சுண்டல்

இன்று, சோம்பேறிகள் மட்டுமே கொண்டைக்கடலை போன்ற ஒரு அற்புதமான தயாரிப்பைப் பற்றி கேள்விப்பட்டதில்லை! சமீபத்தில், "பட்டாணி" அல்லது "மட்டன்" என்று அழைக்கப்படும் பெரிய பட்டாணியின் புகழ், நம் நாட்டில் வெறுமனே உருண்டு செல்கிறது. ஆனால் அது எப்போதும் அப்படி இல்லை. உண்மையில், இருபது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, எங்களுக்கு கடலைப்பருப்பு தேவை இல்லை. ஆனால் தயாரிப்பின் தற்போதைய பொருத்தத்தை விளக்குவது எளிது. உண்மையில், சமீபத்தில் ஒரு ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை நாகரீகமாக மாறியுள்ளது.

சரியான ஊட்டச்சத்து ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். சுண்டல் ஆரோக்கியமான உணவில் கடைசி இடத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. கொண்டைக்கடலை ஏன் மனித உடலுக்கு மிகவும் நல்லது, பொதுவாக இந்த தயாரிப்பு என்ன என்பதைக் கவனியுங்கள்.
கொண்டைக்கடலை குறிப்பாக மத்திய கிழக்கில் பிரபலமாக உள்ளது, அங்கு அவை ஹம்முஸ் மற்றும் ஃபாலாஃபெல் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.

ஆட்டுக்கறி கொண்டைக்கடலை (கொண்டைக்கடலை, சாகுபடி செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலை, ஆட்டுக்குட்டி பட்டாணி) பருப்பு குடும்பத்தின் தாவரங்களுக்கு சொந்தமானது. அவர்கள் காய்கறி புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரமான கொண்டைக்கடலை விதைகளை சாப்பிடுகிறார்கள். தென்கிழக்கு துருக்கி மற்றும் வடகிழக்கு சிரியா ஆகியவை கொண்டைக்கடலையின் தாயகமாக கருதப்படுகிறது. கொண்டைக்கடலை 50 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் வளர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் தலைவர்கள் இந்தியா, பாகிஸ்தான், ஈரான், துருக்கி, சிரியா மற்றும் ஆஸ்திரேலியா மற்றும் எத்தியோப்பியா. உக்ரேனிய கொண்டைக்கடலை உலகின் பல நாடுகளில், குறிப்பாக துருக்கியில் பாராட்டப்படுகிறது.

நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

• இதில் சுமார் 20-30% புரதம், 50-60% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் 7% வரை ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன, அத்துடன் துத்தநாகம், ஃபோலிக் அமிலம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், லைசின், வைட்டமின்கள் பி 1 மற்றும் பி 6 ஆகியவை உள்ளன.
• சுண்டல் கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத உணவு நார்ச்சத்து இரண்டையும் கொண்டுள்ளது, இது செரிமான மண்டலத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
• சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குவதோடு, நன்கு நிறைவு பெறுவதாலும், ஒரு உணவைக் கடைப்பிடிக்கும் மக்களின் உணவில் அவை சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
• மெத்தியோனைனுக்கு நன்றி, சுண்டல் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க முடியும். கொண்டைக்கடலை அதிக அளவு மாங்கனீசு காரணமாக நரம்பு மண்டலத்தின் வேலைகளில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
• இரும்புச் சத்து இருப்பதால், இரத்த சோகை உள்ளவர்களுக்கு சுண்டல் நல்லது.

மனித உடலில் சுண்டல் பாதிப்பு பற்றி உரையாடலைத் தொடங்குவதற்கு முன், இந்த தயாரிப்பின் கலவைக்கு ஒரு சிறிய திசைதிருப்ப விரும்புகிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பயனுள்ள பொருட்களுடன் கூடிய செறிவு காரணமாக தாவர தயாரிப்பு அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளுக்கு பிரபலமானது.

