்கிறது.
பல கோழி சமையல் குறிப்புகளின் பிறப்பிடம் அமெரிக்கா. சில உள்ளூர் உணவு வகைகளின் அம்சமாக இருந்து வருகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, வாஃபிள்ஸுடன் கோழி, தென் மாநிலங்களிலிருந்து வந்த ஒரு டிஷ்: மேப்பிள் சிரப் கொண்டு வறுத்த கோழி மார்பகம் பெல்ஜிய வாஃபிள்ஸில் வைக்கப்படுகிறது. பிற உணவுகள் சர்வதேச முக்கியத்துவத்தைப் பெற்றுள்ளன. உதாரணமாக, பலவிதமான சீசர் சாலட் வறுத்த கோழியின் துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. சீசர் கார்டினி கண்டுபிடித்த அசல் மெக்சிகன் செய்முறையில் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் மட்டுமே இருந்தன.
துரித உணவைக் கொண்டு வந்த அமெரிக்கர்கள், கோழி மெனுவைப் பன்முகப்படுத்த ஒரு வழியைக் கண்டுபிடித்துள்ளனர். XX நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில். ரெஸ்டாரெட்டூர் ஹார்லேண்ட் சாண்டர்ஸ் ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி வறுத்த கோழி இறக்கைகளுக்கான செய்முறையை கொண்டு வந்தார். இந்த கென்டக்கி டிஷ் பிரபலமாகிவிட்டது மட்டுமல்லாமல், வறுத்த கோழி கால்கள் மற்றும் நகட்களும், பல்வேறு சங்கிலி உணவகங்களின் பெருமை.
கோழி கலவை
100 கிராம் வேகவைத்த கோழி இறைச்சி பின்வருமாறு:
- புரதங்கள் - 19.1 கிராம்
- கொழுப்பு - 7.4 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0.5 கிராம்
- ஆற்றல் மதிப்பு - 145 கிலோகலோரி
கோழியின் நன்மைகள்
கோழி இறைச்சியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் கோழிகளின் உணவின் கலவையும், அவற்றை வளர்ப்பதற்கான பொதுவான முறையும் ஆகும். அதனால்தான், விசாலமான திறந்தவெளி கூண்டுகளிலும், மாறுபட்ட உணவிலும் வளர்க்கப்படும் உள்நாட்டு கோழிகள் தொழிற்சாலை பிராய்லர்களைக் காட்டிலும் மிகவும் விரும்பத்தக்கவை, அவை கலவை தீவனம் மற்றும் வளர்ச்சி தூண்டுதல்களால் நிரப்பப்படுகின்றன. மிகவும் உள்நாட்டு கோழிகளிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் கோழி இறைச்சியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை மிகைப்படுத்த முடியாது:
- முழுமையான விலங்கு புரதம் ஏராளமாக. கோழி இறைச்சியில் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும், குருத்தெலும்பு புரதங்களின் தொகுப்பும், நமது சொந்த திசுக்களுக்கான கட்டுமான பொருட்களும் உள்ளன. மூலம், கோழி கால்களில் உள்ள கொலாஜன் மற்றும் எலாஸ்டின் புரதங்கள் மூட்டு நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
- அதிக செரிமானம் மற்றும் உணவு முறை. கோழி ஸ்டெர்னமிலிருந்து வரும் இறைச்சி அதற்கு மிகவும் பிரபலமானது - பிரபலமான கோழி மார்பகம். கோழி மார்பகத்தின் கலவை உணவுப்பொருள் - இது மிகக் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதிக எடை கொண்ட அல்லது வாஸ்குலர் பிரச்சினைகளால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
- அதிக அளவு வைட்டமின்கள். அடிப்படையில், கோழி இறைச்சியின் வேதியியல் கலவை பி வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது, அவை கால்கள் மற்றும் இறக்கைகளில் மிகப்பெரிய அளவில் காணப்படுகின்றன. அவற்றைத் தவிர, கோழியின் கலவையில் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ ஆகியவை உள்ளன, அவை பார்வைத் திறன் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியின் வலிமையைப் பராமரிக்க நமக்கு மிகவும் அவசியம்.
- தாது நிரப்புதல், இது கோழி இறைச்சியின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரத்த ஓட்ட, இருதய மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களுக்கு ஆதரவை வழங்குகிறது.
- குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம், உணவில் இருப்பவர்களுக்கு அல்லது வாஸ்குலர் பிரச்சினைகளால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு கோழியை உண்மையான இரட்சிப்பாக மாற்றுகிறது. கோழி இறைச்சியிலிருந்து எடை அதிகரிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அது நன்றாக நிறைவுற்றது.
