சோளம் - எனக்கு அருகிலுள்ள ஆரோக்கியமான உணவு

பொருளடக்கம்

வரலாறு
பண்டைய ஆஸ்டெக்கின் உணவுகள்
ஹீரோ சுயவிவரம்
இது ஏன் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அது தீங்கு விளைவிக்கும் போது
- சோள தானியங்களில் வைட்டமின்களின் அனைத்து குழுக்களும் உள்ளன:
சோளம்: பயனுள்ள பண்புகள்
சோளம்: முரண்பாடுகள்
சோளம்: சமையல்

வரலாறு

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே இந்த பயிரின் மஞ்சள் காது நம் ஒவ்வொருவருக்கும் தெரியும். பலருக்கு, சோளம் என்பது தினசரி உணவுப் பொருளாகும், எடுத்துக்காட்டாக, உருளைக்கிழங்கு. அதிலிருந்து ஒரு உணவையும் சுவைக்காத ஒரு நபரைக் கண்டுபிடிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.

ஆனால் சோளம் பற்றி நமக்கு எவ்வளவு தெரியும்? அது எங்கிருந்து வந்தது? இது எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும், அது யாருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்? இது எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் உக்ரேனில் எவ்வளவு பிரபலமானது? இந்த கேள்விகள் அனைத்திலும் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், படிக்கவும்!

பண்டைய ஆஸ்டெக்கின் உணவுகள்

சோளத்தின் தோற்றம் தெளிவாக இல்லை. விஞ்ஞானிகள் 55 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு மேலான மகரந்தம் மற்றும் காதுகளைக் கண்டுபிடித்திருந்தாலும், விவசாய பயிர்களின் காட்டு மூதாதையர்களை அவர்களால் இன்னும் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. பெரும்பாலான வல்லுநர்கள் சோளம் மெக்ஸிகோவில் தோன்றியது மற்றும் தேர்வின் விளைவாக இருந்தது என்று நம்புகிறார்கள்.

இது நவீன மத்திய மற்றும் வட அமெரிக்காவின் பிரதேசத்தில் 7-10 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பரவலாகியது. அமெரிக்க கண்டத்தில் வாழ்ந்த பல பெரிய நாகரிகங்களின் உருவாக்கம் மற்றும் வளர்ச்சியில் அவர் ஒரு முக்கிய பங்கைக் கொண்டிருந்தார் - ஓல்மெக்ஸ், மாயன்கள், ஆஸ்டெக்குகள். பாந்தியனில் பிந்தையவர்கள் இளம் சோளத்தின் கடவுளான சென்டியோட் கூட விவசாயிகளையும் நகைக்கடைக்காரர்களையும் ஆதரித்தனர். சென்டோட்டலின் ஆஸ்டெக் பெண் எதிர்ப்பாளர் சிக்கோமோகோட்ல் அல்லது இளம் மக்காச்சோளத்தின் தாயான ஷிலோனென் ஆவார். அவளுடன் வீட்டில் ஏராளமான மற்றும் நல்வாழ்வு அடையாளம் காணப்பட்டது.

இரோக்கோயிஸ் இந்தியர்கள் சோளத்தை பூமிக்கு பிறந்த மூன்று சகோதரிகளில் ஒன்றாக கருதினர். பூசணி மற்றும் பீன்ஸ் ஆகிய இரண்டு சகோதரிகளுடன் சேர்ந்து, இன்றுவரை அவர் பல அமெரிக்க விவசாயிகளால் மதிக்கப்படுகிறார். இந்த மூன்று பயிர்களை வளர்க்கும் முறை 2009 US $ 1 நாணயத்தில் கூட இடம்பெற்றது.

கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் சோளத்தை ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வந்தார். இந்த ஆலை 18 ஆம் நூற்றாண்டில் நவீன உக்ரைனின் பிரதேசத்திற்கு வந்து துருக்கியிலிருந்து வந்தது. பின்னர் சோளம் துருக்கிய கோதுமை என்று அழைக்கப்பட்டது.

வேளாண் பயிரின் தற்போதைய பெயரும் துருக்கியர்களிடமிருந்து பெறப்பட்ட பரம்பரை மூலம் எங்களுக்கு அனுப்பப்பட்டிருக்கலாம். அவர்களின் மொழியில், “கோகோரோசிஸ்” என்றால் “உயரமான ஆலை” என்று பொருள். மற்றொரு விருப்பம் ஹங்கேரிய “குகோரிகா” கடன் வாங்குவது, இது “இனிப்பு”, “சர்க்கரை” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. பிற நாடுகளில் சோளம் மக்காச்சோளம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்தியர்களின் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட இதன் பொருள் “புனித தாய்” அல்லது “உயிரைக் கொடுப்பவர்” என்பதாகும்.