100 கிராம் தயாரிப்புக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

• புரதங்கள் - 19.7 கிராம் வரை;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 60 கிராம் வரை;
• கொழுப்புகள் - 6-6.5 கிராம்;
• உணவு நார் - 3 கிராம்;
• நீர் - 12 கிராம் வரை.
• கொண்டைக்கடலையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் படிப்பதன் மூலம், இது அதிக கார்போஹைட்ரேட் தயாரிப்பு, புரதம் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்தது என்பதை ஒருவர் புரிந்து கொள்ளலாம்.

கொண்டைக்கடலை பின்வரும் நன்மை பயக்கும் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது:

• சிலிக்கான்;
• வெளிமம்;
• கால்சியம்;
• பொட்டாசியம்;
• பாஸ்பரஸ்;
• மாங்கனீசு;
• இரும்பு;
• போரான்

சுண்டல் நிகோடினிக் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பில் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 அமிலங்களும் உள்ளன. A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E போன்ற வைட்டமின்கள் கொண்டைக்கடலைக்கு குறிப்பிட்ட மதிப்பைக் கொடுக்கும். அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு - 43% வரை.

இது ஒரு இதயமான, சத்தான மற்றும், மிகவும் சுவையான தயாரிப்பு. ஆண்களும் பெண்களும் அவரை சமமாக விரும்புகிறார்கள். இது குழந்தைகளுக்கும் முரணாக இல்லை. மேலும் அது உடலுக்கு எவ்வளவு நன்மை தருகிறது!

ஒரு பெண்ணின் உடலுக்கு சுண்டல் நன்மைகள்

கொண்டைக்கடலை பெண்கள் மற்றும் ஆண்களின் உடலுக்கு நல்லது போன்ற ஒரு தயாரிப்பு. ஆனால் இந்த நன்மையை இன்னும் விரிவாக பரிசீலிக்க விரும்புகிறேன்.

பெண் உடலுக்கு இந்த பட்டாணி நன்மைகள் பற்றி முதலில் சொல்லக்கூடிய விஷயம் என்னவென்றால், மாதவிடாய் காலத்தில் தயாரிப்பு நுகரப்பட வேண்டும். பட்டாணி இரும்புடன் நிறைவுற்றது. மாதவிடாய் முன் நோய்க்குறியைத் தணிப்பதற்கும், முக்கியமான நாட்களின் முடிவில் ஒரு பெண்ணின் உடலில் உள்ள சுவடு கூறுகளின் சமநிலையை பராமரிப்பதற்கும் இந்த உறுப்பு நிரப்ப மிகவும் முக்கியமானது. குறைந்த ஹீமோகுளோபின் அளவும் கர்ப்ப காலத்தில் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது. எனவே, முரண்பாடுகள் இல்லாத நிலையில், எதிர்பார்ப்புள்ள தாய்மார்கள் இந்த மதிப்புமிக்க தயாரிப்பை தங்கள் உணவில் சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

கருத்தரிப்பதற்கான தயாரிப்பில் நீங்கள் ஏற்கனவே ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான பட்டாணி சாப்பிட ஆரம்பிக்கலாம். இருப்பினும், இயற்கையின் இந்த பரிசு பெண் இனப்பெருக்க அமைப்பில் மட்டுமல்லாமல் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. கொண்டைக்கடலை வைட்டமின் ஈ நிரம்பியுள்ளது மற்றும் ஒமேகா -3.6 அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த செழுமையின் காரணமாக, இந்த தயாரிப்பு தோல், முடி மற்றும் ஆணி தட்டு ஆகியவற்றின் ஆரோக்கியத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. சுண்டல் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. இந்த சுவையான மற்றும் சத்தான தயாரிப்பை உட்கொள்வதன் மூலம், இளமையாக இருப்பது மற்றும் காட்சி முறையை பராமரிப்பது எளிது. இது பெண்களுக்கு முக்கியமானது. மூலம், கொண்டைக்கடலை, இதில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் (364 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி), இந்த எண்ணிக்கையை அதிகம் கெடுக்காது.

