கடல் நண்டு

விளக்கம்

நண்டு மற்றும் நண்டுகள் மற்றும் அவற்றின் பிற உறவினர்கள் இருவரும் டெகாபோட் ஓட்டுமீன்கள் வரிசையில் சேர்ந்தவர்கள், இதில் சுமார் 15 ஆயிரம் நவீன மற்றும் மற்றொரு 3 ஆயிரம் புதைபடிவ இனங்கள் உள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றும் லத்தீன் மொழியில் அதன் தனித்துவமான பெயரைக் கொண்டுள்ளன, எனவே விஞ்ஞானிகள் மத்தியில் எந்த குழப்பமும் இல்லை.

இருப்பினும், ஒரு பிரெஞ்சு அல்லது பிரிட்டிஷ் மீனவர் விர்ஜிலின் மொழியைப் பயன்படுத்துவதை எதிர்பார்ப்பது அப்பாவியாக இருக்கும். இதை நீங்கள் ஒரு கடலோர உணவகத்தின் சமையல்காரரிடமிருந்தும், ஒருவேளை ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் உணவகத்திடமிருந்தும் எதிர்பார்க்கக்கூடாது.

கடல் வாழ்வில் ஒன்றான க்ரேஃபிஷ், விசித்திரமான பழக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும், தொழில்துறை அளவில் பிடிபட்டுள்ள க்ரேஃபிஷின் மென்மையான ஜூசி இறைச்சியை விருந்து செய்வதில் தலையிடாது.

லாங்கோஸ்ட் கராபேஸ் குடும்பத்தின் ஒரு ஓட்டப்பந்தயமாகும், இது கடலில் நீண்ட வால் கொண்ட டிகாபோட் குடியிருப்பாளராகும், இது நகங்கள் இல்லாமல் ஒரு நண்டு போல தோற்றமளிக்கிறது. பசிபிக் பெருங்கடலில், மத்தியதரைக் கடலில், ஜப்பான், நியூசிலாந்து, தென்னாப்பிரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியா கடற்கரையிலிருந்து, ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவிற்கு அருகிலுள்ள அட்லாண்டிக் கடற்கரையில் சுமார் 100 வகையான க்ரேஃபிஷ் வாழ்கின்றன.

இந்த கவசங்களின் பரிமாணங்கள், சில நேரங்களில், க்ரேஃபிஷைக் கூட மீறுகின்றன - சில மாதிரிகள் மூன்று கிலோகிராம் எடையுள்ளவை மற்றும் அரை மீட்டர் நீளத்தை அடைகின்றன. ஓட்டுமீன்கள் ஒற்றுமை இருந்தபோதிலும், அவற்றை வேறுபடுத்துவது மிகவும் எளிதானது: க்ரேஃபிஷில், உடல் அதிக எண்ணிக்கையிலான வளர்ச்சியால்-முட்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது மிக நீண்ட விஸ்கர்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நகங்கள் இல்லை.

ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு-பழுப்பு நிற நண்டு மீன் வலிமையானதாகத் தெரிகிறது. ஆனால் உண்மையில், இது ஒரு பாதுகாப்பற்ற மற்றும் பயமுறுத்தும் உயிரினம், இது பவளப்பாறைகள், பாறை விரிசல்கள், நீருக்கடியில் தாவரங்களின் முட்களில், கற்களின் கீழ் தனிமையில் மறைக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளது. கடலின் ஆழமற்ற நீரில் வசிக்கும் இந்த இருண்ட மக்கள் மர்மங்கள் நிறைந்தவர்கள். உதாரணமாக, ஒரு குளிர்கால நாளில், மீனவர்கள் க்ரேஃபிஷால் முழுமையாக நிரப்பப்பட்ட மணல் கரைகளில் தடுமாறுகிறார்கள் - அவர்கள் ஒன்றுக்கு ஒன்று இறுக்கமாக அமர்ந்திருக்கிறார்கள்.

தனிமையான க்ரேஃபிஷை சிறிய மணல் கற்களில் சேகரிக்கத் தூண்டுவது என்னவென்று தெரியவில்லை. இன்னும் பல சுவாரஸ்யமான விஷயங்கள் உள்ளன. குளிர்காலத்தில் முதல் சூறாவளியின் போது, ​​க்ரேஃபிஷ் ஒன்று ஒரு அண்டை வீட்டின் மீசையை வைத்து, பின்னர் ஒரு நண்பரின் மீது ஊர்ந்து செல்கிறது.

இந்த நண்டு மீன்கள் சாலையில் புறப்பட்டன. மீதமுள்ள க்ரேஃபிஷ் அவர்களுடன் சேர்ந்து, கடலில் ஆழமாக நகரும் கடல் வாழ்வின் சங்கிலியை உருவாக்குகிறது. பகலில், இந்த க்ரேஃபிஷ் பன்னிரண்டு கிலோமீட்டர் பயணம் செய்கிறது, எப்போதாவது குறுகிய இடைவெளிகளை மட்டுமே செய்கிறது.

கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்

லாங்கோஸ்டுகள் எல்லாவற்றிலும் தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கின்றன - 74.07 கிராம் மற்றும் புரதங்கள் - 20.6 கிராமுக்கு 100 கிராம். கொழுப்புகள் மற்றும் சாம்பல் ஆகியவை உள்ளன. வைட்டமின்களில் ரெட்டினோல் (ஏ), நியாசின் (பிபி அல்லது பி 3), தியாமின் (பி 1), ரைபோஃப்ளேவின் (பி 2), பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் (பி 5), பைரிடாக்சின் (பி 6), ஃபோலிக் அமிலம் (பி 9), சயனோகோபாலமின் (பி 12), அஸ்கார்பிக் அமிலம் (FROM ).

க்ரேஃபிஷின் கலவையில் மேக்ரோநியூட்ரியன்ட்களும் உள்ளன. குறிப்பாக, பொட்டாசியம், கால்சியம், சோடியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ். சுவடு கூறுகளும் உள்ளன: மாங்கனீசு, இரும்பு, செலினியம், தாமிரம் மற்றும் துத்தநாகம்.

ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு: 100 கிராம் க்ரேஃபிஷ் சுமார் 112 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது.

• புரதங்கள் 21 கிராம்.
• கொழுப்பு 2 கிராம்.
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 2 கிராம்.

நண்டு மீன் வசிப்பிடம்

நண்டு மீன் அட்லாண்டிக் பெருங்கடல், கரீபியன் கடல் மற்றும் மெக்சிகோ வளைகுடாவின் வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல நீரில் வாழ்கிறது.

அவர்கள் பவளப்பாறைகளின் நிலப்பரப்பை ஆராய்கிறார்கள், அங்கு அவர்கள் பகலில் லெட்ஜ்களின் கீழ் விரிசல்களில் மறைக்கிறார்கள்.

சுவாரஸ்யமானது! நண்டு மீன்கள் கையால் டைவர்ஸ் அல்லது பொறிகளை அல்லது வலைகளைப் பயன்படுத்தி சேகரிக்கப்படுகின்றன. பிடிப்பது இருட்டில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, ஏனென்றால் இந்த நண்டுகள் இரவில் உள்ளன - அவை இரவில் மறைந்திருக்கும் இடங்களிலிருந்து வெளியே வந்து நண்டுகள், மொல்லஸ்க்குகள் மற்றும் பிற முதுகெலும்புகளை வேட்டையாடுகின்றன.

க்ரேஃபிஷின் நன்மைகள்

லாங்கோஸ்ட் குறைந்த கலோரி உற்பத்தியாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முழுமையான இல்லாமை, அத்துடன் மொத்தமாக உருவாகும் புரதங்கள் ஆகியவை தயாரிப்பை மிகவும் பயனுள்ளதாக ஆக்குகின்றன. உண்மையில், ஒவ்வொரு நாளும், பொருத்தத்தை இழக்க நேரிடும் என்ற அச்சமின்றி, நீங்கள் க்ரேஃபிஷ் சாப்பிடலாம்.

க்ரேஃபிஷில் பல மைக்ரோ- மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் இருப்பது மதிப்புமிக்கது: தாமிரம், பாஸ்பரஸ், அயோடின், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம். பாஸ்பரஸ் மூளையைத் தூண்டுகிறது மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. கால்சியம் பாஸ்பரஸின் உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் எலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்துகிறது. தாமிரம் மற்றும் அயோடின் உடலின் தினசரி தேவையை பூர்த்தி செய்ய, 300 கிராம் க்ரேஃபிஷ் இறைச்சி தேவைப்படுகிறது.

தீங்கு

க்ரேஃபிஷின் பயன்பாடு எந்த தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தாது. ஒரே விதிவிலக்கு கடல் உணவுக்கு உணவு ஒவ்வாமை அல்லது க்ரேஃபிஷில் உள்ள சில பொருட்களுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை, இது உடலின் போதைக்கு காரணமாகிறது.

எப்படி தேர்வு செய்வது

நண்டு மீன் புதியதாகவும் உறைந்ததாகவும் விற்கப்படுகிறது. உரிக்கப்படும் வால்கள் மற்றும் இறைச்சியும் விற்பனைக்கு உள்ளன.