கூடுதலாக, கோழி இறைச்சியின் நன்மைகள் உலக அளவில் வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன. கோழிப் பண்ணைகள் மற்றும் சிறப்புப் பண்ணைகள், அதே அளவு உற்பத்தியைக் கொண்டு, குறைந்த இடத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன மற்றும் கால்நடைகளை வளர்க்கும் பண்ணைகளைப் போல சுற்றுச்சூழலை மோசமாக பாதிக்காது. எனவே, சுற்றுச்சூழலைப் பற்றி அக்கறை கொண்ட ஒவ்வொருவரும் பெரும்பாலும் மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியை கோழியுடன் மாற்றுமாறு அறிவுறுத்தலாம்.
கோழி தீங்கு
கோழி இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளைப் பற்றி புறநிலையாகப் பேசும்போது, அதன் சில குறைபாடுகளை ஒருவர் தொட முடியாது. கோழியின் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் முதன்மையாக அதன் தோலுடன் தொடர்புடையவை. கோழி தோல் என்பது முழு சடலத்தின் மிக மோசமான பகுதி என்று அறியப்படுகிறது. அதே கொழுப்பில் நியாயமான அளவு கொழுப்பு உள்ளது, எனவே உடல் எடையை குறைப்பவர்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாதது.
இன்று சந்தையில் கிடைக்கும் பெரும்பாலான கோழிப் பொருட்கள் பண்ணைகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன என்ற உண்மையை யாரும் புறக்கணிக்க முடியாது, அங்கு கோழிகள் செயற்கை தீவனத்தில் வளர்க்கப்படுகின்றன மற்றும் சூரிய ஒளி கிடைக்காது. இத்தகைய நிலைமைகளில் வளர்க்கப்படும் கோழியின் கலவையில் கணிசமாக குறைவான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, ஆனால் மிகவும் பல்வேறு இரசாயனங்கள் உள்ளன. எனவே, நீங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி சிந்தித்தால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழிக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.
கோழியை அரைக்கும்போது, சருமத்தில் உள்ள சில பொருட்கள் வலுவான புற்றுநோய்களாக மாறும் என்பதும் முக்கியம். எனவே, அத்தகைய வறுத்த கோழி கால்களை விரும்புவது நல்லது, குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது தொட்டிகளில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. மேலும், இதுபோன்ற சமையல் முறைகள் மூலம், இறுதி டிஷ் பிரபலமான கிரில்லை விட மோசமாக இல்லை.
ஆனால் அதே நேரத்தில், கோழியால் ஒரு நன்மை இருக்கிறது, தோலுடன் கூட சமைக்கப்படுகிறது - குழம்பு சமைக்கப்படும் போது சருமத்தில் ஏராளமான கொழுப்பு நன்மைகளாக மாறும், இது தீவிரமாக நோய்வாய்ப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு உணவளிக்க பயன்படுகிறது. சருமத்தின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, இந்த குழம்பு மிகவும் சத்தானதாக இருக்கிறது, இது நோயாளிக்கு வலிமையை அளிக்கிறது மற்றும் அவரது விரைவான மீட்சியை ஊக்குவிக்கிறது.
நிச்சயமாக, மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, கோழியும் மிதமானது. அதற்கான அதிகப்படியான உற்சாகம், அது தீங்கு விளைவிக்காவிட்டால், அது அதிக நன்மைகளைத் தராது, ஆனால் அதன் பலவகையான உணவுகள் மற்ற வகை இறைச்சிகளுடன் சேர்ந்து உங்கள் உணவை மிகவும் சீரானதாகவும், முழுமையானதாகவும், உயர் தரமாகவும் மாற்றும். சரியாக சாப்பிடுங்கள்!
ஒரு கோழியை எப்படி தேர்வு செய்வது
- கோழி வழுக்கும் அல்லது ஒட்டும் தன்மையாக இருக்கக்கூடாது, இறைச்சி போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். சடலத்தின் மீது உங்கள் விரலை வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள்: கோழி உடனடியாக அதன் அளவை மீட்டெடுத்தால், அது புதியது. மேலும் பல் நீண்ட காலமாக இருந்தால், கோழி பழையதாக இருக்கும். சடலம் முற்றிலும் கடினமாக இருந்தால், பெரும்பாலும் அது தண்ணீரில் பம்ப் செய்யப்பட்டது, நீங்கள் இறைச்சியை அல்ல, தண்ணீரை வாங்குகிறீர்கள்.