விஷயம் என்னவென்றால், பட்டாணி கிளைசெமிக் குறியீட்டு எண் 28. இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சும் வீதத்தின் குறைந்த குறிகாட்டியாகும். நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளதால் இது பெறப்படுகிறது. எனவே, சுண்டல் கூர்மையான கூடுதல் பவுண்டுகளை ஏற்படுத்தாது என்று நாம் முடிவு செய்யலாம். குறைந்த ஜி.ஐ., நீரிழிவு நோயுடன் (எச்சரிக்கையுடன்) தயாரிப்புக்கு ஒப்புதல் அளிக்கப்பட்டுள்ளது என்பதையும் குறிக்கிறது.

ஆண்களுக்கு சுண்டல் நன்மைகள்

சுண்டல் ஆண் உடலில் மிகவும் நன்மை பயக்கும். காய்கறி புரதங்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் அமிலங்களுடன் செறிவு ஆற்றலை மேம்படுத்த உதவுகிறது. ஆண் வலிமையில் இந்த தயாரிப்பின் செல்வாக்கு புராணமானது. எந்த மனிதனும் சத்தான சுண்டல் சுவையை பாராட்டுவான். ஆனால் வலுவான பாலினத்திற்கு ஊட்டமளிக்கும், அதிக கலோரி தேவைப்படுகிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில், உடலுக்கும் உருவத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்காத உணவு தேவை. கொண்டைக்கடலை இங்கே சரியானது! வாரத்திற்கு குறைந்தது 2-3 முறை “மட்டன் பட்டாணி” சாப்பிடுவதால், நீங்கள் இதயத்தையும் இரத்த நாளங்களையும் நம்பத்தகுந்த முறையில் பாதுகாக்க முடியும்.

இந்த தயாரிப்பில் உள்ள சுவடு கூறுகள் இதய தசையை வளர்க்கின்றன மற்றும் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகின்றன. ஆனால், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, இருதய நோய்களின் ஆரம்ப வளர்ச்சிக்கு ஆண்கள் அதிக ஆபத்தில் உள்ளனர். சுண்டல் ஒரு பாதுகாப்பு திறன் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்துடன் நிறைவு செய்கிறது. சில நேரங்களில் மன அழுத்தத்தால் நிறைந்த ஆண்களுக்கும் இது முக்கியம். இந்த பட்டாணி ஒரு மெலிதான உடலை பராமரிக்கவும், உடல் பயிற்சியின் போது தசை வெகுஜனத்தை வளர்க்கவும் நல்லது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உற்பத்தியில் திசுக்களை வளர்க்கும் மற்றும் பாதுகாக்கும் ஒரே மதிப்புமிக்க புரதம் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன.

ஒட்டுமொத்த சுகாதார நன்மைகள்

கொண்டைக்கடலை குறிப்பாக பின்வரும் மருத்துவ பண்புகளின் பட்டியலுக்கு மதிப்பளிக்கப்படுகிறது:

• நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது, ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
• நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது;
• ஹீமாடோபாய்சிஸின் செயல்முறையை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது;
• சுவாச அமைப்பில் நன்மை பயக்கும்;
• பார்வையை பராமரிக்க மற்றும் மேம்படுத்த உதவுகிறது;
• செரிமான செயல்முறையை மேம்படுத்துகிறது;
• பெருந்தமனி தடிப்பு வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது;
• நீரிழிவு நோயில் கிளைசெமிக் சுயவிவரத்தை சீரமைக்க உதவுகிறது;
• மூட்டுகள் மற்றும் தசை திசுக்களை வளர்க்கிறது.

இது ஆரோக்கியமான உணவில் இந்த தயாரிப்பு மிகவும் மதிப்புமிக்கது கொண்ட கொண்டைக்கடலையின் நன்மைகளின் முழுமையான பட்டியல் அல்ல. இன்னும் பல நன்மைகள் உள்ளன, அவை இன்னும் இருக்கும் தீமைகளை மறைக்கின்றன.

கொண்டைக்கடலை சாப்பிடுவதால் என்ன தீங்கு?

