பாலாடைக்கட்டி

விளக்கம்

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, பாலாடைக்கட்டி ஆரோக்கியத்திற்கும் வடிவத்திற்கும் நல்லது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். அதே நேரத்தில், தயிர் ஒரு உணவுப் பொருளாக அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது - இந்த கட்டுரையில் அவற்றைப் பற்றி பேசுவோம்.

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே, தயிர் என்பது கால்சியத்தின் ஈடுசெய்ய முடியாத ஆதாரம் என்று கூறப்படுகிறது, இது எலும்புகளின் வளர்ச்சி மற்றும் வலுவூட்டலுக்கு அவசியம். கொள்கையளவில், இந்த புளிப்பு பால் பற்றி நுகர்வோருக்குத் தெரியும்.

உயர்தர பாலாடைக்கட்டி சுவைப்பது, உடலுக்கு எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம், அமினோ அமிலங்கள், இரும்பு, மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் ஆதாரமாக இருப்பதை நாங்கள் சந்தேகிக்கவில்லை. இதில் வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, பிபி, சி மற்றும் குழு பி, பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் மற்றும் பல உள்ளன.

பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி பெற்றோர்

சீஸ் தயிரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது இரகசியமல்ல. வறுத்த தயிர் கேக்கைக் குறிக்கப் பயன்படும் “சீஸ்கேக்” என்ற சொல் கூட தனக்குத்தானே பேசுகிறது. சில வகையான சீஸ் பொதுவாக பாலாடைக்கட்டி சுவை மற்றும் தோற்றத்தில் இருந்து வேறுபடுத்துவது மிகவும் கடினம்.

உக்ரேனிய மொழியில் பாலாடைக்கட்டி என்பதற்கு தனி வார்த்தை இல்லை. அவர் மற்றும் சீஸ் இருவரும் வெறுமனே சீஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள்.

சீஸ் தயாரிப்பாளர்கள் அதன் நொதித்தல் செயல்பாடுகளைச் செய்தபின், தயிரில் உள்ள அனைத்து பாக்டீரியாக்களையும் அழிப்பதன் மூலம் துல்லியமாக சீஸ் தயாரிப்பாளர்கள் இதன் விளைவாக உற்பத்தியைக் கெடுக்க வேறு யாரும் இல்லை என்பதை உறுதி செய்கிறார்கள். மேலும் சில பாலாடைக்கட்டிகள், முக்கியமாக பாலாடைக்கட்டி வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டவை, பல பத்துகளுக்கு சேதம் இல்லாமல் சேமிக்கப்படுகின்றன, சில சமயங்களில் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகள் கூட.

குடிசை சீஸ் பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

தயிர் எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை நாங்கள் தெளிவுபடுத்துவதற்கு முன்பு, அதைப் பற்றிய சில உண்மைகள் இங்கே:

1. பாலைப் போலன்றி, அதில் லாக்டோஸ் இல்லை, இது உடல் வயதை “உணர” வைப்பதை நிறுத்துகிறது;
2. கொழுப்பு உள்ளடக்கம் வேறுபடுகிறது: கொழுப்பு (18-23%), கிளாசிக் (4-18%), குறைந்த கொழுப்பு (2-4%), கொழுப்பு இல்லாத (0%). கடைசி இரண்டு பிரிவுகளிலும் பாலாடைக்கட்டி - பாலாடைக்கட்டி தானியத்துடன் கிரீம் கலந்தது;
3. தயிர் கொழுப்பு, அது குறைவாக சேமிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு புதியது - 8 than க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டால், மற்றும் -35 to க்கு உறைந்தால், பயனுள்ள பண்புகள் இரண்டு மாதங்கள் வரை பாதுகாக்கப்படுகின்றன;
4. ஆடு பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பு நிறைந்ததாக இருக்கிறது, இருப்பினும் விருப்பத்தைப் பொறுத்து இது பசுவை விட சுவையாகத் தோன்றலாம்.

