கிரீம்

விளக்கம்

கிரீம் என்பது வெண்ணெய் வெள்ளை திரவமாகும், இது கிரீமியாகவும் இருக்கலாம். ஒரு தரமான தயாரிப்பில் செதில்களும் கட்டிகளும் இருக்கக்கூடாது. இயற்கை கிரீம் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் பிசுபிசுப்பான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

கிரீம் பால் மற்றும் வெண்ணெய் இடையே ஒரு இடைநிலை நிலை மற்றும் சமையலில் மிக முக்கியமான விஷயம். குறிப்பாக கனமான கிரீம், சூடாகும்போது தயிர்க்காது, மற்ற பொருட்களின் சுவையை அதிகரிக்கிறது, கெட்டியானது மற்றும் உணவின் நிறம் மற்றும் நிலைத்தன்மைக்கு உன்னதத்தை சேர்க்கிறது.

கிரீம் சூப்களில், எடுத்துக்காட்டாக, கிரீம் அமைப்பை வடிவமைக்கிறது, பொருட்களின் சுவைகளை ஒருங்கிணைக்கிறது, பொதுவாக வழிவகுக்கிறது. சூப் கிரீம் கொண்டு வேகவைக்கப்பட்டால், 33% பயன்படுத்துவது நல்லது - அவை அதிக வெப்பநிலையில் சுருட்டுவதில்லை. ஒளி, 10-15% கிரீம் நேரடியாக பிளெண்டரில் சேர்க்கப்படுகிறது.

பண்டைய காலங்களில், மக்கள் முழு பாலின் மேற்பரப்பில் உருவான ஒரு தடிமனான அடுக்கை வெறுமனே சேகரித்தனர், அவை ஏற்கனவே குடியேறின. இன்று இது பிரிவினை காரணமாகும். இந்த செயல்முறைக்கு நன்றி, கொழுப்பு பின்னம் அகற்றப்படுகிறது, இது இறுதியில் வெவ்வேறு கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட அல்லது பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீம் பெற உதவுகிறது:

• 8% கொழுப்பு;
• 10% கொழுப்பு;
• 20% கொழுப்பு;
• 25% கொழுப்பு;
• 20% கொழுப்பு;
• 35% கொழுப்பு.

கூடுதலாக, கிரீம் அதன் நிலைத்தன்மையால் வேறுபடலாம்:

• குடிப்பது;
• சாட்டையடி;
• பதிவு செய்யப்பட்ட
• உலர்ந்த.

இன்று, தொழில் காய்கறி கிரீம் தயாரிக்கிறது, அது நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது. அவை காய்கறி கொழுப்புகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுவதால், இந்த உற்பத்தியின் அதிக நன்மைகளைப் பற்றி பேச வேண்டிய அவசியமில்லை.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

• கலோரிக் மதிப்பு: 206 கிலோகலோரி.
• கிரீம் உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பு:
• புரதங்கள்: 2.5 கிராம்.
• கொழுப்பு: 20 கிராம்.
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 3.4 கிராம்.

தேர்வு மற்றும் சேமிப்பு

நீங்கள் கருத்தடை கிரீம் வாங்கியிருந்தால், அதன் அடுக்கு ஆயுள் சுமார் 4 மாதங்கள் ஆகும். பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பதிப்புகள் அவற்றின் புத்துணர்ச்சியை 3 நாட்கள் மட்டுமே வைத்திருக்கும்.

கிரீம் புதியதாக இருக்க, உறைவிப்பான் அருகிலுள்ள அலமாரியில் வைக்கவும், ஏனெனில் வெப்பநிலை குளிர்ச்சியாக இருக்கும். நீங்கள் ஏற்கனவே ஒரு கேன் கிரீம் திறந்திருந்தால், நீங்கள் நிச்சயமாக 24 மணி நேரத்திற்குள் அவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

எந்தவொரு காரணத்திற்காகவும் குளிர்சாதன பெட்டியைப் பயன்படுத்த முடியாவிட்டால், கிரீம் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், அதை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். புளிப்பு அபாயத்தைக் குறைக்க, ஒரு குதிரைவாலி இலையை கொள்கலனில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

திறந்த கிரீம் வெளிநாட்டு நாற்றங்களை விரைவாக உறிஞ்சிவிடும் என்பதையும் மனதில் கொள்ள வேண்டும்.

கிரீம் தரத்தை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம்?

