பொருளடக்கம்
- கார்ன் கிரிட்ஸின் விளக்கம்
- சோள கஞ்சியின் வரலாறு
- சோளக் கட்டுகளின் வகைகள்
- சோளக் கட்டுகளின் நன்மைகள்
- சோளக் கட்டிகளின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்
- சோள கஞ்சியின் தீங்கு
- மருத்துவத்தில் சோளக் கட்டிகளின் பயன்பாடு
- கார்ன் கிரிட்ஸின் சமையல் பயன்பாடுகள்
- ஆரஞ்சு கொண்ட சோள கஞ்சி
- தேர்வு செய்து சேமிப்பது எப்படி
- சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
கார்ன் கிரிட்ஸின் விளக்கம்
சோளத் துகள்கள் எப்படி இருக்கும், அவற்றின் கலவை, அதன் பயனுள்ள பண்புகள், அதிலிருந்து நாம் என்ன தயார் செய்யலாம்? வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிறத்தில் அரைக்கப்பட்ட உலர்ந்த சோள தானியங்கள் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் நிறைந்தவை. மக்காச்சோளத்தின் பயனுள்ள பண்புகளில், வளர்சிதை மாற்றத்தின் தூண்டுதல் மிகவும் மதிப்புமிக்கது.
உடலுக்கான சோளக் கட்டுகளின் நன்மைகளும் அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்குகின்றன என்பதில் பொய் உள்ளன. எனவே உடல் எடையை குறைப்பது மற்றும் எடையை பராமரிப்பது நல்ல உணவாகும், ஆனால் அதன் அதிகப்படியான பயன்பாடு நார்ச்சத்து ஏராளமாக இருப்பதால் பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் பெப்டிக் அல்சர் நோய்க்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
சோளக் குச்சிகள் சிறிய சோளக் கட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் செதில்கள், தானியங்கள் மற்றும் பாப்கார்ன் ஆகியவை பெரிய சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்பு அமெரிக்காவில் குறிப்பாக பிரபலமானது, எனவே அமெரிக்க வீட்டுத் தயாரிப்பாளர்களுக்கு சோளக் கட்டைகளை சரியாகவும் சுவையாகவும் சமைக்கத் தெரியும்.
அவர்கள் காலை உணவிற்கு உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கிறார்கள், மேலும் சோளக் கஞ்சியை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பது உண்பவர்களின் சுவை மற்றும் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. இருப்பினும், பாரம்பரியத்தின் படி, கஞ்சி அரை மணி நேரம் தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது; இல்லையெனில், அது விரைவாக ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும். இது தொத்திறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, அரைத்த சீஸ், சர்க்கரை மற்றும் நிறைய வெண்ணெயுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
நீங்கள் பாலில் சிறிய சோளக் கட்டிகளை வேகவைத்தால், டிஷ் ஒரு கிரீம் போல மென்மையாக மாறும். இத்தாலியில், உறைந்த சோள கஞ்சிக்கு பொலெண்டா என்ற பெயர் உள்ளது மற்றும் அது குளிர்ந்த வடிவத்தில் பிரபலமானது. அவர்கள் அதை காளான்கள், நெத்திலி, இறைச்சி அல்லது ஒரு பக்க உணவாக துண்டுகளாக வெட்டுகிறார்கள்.
பால்கன்ஸில், ஹோமினி சோள கஞ்சி பிரபலமானது, ரொட்டியை மாற்ற பயன்படுகிறது, ஏனெனில் தானியங்கள், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 328 கலோரிகளாக இருப்பதால், வயிற்றை நன்கு நிறைவு செய்கிறது.
சோள கஞ்சி என்பது வேகவைத்த சோளக் கட்டைகளில் இருந்து வரும் ஒரு உணவாகும். இது அதன் சன்னி மஞ்சள் நிறத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் ஒரு சுவையான சுவை கொண்டது
சோள கஞ்சியின் வரலாறு
பண்டைய காலங்களிலிருந்து, சோளம் பல்வேறு மக்களால் உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மஞ்சள் தானியங்கள் மாயா, இன்கா மற்றும் ஏசஸ் ஆகியவற்றின் உணவில் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக இருந்தன. சோளம் மாவு, செதில்களாக, வெண்ணெய் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டது. பின்னர் அவர்கள் பாப்கார்ன் மற்றும் ஆவிகள் (விஸ்கி) கூட தயாரிக்கத் தொடங்கினர்.
