கோழி முட்டைகள்

விளக்கம்

மக்கள் ஒவ்வொரு பறவையின் முட்டைகளையும் சாப்பிடலாம், ஆனால் கோழி முட்டைகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. காரணங்களுள் தயாரிப்பு கிடைப்பது, பயன், அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. அவை பல்வேறு வடிவங்களில் நல்லவை, சமையலில் பரவலாக பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் பணக்கார வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால், அவர்கள் சொல்வது போல், முதலில் முதலில்.

முட்டைகள் பொதுவான மற்றும் பாரம்பரிய உணவு; கோழி முட்டைகள் மிகவும் பொதுவானவை. முட்டையிடும் கோழிகள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை (குறைவான இரண்டு) முட்டைகளை இடுகின்றன, மிகவும் பயனுள்ளவை இளம் உள்நாட்டு கோழிகளிலிருந்து வரும் முட்டைகள். அவை அளவு சிறியவை ஆனால் உச்சரிக்கப்படும் “முட்டை” சுவை கொண்டவை.

ஒரு கோழி முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஒரு கோழி முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 157 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி ஆகும். ஒரு முட்டையின் சராசரி எடை 35 முதல் 75 கிராம் வரை மாறுபடும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே கலோரிகளின் கணக்கீடு பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

முட்டை மற்றும் கொழுப்பு

ஒரு ஆரோக்கியமான நபர் ஒரு நாளைக்கு 3 முட்டைகள் வரை சாப்பிடலாம். ஒரு நபருக்கு உயர் இரத்தக் கொழுப்பு அளவு இருந்தால், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் வாரத்திற்கு 2-3 முட்டைகள் சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர்.

முட்டைகளின் புத்துணர்வை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது

முட்டைகளின் புத்துணர்வைப் பற்றி அறிய பல வழிகள் உள்ளன. ஆனால் முட்டையை நீண்ட நேரம் சேமித்து வைப்பது, எளிதாக மாறுவது போன்ற ஒரு விஷயத்தை அறிந்தால், எளிமையான விருப்பத்தை நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்தோம் - முட்டையை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் குறைக்க.

முட்டை மூழ்கிவிட்டால், அது கோழி போடப்பட்ட 1-3 நாட்களுக்குப் பிறகு, இது புதுமையானது; முட்டை மிதக்கிறது, ஆனால் உயரவில்லை என்றால், கோழி சுமார் 7-10 நாட்களுக்கு முன்பு முட்டையை இட்டது. மேலும் முட்டையை நீரின் மேற்பரப்பில் மிதக்க விட்டால், கோழி 20 நாட்களுக்கு முன்பு அத்தகைய முட்டையை இட்டது.

ஒவ்வொரு முட்டையும் இயற்கையிலிருந்து ஒரு படத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது முட்டைகளை நீண்ட நேரம் சேமிக்க அனுமதிக்கிறது. எனவே முட்டைகளை சேமிப்பதற்கு முன்பு அதைக் கழுவுவது சிறந்த யோசனையல்ல. முட்டைகளைத் தயாரிப்பதற்கு முன், படத்தை தண்ணீரில் கழுவுவது நல்லது.

கோழி முட்டை மற்றும் எடை இழப்பு

கோழி முட்டைகளின் நன்மைகள் மற்றும் கூடுதல் பவுண்டுகளை இழப்பதால் அவற்றின் நன்மை பற்றி பலர் கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள். "காலை உணவுக்கு இரண்டு வேகவைத்த முட்டைகள் - அதிக எடை போய்விட்டது" என்பது ஒரு பழக்கமான முழக்கம், இல்லையா? நீங்கள் அதைப் பற்றி சிந்தித்தால், எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல.

உடலை "உலர்த்தும்" காலத்தில், எந்த உணவையும் விமர்சிக்கும் உடற்கட்டமைப்பு விளையாட்டு வீரர்கள், தூய புரதத்தைப் பெறவும், கொலஸ்ட்ராலை அகற்றவும், மஞ்சள் கருவைப் புறக்கணித்து, புரதங்களை மட்டுமே உட்கொள்கிறார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்க.

எனவே, சில கோழி முட்டைகளில் விரைவான எடை இழப்பை நிபந்தனையின்றி நம்புவதற்கு முன், இது பயனுள்ளதா என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இருப்பினும், கோழி முட்டைகளின் நுகர்வு அடிப்படையில் ஊட்டச்சத்து முறைகள் உள்ளன மற்றும் உண்மையான எடை இழப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

கோழி முட்டைகளை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

கோழி முட்டைகள் நீங்கள் இறுதியில் எந்த முட்டையைப் பெற விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து வெவ்வேறு நேரங்களில் கொதிக்க வேண்டும்: கடின வேகவைத்த அல்லது மென்மையான வேகவைத்த. சமைக்கும் போது, ​​தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கலாம், அதனால் முட்டை வெடித்தால் கசியாது. முட்டை கொதிக்க தேவையான நேரம் கீழே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது:

• மென்மையான வேகவைத்த முட்டை - 2-3 நிமிடங்கள்;
• முட்டை “ஒரு பையில்” - 5-6 நிமிடங்கள்;
• கடின வேகவைத்த முட்டை - 8-9 நிமிடங்கள்.