உற்பத்தியின் அனைத்து நன்மைகளுடனும், இன்னும் குறைபாடுகள் உள்ளன. கொண்டைக்கடலை சரியானதல்ல, எல்லோரும் அதை சாப்பிட முடியாது, எப்போதும் இல்லை.

ஒரு சிறப்பு உணவு தேவைப்படும் எந்தவொரு நாள்பட்ட நோய்களும் இருப்பது உணவில் கொண்டைக்கடலையைச் சேர்ப்பதற்கான அனுமதி குறித்து ஒரு நிபுணருடன் கலந்தாலோசிக்க ஒரு காரணம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

இந்த பட்டாணி பயன்பாட்டிற்கு பல முரண்பாடுகளும் உள்ளன:

• இந்த தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையின் இருப்பு;
• குடல் நோய்கள், வாய்வு;
• கல்லீரல் மற்றும் கணையத்தின் நோய்கள்;
• சிறுநீர்ப்பை புண் மற்றும் சிஸ்டிடிஸ்.

கொண்டைக்கடலைக்கான முக்கிய முரண்பாடுகள் தயாரிப்பு எரிவாயு உற்பத்தியை அதிகரிக்க பங்களிக்கிறது என்பதோடு தொடர்புடையது. இந்த அறிகுறி தீங்கு விளைவிக்கும் அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும் உறுப்பு அமைப்புகளின் நோய்கள் இருந்தால், சுண்டல் மற்றும் பிற பயறு வகைகளை உணவில் இருந்து விலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளுடன் கூடிய செறிவு ஒரு நன்மை, இது உடலுக்கு நல்லது.

ஆனால் தயாரிப்பில் உள்ள சில கூறுகளுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் விதியைத் தூண்டக்கூடாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உணவு ஒவ்வாமை மிகவும் கடுமையான ஆபத்துக்களை ஏற்படுத்துகிறது. இல்லையெனில், கொண்டைக்கடலை மிகவும் பாதுகாப்பானது. இந்த தயாரிப்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது!

பிரபலக் கதை!

நடுத்தர அளவிலான வெளிர் பழுப்பு நிற பீன்ஸ் இன்று உலகெங்கிலும் உள்ள சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவின் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மற்றும் அறிவாளர்களால் அறியப்படுகிறது! கொண்டைக்கடலை ஒரு ஓரியண்டல் பருப்பு பயிராக கருதப்படுகிறது. இது இந்தியா, துருக்கி, இத்தாலி, இஸ்ரேல் மற்றும் பிற நாடுகளில் பாராட்டப்படுகிறது. சுண்டல் உற்பத்தி சுமார் 7,500 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தொடங்கியது. கொண்டைக்கடலையின் பூர்வீக நிலம் மத்திய கிழக்கு. ரோமானியர்களும் கிரேக்கர்களும் தயாரிப்பின் நன்மைகளையும் சுவையையும் முதன்முதலில் பாராட்டினர் மற்றும் இயற்கையின் இந்த பரிசை சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர். நவீன உலகில், ஹம்முஸ் மற்றும் ஃபாலாஃபெல் போன்ற பிரபலமான உணவுகளால் சுண்டல் பிரபலமடைந்துள்ளது.

தேர்வு செய்து சேமிப்பது எப்படி

சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைப் பெற, நீங்கள் சரியான கொண்டைக்கடலையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இங்கே எல்லாம் மிகவும் எளிது! பட்டாணி அடர்த்தியான, மென்மையான, சமமான நிறமாக இருக்க வேண்டும். நிறம் - வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து சற்று இருண்ட நிழல்கள் வரை (முதிர்ச்சியின் வகை மற்றும் அளவைப் பொறுத்து). மங்கிப்போன ஏராளமான கறைகளைப் பார்த்தால் நீங்கள் தயாரிப்பு வாங்கக்கூடாது. ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை, பிளேக் இருப்பது - இவை கொண்டைக்கடலை மோசமடைவதற்கான அறிகுறிகள். பீன்ஸ் ஒரே அளவு இருக்க வேண்டும்.

