குறியீடு

விளக்கம்

ஒரு சமையல் மற்றும் மருத்துவ பார்வையில், கோட் சரியான மீன். மென்மையான, கிட்டத்தட்ட எலும்பு இல்லாத வெள்ளை கோட் இறைச்சி பல்வேறு உணவுகளை சமைக்க ஏற்றது, மேலும் குறைந்த அளவு கொழுப்பு இந்த இறைச்சியை ஒரு உணவாக மாற்றுகிறது. பயனுள்ள மைக்ரோலெமென்ட்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தவரை, இந்த மீன் ரெட்ஃபிஷை விடக் குறைவாக இல்லை, அதே நேரத்தில் அதன் விலை மகிழ்ச்சியுடன் குறைவாக உள்ளது.

காட்ஃபிஷ் அவர்களின் வாழ்நாள் முழுவதும் வளர்கிறது, மேலும் 3 ஆண்டுகளில் பெரும்பாலான மீன்கள் நீளமாக சராசரியாக 40-50 செ.மீ வரை வளரும். முதிர்ந்த மாதிரிகளின் அளவு பகுதியைப் பொறுத்தது. அட்லாண்டிக் கோட் இனங்களின் மிகப்பெரிய பிரதிநிதிகள் 1.8-2 மீ நீளத்தை எட்டுகிறார்கள், மேலும் ஓட் சுமார் 96 கிலோவை எட்டும்.

குறியீட்டின் உடல் ஒரு நீளமான பியூசிஃபார்ம் வடிவத்தால் வேறுபடுகிறது. 2 குத துடுப்புகள், 3 முதுகெலும்பு துடுப்புகள் உள்ளன. மீனின் தலை பெரியது, வெவ்வேறு அளவுகளின் தாடைகள் - கீழ் ஒன்று மேல் ஒன்றை விடக் குறைவு. ஒரு சதைப்பற்றுள்ள டெண்டிரில் கன்னத்தில் வளர்கிறது.

குறியீடு

தோற்றம்

குறியீட்டு செதில்கள் சிறியவை மற்றும் செரேட்டட். பின்புறம் பச்சை-ஆலிவ், பச்சை நிறத்துடன் மஞ்சள் அல்லது சிறிய பழுப்பு நிற புள்ளிகளுடன் பழுப்பு நிறமாக இருக்கலாம். பக்கங்களும் மிகவும் இலகுவானவை. மீனின் வயிறு தூய வெள்ளை அல்லது ஒரு சிறப்பியல்பு மஞ்சள் நிறத்துடன் இருக்கும்.

மீன்களில் நீண்ட கல்லீரல் அட்லாண்டிக் கோட் ஆகும், சில நபர்கள் 25 ஆண்டுகள் வரை வாழ முடியும். பசிபிக் துண்டு சராசரியாக 18 ஆண்டுகள் வாழ்கிறது, கிரீன்லாந்து கோட் - 12 ஆண்டுகள். கில்டின் கோடின் ஆயுட்காலம் 7 ​​ஆண்டுகள் மட்டுமே.

குறியீட்டு வகைப்பாடு

  • கோட் (காடஸ்) - பேரினம்
  • அட்லாண்டிக் (காடஸ் மோர்ஹுவா) ஒரு இனம். கிளையினங்கள்:
  • அட்லாண்டிக் (காடஸ் மோர்வா மோர்ஹுவா)
  • கில்டின் (காடஸ் மோர்ஹுவா கில்டினென்சிஸ்)
  • பால்டிக் கோட் (காடஸ் மோர்வா காலாரியாஸ்)
  • White Sea (Gadus morhua marisalbi) (According to Russian sources, it is distinguished as a subspecies of Atlantic cod. According to foreign sources, it is synonymous with Greenland cod)
  • பசிபிக் (காடஸ் மேக்ரோசெபாலஸ்) - இனங்கள்
  • கிரீன்லாந்து (காடஸ் ஓகாக்) - இனங்கள்
  • பொல்லாக் (காடஸ் சால்கோகிராமஸ்) - இனங்கள்
  • ஆர்க்டிக் கோட் (ஆர்க்டோகாடஸ்) - பேரினம்
  • ஐஸ் கோட் (ஆர்க்டோகாடஸ் பனிப்பாறை) - இனங்கள்
  • கிழக்கு சைபீரியன் (ஆர்க்டோகாடஸ் போரிசோவி) - இனங்கள்

காட் இறைச்சி கலவை

கோட் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
கலோரி உள்ளடக்கம் - 72 கிலோகலோரி.