உயர்தர கிரீம் காய்கறி கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது. அவற்றின் இருப்பை சரிபார்க்க, நீங்கள் ஒரு கிளாஸில் கிரீம் ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் குளிரூட்ட வேண்டும். அதன் பிறகு, அவர்களின் தோற்றத்தைப் பாருங்கள்.

எதுவும் மாறவில்லை என்றால், இது உற்பத்தியின் தரத்தைக் குறிக்கிறது. காய்கறி கொழுப்புகளின் இருப்பு மேற்பரப்பில் மஞ்சள் புள்ளிகளால் குறிக்கப்படும்.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

கிரீம் நன்மைகள் அதன் பணக்கார கலவை காரணமாக, இது பாலுடன் கிட்டத்தட்ட ஒத்ததாக இருக்கிறது. இந்த தயாரிப்பில் எல்-டிரிப்டோபேன்ஸின் உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, கிரீம் தூக்கமின்மையை சமாளிக்க உதவுகிறது, மேலும் அவை நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன.

இதைக் கருத்தில் கொண்டு, மனச்சோர்வு மற்றும் நரம்பு கோளாறுகளால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இது லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், இது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை இயல்பாக்குகிறது, மேலும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது. கூடுதலாக, இந்த பொருள் கொழுப்புகளின் சரியான வளர்சிதை மாற்றத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளை விரைவாக அகற்ற கிரீம் உதவுகிறது, எனவே அவற்றை சில விஷங்களுக்கு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. புண்கள், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் பிற இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு இந்த தயாரிப்பை உங்கள் உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அழகுசாதனத்தில் பயன்பாடு

கிரீம் பயனுள்ள கலவை நீங்கள் ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காக அவற்றை பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. மற்ற தயாரிப்புகளுடன் அவற்றை இணைப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு அற்புதமான விளைவைப் பெறலாம். உதாரணமாக, ஒரு கிரீம் வயதான தோலின் நிலையை மேம்படுத்தவும், செதில்களை சமாளிக்கவும் உதவும். கூடுதலாக, கிரீம் ஒரு வெண்மை விளைவு உள்ளது. மேலும், இந்த தயாரிப்பு முடியின் நிலையை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

சமையல் பயன்பாடு

கிரீம் ஒரு தனி தயாரிப்பாக உட்கொள்ளப்படலாம் அல்லது பல்வேறு உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். பெரும்பாலும், சாஸ், டிரஸ்ஸிங், கிரீம்கள், மியூஸ் போன்றவை இந்த தயாரிப்பின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மெல்லிய விருப்பங்கள் பானங்களில் மிகவும் மென்மையான, கிரீமி சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.

கூடுதலாக, முதல் படிப்புகளில் கிரீம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அதே போல் புளிப்பு கிரீம், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவை அவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

தனித்தனியாக, தட்டிவிட்டு கிரீம் பற்றி சொல்ல வேண்டும், இது ஏராளமான இனிப்பு மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிக்கவும் அலங்கரிக்கவும் பயன்படுகிறது. இந்த தயாரிப்புக்கு அதிக கொழுப்பு கிரீம் மட்டுமே பொருத்தமானது.

பாலில் இருந்து இந்த தயாரிப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

கிரீம் தயாரிக்க, வீட்டில் பால் எடுக்க மறக்காதீர்கள். செயல்முறை மிகவும் எளிதானது மற்றும் யார் வேண்டுமானாலும் கையாள முடியும்.

வாங்கிய புதிய பால் ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் வைக்க வேண்டும். ஒரு நாள் கழித்து, நீங்கள் ஏற்கனவே கொழுப்பை மேலே சேகரிக்கலாம், இது வீட்டில் கிரீம்.

வீட்டில் தட்டிவிட்டு கிரீம்

கடைகளில், இந்த தயாரிப்பை இயற்கை என்று அழைக்க முடியாது, ஏனெனில் அதன் உற்பத்தியின் போது பல்வேறு சேர்க்கைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உங்களுக்கு ஒரு மாற்று உள்ளது - வீட்டில் கிரீம் சவுக்கை. இந்த செயல்பாட்டில், கிரீம் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, குறைந்தபட்ச மதிப்பு 33% ஆகும்.

நீங்கள் பயன்படுத்தும் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள் குளிர்ச்சியாக இருப்பது மிகவும் முக்கியம். இதைச் செய்ய, அவற்றை சிறிது நேரம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும், உணவுகள் முற்றிலும் வறண்டு இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

வீட்டில் எப்படி செய்வது?