ஹீரோ சுயவிவரம்

சோளம் கிரகத்தின் மிகப் பழமையான ரொட்டி ஆலை என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். இது இயற்கையாகவே பல வண்ணங்களைக் கொண்டது, அனைத்து தானியங்களின் மஞ்சள் நிறமும் தேர்வின் விளைவாக பெறப்பட்டது. ஒரு காலத்தில், அதன் காதுகள் 3-4 செ.மீ நீளத்திற்கு மேல் இல்லை, மற்றும் தண்டு பல மடங்கு சிறியதாக இருந்தது. இப்போது சோளம் 4 மீட்டர் உயரம் வரை வளரக்கூடியது, அதே நேரத்தில் கோபின் நீளம் 50 செ.மீ வரை இருக்கும். சுவாரஸ்யமாக, கோப்பில் சுமார் ஆயிரம் தானியங்கள் உள்ளன, இது எப்போதும் ஒரு சம எண்.

சொந்தமாக வளர முடியாத தாவரங்களில் சோளம் ஒன்றாகும், அவர்களுக்கு நிச்சயமாக கவனிப்பு தேவை. காது தரையில் விழுந்தால், அது வெறுமனே அழுகிவிடும். மேலும் தானிய முளைகள் கைவிடப்பட்டாலும், முளை முதிர்ச்சி நிலையை அடைய முடியாது.

9 வகைகள் மற்றும் 1000 க்கும் மேற்பட்ட விவசாய பயிர்கள் உள்ளன. மிகவும் பொதுவான மற்றும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் வகை இனிப்பு சோளம். இதைத்தான் நாம் சமைத்து சாப்பிடுகிறோம். சிலிசஸ் வகை குச்சிகள் மற்றும் செதில்களின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாப்கார்ன் பாப்கார்னில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இது ஏன் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அது தீங்கு விளைவிக்கும் போது

சோளத்தில் 26 ரசாயன கூறுகள் உள்ளன மற்றும் மனித உடலுக்கு ஒரு பெரிய அளவு ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது. மேலும், தானியங்களில் உள்ள வைட்டமின்கள், நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் பயனுள்ள அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இது அனைத்து பருப்பு வகைகளையும் விட கணிசமாக உயர்ந்தது.

சோள தானியங்களில் வைட்டமின்களின் அனைத்து குழுக்களும் உள்ளன:

பி - நரம்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கிறது,
சி - நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது,
டி - எலும்புகளுக்கு அவசியம்,
மின் - தோல் மற்றும் முடியின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது,
கே - இருதய அமைப்பில் நன்மை பயக்கும்.

சோளத்தில் உள்ள பெக்டின்கள் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகின்றன. ஹைலூரோனிக் அமிலம் மூளையின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. தங்க தானியங்களிலிருந்து பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் சாதாரண வளர்சிதை மாற்றத்தை ஊக்குவிக்கின்றன, கால்சியம் பல் பற்சிப்பினை மேம்படுத்துகிறது, மற்றும் இரும்பு இரத்த ஓட்ட அமைப்பை பாதுகாக்கிறது.

உங்கள் உணவில் சோளம் இருந்தால், நீங்கள் உங்கள் கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பையை கவனித்துக்கொள்கிறீர்கள். மெனுவில் சோள பொருட்கள் மற்றும் உணவுகள் - ஹெபடைடிஸ் மற்றும் கோலிசிஸ்டிடிஸ் தடுப்பு. உங்கள் உடலில் உள்ள கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை வெளியேற்றவும் இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

சோளம் அனைவருக்கும் கிடைக்காது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். உங்களுக்கு வயிறு அல்லது டூடெனனல் புண்கள் இருந்தால் அதை விட்டுவிட வேண்டியிருக்கும். ரத்தம் உறைவதில் சிக்கல் உள்ளவர்கள் அல்லது இரத்த உறைவு அதிக ஆபத்து உள்ளவர்கள் இதை சாப்பிடக்கூடாது. நீங்கள் எடை குறைவாக இருக்கிறீர்களா, எடை அதிகரிக்க விரும்புகிறீர்களா? சோளத்தை மிகக்குறைவாக சாப்பிடுங்கள். இது விரைவாக முழுமையின் உணர்வைத் தருகிறது, இருப்பினும் சாப்பிட்ட பகுதி ஒரு நபருக்கு போதுமானதாக இருக்காது.