கலவை:

  • கொழுப்பு - 0.20 கிராம்
  • புரதங்கள் - 17.54 கிராம்
  • கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0.00 கிராம்
  • நீர் - 81.86 கிராம்
  • சாம்பல் - 1.19
குறியீடு

குறியீட்டை எவ்வாறு சேமிப்பது?

குளிர்ந்த கோட் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று நாட்கள் வரை புதியதாக இருக்கும். அத்தகைய மீன் ஒரு "வாங்கப்பட்ட மற்றும் சாப்பிட்ட" உணவு. ஆனால் உறைந்த மீன்களை உறைவிப்பான் பகுதியில் ஆறு மாதங்கள் வரை சேமித்து வைக்கலாம். கரைந்த பிறகு, நீங்கள் மீன்களை மீண்டும் உறைக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

குறியீட்டைப் பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

கனடாவின் கடற்கரை உட்பட சில நாடுகளில் கோட் மக்கள்தொகையின் வியத்தகு சரிவு, இந்த நாடுகளின் அரசாங்கங்கள் மீன்பிடிக்க தடை விதித்த கட்டாயப்படுத்தியது, இது 1992 ஆம் ஆண்டின் பிரபலமற்ற கோட் நெருக்கடிக்கு வழிவகுத்தது. கனேடிய பிரதேசத்தில் மட்டுமே 400 க்கும் மேற்பட்ட மீன் தொழிற்சாலைகள் முழுமையாக மூடப்பட்டன.
பிடிப்பதில் இருந்து எதுவும் இழக்கப்படாததால், இந்த மீனை கடவுளின் பரிசாக போமர்கள் சரியாக கருதுகின்றனர்: குறியீட்டின் வயிற்றை அதன் சொந்த கல்லீரலில் அடைத்து தொத்திறைச்சி போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், தோல் ஆடை அணிவதற்கு நல்லது, புளிப்புப் பாலில் ஊறவைத்த எலும்புகள் கூட ஜீரணிக்கப்படுகின்றன . ஒரு வேகவைத்த தலை மற்றும் குடல்கள் சிறந்த உரங்கள்.
போர்த்துகீசியரின் தேசிய உணவுகளில் ஒன்று - கோட் பாக்கல்லோ - கின்னஸ் புத்தகத்தில் இடம் பெற்றது, ஏனெனில் 3134 பேர் சுவையாக இருக்கும்.

குறியீடு

உணவின் ஒரு பகுதியாக கோட்

இந்த மீனில் கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லை - மீன் உடலில் 1% க்கும் குறைவான கொழுப்பு உள்ளது. அனைத்து காட் கொழுப்பும் கல்லீரலில் குவிந்து, காட் கல்லீரல் இனி ஒரு உணவுப் பொருளாக இருக்காது. உடல் பருமனை சமாளிக்க உதவும் உணவில் கோட் ஒரு இன்றியமையாத அங்கமாகும், புரதத்தின் அடிப்படையிலான விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவில் கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்துதல், செரிமானப் பாதையின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு உணவு அட்டவணைகள், அவை எண்ணெய் மீன் சாப்பிடுவதற்கு முரணாக இருக்கின்றன. கணைய அழற்சி, கல்லீரல் மற்றும் வயிற்று நோய்களுக்கு, இந்த மீன் உண்மையான இரட்சிப்பாகும், ஏனெனில் கோட் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பக்க விளைவுகள் விலக்கப்படுகின்றன. இந்த மீனின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது எடை இழப்பு உணவின் சிறந்த பகுதியாகும். கடலோரப் பகுதிகளில் வசிக்கும் மக்கள் காட் உட்பட நிறைய மீன்களை சாப்பிடுகிறார்கள். அவர்களில் நடைமுறையில் கொழுப்புள்ளவர்கள் யாரும் இல்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. தவிர, மீன்களுடன் தான் அவற்றின் நீண்ட ஆயுளும் நல்ல ஆரோக்கியமும் தொடர்புடையது.