இந்தியர்கள் கஞ்சி வடிவில் சோளத்தைக் கண்டுபிடித்தனர். டிஷ் உடலை நன்கு நிறைவு செய்தது மற்றும் கலாச்சாரத்தை வாங்க அல்லது வளர்க்க பெரிய நிதி முதலீடுகள் தேவையில்லை.
மால்டோவன்களும் உக்ரேனியர்களும் சோள கஞ்சி மாமலிகா என்று அழைக்கிறார்கள். கஞ்சி மிகவும் தடிமனாக மாறும். குளிர்ந்த பிறகும், நீங்கள் அதை ஒரு சிறப்பு மர கத்தியால் மட்டுமே வெட்ட முடியும். ஜார்ஜியாவில், அத்தகைய உணவுக்கு அப்காஜியர்களிடையே “கோமி” என்ற பெயர் உண்டு - “வெறும் மர்மிஸ்.”
சோவியத் ரஷ்யாவில் (க்ருஷ்சேவ் காலத்தில்), சோளத்திற்கு "வயல்களின் ராணி" என்ற பெயர் இருந்தது, கலாச்சாரம் பாரம்பரிய கம்பு மற்றும் தினை மாற்றியது. மக்காச்சோளக் கஞ்சியை உணவாகவும், மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும், குழந்தை உணவுக்கு ஏற்றதாகவும் கருதினர்.
சோளக் கட்டுகளின் வகைகள்
தானியங்கள் மற்றும் பல்வேறு வகையான சோளங்களை தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. சோளக் கட்டுகளின் வகைகள் தானியங்களின் அளவு மற்றும் நிறத்தைப் பொறுத்தது, அதே போல் தானியங்கள் பதப்படுத்தப்படும் முறையையும் சார்ந்துள்ளது:
- மெருகூட்டப்பட்ட - ஓடுகளிலிருந்து சுத்தம் செய்தபின் நொறுக்கி, கருக்களைப் பிரிப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட சோள கர்னல்களின் துகள்கள்; அவை வேறு வடிவம் மற்றும் வட்டமான விளிம்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
- பெரிய - சோள கர்னல்களின் துகள்கள் ஓடுகளிலிருந்து சுத்தம் செய்தபின் நொறுக்கி, கருக்களைப் பிரிப்பதன் மூலம் பெறப்படுகின்றன; அவை வேறு வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. இந்த வகை தானியங்களிலிருந்து நீங்கள் பஃப் செய்யப்பட்ட தானியங்கள் மற்றும் சோள செதில்களாக உருவாக்கலாம்.
- நன்றாக - ஓடுகளிலிருந்து சுத்தம் செய்தபின் நொறுக்கி, கருக்களைப் பிரிப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட சோள கர்னல்களின் துகள்கள்; அவை வேறு வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. இந்த வகை தானியங்களிலிருந்து நீங்கள் சோளக் குச்சிகளை உருவாக்கலாம்.
சோளக் கட்டுகளின் நன்மைகள்
சோள கஞ்சி அதன் தனித்துவமான கலவை காரணமாக ஆரோக்கியமானது. சோளத்தில் உணவு நார்ச்சத்து நிறைய உள்ளது, இது உணவுக்குழாயை சுத்தப்படுத்த நல்லது.
வைட்டமின்கள் (ஏ, பி, சி, ஈ, கே மற்றும் பிபி) இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாகும், அவை தோல் உறுதியும், முடி பளபளப்பும், பற்களின் வலிமையும் காரணமாகும். அவை மூளையின் செயல்பாட்டையும் பாதிக்கின்றன, இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்கின்றன, நரம்பு மண்டலத்தை இயல்பாக்குகின்றன.
சோள கஞ்சி பசையம் இல்லாதது, எனவே கோதுமை பசையம் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு இது மிகவும் நல்லது. மேலும், ஒரு வயது குழந்தைகளுக்கு முதல் நிரப்பு உணவாக இந்த டிஷ் பயன்படுத்தப்படலாம்.
சோள கஞ்சி அல்சைமர் நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது என்பதை விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர்.
