சிக்கரி

விளக்கம்

பெரும்பாலும், களை வடிவில் வளரும் சிக்கரியின் பிரகாசமான நீல நிற பூக்கள் நம் நாட்டின் புல்வெளிகள், விவசாய நிலங்கள், தரிசு நிலங்கள், சாலையோரங்களில் காணப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த பயனுள்ள ஆலை மேற்கு ஐரோப்பா, இந்தோனேசியா, இந்தியா மற்றும் அமெரிக்காவிலும் ஒரு பொதுவான விதைப்பு பயிராகும்.

இப்போதெல்லாம், சிக்கரி உலகின் பல நாடுகளில் ஒரு சுவையான சுவையூட்டல் மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்தில் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பாக மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. அரைத்த வறுத்த சிக்கோரி வேருடன் சேர்த்த காபி நீண்ட காலமாக ஐரோப்பியர்களின் விருப்பமான பானங்களில் ஒன்றாகும்.

பால் அல்லது கிரீம் சேர்த்து தூய சூறாவளி வேர் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட பானம், மிகவும் பயனுள்ள காபி மாற்றாக, பெரும்பாலும் குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் சுகாதார காரணங்களுக்காக காபி தடைசெய்யப்பட்டவர்களின் உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது.

பெல்ஜியர்கள் சீஸ் அல்லது ஆப்பிள்களுடன் சிக்கோரியை சுட்டுக்கொள்கிறார்கள்; லாட்வியர்கள் பெரும்பாலும் தேன், எலுமிச்சை மற்றும் ஆப்பிள் சாறு சேர்த்து சிகோர் வேரிலிருந்து குளிர் பானம் தயார் செய்கிறார்கள்.

சிக்கரி வரலாறு

மக்கள் சிக்கரியை “பீட்டர்ஸ் பேடோக்”, “செண்டினல் காவலர்” மற்றும் “சூரியனின் மணமகள்” என்று அழைக்கிறார்கள். புராணத்தின் படி, அப்போஸ்தலன் பேதுரு, ஆடுகளை மேய்ச்சலுக்கு அழைத்துச் சென்றபோது, ​​மந்தையை நிர்வகிக்க கிளைகளுக்கு பதிலாக சிக்கரியைப் பயன்படுத்தினார்.

ஆனால் மற்றொரு புராணக்கதை உள்ளது. அப்போஸ்தலன் பேதுரு சிக்கரியை எடுத்து, தீங்கு விளைவிக்கும் பூச்சிகளின் இந்த மூலிகையை தானியங்களின் காதுகளில் இருந்து விரட்டியதாக கூறப்படுகிறது. பிறகு - அவன் அவளை சாலையின் ஓரத்தில் எறிந்தான். அப்போதிருந்து, சிக்கரி சாலையில் வளர்கிறது.

சிக்கோரி பழமையான தாவரங்களில் ஒன்றாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக இது வட ஆபிரிக்கா, மேற்கு ஆசியா மற்றும் ஐரோப்பாவில் வளர்க்கப்படுகிறது. சிக்கரியை நுகரும் மற்றும் காய்ச்சும் செயல்முறை முதலில் எகிப்தின் ஆண்டுகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பின்னர், சிக்கரி ஐரோப்பாவில் இடைக்கால துறவிகளால் பயிரிடத் தொடங்கியது. 1700 ஆம் ஆண்டில் தான் இது வட அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது, அங்கு இது மிகவும் பொதுவான காபி மாற்றாக மாறியது.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

சிக்கரி வேரில் 60% இன்யூலின், 10-20% பிரக்டோஸ், கிளைகோசிடிண்ட்பின் (மருந்துத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது), அத்துடன் கரோட்டின், பி வைட்டமின்கள் (பி 1, பி 2, பி 3), வைட்டமின் சி, மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் (நா, கே , Ca, Mg, P, Fe, முதலியன), கரிம அமிலங்கள், டானின்கள், பெக்டின், புரத பொருட்கள், ரெசின்கள்.

சைகோர் வேரின் கலவையில் மிகவும் மதிப்புமிக்க கூறு இன்சுலின் ஆகும், இது வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் செரிமான அமைப்பை இயல்பாக்குகிறது.