நீங்கள் கிரீம் வாங்கியிருந்தால் பையை நன்றாக அசைக்கவும். கோடையில், ஒரு கிண்ணத்தை வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதில் நீங்கள் கிரீம் ஐஸ் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் துடைப்பீர்கள். கூடுதலாக, உங்களுக்கு தூள் சர்க்கரை தேவைப்படும், இது கட்டிகளைத் தவிர்க்க முன்கூட்டியே சல்லடை செய்ய வேண்டும்.

அதன் அளவை விகிதத்தில் இருந்து கணக்கிட வேண்டும்: 1 மில்லி புதிய கிரீம் ஒன்றுக்கு 200 டீஸ்பூன், மேலும் 1 டீஸ்பூன். ஒரு குறிப்பிட்ட திட்டத்தின் படி நீங்கள் வெல்ல வேண்டும்: முதலில், வேகம் குறைவாகவும் படிப்படியாகவும் அதிகரிக்க வேண்டும், செயல்முறை முடிவுக்கு வரும்போது, ​​வேகம் படிப்படியாக மீண்டும் குறைக்கப்பட வேண்டும்.

கிரீம் நன்றாகத் துடைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​தூள் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது, சிறிய பகுதிகளில் மட்டுமே படிப்படியாக செய்யப்பட வேண்டும். அதை மிகைப்படுத்தாமல், தட்டிவிட்டு கிரீம் வெண்ணெயாக மாற்றக்கூடாது என்பது மிகவும் முக்கியம்.

இது போன்ற தயார்நிலையை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்: உங்கள் விரலால் வெகுஜனத்தில் ஒரு துளை செய்யுங்கள், அது இறுக்கப்படாவிட்டால், அனைத்தும் தயாராக உள்ளன. அத்தகைய தயாரிப்பு அதன் புத்துணர்ச்சியை 36 மணி நேரம் வைத்திருக்கும்.

கிரீம் மற்றும் முரண்பாடுகளின் தீங்கு

தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு கிரீம் தீங்கு விளைவிக்கும். அதிக கொழுப்புச் சத்து இருப்பதால், செரிமான பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அதிக இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பு உள்ளவர்களுக்கு கிரீம் பயன்படுத்துவதில் முரண்பாடுகள் உள்ளன.

உடல் பருமன், உயர் இரத்த அழுத்தம் ஆகியவற்றுடன் நீங்கள் அவற்றை சாப்பிட முடியாது. வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் இருதய அமைப்பு பிரச்சினைகள் இருந்தால் கிரீம் கைவிடுவது மதிப்பு. பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் கல்லீரல் நோய்களுடன் இந்த தயாரிப்பை சாப்பிடுவது இன்னும் சாத்தியமில்லை.

ஹெவி கிரீம்

கொழுப்பு, அல்லது இரட்டை, கிரீம் பொதுவாக 30 முதல் 48% வரை கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வகையான கிரீம் தான் சூடான கிரீமி சாஸ்களுக்கான தளமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சூடான சூப்களில் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. விப்பிங் கிரீம் என்று அழைக்கப்படுவது பாரம்பரியமாக 35% க்கும் குறைவாக இல்லை, அவை நெருப்புக்கு பயப்படுவதில்லை, மற்றவர்கள் அனைவரும் 20% மற்றும் அதற்குக் கீழே உள்ளவர்கள் குறைந்த கொழுப்பு என வகைப்படுத்தப்படுகிறார்கள் மற்றும் அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் சுருண்டு போகிறார்கள்.

கிரீம் 35%

35% கிரீம் தொகுப்புகளில் நீங்கள் அடிக்கடி “விப்பிங் கிரீம்” என்ற கல்வெட்டைக் காணலாம். இது உகந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம், இதில் கூடுதல் தந்திரங்களை நாடாமல், கிரீம் ஒரு எளிய துடைப்பத்தால் துடைக்க முடியும். இருப்பினும், சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட விப்பிங் கிரீம் கூட குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். அவர்களை அடிப்பது - குறிப்பாக கோடையில் - பனியில் கூட சிறந்தது. சவுக்கை சர்க்கரைக்கு பதிலாக, தூள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது: இது வேகமாக கரைந்து நுரையின் நிலைத்தன்மையைப் பாதுகாக்கிறது.

உலர் கிரீம்

தூள் கிரீம், தூள் பால் போன்றது, பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு தண்ணீரில் நீர்த்த வேண்டும்; ஒரு தூள் வடிவில், கிரீம் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள், இனிப்பு வகைகள் மற்றும் காக்டெய்ல்களில் பயன்படுத்த வசதியானது.