புதிதாக பிடிபட்ட க்ரேஃபிஷ் வாங்குவது நல்லது. ஒரு பிரகாசமான ஷெல், கருப்பு பளபளப்பான கண்கள் மற்றும் உப்பு கசப்பான வாசனை ஆகியவை புத்துணர்ச்சியைக் காட்டுகின்றன. உறைந்திருக்காத இறந்த நண்டுகளை வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இறைச்சி மிக விரைவாக சுழல்கிறது. உறைந்த வால்களுக்கு ஷாப்பிங் செய்யும்போது, ​​உள்நோக்கி உருட்டப்பட்டு இறுக்கமான வெற்றிடத்தில் நிரம்பியவற்றைத் தேடுங்கள்.

சேமிப்பு

நண்டு மீன் -18 ° C க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் நான்கு மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது. வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில், உறைந்த வால்களை ஒரு வருடம் வரை சேமிக்க முடியும்.

நண்டு சுவை குணங்கள்

நண்டு இறைச்சி மற்ற ஓட்டப்பந்தயங்களின் இறைச்சியை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் இது மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. குளிர்ந்த நீர் நண்டு மீன் வெதுவெதுப்பான மற்றும் சூடான நீர் நண்டு மீன் விட மென்மையானது. சிவப்பு நண்டு மீன் குறிப்பாக நுட்பமான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

இளம் விலங்குகளில் அதிக மென்மையான இறைச்சி. வயதைக் கொண்டு, அதன் சுவையை இழக்கிறது.

நண்டு சமையல் பயன்பாடுகள்

நண்டு மீன் மிக மெதுவாக வளரும் மற்றும் அவற்றின் பிடிப்பு குறைவாகவே இருக்கும். எனவே, இந்த ஓட்டுமீன்கள் இறைச்சி மிகவும் விலை உயர்ந்தது மற்றும் இது ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. உலகின் பல உயரடுக்கு உணவகங்களின் மெனுவில் நண்டு உணவுகள் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. அவை குறிப்பாக தாய்லாந்து, பெலிஸ், பாலி, பஹாமாஸ் மற்றும் கரீபியன் தீவுகளில் உள்ள உணவகங்களில் வழங்கப்படுகின்றன. அவை பிரபுக்களின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

க்ரேஃபிஷின் வயிறு மற்றும் வால் ஆகியவை சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த விலங்குகளின் வால்கள் கழுத்து என்றும், அடிவயிறு - வால் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. கழுத்து 1 கிலோகிராம் வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும்.

நண்டு, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, வறுத்த, சுடப்படும். சாலடுகள், ஆஸ்பிக் மற்றும் ச ff ஃப்லே அவர்களிடமிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஓட்டுமீன்கள் இறைச்சி சூப்பில் ஒரு காரமான மற்றும் பணக்கார சுவையை சேர்க்கும்.

வேகவைத்த க்ரேஃபிஷின் சுவையை மேம்படுத்த, சமைக்கும் போது உப்பு, மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் இந்த ஓட்டுமீன்களையும் மதுவில் கொதிக்க வைக்கலாம். வேகவைத்த விலங்கின் ஓடு பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக மாறும், அதன் இறைச்சி நொறுங்குகிறது.

வறுப்பதற்கு முன், க்ரேஃபிஷ் உரிக்கப்பட்டு, பேக்கிங்கிற்கு முன், வெட்டுக்கள் ஷெல்லில் செய்யப்பட்டு ஆலிவ் எண்ணெயால் பூசப்பட்டு, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன அல்லது அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படும்.

வறுக்கப்பட்ட நண்டு மீன் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. இது துறைமுகத்துடன் பாய்ச்சப்பட்டு துளசியால் தெளிக்கப்படுகிறது.
சாஸ்கள் மற்றும் இறைச்சிகள் உணவுகளின் சுவையை பல்வகைப்படுத்த உதவும். க்ரேஃபிஷ் காய்கறிகள் (குறிப்பாக பருப்பு வகைகள்), பழங்கள், முட்டை, கிரேவி, வெண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, விலையுயர்ந்த பாலாடைக்கட்டி, துளசி, துறைமுகம், உலர் வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. வேகவைத்த அரிசி மற்றும் காய்கறி சாலட் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது.

பிரான்சில், க்ரேஃபிஷ் காக்னாக் மூலம் சுடப்படுவதை விரும்புகிறது. சீனர்கள் தங்கள் சொந்த சாற்றில் எள் எண்ணெய், வெங்காயம் மற்றும் புதிய இஞ்சியுடன் சமைக்கிறார்கள், அதே நேரத்தில் ஸ்பானிஷ் மக்கள் தக்காளி சாஸ், மிளகு, அரைத்த பாதாம் மற்றும் நல்லெண்ணெய், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இனிக்காத சாக்லேட் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறார்கள்.

லாங்கூஸ்ட் கல்லீரல் மற்றும் அவற்றின் கேவியர் உணவாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக கல்லீரலை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைத்து எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும். சில நேரங்களில் நண்டு மீன் கால்களும் சமைக்கப்படுகின்றன.