சோளம்: பயனுள்ள பண்புகள்

சோளத்தில் 26 வேதியியல் கூறுகள் உள்ளன, அவை மனித உடலில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. பி, சி, டி, ஈ, கே, வைட்டமின்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து குழுக்களும், பயனுள்ள அமிலங்கள், சோள தானியங்களில் உள்ள நுண்ணுயிரிகள் ஆகியவை தானியங்களுக்கிடையில் மிகவும் பயனுள்ளதாக அமைகின்றன. ஹார்மோன் செயல்முறைகளுக்கு உதவும் ஒரு சிறிய அளவு தங்கமும் அதை மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக ஆக்குகிறது.

சிறந்த உணவு. ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிட ஆறு ஆரோக்கியமற்ற உணவுகள்
சோளத்தில் இருக்கும் பெக்டின்கள், செரிமானத்தை மேம்படுத்துகின்றன, பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஊக்குவிக்கின்றன, ஹைலூரோனிக் அமிலம் மூளை வேலை செய்ய உதவுகிறது, இரும்பு இரத்த ஓட்ட அமைப்பை பாதுகாக்கிறது. கூடுதலாக, சோளம் உடலில் இருந்து கொழுப்பை நீக்குகிறது.

சிறுநீர்ப்பை, குடல், சிறுநீரகம் மற்றும் கணையம் போன்ற பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு இளம் சோளம் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது சிறுநீரக கற்களைக் கரைக்க உதவுகிறது, பித்த நோய்களின் போக்கைப் போக்குகிறது, மலச்சிக்கலைச் சமாளிக்க உதவுகிறது மற்றும் உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகிறது.

சோளம்: முரண்பாடுகள்

சோளத்திலேயே, தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் எதுவும் இல்லை, ஆனால் இதை த்ரோம்போசிஸ், அதிகரித்த இரத்த உறைவு, வயிற்றுப் புண் அல்லது தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையுடன் சாப்பிடக்கூடாது. கூடுதலாக, சோளம் மிக அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆகும்: சோளத்தின் இரண்டு காதுகள் சராசரி தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் பாதி (சுமார் 2000) உடன் ஒத்திருக்கும். எனவே, அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு இந்த தயாரிப்பை ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை.

சோளம்: சமையல்

உறைபனிக்கு வெற்று சோளம்

உங்களுக்கு தேவையானது சோளம் மட்டுமே.

நன்றாக சுத்தம் செய்து கழுவவும், பின்னர் ஒரு பெரிய தொட்டியில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி, அனைத்து காதுகளையும் மூடி வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள், வெப்பத்தை குறைக்கவும், சோளத்தை மற்றொரு 7-11 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அளவைப் பொறுத்து.

இந்த நேரத்தில், ஒரு கிண்ணத்தை குளிர்ந்த நீர் மற்றும் பனியுடன் நிரப்புவதன் மூலம் ஒரு ஐஸ் கார்ன் குளியல் தயார் செய்யுங்கள். சோளம் சமைக்கப்படும் போது, தயாரிக்கப்பட்ட தொட்டியில் வைக்கவும், காதுகளை முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.

அவ்வளவுதான், சோளம் உறைபனிக்கு தயாராக உள்ளது.

மெக்சிகன் சோளம்

சோளம் தெற்கு வட அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டிருப்பதால், அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி மெக்சிகன் மக்களுக்கு நிறைய தெரியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

சோளத்தின் சில காதுகள்
2 டீஸ்பூன் மயோனைசே சாஸ் அல்லது மயோனைசே
1 சுண்ணாம்பு
1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
1 டீஸ்பூன் பூண்டு தூள்
எண்ணெய்
லேசான கருகிய மதிப்பெண்கள் தோன்றும் வரை சோளத்தை எண்ணெய் மற்றும் பான் அல்லது கிரில் கொண்டு பிரஷ் செய்யவும். சோளம் அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுத்த போது, மயோனைசே, மிளகாய் மற்றும் பூண்டு தூள், சிறிது கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். வாணலியில் இருந்து சோளத்தை அகற்றிய பிறகு, சாஸின் மேல் துலக்கி, சுண்ணாம்பு சாற்றை ஊற்றவும். முடிந்தது!

மெக்சிகன் சோளம் அழகுபடுத்தல்

முந்தைய டிஷ் போலவே கிட்டத்தட்ட அதே செய்முறையும், ஆனால் பிரிக்கப்பட்ட மற்றும் கூடுதல் கூறுகளுடன்.