- கோழி தோல் அப்படியே இருக்க வேண்டும். கால்கள் மற்றும் இறக்கைகள் கீழ் சருமத்தின் ஒருமைப்பாட்டை சரிபார்க்க மறக்காதீர்கள்.
- கோழி இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். கோழிக்கு நீல புள்ளிகள் இருந்தால், பறவை நோயால் இறந்தது, அல்லது அது முறையற்ற முறையில் பதப்படுத்தப்பட்டது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நீங்கள் அதை சாப்பிட முடியாது.
- ஒரு மஞ்சள் கோழி மிகவும் பழையது மற்றும் கடினமான மற்றும் சுவையற்றது. ஒரு கோழியின் வயதை மார்பகத்தின் நுனியால் தீர்மானிக்க முடியும். ஒரு பழைய பறவையில், அது சிதைந்துவிட்டது மற்றும் நடைமுறையில் வளைவதில்லை, ஒரு இளம் பறவையில் அது மீள் மற்றும் நெகிழ்வானது.
- புதிய கோழி கிட்டத்தட்ட மணமற்றது. மசாலாப் பொருட்களுடன் marinated இறைச்சி வாங்க வேண்டாம். மசாலா அழுகும் வாசனையை குறுக்கிடுகிறது, எனவே பெரும்பாலும் கடைகளில் அவை கோழிகளை ஊறுகாய், அவை பழமையானவை மற்றும் விற்பனைக்கு ஏற்றவை அல்ல.
- நீங்கள் ஒரு கடையில் கோழியை வாங்கினால், தொகுப்பு அப்படியே உள்ளது என்பதில் கவனம் செலுத்த மறக்காதீர்கள்.
- உறைந்த கோழி இறைச்சியை வாங்க வேண்டாம், ஏனெனில் அதன் தரத்தை தீர்மானிக்க கிட்டத்தட்ட சாத்தியமில்லை.
- கோழி இறைச்சியை இப்போதே சமைப்பதே சிறந்தது, குளிரூட்டக்கூடாது. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக நீங்கள் கோழியை வாங்கியிருந்தால், அதை உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமித்து, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் பனித்து வைக்கவும்.
சமையலில் கோழி இறைச்சி
கோழி இறைச்சியை விலை மற்றும் தரத்தின் சிறந்த கலவையின் தரநிலை என்று பாதுகாப்பாக அழைக்கலாம், இது முற்றிலும் அனைத்து வகை மக்களுக்கும் ஈடுசெய்ய முடியாத மற்றும் மிகவும் பிரபலமான உணவுப் பொருளாக மாறியது. இது சுவையானது மற்றும் மென்மையானது, தயாரிப்பதற்கு எளிதானது, மனிதனுக்குத் தெரிந்த பெரும்பாலான தயாரிப்புகளுடன் இணைந்து, மலிவு விலையில் உள்ளது. இதற்கு நன்றி, தினசரி மற்றும் விடுமுறை உணவுகள் இரண்டையும் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும் எண்ணற்ற சமையல் வகைகள் உள்ளன.
கோழி இறைச்சியை அனைத்து வகையான வெப்ப சிகிச்சைக்கும் உட்படுத்தலாம். இது வேகவைக்கப்படுகிறது, சுண்டவைக்கப்படுகிறது, வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, புகைபிடிக்கப்படுகிறது மற்றும் சுடப்படுகிறது. இது ஒரு சுயாதீன உணவாகவும், குழம்புகள், சூப்கள், போர்ஷ்ட், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, ஆஸ்பிக், கோலாஷ், மீட்பால்ஸ், கட்லெட்டுகள், மீட்பால்ஸ், பீட்டாஸ், தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாலட்களின் ஒரு பகுதியாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். மேலும், சாலட்களில், இது மற்ற வகை இறைச்சியுடன், மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுடன் கூட இணைக்கப்படுகிறது.
அடுப்பில் சுட்ட கோழி, வறுக்கப்பட்ட கோழி மற்றும் சிக்கன் சாப் ஆகியவை சகாப்தத்தின் அடையாளங்களாக மாறிவிட்டன. பூமியில் இல்லாத ஒரு அன்னியரால் தவிர அவை முயற்சிக்கப்படவில்லை. கோழி இறைச்சியை எந்த உணவு, உடை மற்றும் சாஸுடனும் இணைக்கக்கூடிய அனைத்து வகையான சாலட்களும் நீண்ட காலமாக பண்டிகை அட்டவணையின் இன்றியமையாத பண்புகளாக மாறிவிட்டன.