அயோடின்

இதில் அயோடின் உள்ளது. அனைத்து அயோடின் வழித்தோன்றல்களும் மனித உடலுக்கு நல்லது அல்ல, அது சிறந்த அயோடின் சப்ளையர். அயோடின் தைராய்டு ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது. தைராய்டு நோயியல் இல்லாதது என்பது சாதாரண எடை, வீரியம் மற்றும் நல்ல மனநிலை. தேங்காயின் வழக்கமான நுகர்வு ஆரோக்கியமான தைராய்டு சுரப்பியை நீண்ட நேரம் பராமரிக்க உதவும். மேலும், இந்த மீனில் உள்ள அயோடின் மன வளர்ச்சிக்கு காரணமான ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது, எனவே, கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள் மற்றும் சிறு குழந்தைகளுக்கு ஏற்றது. நாம் அனைவரும் மழலையர் பள்ளியில் உள்ள கோட்டை நினைவில் கொள்கிறோம். ஒருவேளை மீன் நமக்குச் சுவையற்றதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அதன் நன்மைகள் சந்தேகத்திற்கு அப்பாற்பட்டவை. உணவு உணவுகள் அரிதாகவே சுவையாக இருக்கும், ஆனால் நன்கு சமைக்கப்பட்ட காட் உண்மையான சுவையாக மாறும்.

குறியீடு

காடை தொடர்ந்து சாப்பிடுவது இதயத்திற்கு நல்லது. இந்த மீனில் உள்ள மெக்னீசியம், சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை இதய தசையை வலுப்படுத்துவதன் மூலம் நோய்களைத் தடுப்பதில் சிறந்தவை. மேலும், அவை மூளையின் வேலையை செயல்படுத்துகின்றன, காட் - கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் கலவையில் உள்ள மற்ற சுவடு கூறுகளுடன். கால்சியம் முடி மற்றும் நகங்களை சரியான நிலையில் வைத்து எலும்புக்கூடு மற்றும் பற்களை வலுப்படுத்தும்.

காட் தீங்கு

தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை மற்றும் ஒவ்வாமை இருந்தால் மீன் முரணாக உள்ளது. யூரோலிதியாசிஸ் மற்றும் பித்தப்பை நோய் உள்ளவர்கள் இந்த மீனுடன் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேவியர் கொடுக்கக்கூடாது. உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் சிறுநீரக நோய்களுக்கும் இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஹைப்பர் தைராய்டிசம், உயர் இரத்த அழுத்தம், ஹைபர்கால்சீமியா மற்றும் அதிகப்படியான வைட்டமின் டி ஆகியவற்றில் காட் கல்லீரலைப் பயன்படுத்தக் கூடாது.

சுவை குணங்கள்

குறியீடு

வெள்ளை கோட் இறைச்சி, சற்று செதில்களாக இருக்கும். இது சுவை மற்றும் க்ரீஸ் அல்லாத மென்மையானது. இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் மீன் சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அவற்றை பலவீனப்படுத்த அதைத் தயாரிக்கும் போது சில ரகசியங்கள் உள்ளன. இந்த மீனை மீண்டும் உறைந்து விடக்கூடாது, அல்லது அது தண்ணீராகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

சமையல் பயன்பாடுகள்

காட் என்பது ஒவ்வொரு தேசிய உணவுகளிலும் பிரபலமான ஒரு மீன். இரையின் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய பகுதி இருந்தபோதிலும், கோட் உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது மற்றும் ஒவ்வொரு மேசையிலும் தோன்றும்.

