காபி

விளக்கம்

காபி (அரபு. கொட்டைவடி நீர் - தூண்டுதல் பானம்) - வறுத்த காபி பீன்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் டானிக் மது அல்லாத பானம். இந்த மரம் ஒரு சூடான அன்பான தாவரமாகும், எனவே இது ஹைலேண்ட் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது. பானங்கள் உற்பத்திக்கு, அவை இரண்டு வகையான மரங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன: அரபிகா மற்றும் ரொபஸ்டா. அரேபியாவின் நுகர்வோர் பண்புகளில், லேசான ஆனால் அதிக நறுமணமுள்ள ரோபஸ்டா, மாறாக. எனவே பெரும்பாலும் விற்பனையில், இந்த இரண்டு வகைகளின் கலவையும் வெவ்வேறு விகிதாச்சாரத்தில் உள்ளது.

காபி வரலாறு

காபியின் தோற்றத்தின் வரலாறு ஏராளமான புராணக்கதைகளால் மூடப்பட்டுள்ளது. இந்த மரத்தின் இலைகளை சாப்பிட்ட பிறகு ஆடுகள் எப்படி நடந்துகொண்டன என்பதைக் கவனித்த மேய்ப்பனைப் பற்றிய புராணக்கதை மிகவும் பிரபலமானது. ஆடுகள் குறிப்பாக காபி பழத்திலிருந்து தங்கள் செயல்பாட்டைக் காட்டின. மேய்ப்பர் மரத்திலிருந்து ஒரு சில பெர்ரிகளை சேகரித்து தண்ணீரில் ஊற்ற முயன்றார். பானம் மிகவும் கசப்பாக இருந்தது, மீதமுள்ள காபி பெர்ரிகளை அவர் நெருப்பின் கனலில் வீசினார்.

இதன் விளைவாக வரும் புகையின் நறுமணம் மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் போதையாகவும் இருந்தது, மேய்ப்பன் தனது முயற்சியை மீண்டும் செய்ய முடிவு செய்தார். நிலக்கரியை உதைத்து, காபி பீன்களை வெளியே எடுத்து, அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பி, அதன் விளைவாக வந்த பானத்தை குடித்தார். சிறிது நேரம் கழித்து, அவர் வலிமை மற்றும் ஆற்றலின் எழுச்சியை உணர்ந்தார். தனது அனுபவத்தைப் பற்றி, மடத்தின் மடாதிபதியிடம் கூறினார். அவர் பானத்தை முயற்சித்தார் மற்றும் உடலில் காபியின் அற்புதமான விளைவைக் கண்டார். இரவு தொழுகையின் போது துறவிகள் தூங்கக்கூடாது என்பதற்காக, மாலையில் அனைவருக்கும் வறுத்த பீன்ஸ் ஒரு காபி தண்ணீரை குடிக்குமாறு மடாதிபதி கட்டளையிட்டார். இந்த புராணக்கதை 14 ஆம் நூற்றாண்டு மற்றும் எத்தியோப்பியாவில் நடந்த அதன் நிகழ்வுகளைக் குறிக்கிறது.

புகழ்

காபியின் பரவலான விநியோகம் ஐரோப்பிய காலனித்துவவாதிகளுக்கு நன்றி தெரிவித்தது. பிரெஞ்சு மன்னனுக்கும் அவனுடைய குடிமக்களுக்கும், காஃபின் தேவையை பூர்த்தி செய்வதற்காக, ஜாவா, மார்டினிக், ஜமைக்கா, கியூபா தீவில் பிரேசில், குவாத்தமாலா, கோஸ்டாரிகா, தென்னிந்தியாவில் இந்த மரங்கள் வளர ஆரம்பித்தன. தற்போது, ​​உலக சந்தையில் காபி உற்பத்தியாளர்கள் கொலம்பியா, பிரேசில், இந்தோனேசியா, வியட்நாம், இந்தியா, மெக்ஸிகோ மற்றும் எத்தியோப்பியா.