கோழி முட்டை எடை

குறிப்பு கோழி முட்டை சுமார் 70 கிராம் எடையைக் கொண்டுள்ளது - இது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டை. ஆனால் கோழி முட்டைகளில் மற்ற வகைகள் உள்ளன, அவை எடையால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன:

• 35 - 44.9 கிராம் எடையுள்ள ஒரு முட்டை - வகை 3;
• முட்டை எடை 45 - 54.9 கிராம் - வகை 2;
• 55 - 64.9 கிராம் எடையுள்ள ஒரு முட்டை - வகை 1;
• முட்டை 65 - 74.9 கிராம் எடையுள்ள - தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டை;
• 75 கிராம் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட எடையுள்ள ஒரு முட்டை மிக உயர்ந்த வகையாகும்;
• ஒரு கோழி முட்டையின் விலை எவ்வளவு என்பதைப் பொறுத்தது.

கோழி முட்டைகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை

கோழி முட்டைகளின் அடுக்கு ஆயுள் 25 முதல் 0 டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெப்பநிலையில் 25 நாட்களுக்கு மேல் இருக்காது, -2 முதல் 0 டிகிரி செல்சியஸ் வரை எதிர்மறை வெப்பநிலையில், 90 நாட்களுக்கு மேல் நீங்கள் சேமித்து வைக்கக்கூடிய கோழி முட்டைகள். ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் முட்டைகள் சேமிக்கப்பட்டால், அவை பெரும்பாலும் திறக்கப்படுகின்றன அல்லது கரைக்கப்படுகின்றன, பல்வேறு பாக்டீரியாவியல் செயல்முறைகள் காரணமாக அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை குறைகிறது. வழக்கமான குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கப்பட்ட முட்டைகளை 25 நாட்களுக்கு மேல் சாப்பிடுவது நல்லதல்ல.

கோழி முட்டைகளின் நன்மைகள்

கோழி முட்டைகளின் பயன்பாட்டில் உடலுக்குத் தேவையான பல வைட்டமின்கள் மற்றும் மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன. கோழி முட்டையில் பின்வரும் பயனுள்ள வைட்டமின்கள் உள்ளன: A, B1, B2, B5, B9, B12, D. தவிர, கோழி முட்டையில் இரும்பு, கால்சியம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் உள்ளது.

கோழி முட்டைகள் இதயம் மற்றும் மனித பார்வையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும், எலும்புகளை வலுப்படுத்தவும், புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்கவும் உதவுகின்றன. மிதமான அளவு கோழி முட்டைகளை சாப்பிடுவது (ஒரு நாளைக்கு 2 க்கு மேல் இல்லை) மனித உடலின் ஒட்டுமொத்த வலுப்படுத்தலுக்கு பங்களிக்கிறது, அதன் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் அனைத்து செயல்முறைகளையும் இயல்பாக்குகிறது.

தவிர, முட்டைகளின் பயன்பாடு அவை மனித உடலுக்கு ஆற்றல் மூலமாக இருக்கின்றன - கோழி முட்டைகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 157 கிராம் உற்பத்தியில் சுமார் 100 கிலோகலோரி ஆகும். 1 கிராம் எடையுள்ள 70 கோழி முட்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 110 கிலோகலோரி ஆகும். ஒரு கோழி முட்டையின் விலை மிகவும் குறைவாக இருப்பதால், இது மனித உடலுக்கு ஒரு மலிவு ஆற்றல் மூலமாகும்.

தீங்கு

கோழி முட்டைகளின் தீங்கு என்னவென்றால், அவை இன்னும் அதிக கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை தினமும் அதிகமாக உட்கொண்டால், உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும். ஒரு நாளைக்கு 2 முட்டைகளுக்கு மேல் சாப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மேலும், கோழி முட்டைகள் பச்சையாக சாப்பிடும்போது தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் அவை சால்மோனெல்லோசிஸை ஏற்படுத்தும்.

எனவே, கோழி முட்டைகளை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். மேலும், கோழி முட்டைகள் கல்லீரல் கற்கள் உள்ளவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் அவை பெருங்குடலை ஏற்படுத்தும்.

தயாரிப்பு வரலாறு மற்றும் புவியியல்

கோழியை முதலில் வளர்ப்பது இந்தியர்கள், எனவே அவர்கள், முதன்முறையாக இந்தியாவில் முட்டைகளை முயற்சித்தனர். இது சுமார் இரண்டரை ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நடந்தது. ஆனால் கோழிகளின் திறன்கள் மிகவும் வித்தியாசமாக இருந்தன. ஒரு வளர்ப்பு கோழி ஆண்டுக்கு சுமார் 30 முட்டைகள் இடலாம், மேலும் 200 முட்டைகள் நவீன முட்டையிடும் கோழிக்கு வரம்பு அல்ல. இது வளர்ப்பாளர்களின் வேலையின் நேரடி குறிகாட்டியாகும்.