பாலாடைக்கட்டி கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

பாலாடைக்கட்டி பால் செறிவு என்று அழைக்கப்படலாம். பெரும்பாலான பால் புரதங்கள், கொழுப்புகள், கரிம மற்றும் தாது கூறுகள் அதில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அதே நேரத்தில் ஒரு திடமான நிலைத்தன்மையை உருவாக்க அதிலிருந்து திரவம் அகற்றப்படுகிறது.

இந்த திரவம் - மோர் - பல நொதிகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அவை இல்லாததால் பாலாடைக்கட்டி திரவ புளிக்க பால் பொருட்களை விட நீண்ட நேரம் சேமிக்க அனுமதிக்கிறது.

தயிர்

உற்பத்தியின் அதே வெகுஜனத்தில், விலங்கு கொழுப்புகளின் செறிவு, மற்றும் அவற்றுடன் - மற்றும் கொழுப்பு, பதப்படுத்தப்பட்ட கிரீம் தயாரிப்புகளை விட கணிசமாக குறைவாக உள்ளது. மேலும் இது அதிக அளவு புரதமாகும், இது பாலாடைக்கட்டி குழந்தைகளுக்கு விருப்பமான தயாரிப்பு ஆகும்.

மூலம், ccurdottage சீஸ் கலவையில் வயதுவந்த மனித உடலுக்கு தேவையான எட்டு அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன. என்ன சைவ விளையாட்டு வீரர்கள் தீவிரமாக பயன்படுத்துகிறார்கள்.

• கலோரிக் மதிப்பு 236 கிலோகலோரி 1684 கிலோகலோரி
• புரதங்கள் 15 கிராம் 76 கிராம்
• கொழுப்பு 18 கிராம் 56 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 2.8 கிராம் 219 கிராம்

பாலாடைக்கட்டி நன்மைகள்

ஆரோக்கியத்திற்கு, பாலாடைக்கட்டி உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது, இது புரதங்கள், பி வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் பல்வேறு தாதுக்கள் - கால்சியம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம்.

ஒரு கப் (226 கிராம்) குறைந்த கொழுப்பு தயிர் (1% கொழுப்பு) வழங்குகிறது:

• கலோரிகள் - 163
• புரதம் - 28 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 6.1 கிராம்
• கொழுப்பு - 2.3 கிராம்
• பாஸ்பரஸ் - டி.வி.யின் 30%
• சோடியம் - 30% டி.வி
• செலினி - தினசரி மதிப்பில் 29%
• வைட்டமின் பி 12 - 24% டி.வி.
• ரிபோஃப்ளேவின் - டி.வி.யின் 22%
• கால்சியம் - 14% டி.வி.
• ஃபோலேட் - 7% டி.வி.

பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி

தயிரின் மிக முக்கியமான பண்புகளில் ஒன்று அதன் அதிக புரத உள்ளடக்கம். மனித உடலில் உள்ள ஒவ்வொரு திசு மற்றும் உயிரணுக்களிலும் புரதங்கள் உள்ளன, மேலும் சாதாரண வளர்ச்சி மற்றும் செயல்பாட்டிற்கு புரத மூலக்கூறுகள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

தயிரில் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை உடலில் புரதத்தை உருவாக்க உதவுகின்றன. கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டி என்பது முழுமையான புரதத்தின் ஈடுசெய்ய முடியாத மூலமாகும், அதாவது உடலுக்கு அவசியமான மற்றும் சொந்தமாக உற்பத்தி செய்ய முடியாத அமினோ அமிலங்கள். முழுமையான புரதத்தைக் கொண்ட உணவுகளின் நுகர்வு உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியமான அமினோ அமிலங்களின் குறைபாட்டின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

கொழுப்புகள்

தயிர் ஆரோக்கியமான கொழுப்பு அமிலங்களின் சிறந்த மூலமாகும். பால் பொருட்களில் நிறைவுறாத பால்மிடோலிக் அமிலம் உள்ளது, இது ஹார்வர்ட் பல்கலைக்கழக விஞ்ஞானிகள் வகை 2 நீரிழிவு அபாயத்தைக் குறைப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளனர்.

