க்ளெமெண்டைனுடன்

விளக்கம்

க்ளெமெண்டைன் என்பது மாண்டரின் மற்றும் ஆரஞ்சு கலப்பினமாகும், இது மாண்டரின் போன்றது. எங்கள் கடைகளில் க்ளெமெண்டைன் அதன் சொந்த பெயரில் விற்கப்படுவதில்லை, ஆனால் மொராக்கோவிலிருந்து நம் நாட்டிற்கு கொண்டு வரப்பட்ட டேன்ஜரைன்களில் சுமார் 70% துல்லியமாக க்ளெமெண்டைன் கலப்பினங்கள். எனவே எங்கள் நுகர்வோர் இந்த பழத்தை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள்.

க்ளெமெண்டைன் ஆலை (சிட்ரஸ் க்ளெமெண்டினா) முதன்முதலில் 1902 இல் பிரெஞ்சு பாதிரியாரும் வளர்ப்பாளருமான சகோதரர் கிளெமென்ட் (கிளெமென்ட்) ரோடியரால் வளர்க்கப்பட்டது. அதன் பழங்கள் மாண்டரின் வடிவத்தில் உள்ளன, ஆனால் அவை இனிமையானவை.

க்ளெமெண்டைன் பழங்கள் சிறியவை, ஆரஞ்சு நிறத்தில் உள்ளன, கடினமான தோலுடன் வட்டமானது, ஜூசி கூழுடன் இறுக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன. க்ளெமெண்டைன் அதன் இனிப்பு சுவை மற்றும் பழத்தில் விதைகள் இல்லாததால் குறிப்பிடத்தக்கது.

க்ளெமெண்டைன்களில் வைட்டமின் சி மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. சில சந்தர்ப்பங்களில், முரண்பாடுகள் உள்ளன: மற்ற சிட்ரஸ் பழங்களைப் போலவே, இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு கிளெமென்டைன்கள் ஆபத்தானவை. கிளெமென்டைன்களை மருந்துகளுடன் ஒரே நேரத்தில் உட்கொள்ளக்கூடாது, ஏனெனில் அவற்றில் உள்ள பொருட்கள் பெரும்பாலும் மருந்துகளின் விளைவை பல மடங்கு அதிகரிக்கும்.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

கிளெமென்டைனில் வைட்டமின்கள் உள்ளன: பி 1, பி 2, பி 5, பி 6, பி 9, சி, ஈ, பிபி மற்றும் பயனுள்ள பொருட்கள்: கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, துத்தநாகம், தாமிரம், மாங்கனீசு, செலினியம்.

கலோரிக் உள்ளடக்கம்: 47 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி.
க்ளெமெண்டைனின் வேதியியல் கலவை: 0.85 கிராம் புரதம், 0.15 கிராம் கொழுப்பு, 10.32 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

வகைகள் மற்றும் வகைகள்

இப்போது ஒரு டசனுக்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு வகையான கிளெமெண்டைன்கள் உள்ளன, அவை அளவு, பழுக்க வைக்கும் பருவம், வளர்ச்சியின் புவியியல் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன.

அவற்றில் ஒன்றை நாம் குறிப்பிடுவோம் - கோர்சிகாவில் வளர்க்கப்படும் ஃபைன் டி கோர்ஸ் வகை; அங்கு அது புவியியல் தோற்றத்தால் பாதுகாக்கப்படுகிறது - லா க்ளெமெண்டைன் டி கோர்ஸ் ஐ.ஜி.பி (இன்டிகேஷன் ஜியோகிராஃபிக் புரோட்டீஜி) நிலையுடன்.

க்ளெமெண்டைனின் நன்மைகள்

கிளெமெண்டைன்களில் வைட்டமின் சி போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ளன, இது உங்கள் சருமத்தின் ஆரோக்கியத்தையும் தோற்றத்தையும் மேம்படுத்த உதவும். அவை உங்கள் ஃபைபர் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கவும் உதவும்.

க்ளெமெண்டைன்கள் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் செல் சேதத்தைத் தடுக்கவும் உதவுகின்றன. எனவே, டைப் 2 நீரிழிவு நோய், இருதய நோய் மற்றும் பல நிலைமைகளைத் தடுப்பதில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் பங்கு வகிக்கலாம்.