சோளக் கட்டிகளின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்
- கலோரி உள்ளடக்கம் 328 கிலோகலோரி
- புரதம் 8.3 கிராம்
- கொழுப்பு 1.2 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 71 gr
மாற்ற முடியாத அனைத்து அமிலங்களையும் சேர்த்து, 18 அமினோ அமிலங்கள் மக்காச்சோளத்தில் உள்ளன. மக்காச்சோளத்தில் வைட்டமின்கள் உள்ளன: பி 1, பி 2, பிபி, பி 5, பி 6, பி 9, கோலைன், பீட்டேன், ஈ, ஏ, கே, பீட்டா கரோட்டின், லுடீன், மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள்: பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், சோடியம், கால்சியம், இரும்பு, துத்தநாகம், மாங்கனீசு, தாமிரம், செலினியம்.
சோள கஞ்சியின் தீங்கு
சோள கஞ்சியை அடிக்கடி பயன்படுத்துவதால், குடல் இயக்கம் அதிகரிக்கிறது, எனவே விரும்பத்தகாத வலிகள் ஏற்படலாம். இருமுனை அல்லது புண்களின் நோய்கள் அதிகரிக்கும் போது கஞ்சியை கைவிட வேண்டும்.
மருத்துவத்தில் சோளக் கட்டிகளின் பயன்பாடு
சோளக் கட்டிகள் தனித்துவமானவை, அவை வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னர் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
முன்னதாக, சோள கஞ்சி ஹோமினி வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டது. அவர்கள் நீண்ட தூரத்திற்கு அவளை அழைத்துச் சென்றனர். அவள் நீண்ட நேரம் செயல்திறனையும் வலிமையையும் பராமரிக்க உதவினாள். இதில் நிறைய வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி, குழு பி இன் வைட்டமின்கள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, வைட்டமின் ஈ ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது இளைஞர்களைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் நீங்கள் எப்போதும் அழகாக இருக்க அனுமதிக்கிறது.
இது தோல், கூந்தலின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இனப்பெருக்க செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது. இருதய அமைப்பின் நோய்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. நிகோடினிக் அமிலம் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, அதிகப்படியான கெட்ட கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பை உடைக்கிறது. இது உடலில் உள்ள கொழுப்புகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துவதற்கு பொறுப்பாகும்.
கஞ்சி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் இரண்டையும் கொண்டுள்ளது - அவை நகங்கள், எலும்புகள் மற்றும் பற்களுக்கு நல்லது. பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் இருதய அமைப்பின் வேலைக்கு காரணமாகின்றன. பொட்டாசியம் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகிறது; அதாவது, வீக்கம் மற்றும் அதிகரித்த அழுத்தத்தைத் தடுக்கிறது. மெக்னீசியம் இரத்த நாளங்களை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறது, நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்துகிறது.
கார்ன் கிரிட்ஸின் சமையல் பயன்பாடுகள்
பொலென்டா சோள கஞ்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அடுப்பில் சுடப்படுகிறது அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. இனிப்பு இனிப்புகள் மற்றும் இறைச்சிகளுக்கும் அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கஞ்சி ஒரு நடுநிலை சுவை மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் மீன் நன்றாக செல்கிறது. அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வலியுறுத்துகிறது.
ஆரஞ்சு கொண்ட சோள கஞ்சி
காலை உணவுக்கு சோள கஞ்சியின் அசாதாரண மாறுபாடு. டிஷ் மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். ஆரஞ்சு மற்றும் இஞ்சி கஞ்சிக்கு புளிப்பு-சூடான சுவை தருகிறது. நீங்கள் அதை கொட்டைகளுடன் பரிமாறலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- சோளம் கட்டம் - 70 கிராம்
- ஆரஞ்சு - 1 துண்டு
- இஞ்சி (வேர்) - 30 கிராம்
- எள் - 5 கிராம்
- சர்க்கரை - 10 கிராம்
- மஞ்சள் - 0.5 தேக்கரண்டி
ஆரஞ்சு மற்றும் இஞ்சியை பிளெண்டரில் நறுக்கவும். கலவையை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள் (300-300 மிலி). அங்கு உப்பு, சர்க்கரை, எள் மற்றும் சோளக் கஞ்சி சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். அவ்வப்போது கிளறவும். கஞ்சியை கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். இறுதியில், சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து டிஷ் காய்ச்சவும்.
தேர்வு செய்து சேமிப்பது எப்படி
கஞ்சிக்கு சோளக் கட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, தயவுசெய்து அதன் நிறம் மற்றும் நிலைத்தன்மைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். ஒரு தரமான தயாரிப்பு பிரகாசமான மஞ்சள் நிறம் மற்றும் நொறுங்கிய கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.