அதே நேரத்தில், இந்த கொழுப்பு அமிலத்தின் உகந்த அளவு இன்னும் நிறுவப்படவில்லை, எனவே கொழுப்பு மற்றும் பகுதி கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றை உட்கொள்ளும்போது மிதமான பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள்

உடல் எடையை குறைக்க உதவுவதோடு மட்டுமல்லாமல், இந்த பால் பொருட்கள் நன்றாக உணர தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது. பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள உறுப்புகளின் எண்ணிக்கையில் வைட்டமின் பி 12 (நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம்), வைட்டமின் பி 2 அல்லது ரிபோஃப்ளேவின் (முக்கிய உறுப்புகளின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் செயல்பாட்டிற்கு பொறுப்பு), வைட்டமின் ஏ (செல்கள் உற்பத்திக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்) நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் தோலுக்கு பொறுப்பு), மற்றும் பிற.

மற்ற பால் பொருட்களைப் போலவே, பாலாடைக்கட்டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸைக் கொண்டுள்ளது, இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களை வலுப்படுத்துகிறது, மேலும் கால்சியம் நரம்பு மற்றும் தசை மண்டலத்தின் நிலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. மேலும், தயிரில் சோடியம் உள்ளது, இது இரத்த அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கு அவசியம்.

அதே நேரத்தில், சில வகையான பாலாடைக்கட்டி நிறைய சோடியம் கொண்டிருக்கும். எனவே, நீங்கள் உணவில் உப்பு உள்ளடக்கத்தை கண்காணித்தால், தயிரின் உள்ளடக்கத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடுவது எப்போது நல்லது - காலையிலோ அல்லது மாலையிலோ

ஒரு ஆரோக்கியமான நபர் நாளின் எந்த நேரத்திலும் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடலாம் - இவை அனைத்தும் உணவு, தினசரி மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. உங்களுக்கு தெரியும், தயிர் ஒரு புரதச்சத்து நிறைந்த தயாரிப்பு, மற்றும் புரதம் நீண்ட நேரம் உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே தயிர் காலை உணவுக்கு சரியானது. தயிர் கொண்டு காலை உணவை உட்கொண்டால், நீங்கள் பல மணி நேரம் பசியை உணர மாட்டீர்கள் (கேசீன் ஜீரணிக்க கடினமான புரதம் மற்றும் அதை ஜீரணிக்க 4 முதல் 6 மணி நேரம் ஆகலாம்). கணையத்தை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க, இரவு உணவிற்கு நீங்கள் கொழுப்பு நிறைந்த கர்ட்கோட்டேஜ் சீஸ் சாப்பிடக்கூடாது என்பதே ஒரே எச்சரிக்கை.

கூடுதலாக, படுக்கைக்கு சில மணிநேரங்களுக்கு முன், இரவு உணவிற்கு குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி முயற்சிக்க ஏன் பல காரணங்கள் உள்ளன. அவற்றில் சில இங்கே:

பாலாடைக்கட்டி செய்தபின் நிறைவுற்றது மற்றும் காலை பசியைக் குறைக்கிறது

தயிரில் உள்ள புரதம் கேசீன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. கேசின் மற்ற வகை புரதங்களை விட மெதுவாக மனித உடலால் செயலாக்கப்படுகிறது. இதற்கு நன்றி, மாலையில் பாலாடைக்கட்டி மீது சிற்றுண்டி சாப்பிட்டால், காலையில் பசி குறைவாக இருக்கும்.

சீஸ் சீஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது

புரதங்கள், குறிப்பாக கேசீன், உடலால் மெதுவாக செயலாக்கப்படும் ஊட்டச்சத்துக்கள். மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​புரதத்தை ஒருங்கிணைக்க அதிக கலோரிகள் தேவைப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக வேகமாக வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் விரைவான எடை இழப்பு ஏற்படுகிறது. இதனால், மாலையில் பாலாடைக்கட்டி மீது சிற்றுண்டி சாப்பிடும் பழக்கத்தை நீங்கள் பெற்றால், அந்த கூடுதல் பவுண்டுகளை இழப்பது உங்களுக்கு எளிதாக இருக்கும்.

