டில்

விளக்கம்

டில் என்பது குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பலருக்கு நன்கு தெரிந்த கீரைகள், அதில் காரமான நறுமணமும், தாதுக்கள் நிறைந்த தொகுப்பும் உள்ளன.

கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு போன்ற குடை குடும்பத்தின் வருடாந்திர மூலிகை தாவரங்களுக்கு வெந்தயம் சொந்தமானது. வெந்தயத்தை தென்மேற்கு மற்றும் மத்திய ஆசியா, ஈரான், வட ஆப்பிரிக்கா மற்றும் இமயமலை காடுகளில் காணலாம். ஒரு தோட்டச் செடியாக, வெந்தயம் அனைத்து கண்டங்களிலும் காணப்படுகிறது.

இந்த வசந்த கீரைகள் எங்களுடன் மிகவும் தேவைப்படுகின்றன: அதனுடன், எந்த உணவும் அதிக நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். ஆண்டு முழுவதும் புரோவென்சல் மூலிகைகள் மூலம் கெட்டுப்போன வெளிநாட்டினர், இந்த ஆர்வத்தை பகிர்ந்து கொள்ளாதீர்கள், வெந்தயம் எந்த உணவின் சுவையையும் அடைக்கும் என்று நம்புகிறார்கள்.

வலுவான காரமான நறுமணமுள்ள ஒரு ஆலை, வெந்தயம் புதிய மற்றும் உலர்ந்த அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தக்காளி, வெள்ளரிகள், மிளகுத்தூள், காளான்களை பதப்படுத்தும் போது வெந்தயம் சேர்க்கப்படுகிறது - இது ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தை தருவது மட்டுமல்லாமல், காய்கறிகளை அச்சுகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

இது வினிகர் அல்லது பல்வேறு மசாலா கலவைகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. கீரைகள் சூடான மற்றும் குளிர்ந்த இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள், சூப்கள், போர்ஷ்ட், காய்கறிகள் மற்றும் சாலட்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. நொறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் விதைகள் சுவைக்காக தேநீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

வெந்தயம் பழங்களில் 15-18% கொழுப்பு எண்ணெய் மற்றும் 14-15% புரதங்கள் உள்ளன. கொழுப்பு எண்ணெயில் பெட்ரோசெலினிக் அமிலம் (25, 35%), ஒலிக் அமிலம் (65, 46), பால்மிடிக் அமிலம் (3.05) மற்றும் லினோலிக் அமிலம் (6.13%) உள்ளன.

• கலோரிக் உள்ளடக்கம் 40 கிலோகலோரி
• புரதங்கள் 2.5 கிராம்
• கொழுப்பு 0.5 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 6.3 கிராம்
• உணவு நார் 2.8 கிராம்
• நீர் 86 கிராம்

வெந்தயத்தில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன: வைட்டமின் ஏ-83.3%, பீட்டா கரோட்டின்-90%, வைட்டமின் சி-111.1%, வைட்டமின் ஈ-11.3%, வைட்டமின் கே-52.3%, பொட்டாசியம்-13.4%, கால்சியம்-22.3% , மெக்னீசியம் - 17.5%, பாஸ்பரஸ் - 11.6%, கோபால்ட் - 34%, மாங்கனீசு - 63.2%, தாமிரம் - 14.6%, குரோமியம் - 40.6%

வெந்தயத்தின் நன்மைகள்

வெந்தயத்தில் இரும்பு, பொட்டாசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின் சி, கரோட்டின், ஃபோலிக் மற்றும் நிகோடினிக் அமிலங்கள், கரோட்டின், தியாமின், ரிபோஃப்ளேவின், ஃபிளாவனாய்டுகள், பெக்டின் பொருட்கள், தாது உப்புகள் உள்ளன. வெந்தயம் பழத்தில் முக்கியமான அமிலங்கள் நிறைந்த ஆரோக்கியமான கொழுப்பு எண்ணெய் உள்ளது.

இரைப்பைக் குழாயின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு வெந்தயம் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்து இருதய செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது. குடல் பெருங்குடல் அறிகுறிகளுடன் சிறு குழந்தைகளுக்கு வெந்தயம் விதைகள் காய்ச்சப்படுகின்றன, வெந்தயம் சிஸ்டிடிஸில் வலியை நீக்குகிறது மற்றும் டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது பாலூட்டும் தாய்மார்களில் பால் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, தலைவலியை நீக்குகிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்துகிறது.

வெந்தயம் உலர்ந்த மற்றும் உறைந்த வடிவத்தில் நன்கு சேமிக்கப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் அதன் நறுமணத்தை கிட்டத்தட்ட ஆண்டு முழுவதும் அனுபவிக்க முடியும் - போதுமான ஏற்பாடுகள் இருக்கும் வரை. சமையலில், வெந்தயம் ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது, இறைச்சிகள் மற்றும் தின்பண்டங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள்.

உடல் பருமன், சிறுநீரகம், கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை நோய்களுக்கு வெந்தயம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தூக்கமின்மைக்கு தில் சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், குறைந்த இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு வெந்தயம் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

வெந்தயம் தீங்கு

வெந்தயம் ஒருவேளை ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு. அவருக்கு ஒரே ஒரு முரண்பாடு உள்ளது - ஹைபோடென்ஷன், அதாவது குறைந்த இரத்த அழுத்தம். இது அழுத்தத்தை குறைக்கும் திறனின் விளைவாகும். அதன்பிறகு, வெந்தயம் சாப்பிடுவதை நீங்கள் எடுத்துச் செல்லாவிட்டால், அது ஹைபோடென்சிவ் நோயாளிகளுக்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்தாது.