தானியங்கள் கட்டிகள் மற்றும் இருண்ட குப்பை இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். அது இல்லையென்றால் - பின்னர் சேமிப்பக நிலைமைகள் உடைக்கப்பட்டன. குப்பை இருந்தால், உற்பத்தியாளர் தானிய பயிரை மோசமாக சுத்தம் செய்துள்ளார்.
கரடுமுரடான நில சோள கஞ்சியைத் தேர்வுசெய்க. குடல்களை சுத்தப்படுத்துவதில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் தயார் செய்ய அதிக நேரம் எடுக்கும். நடுத்தர அரைத்தல் தினசரி பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றது, சிறந்தது - உடனடி தானியங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது (15 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை).
களஞ்சிய நிலைமை. இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி கொள்கலனில் சோளக் கட்டைகளை வைக்கவும். நேரடி ஒளியிலிருந்து விளாடி. தானியங்களின் சராசரி அடுக்கு ஆயுள் 1 மாதம் என்பதால் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சோள கஞ்சியை சேமிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. பின்னர் கஞ்சி அதன் சுவையை இழக்கத் தொடங்குகிறது.
சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
- சோளம் என்பது எல்லா மக்களுக்கும் தெரிந்த ஒரு தானியமாகும். ஆயினும்கூட, இன்றுவரை மனித பரிணாமம் முழுவதும் அவளுக்கு என்ன ஆர்வங்கள் காத்திருந்தன, இப்போது பல்வேறு மக்கள் அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துகிறார்கள் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. அவர்களின் வரலாற்றில் தோப்புகளைப் பற்றி மிகவும் சுவாரஸ்யமானது என்ன?
- சோளத்தின் உண்மையான பெயர். சோளம் என நமக்குத் தெரிந்த பயிர் உலகின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் மக்காச்சோளம் என்று அழைக்கப்படுகிறது;
- வரலாற்று உண்மை. சுமார் ஆறாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மெக்சிகோவில் முதன்முறையாக சோளம் கேட்டது. பண்டைய மாயா மற்றும் இன்கா பழங்குடியினர் அதை இன்னும் பயிரிட்டனர். அவர்கள் தாவரத்தின் கோப்ஸை உணவு தயாரிக்க பயன்படுத்தினர். சோளக் கடவுளை வணங்குவதற்கான வழிபாட்டு முறையையும் அவர்கள் கொண்டிருந்தனர் - சிந்தோட்ல்;
- சிச்சாவின் பண்டைய பானம். பாரம்பரிய பதிப்பில், பெண்கள் உலர்ந்த தானிய தானியங்களை மென்று சாப்பிடுவதன் மூலம் அதை உருவாக்குகிறார்கள். அதன்பிறகு, மாறிய வெகுஜனத்தை சுத்தமான தண்ணீரில் ஊற்றி, தேவையான வலிமைக்கு புளிக்க வைக்கப்படுகிறது;
- வயல்களின் ராணி. 20 ஆம் நூற்றாண்டில், சிபிஎஸ்யுவின் மத்திய குழுவின் பொதுச் செயலாளராக இருந்த நிகிதா குருசேவ், சாகுபடி பகுதியை விரிவுபடுத்தவும், சோளக் கட்டைகளுக்கு மூலப்பொருட்களின் ஏக்கர் பரப்பளவை அதிகரிக்கவும் முயன்றார். உயரடுக்கு வகைகள், குளிர்ந்த காலநிலை காரணமாக, தீவனமாக மாறியது, இதன் விளைவாக, நுகர்வுக்கு ஏற்றதல்ல;
- ஒரு வகையான ஆண்டிடிரஸன். சோளக் கட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சி தசை பதற்றத்தைத் தணிக்கும் மற்றும் நரம்பியல் சிக்கல்களைச் சமாளிக்கும்;
- மதிப்புமிக்க பொருட்களின் புதையல். தயாரிப்பு கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்ட ஒரு நபரை நிறைவு செய்ய முடியும், எனவே பலர் தங்கள் உணவில் சோளக் கட்டைகளை மட்டுமே சேர்க்க முடியும், மேலும் நன்றாக உணருவார்கள்;
- குழுவில் தங்கம். மற்ற பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது சோளக் கட்டில் தங்கத்தின் சாதனை அளவு உள்ளது என்பது பொதுவான நம்பிக்கை, இது மனித உடலுக்கு, குறிப்பாக செரிமான அமைப்புக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கது.