சேமிப்பக காலத்திற்கு சரியான நிபந்தனைகள் வழங்கப்பட்டால், கொண்டைக்கடலை நீண்ட நேரம் (12 மாதங்கள் வரை) சேமிக்கப்படும். இந்த பட்டாணிக்கு இருள், ஈரப்பதம் இல்லாதது மற்றும் 0 முதல் 5 டிகிரி வெப்பநிலை ஆட்சி தேவை. இத்தகைய நிலைமைகளின் கீழ், பட்டாணி நீண்ட காலமாக மோசமடையாது மற்றும் அவற்றின் குணங்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளாது.

இங்கே அவர் மிகவும் பல்துறை மற்றும் ஆரோக்கியமான கொண்டைக்கடலை! தயாரிப்பு பிரபலமாகிவிட்டது மற்றும் நம் நாட்டின் வர்த்தக இடத்தில் எளிதாக கிடைக்கிறது. உற்பத்தி, பிராண்ட் மற்றும் தரத்தின் நாட்டைப் பொறுத்து உற்பத்தியின் விலை வேறுபடுகிறது. ஆனால் ஒட்டுமொத்தமாக, இது ஒரு மலிவான, ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான தாவர அடிப்படையிலான உணவு விருப்பம்!

சுண்டல் இருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்: சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்கான TOP-5 சமையல்

கொண்டைக்கடலையுடன் போஸ்பாஷ்

சமையல் நேரம்: 2 மணி நேரம்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள் - 1.5 கிலோ
• கொண்டைக்கடலை - 150 கிராம்
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - 2 பிசிக்கள்.
• தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - 5 பிசிக்கள்.
• பல்கேரிய மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• மிளகாய் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 5 கிராம்பு
• கொத்தமல்லி - 5 கிளைகள்
• உப்பு - 30 கிராம்
• ஜிரா - 12 கிராம்
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 15 பிசிக்கள்.
• ஹாப்ஸ்-சுனேலி - 13 கிராம்
• கொத்தமல்லி - 6 கிராம்
• நீர் - 3 எல்

சமையல் முறை:

• 2 விலா எலும்புகளில் ஆட்டு விலா எலும்புகளை வெட்டுங்கள். தண்ணீரில் நிரப்பவும். சுண்டல் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 1.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.
  பிறகு நறுக்கிய கேரட் மற்றும் ஆப்பிள் துண்டுகள் மற்றும் முழு மிளகாய் சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். பின்னர் உங்கள் சொந்த சாற்றில் பெல் பெப்பர் க்யூப்ஸ் மற்றும் நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும்.
• சீரகம், கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒரு சாறில் அரைக்கவும். சூப்பில் சேர்க்கவும். அரை வளையங்களாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். அசை மற்றும் மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
  பரிமாறும் போது நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் பூண்டுடன் தெளிக்கவும்.

கொண்டைக்கடலை மற்றும் காரமான காலிஃபிளவர் சாலட்

சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்

தேவையான பொருட்கள்:

• கொண்டைக்கடலை - 300 கிராம்
• காலிஃபிளவர் - முட்டைக்கோசின் 1/3 தலை
• இளம் உருளைக்கிழங்கு - 7 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 1 பிசி.
• ஷாலட்ஸ் - 1 பிசி.
• சுண்ணாம்பு - ½ பிசி.
• புதிய கொத்தமல்லி - 3 ஸ்ப்ரிக்ஸ்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி எல்.
• கறி பேஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன் எல்.
• வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி.
• மஞ்சள் - 1 சிட்டிகை
• கடல் உப்பு - 1 சிட்டிகை

எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு:

• சிறிய இஞ்சி வேர் - 1 பிசி.
• கொழுப்பு தயிர் - 3 டீஸ்பூன். l.
• கூடுதல் விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன் எல்.
• புளி சாஸ் - 1 தேக்கரண்டி
• மஞ்சள் - 1 சிட்டிகை

