முதலை இறைச்சி

விளக்கம்

எங்களுக்கு முதலை இறைச்சி இன்னும் ஒரு கவர்ச்சியான தயாரிப்பு, இது நீண்ட காலமாக நுகரப்படுகிறது. நுகர்வோரை ஈர்த்த முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், விலங்குகள் தொற்று நோய்களுக்கு ஆளாகாது, அவை சுற்றுச்சூழல் நட்பாக கருதப்படுகின்றன.

வெளிநாட்டு பாக்டீரியாக்களை அழிக்கும் ஒரு ஆண்டிபயாடிக் அவர்களின் இரத்தத்தில் இருப்பது இதற்கு காரணமாக இருக்கலாம். முதலை இறைச்சியின் அமைப்பு மாட்டிறைச்சியைப் போன்றது (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்), ஆனால் சுவை மீன் மற்றும் கோழியைப் போன்றது. ஊர்வனவற்றை 15 வயதிலிருந்தே சாப்பிட முடியும். மூலம், வயது வந்த முதலைகளின் இறைச்சி இளைய விருப்பங்களை விட சுவையாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

சிறந்தது நைல் முதலை வால் இறைச்சி. இன்று, உலகின் பல பகுதிகளில், ஊர்வனவற்றை வளர்க்கும் பண்ணைகள் உள்ளன.

தென்கிழக்கு ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் - இந்த வேட்டையாடுபவர்கள் வாழும் உணவுக்காக முதலை இறைச்சி நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பத்து வகையான முதலை இறைச்சி சமையல் உணவுகளை சமைக்க ஏற்றது. சமீபத்தில், "பன்றி காய்ச்சல்" மற்றும் கால் மற்றும் வாய் நோய்களின் தொற்றுநோய்கள் காரணமாக, முதலை இறைச்சி ஐரோப்பாவில் அதன் நிலைகளை வலுப்படுத்தி வருகிறது, அதன் குடியிருப்பாளர்கள் கவர்ச்சியான, ஆனால் சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக தூய்மையான இறைச்சிக்காக நிறைய கொடுக்க தயாராக உள்ளனர்.

எப்படி தேர்வு செய்வது

கொழுப்பு குறைவாக இருப்பதால், வால் இருந்து முதலை ஃபில்லெட்டுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது விரும்பத்தக்கது. மேலும் ஊர்வனவற்றின் இந்த பகுதியில் உள்ள இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது. இறைச்சி புதியதாக இருக்க வேண்டும், திட நிறம் மற்றும் இனிமையான வாசனை இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

முதலை இறைச்சியை எவ்வாறு சேமிப்பது

உறைவிப்பான் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் முதலை இறைச்சியை நீங்கள் சேமிக்கலாம். நிச்சயமாக, நீண்ட நேரம் இறைச்சியைப் பாதுகாக்க, உறைவிப்பான் பயன்படுத்துவது நல்லது.

காலம் வெப்பநிலையால் பாதிக்கப்படுகிறது: -12 முதல் -8 டிகிரி வரை - 2-4 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை; -18 முதல் -12 டிகிரி வரை - 4-8 மாதங்கள்; -24 முதல் -18 டிகிரி வரை - 10-12 மாதங்கள் உற்பத்தியை சரியாக உறைய வைக்க, புதிய இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும், படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதம். இறைச்சியை ஒரு பையில் மடித்து உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.

குளிர்சாதன பெட்டிகள் வெப்பநிலையை +5 டிகிரி முதல் 0 வரை பராமரிக்கின்றன. இங்கே காலம் மணிநேரங்களுக்கு செல்கிறது: +5 முதல் +7 டிகிரி வரை - 8-10 மணி நேரம்; 0 முதல் +5 டிகிரி வரை - 24 மணி நேரம்; -4 முதல் 0 டிகிரி வரை - 48 மணி நேரம்.

உறைபனிக்கு முன் இறைச்சியை ஒருபோதும் கழுவக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் இது அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கும். காலத்தை பல நாட்கள் நீட்டிக்க, காய்கறி எண்ணெயால் பூசப்பட்ட காகிதத்தோல் காகிதத்தில் அதை மடிக்கலாம். இறைச்சியைக் குறைப்பது இயற்கையான வழியில் மட்டுமே மதிப்புள்ளது, எனவே இது அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

முதலை இறைச்சி சுவை

முதலை இறைச்சி மீனுடன் இணைந்த கோழி இறைச்சியைப் போல் சுவைக்கிறது. எந்த செயலாக்கமும் முதலைக்கு ஏற்றது: இது வறுத்த, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த, சுவையான சாப்ஸ் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்றும் சிறந்த தாய் உணவுகளில் ஒன்று இஞ்சி மற்றும் வெங்காயத்துடன் இறுதியாக வறுத்த முதலை இறைச்சியை நறுக்கியது, அதே போல் ஒரு காரமான தடிமனான சாஸில் சுண்டப்பட்ட பதக்கங்கள்.

பெரும்பாலும், முதலை இறைச்சி கோழி இறைச்சியைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது: இது காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு சுண்டவைக்கப்படுகிறது. உலர் ஒயின் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றில் சுடப்படும் முதலை வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாக மாறும். முதலை இறைச்சி பல்துறை. இது காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் இரண்டிற்கும் நன்றாக செல்கிறது, மேலும் பலவிதமான துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள், கேசரோல்கள், ஆம்லெட்டுகள் மற்றும் பீஸ்ஸா ஆகியவற்றுக்கான நிரப்பியாகவும் உதவுகிறது!

முதலை இறைச்சியை அனைத்து கவர்ச்சியான சூடான மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையூட்டிகளுடன் இணைக்கலாம்.

சுமார் 15 ஆண்டுகளில் முதலைகள் உணவுக்கு ஏற்றவையாகின்றன. இளம் முதலைகளில் அதிக மென்மையான மற்றும் தாகமாக இறைச்சி உள்ளது, ஆனால் வயதான நபர்களின் இறைச்சி கடுமையானது மற்றும் சேற்றைக் கொடுக்கும்.

முதலை இறைச்சியின் நன்மைகள்

முதலை இறைச்சி சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த உற்பத்தியாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் முதலை வளர்ப்பு பெரும்பாலான செல்லப்பிராணிகளுக்கு வெளிப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் தேவையற்ற வெளிப்பாடு இல்லாமல் செய்கிறது.

இந்த ஊர்வனத்தின் இறைச்சி வைட்டமின் பி 12 இன் மூலமாகும், இது லுகோசைட்டுகளின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் உடலின் செல்களால் ஆக்ஸிஜனை முழுமையாக உறிஞ்சுவதை உறுதி செய்கிறது.

கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பில் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கும் புரதங்கள் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உள்ளன.
ஆண்டிஆர்த்ரிடிக் மற்றும் ஆன்டிகார்சினோஜெனிக் விளைவுகளுக்கு பெயர் பெற்ற முதலை குருத்தெலும்பு பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

கலோரி உள்ளடக்கம்

முதலை இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 100 கிலோகலோரி ஆகும்.

தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை.

சமையல் பயன்பாடு

முதலை இறைச்சியை எங்கு வாங்குவது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடித்து அதை சமைக்க முடிவு செய்திருந்தால், இந்த தயாரிப்பை வீட்டிலேயே சமைக்க உதவும் பல ரகசியங்கள் உள்ளன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். எனவே, ஒரு முதலை வால் இருந்து இறைச்சியை சமைப்பதற்குப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

பின்புறத்தில் உள்ள இறைச்சி கடுமையானது, ஆனால் அது ஒரு நல்ல பார்பிக்யூவை உருவாக்கும். டார்சல் டாப் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, டார்சல் மற்றும் வால் ஸ்டீக்ஸுக்கு வெட்டப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு உறைந்த ஃபில்லெட்டை வாங்கியிருந்தால், அது அறை வெப்பநிலையில் கரைக்கப்பட வேண்டும், இது உற்பத்தியில் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்கும். அதன்பிறகு, அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்க வேண்டும், ஏனெனில் அது ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது. முதலை இறைச்சியை மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் மட்டுமே சமைக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் தயாரிப்பு கடினமாகிவிடும்.

இறைச்சி உணவுகளை நிறைய பொருட்களுடன் சமைக்க அறிவுறுத்தப்படவில்லை. உங்கள் உணவில் மூன்று கூறுகளுக்கு மேல் இல்லை என்றால் நல்லது என்று சமையல் நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். ஒரே நேரத்தில் பல மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துவது அவசியமில்லை, ஏனெனில் அவை உற்பத்தியின் இயற்கையான சுவையை கெடுத்துவிடும்.

நீங்கள் முதலை இறைச்சியை மரைனேட் செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் சிட்ரஸ் பழங்கள், ரோஸ்மேரி, பூண்டு, இஞ்சி, உப்பு போன்றவற்றை வறுக்கும்போது வெண்ணெய், சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். மார்கரின் பயன்பாடு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது, ஏனெனில் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்புகள் இறைச்சிக்கு விரும்பத்தகாத சுவையை அளிக்கும்.

சூடான வாணலியில் இறைச்சியை வறுக்கவும், ஆனால் அதை அதிகமாகப் பயன்படுத்த வேண்டாம். சமைத்த பிறகு அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்ற நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

முதலை இறைச்சி ஹலால்? அடுத்த கட்டுரையில் படியுங்கள்.

வளைவுகளில் முதலை இறைச்சி

தேவையானவை

• முதலை ஃபில்லட் 500 கிராம்
• சுண்ணாம்பு 1 துண்டு
• ஆலிவ் எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி
• பூண்டு 1 கிராம்பு
• அரைத்த இஞ்சி 1 தேக்கரண்டி
• சிவப்பு மிளகாய் 1 துண்டு
• சுண்ணாம்பு அனுபவம் 1 டீஸ்பூன்
• இனிப்பு மிளகாய் சாஸ் 100 மில்லி
• ருசிக்க உப்பு

தயாரிப்பு

1. முதலை ஃபில்லட்டை 2 செ.மீ க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
2. ஆலிவ் எண்ணெய், அரை எலுமிச்சை சாறு, இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய் மிளகு, இறைச்சியை 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கலக்கவும்.
3. வளைவுகளை 20 நிமிடம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். சறுக்குகளில் இறைச்சியை வைக்கவும்.
4. அரை சமைக்கும் வரை கிரில்லை இறைச்சியை வறுக்கவும்.
5. மிளகாய் சாஸில் பாதி எடுத்து, இறைச்சியில் சாஸை சமமாக பரப்பி, கபாப்ஸை மென்மையாக வறுக்கவும், தொடர்ந்து திருப்புங்கள் (இனிப்பு சாஸ் இறைச்சியை ஊறவைக்க வேண்டும், எரிக்கக்கூடாது), அதிகப்படியாக வேண்டாம்.
6. சுண்ணாம்பு அனுபவம் மற்றும் இனிப்பு மிளகாய் சாஸின் மற்ற பாதியை இணைக்கவும்.
7. எலுமிச்சை மற்றும் மிளகாய் சாஸுடன் skewers பரிமாறவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!