• புரதங்கள் 0 கிராம்
• கொழுப்பு 0 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 2.04 கிராம்
• கலோரிக் உள்ளடக்கம் 8.64 கிலோகலோரி (36 கி.ஜே)

சிக்கரியின் நன்மைகள்

சிக்கரியின் நன்மைகள் அதன் வேரில் மறைக்கப்பட்டுள்ளன, இதில் 75% இன்யூலின் (கரிமப் பொருட்கள்) உள்ளது. இது இயற்கையான பாலிசாக்கரைடு ஆகும், இது உணவு ஊட்டச்சத்து (நீரிழிவு) க்கு ஏற்றது. இன்யூலின் எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு சக்திவாய்ந்த பிரீபயாடிக் ஆகிறது.

தவறாமல் உட்கொள்ளும்போது, ​​சிக்கரி தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்களுக்கு எதிராக உடலின் பாதுகாப்பை அதிகரிக்கிறது.
சிக்கரி வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகவும் உள்ளது. பீட்டா கரோட்டின்-இயற்கையான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்-ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நீக்குகிறது, புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. வைட்டமின் ஈ - வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது, இரத்தக் கட்டிகளைத் தடுக்கிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

தியாமின் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டிற்கு பொறுப்பாகும். அதிகப்படியான கொழுப்பின் கல்லீரலை சுத்தப்படுத்த கோலின் உதவுகிறது. அஸ்கார்பிக் அமிலம் வைரஸ்கள் மற்றும் சளிக்கு எதிராக போராடுகிறது. பைரிடாக்சின் மன அழுத்தம் மற்றும் சோர்வை நீக்குகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது.

ரிபோஃப்ளேவின் செல் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் இனப்பெருக்க செயல்பாடுகளை பாதிக்கிறது. ஃபோலிக் அமிலம் - டி.என்.ஏ மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது, இருதய மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளின் வேலையை ஆதரிக்கிறது.

சிக்கரி தீங்கு

வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள் மற்றும் கோலெலித்தியாசிஸ் உள்ளவர்களுக்கு சிக்கரி பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மேலும், சிக்கரி தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்.

சிக்கரி இரத்த நாளங்களை நீர்த்துப்போகச் செய்வதோடு, இரத்தத்தை “துரிதப்படுத்துகிறது” என்பதால், உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் பானத்தை துஷ்பிரயோகம் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது. ஒரு கப் சிக்கரி குமட்டல், பலவீனம் மற்றும் தலைச்சுற்றலை ஏற்படுத்தும்.

ஒரு ஆரோக்கியமான நபருக்கு தினசரி கொடுப்பனவு ஒரு நாளைக்கு 30 மில்லிலிட்டர் பானம் ஆகும்.

மருத்துவத்தில் பயன்பாடு

வெற்று வயிற்றில் சிக்கரி பசியைக் குறைக்கிறது, பசியைக் குறைக்கிறது, எனவே மருத்துவர்கள் அதை சீரான உணவில் குடிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். மேலும், பானம் நரம்புகளை தளர்த்தி தூக்கமின்மையை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. இது உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது, இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குகிறது.

ஒருபுறம், சிக்கரி உடலில் ஒரு டானிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. மறுபுறம், இது ஒரு அடக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, இது கவனம் செலுத்தவும் சாதாரணமாக உணரவும் உதவுகிறது. சிக்கரி நரம்பு மண்டலத்தை தளர்த்தும். இது மிகவும் பெரிய அளவிலான இன்யூலினையும் கொண்டுள்ளது, இது சாதாரண இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை பராமரிக்கிறது.

எனவே, டைப் 2 நீரிழிவு நோயில் சர்க்கரையை குறைக்கும் முகவராக சிக்கரி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிக்கரி அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை நன்கு ஒழுங்குபடுத்துகிறது. இது உணவை, குறிப்பாக கொழுப்புகளை ஜீரணிக்க உதவுகிறது. இதில் கோலின், பல பி வைட்டமின்கள், மாங்கனீசு, பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் உள்ளது.