முதல் அல்லது இரண்டாவது பாடநெறி, குளிர் அல்லது சூடான பசி - எல்லாவற்றிலும் கோழி இறைச்சியை சேர்க்கலாம், அதன் பயன்பாட்டுக்கு பல ரகசியங்கள் உள்ளன என்ற ஒரே வித்தியாசம்.
Adult வயது வந்த கோழிகளின் இறைச்சி குழம்பு தயாரிக்க சிறந்தது.
Chicken பழைய கோழி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கும், மீட்பால்ஸ், கட்லெட்ஸ், மீட்பால்ஸ் மற்றும் மீட்பால்ஸை உருவாக்குவதற்கும் ஏற்றது.
Middle “நடுத்தர வயது” மற்றும் கொழுப்பு கோழியை வறுக்கவும் நல்லது.
இளம் கோழிகளுக்கு புகை, சுட்டுக்கொள்ள மற்றும் குண்டு சிறந்தது.
Chicken எந்த கோழி இறைச்சியும் சாலடுகள் மற்றும் பசியின்மைக்கு ஏற்றது.
சரி, பறவையின் “வயது” என்று தவறாகப் புரிந்து கொள்ளாமல், உங்கள் உணவுக்கு சரியான இறைச்சியைத் தேர்வுசெய்ய, நீங்கள் ஒரு எளிய விதியை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் - ஒரு இளம் கோழிக்கு ஒளி மற்றும் மென்மையான தோல் உள்ளது, அதில் நரம்புகள் தெளிவாகத் தெரியும், மற்றும் ஒரு பழைய பறவை கரடுமுரடான தோலால், மஞ்சள் நிறத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
ஒன்று அல்லது மற்றொன்றின் முதன்மையை கேள்விக்குள்ளாக்கி, முட்டை மற்றும் கோழியின் முரண்பாட்டை பண்டிதர்கள் இன்னும் புதிர் செய்யட்டும். ஆனால் ஒரு நபருக்கு கோழி இறைச்சியின் மீதுள்ள அன்பும் அதற்கான அங்கீகாரமும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.
சிக்கன் “பிக்காசோ”
- தேவையானவை
- கோழி மார்பகம் 4 துண்டுகள்
- வெங்காயம் 2 துண்டுகள்
- இனிப்பு மிளகு 3 துண்டுகள்
- பூண்டு 3 கிராம்பு
- தக்காளி 4 துண்டுகள்
- காய்கறி பவுலன் கன சதுரம் 1 துண்டு
- சீஸ் 100 கிராம்
- இத்தாலிய மூலிகைகள் 1 தேக்கரண்டி கலவை
- தண்ணீர் கப்
- கிரீம் ½ கப்
- ஆலிவ் எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி
- ஜாதிக்காயின் பிஞ்ச்
- ருசிக்க உப்பு
- வெண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி
- சுவைக்க தரையில் கருப்பு மிளகு
தயாரிப்பு
விதைகளை நீக்கிய பின், பெல் மிளகு வளையங்களாக வெட்டுங்கள் (மூன்று வெவ்வேறு வண்ணங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது - இது மிகவும் வண்ணமயமாகத் தெரிகிறது). வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, பூண்டு நன்றாக தட்டவும்.
- கோழி மார்பகங்களை உப்பு மற்றும் மிளகு. இணைந்து, 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், மார்பகங்களை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு அடுப்பு டிஷ் மாற்ற.
- அதே வாணலியில், வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கோழி உணவுக்கு மாற்றவும்.
- மணி மிளகுத்தூள் நேரம் - மோதிரங்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும் - மற்றும் கோழிக்கு.
- அரைத்த பூண்டை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 30 விநாடிகள் வதக்கி, பின்னர் தண்ணீர் சேர்த்து, நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும் (சருமத்தை முன்பே அகற்றலாம்), நன்கு கலக்கவும். இத்தாலிய மூலிகைகள், காய்கறி பவுலன் கியூப், உப்பு, மிளகு, ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். அரை கிளாஸ் கிரீம் ஊற்ற, கிளறி.
- குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் சாஸை வேகவைக்கவும். கோழி மற்றும் காய்கறிகளை அவர்கள் மீது ஊற்றவும். படலத்தால் மூடி, 200 டிகிரியில் 30 நிமிடங்களுக்கு அடுப்புக்கு அனுப்பவும்.
- நீக்கி, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், கோழியை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும், ஆனால் படலம் இல்லாமல், மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு, சீஸ் உருகும் வரை.