வைட்டமின் சி உடன், இந்த பழங்களில் ஹெஸ்பெரிடின், நரைருடின் மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் உள்ளிட்ட பல சிட்ரஸ் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன.

பீட்டா கரோட்டின் வைட்டமின் ஏ க்கு முன்னோடியாகும், இது பொதுவாக ஆரஞ்சு மற்றும் சிவப்பு தாவர உணவுகளில் காணப்படுகிறது. இந்த சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற ஆரோக்கியமான செல் வளர்ச்சி மற்றும் சர்க்கரை வளர்சிதை மாற்றத்தை ஊக்குவிக்கிறது.

சிட்ரஸ் ஆக்ஸிஜனேற்ற ஹெஸ்பெரிடின் சில விலங்கு மற்றும் சோதனைக் குழாய் ஆய்வுகளில் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதிகமான மனித ஆய்வுகள் தேவைப்படுகின்றன.

இறுதியாக, சில விலங்கு மற்றும் சோதனைக் குழாய் ஆய்வுகள் நரைருடின் மன ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவக்கூடும் என்றும் அல்சைமர் நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க உதவக்கூடும் என்றும் காட்டுகின்றன. இருப்பினும், அதிகமான மனித ஆய்வுகள் தேவை.

இது தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடும். க்ளெமெண்டைன்களில் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது, இது தோல் ஆரோக்கியத்தை பல வழிகளில் மேம்படுத்தும்.

உங்கள் சருமத்தில் இயற்கையாகவே அதிக அளவு வைட்டமின் சி உள்ளது, ஏனெனில் இந்த வைட்டமின் கொலாஜன் என்ற புரத வளாகத்தின் தொகுப்புக்கு உதவுகிறது, இது உங்கள் சருமத்திற்கு அதன் உறுதியையும், முழுமையையும், அமைப்பையும் தருகிறது.

இதன் பொருள் உங்கள் உணவில் இருந்து அதிக அளவு வைட்டமின் சி உட்கொள்வது உங்கள் சருமத்தை ஆரோக்கியமாகவும் இளமையாகவும் தோற்றமளிக்க போதுமான கொலாஜன் உடலுக்கு வழங்க உதவும், ஏனெனில் போதுமான கொலாஜன் அளவு சுருக்கங்களின் தோற்றத்தை குறைக்கும்.

வைட்டமின் சி இன் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு வீக்கத்தைக் குறைத்து, இலவச தீவிரமான சேதத்தை மாற்றியமைக்க உதவும், இது முகப்பரு, சிவத்தல் மற்றும் தோல் நிறமாற்றம் ஆகியவற்றிலிருந்து விடுபட உதவும்.

ஒரு கிளெமெண்டைனில் 1 கிராம் ஃபைபர் (டயட் ஃபைபர்) மட்டுமே இருந்தாலும், நாள் முழுவதும் பலவற்றை உட்கொள்வது உங்கள் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க எளிதான மற்றும் சுவையான வழியாகும்.

பழ நார் உங்கள் குடலில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களுக்கான உணவாக செயல்படுகிறது. இது அளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் உங்கள் மலத்தை மென்மையாக்குகிறது, மலச்சிக்கலைக் குறைக்கிறது, டைவர்டிக்யூலிடிஸ் போன்ற நோய்களைத் தடுக்கிறது, இது செரிமான உணவு உங்கள் செரிமான மண்டலத்தில் பாலிப்களில் வந்தால் ஏற்படலாம்.

பழ நார்ச்சத்து கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதன் மூலமும், கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலமும், இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுப்பதன் மூலமும் உதவும்.

கூடுதலாக, பழங்களிலிருந்து வரும் நார் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் அதிக நார்ச்சத்து உட்கொள்வது ஆரோக்கியமான உடல் எடையுடன் தொடர்புடையது.

க்ளெமெண்டைன்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்

சில ஆய்வுகள் க்ளெமெண்டைன்களில் ஃபுரானோகுமரின்கள் இருப்பதாகக் காட்டுகின்றன, இது திராட்சைப்பழத்தில் காணப்படும் ஒரு கலவையாகும், இது சில இதய மருந்துகளுடன் தொடர்பு கொள்ளலாம்.