வழக்கமான முறையில் காபி பீன்ஸ் பெற இறுதி நுகர்வோர், காபி பல உற்பத்தி செயல்முறைகளுக்கு உட்படுகிறது:

• பெர்ரிகளை எடுப்பது. மரங்களிலிருந்து பழுத்த பெர்ரிகளின் தரத்தை மேம்படுத்துவதற்கு கையால் அல்லது மரத்தை அசைப்பதன் மூலம் மட்டுமே பாதிக்கப்படுகிறது.
• கூழ் இருந்து தானியங்கள் வெளியீடு. கூழ் இயந்திரங்கள் கூழின் பெரும்பகுதியை அகற்றுகின்றன, பின்னர் தானியங்களின் நொதித்தல் செயல்பாட்டில் அனைத்து எச்சங்களிலிருந்தும் விடுவிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களை அழுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் கழுவுகிறார்கள்.
• உலர். கான்கிரீட் மொட்டை மாடிகளில் சுத்தமான காபி பீன்ஸ் தளவமைப்பு அல்லது நேரடி சூரிய ஒளியின் கீழ் சிறப்பு உலர்த்தல். உலர்த்தும் செயல்முறை 15-20 நாட்களுக்குள் நிகழ்கிறது. இந்த காலகட்டத்தில், தானியங்கள் சுமார் 1400 முறை, அதாவது ஒவ்வொரு 20 நிமிடங்களுக்கும் புரட்டுகின்றன. போது, ​​அவை பீன்ஸ் ஈரப்பதத்தை கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்துகின்றன. உலர்ந்த பீன் 10-12% ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளது.
• வகைப்பாடு. மெக்கானிக்கல் சல்லடைகள் மற்றும் பிரிப்பான்கள் காபி பீன்ஸ் உமி, கூழாங்கற்கள், குச்சிகள் மற்றும் கருப்பு, பச்சை மற்றும் உடைந்த பீன்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, எடை மற்றும் அளவு ஆகியவற்றால் பிரிக்கப்படுகின்றன. பிளவு தானிய பைகள் பைகள்.
• ருசி. ஒவ்வொரு பையில் இருந்தும், அவர்கள் வறுத்த பீன்ஸ் ஒரு சில தானியங்களை எடுத்து பானம் காய்ச்சுகிறார்கள். தொழில்முறை சுவைகள் சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் நுட்பமான வேறுபாடுகளை தீர்மானிக்க முடியும், மேலும் அவற்றின் முடிவின் அடிப்படையில் உற்பத்தியாளர் முடிக்கப்பட்ட பொருளின் விலையை வரையறுக்கிறார்.
• வருக்கும். காபி வறுத்த நான்கு முக்கிய டிகிரி உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எஸ்பிரெசோவுக்கு டார்க் பீன்ஸ் சிறந்தது.

மிகவும் சுவையானது

மிகவும் ருசியான மற்றும் நறுமணமுள்ள காபி புதிதாக தரையிறக்கப்பட்ட பீன்ஸ் இருந்து பெறப்படுகிறது, எனவே இறுதி பயனர்களுக்கு காபி சாணை தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், சில விநியோகஸ்தர்கள் மற்றும் சப்ளையர்கள் காபி மைதானம் மற்றும் அனைத்து தரமான பண்புகளையும் பாதுகாப்பதற்காக படலம் வெற்றிட பொதிகளில் பேக் செய்கிறார்கள். காபியை வீட்டிலேயே சேமித்து வைப்பது காற்று மற்றும் ஈரப்பதத்தை அணுகாமல் காற்று புகாத ஜாடி அல்லது பேக்கேஜிங்கில் இருக்க வேண்டும்.

காபி 500 க்கும் மேற்பட்ட வகையான காபி பானங்கள் மற்றும் காக்டெய்ல் தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருள். மிகவும் பிரபலமான மற்றும் உலகளாவிய புகழ்பெற்றவை எஸ்பிரெசோ, அமெரிக்கானோ, மச்சியாடோ, கப்புசினோ, லேட்ஸ், ஐஸ் காபி போன்றவை. இந்த பானத்திற்காக, மக்கள் பானைகள், பெர்கோலேட்டர்கள் மற்றும் எஸ்பிரெசோ இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.