சூப்கள், பிரதான படிப்புகள், சாலடுகள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் பை நிரப்புதல், இந்த சமையல்காரர்கள் அனைவரும் மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கிறார்கள். மீன் பிணம் என்பது ஒரு முழுமையான உணவாகும், இது வேகவைத்த அல்லது வறுக்கப்பட்ட, அடுப்பில் சுடப்படும் அல்லது பார்பிக்யூ ஆகும். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக குறியீட்டை தயாரிப்பது பரவலாக பிரபலமாக உள்ளது, அதாவது மீன்களை உலர்த்துதல், உப்பு போடுதல் மற்றும் புகைத்தல்.

மீன் வாசனை பிடிக்காதவர்கள் மீனை ஏராளமான தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து, குழம்பு மற்றும் செலரி மற்றும் வோக்கோசு வேர்கள் மற்றும் வெங்காயத்திற்கு பலவிதமான மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க வேண்டும்.

ஏறக்குறைய எந்த உப்பு நீர் வெள்ளை மீன்களும் இந்த மீனை அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் மாற்றும். உதாரணமாக, ஹடாக் மற்றும் பொல்லாக் ஆகியவை கோட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை, அவை கோடின் முழு மாற்றாக மாறும். இருப்பினும், அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகளின் அடிப்படையில், இது மற்ற உறவினர்களை விட கணிசமாக மிஞ்சுகிறது.

பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட மீன் மற்றும் முட்டைக்கோசு ஒரு பக்க டிஷ்

குறியீடு

தேவையான பொருட்கள்

  • முட்டைக்கோஸ் சாலட் 0.5 டீஸ்பூன்
  • மயோனைசே 2 டீஸ்பூன். l.
  • ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 1 டீஸ்பூன். எல்.
  • சிறுமணி கடுகு + கூடுதலாக 1 டீஸ்பூன் பரிமாறவும். எல். சஹாரா
  • 1/4 - 0.5 தேக்கரண்டி. சீரகம் அல்லது செலரி விதை
  • அரை வெள்ளை முட்டைக்கோசு, இறுதியாக நறுக்கவும் (சுமார் 6 டீஸ்பூன்.)
  • ஒரு சிறிய கேரட், அரைத்த
  • 1 காலா ஆப்பிள், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்
  • 1 கொத்து பச்சை வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
  • மீன் 1
  • பெரிய முட்டை
  • 0.5 டீஸ்பூன். பால்
  • காட் அல்லது பிற வெள்ளை மீன்களின் 4 ஃபில்லெட்டுகள் (தலா 170 கிராம்)
  • 1/3 கலை. பிரீமியம் மாவு
  • 1/3 கலை. நறுக்கிய பட்டாசுகள்
  • 1/4 தேக்கரண்டி கெய்ன் மிளகு காய்கறி எண்ணெய், வறுக்கவும்

சமையல் செய்முறை:

முட்டைக்கோஸ் சாலட்:

  1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மயோனைசே, வினிகர், கடுகு, சர்க்கரை, சீரகம், 1.5 தேக்கரண்டி - உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சுவைக்கவும்.
  2. முட்டைக்கோஸ், கேரட், ஆப்பிள் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் சேர்த்து, மூடி, குளிரூட்டவும்.

ஒரு மீன்:

  1. ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், முட்டை மற்றும் பாலை வெல்லுங்கள்; ஒரு பாத்திரத்தில் குறியீட்டை வைத்து சிறிது நேரம் marinate செய்யவும். மாவு, நறுக்கிய பட்டாசுகள், கயிறு மிளகு, மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு தட்டில் ஒரு கனமான அடிப்பகுதியில் வாணலியில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்துடன் சேர்த்து, 1 அங்குல காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
  2. பால் கலவையிலிருந்து மீன்களை அகற்றி, மாவு கலவையில் முக்குவதில்லை. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-4 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
  3. அதிகப்படியான கிரீஸை வெளியேற்ற ஒரு காகித துண்டு-பூசப்பட்ட தட்டுக்கு மாற்றவும்; ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம். முட்டைக்கோஸ் சாலட் மற்றும் கடுகுடன் பரிமாறவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

கோட்: புதிய இங்கிலாந்தை உருவாக்கிய மீன் | பியூ

ஒரு பதில் விடவும்