பால்

பால் பட்டியல்

பால் கட்டுரைகள்

பால் உணவுகள் பற்றி

பால்

பால் உணவுகள் என்பது பசு அல்லது ஆட்டின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள். அவை புரதம், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும்.

 

எந்தவொரு உயிரினத்திற்கும் ஊட்டச்சத்தின் முதன்மை ஆதாரமாக பால் உள்ளது. தாயின் பால் மூலம், ஒரு நபர் வலிமையைப் பெற்று பிறப்பிலிருந்து வளர்கிறார்.

பால் உணவுகளின் நன்மைகள்

பண்டைய காலங்களிலிருந்து, பால் உணவுகள் குறிப்பாக மதிப்புமிக்க மற்றும் ஆரோக்கியமானவை. பால், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், கால்சியம், வைட்டமின்கள் டி, ஏ மற்றும் பி 12 ஆகியவற்றின் வளர்ச்சிக்கு பால் உணவுகள் அவற்றின் புரதம், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

தயிர், சீஸ் மற்றும் பால் பற்கள், மூட்டுகள் மற்றும் எலும்புகளுக்கு நல்லது. புதிய பால் உணவுகள் இலவச தீவிரவாதிகளுடன் போராடுகின்றன, கதிர்வீச்சின் விளைவுகளை குறைக்கின்றன, நச்சு பொருட்கள் மற்றும் ஹெவி மெட்டல் உப்புகளை அகற்றுகின்றன.

இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களுக்கு கேஃபிர் மற்றும் புளித்த வேகவைத்த பால் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. கெஃபிர் பூஞ்சைகள் நன்மை பயக்கும் குடல் மைக்ரோஃப்ரோலை மீட்டெடுக்கின்றன, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகின்றன, டிஸ்பயோசிஸ், நாட்பட்ட சோர்வு மற்றும் தூக்கமின்மைக்கு எதிராக போராடுகின்றன.

புளிப்பு கிரீம் வைட்டமின்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகும் (ஏ, ஈ, பி 2, பி 12, சி, பிபி). இது எலும்புகள் மற்றும் உணவுக்குழாய்க்கு தேவைப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி, கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ், சோடியம் மற்றும் மெக்னீசியம், தாமிரம் மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கத்திற்கு பிரபலமானது, இது மூளையின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும். பாலாடைக்கட்டி குறிப்பாக வயதானவர்களுக்கு நன்மை பயக்கும்.

வெண்ணெய் நிறைய புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் ஏ, பி, டி, ஈ, பிபி, இரும்பு, கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், சோடியம், தாமிரம் மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. எண்ணெய் நரம்பு மண்டலம் மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது. ஆனால் தயாரிப்பு நிறைய கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதை புத்திசாலித்தனமாகப் பயன்படுத்துவது மதிப்பு.

பால் உணவுகளின் தீங்கு

அனைத்து நன்மைகளும் இருந்தபோதிலும், பால் உணவுகள் பல்வேறு நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும். குறிப்பாக கேஃபிர், பாலாடைக்கட்டி அல்லது தயிர் ஆகியவை இயற்கைக்கு மாறான பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், பாதுகாப்புகளை சேர்த்து.

பெரும்பாலும் பால் லாக்டோஸுக்கு புரதம் ஒவ்வாமை அல்லது தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையை ஏற்படுத்துகிறது.

பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம் அல்லது சீஸ் ஆகியவற்றில் கேசீன் உள்ளது, இது உடலில் சேரக்கூடும், இது உணவை ஒன்றாக இணைத்து அதன் செயலாக்கத்தை சிக்கலாக்குகிறது.

இயற்கைக்கு மாறான பால் உணவுகளை அடிக்கடி உட்கொள்வது நிலையான சோர்வு, வாய்வு, வயிற்றுப்போக்கு, தலைவலி, அடைபட்ட இரத்த நாளங்கள், பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் ஆர்த்ரோசிஸ் ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது.


சரியான பால் உற்பத்தியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது


பாலின் அனைத்து நன்மைகளையும் நீங்கள் அனுபவிக்க விரும்பினால், நாட்டின் பாலுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். அதை வாங்கிய பிறகு, அதை கொதிக்க வைப்பது நல்லது, ஏனென்றால் பண்ணை மாடுகள் அல்லது ஆடுகள் நோயிலிருந்து விடுபடாது.

இயற்கையான பால் வாங்க முடியாவிட்டால், ஒரு கடையில் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பால் பதப்படுத்தும் வகைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் (63 ° C வரம்பிற்குள் பாலின் வெப்ப சிகிச்சை), கருத்தடை செய்யப்பட்ட (வேகவைத்த) வாரங்கள், அங்கு அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் கொல்லப்படுவது நல்லது.
பேக்கேஜிங் பால் “தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை” என்று கூறுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க. இதன் பொருள் சிறந்த நுண்ணுயிரியல் குறிகாட்டிகளின் மூலப்பொருட்களிலிருந்தும் நிரந்தர நிரூபிக்கப்பட்ட பண்ணைகளிலிருந்தும் இந்த பானம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

கேஃபிர் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​வெளியீட்டு தேதி மற்றும் உற்பத்தியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் சதவீதத்தைப் படிக்கவும். குறைந்த சதவீத கொழுப்புடன் (2.5% க்கும் குறைவாக) பழைய கேஃபிர் வாங்க வேண்டாம். அத்தகைய தயாரிப்பில் நடைமுறையில் எதுவும் பயனுள்ளதாக இல்லை.

உயர்தர பாலாடைக்கட்டி ஒரு லேசான கிரீமி நிறத்துடன் வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும். வெகுஜன பனி வெள்ளை என்றால், தயாரிப்பு கொழுப்பு இல்லாதது. நல்ல பாலாடைக்கட்டி ஒரு நடுநிலை சுவை கொண்டது, சிறிது புளிப்புடன். கசப்பு உணர்ந்தால், வெகுஜன தாமதமாகும்.

தயிர் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதன் கலவை, வெளியீட்டு தேதி மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகியவற்றைப் படிக்கவும். “லைவ்” யோகர்ட்ஸ் மூன்று நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படுவதில்லை. தயிரில் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கை இரண்டாவது நாளில் 50 சதவீதம் குறைக்கப்படுகிறது. ஒரு உயர்தர தயாரிப்பில் பால், கிரீம், பிஃபிடோபாக்டீரியா மற்றும் தயிர் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரம் இருக்க வேண்டும்.

நிபுணர் வர்ணனை

பால் என்பது ஒரு சிக்கலான தயாரிப்பு, இது உடலுக்கு எவ்வளவு நன்மை அளிக்கிறது என்பதைப் பற்றிய முழு புரிதலுக்கும் கூட நாம் வரவில்லை. பெரியவர்களுக்கு லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இருக்கும்போது, ​​ஒரே ஒரு வரம்பு ஒரு மரபணு முன்கணிப்பு ஆகும். பின்னர் முழு பால் இரைப்பை குடல் தொந்தரவுகளை ஏற்படுத்துகிறது. ஆனால் இந்த மக்கள் புளித்த பால் உணவுகளை (கேஃபிர்) நன்கு பொறுத்துக்கொள்கிறார்கள். பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலில், பயனுள்ள எதுவும் ஒரே புரதமும் கால்சியமும் இல்லை.

நிரப்பிகளுடன் யோகூர்ட்களைப் பற்றி சொல்லத் தேவையில்லை, அவை தெர்மோஸ்டாடிக் மற்றும் வழக்கமான வழியில் பெறப்படாவிட்டால் - நொதித்தல் மூலம். சீஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவை சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும். செரோடோனின் முன்னோடியான பி வைட்டமின்கள், கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ மற்றும் டிரிப்டோபான் ஆகியவை உள்ளன. நல்ல தரமான சீஸ் நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும்: நரம்பு பதற்றம் மற்றும் பதட்டத்தை நீக்குகிறது. படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு முன்பு ஒரு துண்டு சீஸ் சாப்பிட கூட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒரு பதில் விடவும்