ஐரோப்பாவில், ரோமானியர்கள் முன்னோடிகளாக மாறினர். அவர்கள் ஒவ்வொரு உணவையும் கோழி முட்டைகளுடன் தொடங்கி பழத்துடன் முடித்தனர். இத்தகைய காலை உணவுக்கு குறியீட்டு அர்த்தம் இருந்தது; அவர்கள் ஒரு முட்டையை ஒரு புதிய வணிகத்தின் வெற்றிகரமான தொடக்கத்துடன் தொடர்புபடுத்தினர். ரோமானியர்கள் மட்டுமல்ல அவர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு அர்த்தம் கொடுத்தாலும்.

பல மக்கள் ஆச்சரியமான வடிவத்தை யுனிவர்ஸ் முன்மாதிரி என்று கருதினர், முட்டை நிலத்தின் கருவுறுதலில் ஒரு நன்மை பயக்கும் என்று நம்பினர், மேலும் அதை கடவுள்களுக்கும் ஒருவருக்கொருவர் பரிசாகக் கொண்டு வந்தனர். அவர்கள் புறமத காலங்களில் முட்டைகளை மீண்டும் வரைவதற்குத் தொடங்கினர்; பின்னர், இது ஈஸ்டரின் மத விடுமுறையின் தனிச்சிறப்பாகவும் கிறிஸ்துவின் உயிர்த்தெழுதலின் அடையாளமாகவும் மாறியது.

கிழக்கு ஸ்லாவ்களில், ஒவ்வொரு சடங்கிலும் முட்டைகள் பங்கேற்றன. குளிர்காலத்திற்குப் பிறகு முதல் மாடுகளை மேய்ச்சல் நாளில், ஒவ்வொரு மேய்ப்பனும் எப்போதும் அவருடன் ஒரு முட்டையை எடுத்துக் கொண்டான், அவனது மாடு அதே வட்ட முகமாக மாறி ஒரு சிறந்த சந்ததியைக் கொண்டுவரும் என்று நம்பினான்.

இன்று உலகம் முழுவதும் மக்கள் அவற்றை சாப்பிடுகிறார்கள். நீண்ட காலமாக, ஜப்பான் தலைவராகக் கருதப்பட்டது, இங்கே மக்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு குடிமகனுக்கு 1 முட்டையை உட்கொண்டனர், பின்னர் மெக்ஸிகோ 1.5 பிசிக்களுடன் முன்னிலை வகித்தது.

கோழி முட்டை சுவை குணங்கள்

ஒரு பொருளின் சுவை முற்றிலும் மஞ்சள் கருவின் சுவையைப் பொறுத்தது, இது தீவனத்தின் தரத்தின் பிரதிபலிப்பாகும். அதனால்தான் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைகள் ஸ்டோர் முட்டைகளை விட சுவையாக இருக்கும். பல உற்பத்தியாளர்கள் தந்திரமானவர்கள் மற்றும் குறிப்பாக கோழி தீவனத்தில் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கிறார்கள்.

முட்டைகள் அவற்றின் சுவை மற்றும் பயனுள்ள குணங்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள, அவை முறையாக சேமிக்கப்பட வேண்டும். அவர்கள் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் இருக்க வேண்டும். அடுக்கு வாழ்க்கை லேபிளிங்கிற்கு ஒத்திருக்கிறது. குண்டுகள் முட்டையில் வேகவைத்து நீங்கள் 4 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது, சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங்கில் புரதங்கள் - இரண்டிற்கு மேல் இல்லை.

ஷெல்லிலிருந்து பாதுகாப்புப் படத்தைக் கழுவக்கூடாது என்பதற்காக, சமையல் அல்லது வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன் உடனடியாக தயாரிப்பைக் கழுவுவது நல்லது.

சமையல் பயன்பாடுகள்

முட்டை சமைப்பதில் பரவலாக பிரபலமாக உள்ளது. அவை ஒரு முழுமையான தயாரிப்பாக நல்லதாக இருக்கலாம் அல்லது ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பின் ஒரு பகுதியாக மாறலாம். அவர்கள் வறுத்த, வேகவைத்த, வேகவைத்த, உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்களாக பூர்த்தி செய்யலாம். ஒரு சுட்ட பொருட்கள் கூட அவை இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது. தவிர அவை சாலடுகள், ஆம்லெட்டுகள், மெரிங்ஸ், ச ff ஃப்லேஸ், கேசரோல்கள் போன்றவற்றின் ஒரு பகுதியாக மாறக்கூடும்.

நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பிடித்த காக்டெய்ல் "கோகோல்-மொகுல்" கூட முட்டை இல்லாமல் தயாரிக்க முடியாது. மேலும், ஒரு முட்டை கொதிக்கும் நீரில் உடைக்கப்படும் போது, ​​அசல் வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ், அதன் சொந்த பெயரை "வேகவைத்த முட்டைகள்" பெற்றது.

மிகப்பெரிய துருவல் முட்டைகள் ஹங்கேரியில் சமைக்கப்பட்டன. அதன் எடை 300 கிலோ., அதை உருவாக்க அவர்கள் 5000 முட்டைகளைப் பயன்படுத்தினர்.