Сurd ஓய்வு நேரத்தில் ஆற்றல் செலவை அதிகரிக்கிறது

தூங்கும் போது கலோரிகளை எரிப்பதைத் தவிர, படுக்கைக்கு முன் பாலாடைக்கட்டி தவறாமல் உட்கொள்வது உங்கள் ஓய்வு ஆற்றல் செலவை அதிகரிக்க உதவும் (உடற்பயிற்சி செய்தபின் நீங்கள் எரியும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கை மற்றும் நீங்கள் ஓய்வில் இருக்கும்போது). 2014 ஆம் ஆண்டின் ஒரு ஆய்வின்படி, படுக்கைக்கு முன் கேசீன் புரதத்தை உட்கொள்வது மறுநாள் காலையில் ஓய்வு சக்தியை அதிகரிக்கும். நிச்சயமாக, சில கலோரிகள் விளையாட்டின் போது எரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் 60-75% கலோரிகள் பகலில் எரிக்கப்படுகின்றன - எனவே நீங்கள் எடை இழக்க விரும்பினால், ஓய்வு நேரத்தில் ஆற்றல் செலவைக் கவனியுங்கள்.

பாலாடைக்கட்டி தூக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது

டிரிப்டோபன் நிறைந்த உணவுகளில் பாலாடைக்கட்டி ஒன்றாகும். டிரிப்டோபன் என்பது ஒரு அமினோ அமிலமாகும், இது இரவில் நன்றாக தூங்க உதவுகிறது மற்றும் தூக்கமின்மை, மனச்சோர்வு மற்றும் பதட்டத்தையும் தடுக்கிறது.

Durd தசை வெகுஜனத்தை உருவாக்க உதவுகிறது

இது இரண்டு வழிகளில் நடக்கிறது. முதலாவதாக, அதன் அதிக புரதம் மற்றும் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது வளர்ச்சி ஹார்மோனின் அளவை அதிகரிக்கிறது. இரண்டாவதாக, குறிப்பிடத்தக்க கால்சியம் உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது டெஸ்டோஸ்டிரோன் அளவை அதிகரிக்கிறது. இரண்டு காரணிகளும் தசையை வேகமாக உருவாக்க உதவுகின்றன.

பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பை இழக்க உதவுகிறது

நிறைய புரதம் மற்றும் கால்சியம் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி உள்ளிட்ட பால் பொருட்கள், கொழுப்பை விரைவாக இழக்க உதவுகின்றன. பங்கேற்பாளர்கள் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை பால் பொருட்களை உட்கொண்ட ஆய்வில், கொழுப்பு இழப்பு வழக்கத்தை விட வேகமாக இருந்தது என்பது தெளிவாகிறது. கூடுதலாக, தயிரில் அமினோ அமிலம் லியூசின் உள்ளது, இது கொழுப்பை எரிப்பதிலும் தசையை வளர்ப்பதிலும் தீவிரமாக ஈடுபட்டுள்ளது.

முரண்

துரதிர்ஷ்டவசமாக, சரியான தயாரிப்புகள் எதுவும் இல்லை, சாத்தியமான அபாயங்களை நீங்கள் எப்போதும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, போன்றவை:

தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை அரிதானது, ஆனால் இந்த விருப்பத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள். தயிர் ஹைபோஅலர்கெனி ஆகும், ஆனால் இது "செயலற்ற" செயல்முறைகளுக்கு ஒரு ஊக்கியாக மாறும்.
சிறுநீரக நோய். அதிக உப்பு உள்ளடக்கம் (ஒரு நாளைக்கு 400 மி.கி என்ற விகிதத்தில் 100 கிராமுக்கு 500 மி.கி) நாள்பட்ட நோயாளிகளுக்கு வீக்கத்தையும் மறுபிறப்பையும் தூண்டும்.
உடல் பருமன். எடையின் சிக்கலுடன், நீங்கள் தயாரிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும்.

முடிவுகளை

அடிமட்டம் என்ன? பாலாடைக்கட்டி நிச்சயமாக ஆரோக்கியத்திற்கும் வடிவத்திற்கும் நல்ல தயாரிப்புகளுக்கு சொந்தமானது, மேலும் நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் தயிர் சாப்பிடலாம் - காலையிலும் மாலையிலும்.