எடுத்துக்காட்டாக, ஃபுரானோகூமரின்ஸ் கொழுப்பைக் குறைக்கும் ஸ்டேடின்களின் விளைவுகளை ஆற்றக்கூடியது மற்றும் கடுமையான சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும். இந்த காரணத்திற்காக, நீங்கள் ஸ்டேடின்களில் இருந்தால், நீங்கள் க்ளெமெண்டைன்களை உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.

கூடுதலாக, ஃபுரானோகோமரின்ஸ் மற்ற மருந்துகளில் தலையிடலாம். உங்கள் மருந்துகள் மற்றும் க்ளெமெண்டைன்களுக்கு இடையில் சாத்தியமான தொடர்பு பற்றி உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுங்கள்.

சமையலில் கிளெமெண்டைன்

க்ளெமெண்டைன் பழங்கள் புதியதாகவும், டேன்ஜரின் சாறு மற்றும் கம்போட் தயாரிப்பதற்காகவும் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. அவை பழ சாலடுகள் மற்றும் இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; அவை மிட்டாய் செய்யப்பட்டு பிராந்தியில் சேர்க்கப்படுகின்றன; சாறு சர்பெட்டுக்காக உறைந்து பானங்களுடன் கலக்கப்படுகிறது; க்ளெமெண்டைன்களில் மதுபானங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மசாலாப் பொருளாக, க்ளெமெண்டைன் சாஸ்கள், மீன், கோழி, அரிசி உணவுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

ஆரஞ்சு தலாம் மாற்றாக பழ மருந்துகள் பல்வேறு மருந்துகள், உட்செலுத்துதல், சிரப், சாறுகள் மற்றும் உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

க்ளெமெண்டைனை எவ்வாறு தேர்வு செய்து சேமிப்பது

ஒரு நல்ல பழத்தை எடுக்க, அதன் தோலைப் பாருங்கள். உலர்ந்த, மந்தமான அல்லது இடங்களில் மரத்தாலான தோல் பழம் நீண்ட காலமாக கிடந்திருப்பதைக் குறிக்கிறது அல்லது அதிகப்படியானதாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது. பழுக்காத க்ளெமெண்டைன் கனமானது, தோல் கிட்டத்தட்ட எல்லா பச்சை நிறத்திலும் மிகவும் மோசமாக உரிக்கப்படுகிறது. மோசமான தரமான க்ளெமெண்டைனின் அடையாளம் அச்சு, பழுப்பு நிற புள்ளிகள் அல்லது சிதைவின் பகுதிகள் இருப்பது.

அனைத்து பழுத்த கிளெமெண்டைன்களும் எப்போதும் முதல் பார்வையில் தோன்றுவதை விட குறைவாகவே எடையுள்ளதால், க்ளெமெண்டைன்களின் பழுத்த தன்மையை அதன் அளவு மற்றும் எடையின் விகிதத்தால் தீர்மானிக்க மிகவும் எளிதானது.

க்ளெமெண்டைன்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் ஒரு சிறப்பு பெட்டியில் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை அழுகாது மற்றும் ஒரு மாதம் வரை வறண்டு போகாது. ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கூட, பழங்களை தவறாமல் பார்க்க வேண்டும்: காய்கறிகளை சேமிப்பதற்காக சேமித்து வைப்பதற்கு முன்பு, பழங்களில் சிதைவு செயல்முறை ஏற்கனவே தொடங்கி அவை கெட்டுப்போனிருந்தால், வெப்பநிலை குறைவது அதை நிறுத்தாது.

அறை வெப்பநிலையில், க்ளெமெண்டைன்கள் இன்னும் வேகமாக மோசமடைகின்றன, மேலும் மிகவும் சூடான அறையில் அவை காய்ந்து, பயனுள்ள பண்புகளை மட்டுமல்ல, அவற்றின் சுவையையும் இழக்கின்றன.

ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் பழங்களை சேமிப்பதற்கான எளிய முறை, பெரும்பாலான மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது, உண்மையில் மோசமானது: பையில் அதிக ஈரப்பதம் உருவாக்கப்பட்டு பழம் மூச்சுத் திணறல் ஏற்படுகிறது.

கிளை தப்பிப்பிழைத்த பழங்கள் நீண்ட காலம் புதியதாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் இவை விற்பனையில் மிகவும் அரிதானவை.