தனிப்பட்ட சகிப்பின்மையும் உள்ளது, ஆனால் வெந்தயம் ஒவ்வாமை வழக்குகள் எதுவும் பதிவு செய்யப்படவில்லை. எனவே, உண்மையில், சில காரணங்களால் சுவை பிடிக்காத சிலர் மட்டுமே அதை சாப்பிடுவதில்லை.

அழகுசாதனத்தில் வெந்தயம்

வெந்தயம் ஒரு நல்ல ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் பாக்டீரிசைடு முகவர், வெந்தயம் கஷாயத்தின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்டு, அவை முகத்தைத் துடைக்கின்றன, இது முகப்பரு அல்லது அடைபட்ட துளைகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் லோஷன்கள் அல்லது நீராவி வெந்தயம் குளியல் செய்யலாம்.

தோல் நிறமியைக் குறைக்க, நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது அல்லது வெந்தயம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மூலம் முகமூடிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வெந்தயம் மற்றும் அரைத்த வெள்ளரிக்காயின் கலவையானது கண்களின் கீழ் உள்ள கருப்பு வட்டங்கள் மற்றும் சுருக்கங்களை அகற்ற உதவும்.

அழகுசாதனப் பொருட்களில் வெந்தயம் சருமத்தை ஈரப்பதமாக்கி, கதிரியக்கமாகவும், புதியதாகவும் ஆக்குகிறது.

சமையலில் வெந்தயம்

உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல் நிபுணர்களுக்கு மிகவும் பிரபலமான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்று டில். பயன்படுத்தப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் வெந்தயம் விதைகள், அத்துடன் அத்தியாவசிய எண்ணெய்.

வெள்ளரிகள், தக்காளி, சீமை சுரைக்காய்,, காளான்கள், மீன் ஆகியவற்றை ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் செய்ய வெந்தயம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெந்தயம் ஊறுகாய், இறைச்சிகள், சுவையூட்டிகள் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் உங்களுக்கு நன்றாக இருக்கும்.
வெந்தயம் கீரைகள் வழக்கமாக இறுதி கட்டத்தில் சூடான உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன - சூப்கள், முக்கிய படிப்புகள், பக்க உணவுகள்.

ஸ்காண்டிநேவியாவில், மீன் மற்றும் கடல் உணவு வகைகளை தயாரிப்பதில் வெந்தயம் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. புதிய வெந்தயம் எந்த சாலட்டையும் போலவே புதிய காய்கறி சாலட்களுக்கும் ஒரு சிறந்த சுவையை அளிக்கிறது.

வெந்தயம் பால் பொருட்களுடன் இணைந்து நல்லது, பை ஃபில்லிங்ஸில் சிறந்தது. உணவுகளில் வெந்தயம் சேர்க்கும் போது, ​​அது உப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

பல மசாலா கலவைகளில் வெந்தயம் வறண்ட வடிவத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது: போலோக்னா ஸ்பைஸ் கலவை, கறி மசாலா கலவை, ஹாப்-சுனெலி மசாலா கலவை, பிராங்பேர்ட் மசாலா கலவை.
வெந்தயம் விதைகள் மிட்டாய்களை சுவைக்க பயன்படுகிறது, நறுமண வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் தயாரிக்கிறது. இறைச்சிகள், சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மருத்துவ பயன்பாடு

வெந்தயம் அதில் உள்ள பொருட்களின் காரணமாக பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:
கரோட்டின், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் (சி, பி, பிபி, ஃபோலிக், அஸ்கார்பிக் அமிலம்), ஃபிளாவனாய்டுகள், தாதுக்கள் (இரும்பு, பொட்டாசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ் உப்புகள்), அத்தியாவசிய எண்ணெய் (கார்வோன், ஃபெல்லாண்ட்ரீன், லிமோனீன்).

திரும்பப் பெறுவதற்கான அறிகுறிகளுக்கு உதவும் வெள்ளரி ஊறுகாய், வெந்தயம் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களுக்கு மிகவும் நன்றி.
வெந்தயத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு எடுக்கப்படுகின்றன - ஒரு பெரிய அளவு வெந்தயம் அழுத்தத்தை வெகுவாகக் குறைக்கும், பார்வை பலவீனமடைதல் மற்றும் மயக்கம் வரை. எனவே, குறைந்த இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் அதிக அளவு வெந்தயத்தை உட்கொள்ளும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

• வெந்தயம் உப்பு படிவு, உடல் பருமன், நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• வெந்தயம் காபி தண்ணீர் கண் அழற்சி மற்றும் வெண்படல நோய்க்கு உதவுகிறது.
• வெந்தயம் ஒரு மயக்க மருந்தாகக் கருதப்படுகிறது, தூக்கமின்மையை நீக்குகிறது, மேலும் இது நரம்பணுக்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெந்தயத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்புகள் ஆஞ்சினா பெக்டோரிஸ் மற்றும் கரோனரி பற்றாக்குறைக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வெந்தயம் சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, பித்தத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இருமலுக்கு உதவுகிறது, மற்றும் விக்கல்களை நீக்குகிறது என்றும் நம்பப்படுகிறது.