சமையல் முறை:

• தொகுப்பில் உள்ள அறிவுறுத்தல்களின்படி சுண்டல் வேகவைக்கவும்.
• 2-3 டீஸ்பூன் சுண்ணாம்பு பாதி பிழியவும். சாறு கரண்டி.
• காலிஃபிளவரை சிறிய மஞ்சரிகளாக பிரிக்கவும், கரடுமுரடான தண்டுகளை வெட்டிய பின் ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
• கறிவேப்பிலை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள், சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல் சேர்த்து கிளறவும்.
• ஒரு சிறிய பேக்கிங் தாளில் பதப்படுத்தப்பட்ட முட்டைக்கோஸை வைத்து 5 நிமிடங்கள் ஒரு முன் சூடான கிரில் கீழ் சுட வேண்டும்.
• வெங்காயத்தை உரித்து, மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி, ஆழமான கிண்ணத்தில் போட்டு, வினிகருடன் தெளிக்கவும், மரைனேட் செய்யவும்.
• தக்காளியை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
• உருளைக்கிழங்கை உரிக்காமல் வேகவைத்து 4 துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெங்காயத்தில் தக்காளி, சுண்டல், உருளைக்கிழங்கு, சுட்ட காலிஃபிளவர் சேர்த்து எல்லாம் கலக்கவும்.
• இஞ்சி வேரை உரித்து இறுதியாக தட்டவும்.
• டிரஸ்ஸிங்கைத் தயாரிக்கவும்: தயிர் அரைத்த இஞ்சி மற்றும் புளி சாஸுடன் சேர்த்து, மஞ்சள் சேர்த்து, கூடுதல் விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றி எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
• சாலட் டிரஸ்ஸிங், உப்பு ஊற்றவும், கிளறவும்.
• கொத்தமல்லி இறுதியாக நறுக்கி, சாலட்டில் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.

கொண்டைக்கடலை மற்றும் ஆரஞ்சு கொண்டு கத்திரிக்காய் செய்முறை

சமையல் நேரம்: 3 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 300 கிராம்
• குழந்தை கேரட் - 10-12 பிசிக்கள்.
• கொண்டைக்கடலை - 100 கிராம்
• உலர்ந்த பாதாமி - 6-8 துண்டுகள்
• பெருஞ்சீரகம் - 1 கிழங்கு
• கினோவா - 200 கிராம்
• கொத்தமல்லி - 1/2 தேக்கரண்டி
• ருசிக்க உப்பு
• ஜிரா - 1/2 தேக்கரண்டி
• ஆரஞ்சு (பாதியிலிருந்து சுவை மற்றும் எல்லாவற்றிலிருந்தும் சாறு)

சமையல் முறை:

• கொண்டைக்கடலை 6-8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• கத்தரிக்காயை உரித்து, 3 செ.மீ க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• பெருஞ்சீரகத்தை கீற்றுகளாக வெட்டி, ஆரஞ்சு நிறத்தில் 1/2 இலிருந்து அனுபவம் நீக்கி சாற்றைப் பிரித்தெடுக்கவும்.
• அனைத்து காய்கறிகள், அனுபவம் மற்றும் சுண்டல் ஆகியவற்றை ஒரு வார்ப்பிரும்பு அல்லது இரட்டை பாட்டம் கொண்ட டிஷ் போட்டு, ஆரஞ்சு சாறு மீது ஊற்றி, மூடி, 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• பின்னர் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது.
• மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்த பிறகு, மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மூடியை மூடி வைத்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் அணைக்கவும். உங்களிடம் டேஜின் இருந்தால், மொராக்கோ மக்களைப் போலவே, அடுப்பிலும், அடுப்பிலும் சமைக்க ஏற்றது.

கீழேயுள்ள இந்த வீடியோ கண்ணோட்டத்தில் நீங்கள் காணக்கூடிய இன்னும் சில சிறந்த கொண்டைக்கடலை சமையல்: