தேதிகள்

விளக்கம்

தேதிகள் பனை பழங்கள்; அவர்கள் உள்ளே ஒரு கல் வைத்திருக்கிறார்கள். மக்கள் அவற்றை முக்கியமாக உலர்ந்த பழங்களாகச் சாப்பிடுகிறார்கள் மற்றும் ஒரு சுவையான சுவை கொண்டவர்கள்.

தேதிகளின் வழக்கமான நுகர்வு இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது, அதாவது இது இருதய நோய்கள், குறிப்பாக பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது. தவிர, இந்த பழங்களின் நுகர்வு இரத்தத்தின் பி.எச் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது. இது இஸ்ரேலிய விஞ்ஞானிகளின் முடிவு.

தேதிகளின் வரலாறு

தேதிகள்

பண்டைய காலங்களில் மனிதர்களுக்குத் தேவையான அனைத்து பொருட்களும் தேதிகளில் இருப்பதாக மக்கள் நம்பினர், மேலும், அவற்றையும் நீரையும் மட்டுமே சாப்பிட்டால், நீங்கள் பல ஆண்டுகள் வாழலாம். சில வரலாற்று நபர்களின் அனுபவம் இதை உறுதிப்படுத்துகிறது.

இந்த ஆலையின் தாயகம் மத்திய கிழக்கு. அவர்கள் அரபு உணவில் பிரதானமானவர்கள். பண்டைய எகிப்தில் மக்கள் காட்டு தேதிகளை சேகரித்தனர். பழங்களைச் சேகரிக்கும் செயல்முறையின் படங்கள் கல்லறைகளின் சுவர்களில் உள்ளன. பாபிலோன் மக்கள் வினிகர் மற்றும் ஒயின் தயாரிக்க இந்த பழங்களைப் பயன்படுத்தினர். இந்த பழங்கள் இஸ்லாத்தில் மிகவும் மதிப்புமிக்கவை - குர்ஆனில் 29 குறிப்புகள் உள்ளன.

தெற்கு ஐரோப்பாவில் உள்ள பனை ஓலங்கள் மத நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பாம் ஒயின் “தாரி” இந்திய இனத்தின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேதிகள் - அவர்கள் அதை எப்படி செய்வது?

தேதி வகைகள்

தேதிகள் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையில் சவுதி அரேபியா முதலிடத்தில் உள்ளது. அவை ஈராக், அரேபியா, வட ஆபிரிக்கா, மொராக்கோவில் ஒரு முக்கியமான விவசாயப் பயிர். இருப்பினும், பனைகள் உலகின் பிற பகுதிகளுக்கு வந்து இப்போது அமெரிக்கா (கலிபோர்னியா), மெக்ஸிகோ, ஆஸ்திரேலியா, தென்னாப்பிரிக்கா மற்றும் பிற நாடுகளில் வளர்ந்து வருகின்றன. அரேபியர்களுக்கு, இந்த பழங்கள் ரொட்டியை மாற்றுகின்றன. இஸ்லாமிய நாடுகளில், ரமழானில் சூரிய அஸ்தமனத்திற்குப் பிறகு தேதிகள் மற்றும் பால் ஆகியவை பாரம்பரிய முதல் உணவாகும்.

தேதிகள்

தேதி பனை பாரசீக வளைகுடாவில் இருந்து உருவானது மற்றும் கிமு 6000 ஆம் ஆண்டிலேயே பயிரிடப்பட்டுள்ளது. இது பெரிய, நீண்ட இலைகளைக் கொண்ட உயரமான மரம். பழுக்காத பழங்கள் ஓவல்-உருளை, 3-7 செ.மீ நீளம், 2-3 செ.மீ விட்டம் கொண்டவை. பழுக்காத போது, ​​அவை பிரகாசமான சிவப்பு முதல் பிரகாசமான மஞ்சள் வரை இருக்கும். பழத்தில் 6-8 மிமீ தடிமன் கொண்ட எலும்பு உள்ளது. 1,500 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் உள்ளன.

சீன தேதி.

இது ஜுஜுபா அல்லது உனாபி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது 3-9 மீட்டர் உயரமுள்ள ஒரு முள் புஷ் அல்லது மரத்தின் பழம் (ஜிஸிஃபஸ் ஜுஜுபா மில்). இது மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளிலும் ஆசியாவிலும் வளர்கிறது. இந்த தேதி வகையின் பழங்கள் சிறியவை, சிவப்பு-பழுப்பு, ஓவல் மற்றும் சதைப்பற்றுள்ளவை. நீங்கள் இதை புதிய மற்றும் உலர்ந்த மற்றும் குணப்படுத்தலாம்.

ஜுஜுபா டார்ட்டிலாஸ் மற்றும் சிரப் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இது அடிப்படையில் ஆசிய உணவு வகைகளில் பிரபலமாக உள்ளது: சீனா, ஜப்பான், இந்தோசீனாவில், புதிய மற்றும் பெரும்பாலும் உலர்ந்தவை, ஏனெனில் சீன தேதிகள் பொய்யிலிருந்து அதிக நறுமணமாக மாறும். அவை பல மசாலா, ஜெல்லி, மியூஸ் மற்றும் ஜாம் ஆகியவற்றின் பகுதியாகும்.

கேனரி தேதி.

தேதிகள்

இந்த தேதி ஒரு அலங்கார செடியாகவும், பழப் பயிராகவும் வளர்க்கப்படுகிறது. அவரது தாயகம் - கேனரி தீவுகள், பாறை மற்றும் கல் இடங்களில் வளர்கின்றன. இந்த இனம் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் இருந்து பயிரிடப்படுகிறது. இது 3 மீட்டர் உயரம் வரை நேராக தண்டு, இலை தளங்களின் எச்சங்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு நெடுவரிசை வடிவத்தைக் கொண்ட ஒரு பனை மரம்.

ஆலை 6 மீ உயரம் வரை வளரும்; அதன் கூர்மையான இலைகள் மிகவும் கடினமானவை, அவை கைகளை காயப்படுத்துகின்றன. எனவே, தேதிகள் விசாலமான அறைகளில் மட்டுமே வளரும். ஆனால் பனை இலைகள் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தீக்காயங்கள், தொற்று மற்றும் தோல் நோய்களுக்கான சிகிச்சையை இந்த ஆலை சாப்பிடுகிறது. நொறுக்கப்பட்ட பனை ஓலைகளிலிருந்து அமுக்கங்கள் மாஸ்டோபதிக்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன.

பழுத்த பழத்தின் மென்மையைப் பொறுத்து தேதிகள் மென்மையான, அரை உலர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த தேதிகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. மற்றொரு வகைப்பாடு பழுத்த பழத்தில் உள்ள சர்க்கரை வகையை அடிப்படையாகக் கொண்டது: டெக்ஸ்ட்ரோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் கொண்ட சர்க்கரை தேதிகள் மற்றும் முக்கியமாக கரும்பு சர்க்கரை (சுக்ரோஸ்) கொண்ட கரும்பு சர்க்கரை தேதிகள்.

பெரும்பாலான மென்மையான வகைகளில் தலைகீழ் சர்க்கரை உள்ளது, மற்றும் பெரும்பாலான உலர்ந்த தேதிகளில் கரும்பு சர்க்கரை உள்ளது. இந்த பழத்தின் உலர் வகைகளில் ஈரப்பதம் குறைவாக இருக்கும். ஒரே நேரத்தில் லேசான அல்லது அரை உலர்ந்த வகைகள் கணிசமான அளவு தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் இயற்கையாகவோ அல்லது செயற்கையாகவோ உலர பழங்கள் விடப்படாவிட்டால் வேகமாக மோசமடைகின்றன.

முழுமையாக பழுத்த பழம் ஒரு பொன்னிற பழுப்பு மென்மையான தோலைக் கொண்ட ஒரு சதைப்பற்றுள்ள பழமாகும்.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

விஞ்ஞானிகள் மெக்னீசியம், தாமிரம், கந்தகம், இரும்புத் தேவையின் பாதி, கால்சியம் தேவையின் கால் பகுதி ஆகியவற்றுக்கான தினசரி மனிதத் தேவையைப் பூர்த்தி செய்ய ஒரு நாளைக்கு 10 தேதிகள் போதும் என்று நம்புகிறார்கள்.

தேதிகள்

இந்தப் பழங்களில் 100 கிராம் உள்ளது: 20.0 கிராம் தண்ணீர், 2.5 கிராம் புரதம், 0.5 கிராம் கொழுப்பு, 69.2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 0.1 கிராம் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், 69.2 கிராம் மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள், 6.0 கிராம் உணவு நார், 0.3 கிராம் கரிம அமிலங்கள், 1.5 கிராம் சாம்பல். கூடுதலாக, வைட்டமின்கள் (B, - 0.05 mg, B2 - 0.05 mg, B3 - 0.8 mg, B6 - 0.1 mg, C - 0.3 mg, PP - 0.8 mg) மற்றும் சுவடு கூறுகள் (இரும்பு - 1.5 mg, பொட்டாசியம் - 370.0 mg, கால்சியம் -65.0 மி.கி., மெக்னீசியம் -69.0 மி.கி., சோடியம் -32.0 மி.கி., பாஸ்பரஸ் -56.0 மிகி). கலோரி உள்ளடக்கம் - 274.0 கிலோகலோரி. 1 கிலோ உலர்ந்த பேரீச்சம்பழத்தில் 3000 கலோரிகள் உள்ளன.

தேதிகளின் நன்மைகள்

தேதிகள் வேறு எந்த பழத்தின் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மிக உயர்ந்த சதவீதத்தைக் கொண்டுள்ளன - 60 சதவீதத்திற்கும் அதிகமானவை, ஆனால் இந்த சர்க்கரைகள் உடலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தேதிகளில் அமிலங்களும் உள்ளன: நியாசின், ரைபோஃப்ளேவின் மற்றும் பாந்தோத்தேனிக் அமிலம். அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கின்றன, இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன. இந்த பழங்களில் இன்னும் 23 வகையான பல்வேறு அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை மற்ற பழங்களில் காணப்படவில்லை.

அவற்றில் அதிக தாதுப்பொருள் உள்ளது: தாமிரம், இரும்பு, மெக்னீசியம், துத்தநாகம், மாங்கனீசு, பொட்டாசியம், கால்சியம், ஃப்ளோரின் மற்றும் பிற, வைட்டமின்கள்: ஏ, சி, பி 1, பி 2, பி 6.

தேதிகளில் காணப்படும் பெக்டின் மற்றும் உணவு நார் சில புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் செரிமான அமைப்பில் நன்மை பயக்கும். தேதிகளில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அதிக உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், தயாரிப்பு கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது, எனவே அவை உணவின் போது இனிப்புக்கு பதிலாக பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

பழங்காலத்திலிருந்தே, உள்ளங்கைகளின் பழங்கள் வலிமை, சகிப்புத்தன்மை, ஆயுட்காலம் அதிகரிக்கும், மற்றும் பல்வேறு தொற்றுநோய்களை எதிர்க்கும் உடலின் திறனை மேம்படுத்துகின்றன என்று நம்பப்பட்டது.

தேதிகள்

நோய்க்குப் பிறகு மீட்கும் காலத்தில், தேதிகள் ஒரு நல்ல டானிக் மற்றும் டானிக் ஆகும். பழங்கள் மிகவும் சத்தானவை, பசியை விரைவாக பூர்த்திசெய்து, பயனுள்ள பொருட்களால் உடலை நிறைவு செய்கின்றன. வலிமையை நிரப்பவும், மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் நீண்ட பயணத்திலோ அல்லது கடினமான நாளிலோ சிற்றுண்டிக்கு அவை பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இந்த பழங்களில் பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் அதிக அளவில் இருப்பதால், இருதய நோய்களுக்கு அவற்றைப் பயன்படுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். தேதிகளில் செலினியம் இருப்பது வாஸ்குலர் நோய்க்குறியீடுகளை வளர்ப்பதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது.

தேதிகள் தீங்கு

சில நோய்களுக்கு, தேதிகளை எச்சரிக்கையுடன் சாப்பிடுவது பயனுள்ளது. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அதிக உள்ளடக்கம் தினசரி தேவையை மீறாததால், நீங்கள் அவர்களின் நுகர்வு எல்லா மக்களுக்கும் மட்டுப்படுத்த வேண்டும்.

இந்த பழங்களில் அதிக கிளைசெமிக் குறியீடு இருப்பதால், நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் இருந்து தேதிகளை விலக்குவது அவசியம், இது இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் கூர்மையாக அதிகரிக்கும். மேலும், நீங்கள் அவர்களை பிரக்டோஸ் சகிப்பின்மை மற்றும் கடுமையான ஒவ்வாமை நோய்களால் சாப்பிட முடியாது, இதனால் தாக்குதலைத் தூண்டக்கூடாது.

பிரக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையால், உடலால் அதை ஜீரணிக்க முடியாது, தேதிகள் சாப்பிட்ட பிறகு, அது வீக்கமாகத் தோன்றுகிறது, மேலும் வயிற்று வலி ஏற்படலாம். இனிப்பு பழங்கள் பல் சிதைவை ஏற்படுத்தும், எனவே தேதிகளை திரவத்துடன் குடிக்க அல்லது உங்கள் வாயை துவைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. இந்த பழங்கள் ஜீரணிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்பதால், யாரும் ஒரு நாளைக்கு 15 தேதிகளுக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது, காலையில்.

மருத்துவத்தில் தேதிகளின் பயன்பாடு

தேதிகள்

ரஷ்ய விஞ்ஞானி மெக்னிகோவ் குடல் கோளாறுகள் மற்றும் மலச்சிக்கலுக்கான தேதிகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைத்தார். ஃபைபர் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவின் நிலையை மேம்படுத்த உதவுகிறது. பெக்டின் அழற்சி நோய்கள் மற்றும் இரைப்பை அமிலத்தன்மைக்கு நன்மை பயக்கும் பண்புகளை கொண்டுள்ளது.

கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு தேதிகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் தேதிகளில் உள்ள பொருட்கள் ஆக்ஸிடாஸின் தொகுப்பு என்ற ஹார்மோனுக்கு பங்களிக்கின்றன. இது கருப்பையின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் அதன் வேலையை மேம்படுத்த உதவுகிறது. ஆக்ஸிடாஸின் தாய்ப்பாலை உற்பத்தி செய்வதற்கும் பங்களிக்கிறது.

அழகுசாதனத்தில், பல்வேறு கிரீம்கள் மற்றும் முகமூடிகளின் ஒரு பகுதியாக தேதி சாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதில் டானின் உள்ளது, இது தோல் நெகிழ்ச்சியை மீட்டெடுக்கிறது. தவிர, தேதி பனை பழ சாறு பைட்டோஸ்டெரால்ஸ், உர்சோலிக் அமிலம் மற்றும் ட்ரைடர்பீன் சேர்மங்களுக்கு நன்றி செலுத்தும் அழற்சி மற்றும் நோயெதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. அவை தோல் தொனியைப் பராமரிக்கின்றன மற்றும் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகின்றன.

அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் பல பயனுள்ள பொருட்கள் காரணமாக, நோய்க்குப் பிறகு மீட்கும் காலங்களில், உடல் உழைப்பின் போது, ​​சோர்வு மற்றும் அக்கறையின்மை உணர்வைக் குறைக்க தேதிகள் மக்களுக்கு நல்லது. தேதிகள் நரம்பு செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன.

செலினியம் மற்றும் மெக்னீசியம் இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது, இது வயதானவர்களுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்.

சமையலில் தேதிகளின் பயன்பாடு

சமையல்காரர்கள் சமையலில் உலர்ந்த மற்றும் புதிய தேதிகள் இரண்டையும் பயன்படுத்துகின்றனர். மக்கள் பெரும்பாலும் தேநீருக்கான இனிப்பாக, சில நேரங்களில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகளால் அடைக்கப்பட்ட அல்லது சாக்லேட்டால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஆனால் நேரடி நுகர்வுக்கு கூடுதலாக, சிலர் பால் பொருட்கள், சாலடுகள், இறைச்சி உணவுகள், வேகவைத்த பொருட்களில் தேதிகளை சேர்க்கிறார்கள். குறிப்பிட்ட வகையான ஆல்கஹால் மற்றும் வினிகருக்கு, பேரீச்சம்பழம் ஒரு மூலப்பொருளின் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.

தேதிகளுடன் மில்க் ஷேக்

தேதிகள்

ஒரு ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி. இது இரண்டாவது காலை உணவாக நல்லது; மாலையில், காக்டெய்ல் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் இருப்பதால் குடிக்காமல் இருப்பது நல்லது. நீங்கள் உங்களுக்கு பிடித்த பெர்ரி அல்லது இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

பால் 1% - 300 மில்லி
தேதிகள் - 6 பிசிக்கள்
வாழைப்பழம் - 1 துண்டு

சமையல்

தேதிகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, விதைகளை பழத்திலிருந்து அகற்றவும். தலாம் மற்றும் வாழைப்பழத்தை துண்டுகளாக நறுக்கவும். பழத்தை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், பால் மீது ஊற்றவும், ப்யூரி மென்மையான வரை.

ஒரு பதில் விடவும்