துருக்கியில் காபி - அனைத்து ரகசியங்களும்

துருக்கியில் காபி என்பது ஒரு உண்மையான அவசரமற்ற சடங்கு, பழங்காலத்தில் வேரூன்றிய ஓரியண்டல் பாரம்பரியம். துருக்கிய காபி துருக்கியில் தோன்றியது, இந்த சமையல் முறை மத்திய கிழக்கு, வட ஆபிரிக்கா, பால்கன் மற்றும் காகசஸ் போன்ற பல நாடுகளில் பிரபலமாக இருந்தது. நாம் ஏற்கனவே காபி பற்றி எழுதினோம், இன்று கிழக்கு வடிவத்தின் கதை.

ஆர்மீனியாவில் காபி ஆசியத்திற்கான கப்பல் சாகா என்று அழைக்கப்படுகிறது, அரபு உலகில் டல்லா, கிரீஸ் - பிரிக், மாசிடோனியா, செர்பியா, பல்கேரியா மற்றும் துருக்கி - பானைகளில். துருக்கியில் தயாரிக்கப்படும் ஓரியண்டல் காபி பானம் எனப்படும் பழக்கம் காரணமாக துர்க் எழுந்துள்ளது. சரியான ஓரியண்டல் காபி சமைப்பது எப்படி?

வசதிகள்

காபி என்பது வடிகட்டப்படாத குடிக்க வேண்டும், எனவே தானியத்தை நன்றாக அரைத்து அதன் தயாரிப்பிற்கு நீங்கள் கவனமாக தேர்வு செய்ய வேண்டும். நீங்கள் காபி பீன்ஸ் விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு கையேடு அல்லது மின்சார காபி சாணை பயன்படுத்தலாம் மற்றும் மணம் கொண்ட பானத்தின் எதிர்காலத்திற்கான அடித்தளத்தை தயார் செய்யலாம்.

காபி வகைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்; தேர்வைப் பொறுத்து, காபி வித்தியாசமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும். துருக்கிய காபியைப் பொறுத்தவரை, வலுவான நறுமணமுள்ள அரபிகா ரோபஸ்டாவை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. இலட்சியமானது இரண்டு வகைகளின் கலவையாகும்.

துருக்கியர்களின் தேர்வு

ஒரு நல்ல துருக்கியின் முக்கிய தேவை அளவு; அது சிறியதாக இருக்க வேண்டும். பெரிய பாத்திரங்களில், காபி சுவையற்றது, தண்ணீர், மற்றும் சமைக்காதது. ஒரு காபிக்கு போதுமான அளவு இருப்பது சரியான அளவு. தரமான துர்க்குக்கு ஒரு பரந்த அடிப்பகுதி இருக்க வேண்டும் மற்றும் மேல் விளிம்பை நோக்கிச் செல்ல வேண்டும்.

முன்னதாக, துருக்கியர்கள் தாமிரத்தால் செய்யப்பட்டனர், இன்றுவரை, இந்த பொருளும் பிரபலமாக உள்ளது. துருக்கியர்கள் அலுமினியம், எஃகு, பித்தளை, வெள்ளி மற்றும் களிமண்ணால் கூட செய்யப்பட்டனர்.

டர்க்ஸின் மாதிரிகளைத் தேர்வுசெய்க, அவை நீளமான மர கைப்பிடியைக் கொண்டுள்ளன, அவை வசதியாகவும் அழகாகவும் இருக்கும், மேலும் நீராவியால் எரிக்கப்படும் ஆபத்து பூஜ்ஜியமாகக் குறைக்கப்படுகிறது. சமையலின் சரியான வெப்பநிலையை பராமரிக்க சுவர் பாய்கள் தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.

துருக்கியில் காபி தயாரிப்பதற்கு முன், சிறிது சூடாகி, பின்னர் நொறுக்கப்பட்ட தானியத்தில் ஊற்றவும்.