நவீன மருத்துவத்தில், சிக்கோரி அதன் நன்மை பயக்கும் மருத்துவ குணங்கள் (மயக்க மருந்து, சர்க்கரை குறைத்தல், மூச்சுத்திணறல், கொலரெடிக், டையூரிடிக், அழற்சி எதிர்ப்பு, ஆண்டிபிரைடிக், ஆன்டிஹெல்மின்திக் பண்புகள்) காரணமாக மிகவும் மாறுபட்ட பயன்பாட்டைக் காண்கிறது.

செக்கரியின் நன்மைகள் செரிமான அமைப்பிற்கும் தெளிவாக உள்ளன. சிக்கரி வேர்களின் காபி தண்ணீர் எப்போதும் பசியை மேம்படுத்துவதற்கும், கணையத்தின் வேலையை இயல்பாக்குவதற்கும் சிறந்த வழிமுறையாக கருதப்படுகிறது. கூடுதலாக, சிக்கரி பித்தப்பைக் கரைக்க உதவுகிறது, ஒரு கொலரெடிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் கல்லீரலில் இரத்த ஓட்டம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது.

சிக்கரியிலிருந்து பெறப்பட்ட இன்யூலின் ஒரு பிஃபிடோஸ்டிமுலண்ட் ஆகும், அதாவது நன்மை பயக்கும் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது, இது உடலின் பொதுவான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது. சிக்கரியில் உள்ள பொருட்கள் வயிறு மற்றும் குடல்களின் சளி சவ்வின் அழற்சி செயல்முறையை பலவீனப்படுத்த உதவுகின்றன.

மேற்கூறிய பண்புகள் தொடர்பாக, வயிறு மற்றும் டூடெனனல் புண்கள், இரைப்பை அழற்சி, டிஸ்பயோசிஸ், டிஸ்பெப்சியா, மலச்சிக்கல், கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை நோய்கள் (சிரோசிஸ், ஹெபடைடிஸ், கோலெலித்தியாசிஸ் போன்றவை) தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சையில் சிக்கரி பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கான சிக்கரி

மருத்துவத்தில், அதிக மூலக்கூறு எடை பாலிசாக்கரைடு இன்யூலின் உயர் உள்ளடக்கத்திற்கு சுழற்சி வேர் மிகவும் மதிப்பிடப்படுகிறது. இது இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கவும், வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது, மேலும் ஒரு சிக்கலான இந்த பண்புகள் அனைத்தும் நீரிழிவு நோயைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் சாதகமான பங்கைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் அதிக எடைக்கு எதிரான போராட்டத்தில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

தோல் நோய்களுக்கான சிக்கலான சிகிச்சையிலும் சிக்கரி பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் பாக்டீரிசைடு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் காரணமாக, சிக்கரி ஒரு காயம் குணப்படுத்தும் முகவராக வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படலாம் (இந்த தாவரத்தின் வேர்களின் உட்செலுத்துதல், காபி தண்ணீர் மற்றும் ஆல்கஹால் டிங்க்சர்கள் செபோரியா, ஒவ்வாமை தோல் அழற்சி, நியூரோடெர்மாடிடிஸ், டையடிசிஸ், அரிக்கும் தோலழற்சி, சிக்கன் பாக்ஸ், சொரியாஸிஸ், விட்டிலிகோ, முகப்பரு, ஃபுருங்குலோசிஸ் போன்றவை)

உணவில் சிக்கரியைப் பயன்படுத்துவது மண்ணீரலின் நோய்கள், சிறுநீரகங்களின் அழற்சி நோய்கள் மற்றும் சிறுநீரக கற்கள் ஆகியவற்றின் சிகிச்சையில் உறுதியான நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுவரும். கூடுதலாக, சிக்கரியின் வழக்கமான நுகர்வு ஒரு நபர் தனது உடலில் உள்ள நச்சுகள், நச்சுகள், கதிரியக்க பொருட்கள் மற்றும் கன உலோகங்கள் ஆகியவற்றை சுத்தப்படுத்த உதவும்.

முரண்

வாஸ்குலர் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகள், அதே போல் வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள் அல்லது மூல நோய், தங்கள் உணவில் சிக்கரி தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.