நீர் வெப்பநிலை

காபியின் அம்சம் என்னவென்றால், அது குளிர்ந்த நீரில் காய்ச்சப்படுகிறது. குளிர்ச்சியான திரவம், பானத்தின் சுவை மற்றும் நறுமணம். நீர் ஈரப்பதமாகவும், மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும், மேலும் நாற்றங்கள் அல்லது கலவையை கொண்டிருக்கக்கூடாது - மென்மையான நீர், லேசான காபியின் சுவை.

காபி விதிவிலக்காக இருக்கலாம்; தண்ணீர், ஒரு சிறிய சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்.

சமையல் வெப்பநிலை

துருக்கியர்களில் காபி கொதிக்கக்கூடாது, எனவே சமையல் செயல்முறைக்கு கவனம், வேண்டுமென்றே மற்றும் அமைதி தேவை.

துருக்கிய காபி மெதுவான தீயில் வேகவைக்கப்படுகிறது, அல்லது ஆழமான வாணலியில் உள்ள மணல் உப்பு மற்றும் மணலின் கலவையை சூடாக்குகிறது, மேலும் அது துருக்கியை காபியுடன் மூழ்கடிக்கிறது.

ஒவ்வொரு முறையும் காபி கொதிக்க முயற்சிக்கும்போது, ​​துருக்கியர்களை வெப்பத்திலிருந்து தூக்குவதன் மூலம் செயல்முறைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும். இறுதியாக சமைக்கப்படும் வரை பல முறை செயல்முறை செய்யவும்.

மணம் நுரை

ஓரியண்டல் காபியின் மற்றொரு அம்சம் - மென்மையான, பணக்கார நுரை. இது எல்லா சுவைகளையும் குவிக்கிறது, எனவே அதை அகற்றவும், வருத்தப்படுத்தவும், வீசவும் முடியாது. துருக்கியின் உள்ளே இருக்கும் அனைத்து சுவைகளையும் சீல் வைப்பது போல துர்க் மென்மையான காபி நறுமணத்தை வைத்திருக்க நுரை உதவுகிறது.

சமைக்கும் போது நுரை பல முறை விளிம்பிற்கு உயர்கிறது. நீங்கள் காபி தயாரிப்பதை முடித்ததும், துர்க்காவை மேசையில் தட்டவும், மைதானம் தீரும் வரை காத்திருக்கவும். ஒரு கரண்டியால் நுரை அகற்றி, கோப்பையின் அடிப்பகுதியில் பானத்தை ஊற்றவும்.

காபி மைதானம்

ஓரியண்டல் காபி மைதானத்துடன் கோப்பைகளில் ஊற்றப்படுகிறது. அங்கு, எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், ஒரு சல்லடை மூலம் கஷ்டப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. கோப்பையின் அடிப்பகுதியில் மைதானம் சுவையை வைத்திருக்கிறது. நீங்கள் கோப்பையில் காபியைக் கொட்டிய பிறகு, அது கீழே குடியேறிய மைதானத்தை அவிழ்க்க காத்திருக்க வேண்டும்.

சரியான சேவை

பயன்பாட்டிற்கு முன் காபி கப் சூடாக வேண்டும். அவை விசேஷமாக இருக்க வேண்டும் - பானத்தின் வெப்பநிலையை வைத்திருக்க பீங்கான் அல்லது பீங்கான் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட தடிமனான சுவர்களைக் கொண்ட சிறிய அளவு.

காபியை சமைத்த அதே வழியில் நீங்கள் குடிக்க வேண்டும் - மிக மெதுவாக மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன். ஒவ்வொரு வாயும் சேமிக்கப்படுகிறது. நடுநிலை ஈரப்பதத்தின் ஒரு SIP உடன் உணவைத் தொடங்கவும் முடிக்கவும் ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் காபி வழங்கப்படுகிறது.

துருக்கிய காபியில் இனிப்புகள் அல்லது உலர்ந்த பழங்களும் அடங்கும், இது துருக்கிய காபியின் கசப்பான சுவையை ஏற்படுத்துகிறது.