டோராடா

டோராடா என்பது அடர்த்தியான, ஆனால் அதே நேரத்தில் மென்மையான மற்றும் நறுமணமிக்க இறைச்சியைக் கொண்ட ஒரு கடல் மீன். டோராடா கிரில்லில் சமைக்கப்படுகிறது, அடுப்பில் முழுவதுமாக சுடப்படுகிறது, காய்கறிகள் மற்றும் ஆலிவ்ஸுடன் சுவையான துண்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் சூப்களும் சமைக்கப்படுகின்றன.

ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் எங்கள் கடைகளின் அலமாரிகளில் டொராடோ மீன் தோன்றியது. ஆனால் மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில், இந்த கடல் கெண்டை பல நூற்றாண்டுகளாக அறியப்படுகிறது. இத்தாலி, பிரான்ஸ், துருக்கி, கிரீஸ் ஆகியவற்றில், இயற்கை பண்ணைகளுக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமான தூய்மையான தண்ணீரில் மீன்களுக்கான நிலைமைகள் உருவாக்கப்படும் சிறப்புப் பண்ணைகள் உள்ளன. நாள் மற்றும் பருவத்தின் நேரத்திற்கு ஏற்ப வெளிச்சம் கூட ஆன் மற்றும் ஆஃப் ஆகும்.

டோராடா: சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் உடல் வடிவம்

டோராடா இறைச்சி உணவு - இது முற்றிலும் குறைந்த கொழுப்பு, ஆனால் அதே நேரத்தில் புரதம் நிறைந்தது. டொராடோ நிச்சயமாக ஆரோக்கியமான உணவை விரும்புவோருக்கு பொருந்தும், அதன் இறைச்சி ஒரு உணவு தயாரிப்பு, குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் புரதம் நிறைந்தவை. 100 கிராம் உற்பத்தியில் 21 கிராம் புரதங்களும் 8.5 கிராம் கொழுப்புகளும் உள்ளன.

டோரடோவில் வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ மற்றும் டி, கால்சியம், அயோடின், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், செலினியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் செரிமானம் மற்றும் தைராய்டு பிரச்சனை பற்றி புகார் செய்பவர்களுக்கு இந்த ஒல்லியான மற்றும் எளிதில் செரிமான மீனை பரிந்துரைக்கின்றனர். வாரத்திற்கு 2 முறையாவது மீன் மற்றும் கடல் உணவை சாப்பிடுவது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுக்கிறது, மாரடைப்பு ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது, கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குகிறது என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

கலோரி உள்ளடக்கம்

டொராடோவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 90 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி ஆகும்.

முரண்

தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை.
கவனம்: சிறிய எலும்புகள் இருப்பதால், சிறு குழந்தைகளுக்கு டொராடோ கொடுப்பது விரும்பத்தகாதது.

டோராடாவை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

சொற்பொழிவாளர்களைப் பொறுத்தவரை, டோராடா ஒரு உண்மையான நல்ல உணவாகும். சமைத்தபின், அதன் சற்று இளஞ்சிவப்பு இறைச்சி வெண்மையாக மாறும், அது மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​இனிமையான இனிப்பு சுவை கொண்ட மென்மையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதில் சில எலும்புகள் உள்ளன. மிகவும் சுவையான கில்ட்ஹெட் ஜூலை முதல் நவம்பர் வரை பிடிபடுகிறது. சுவாரஸ்யமாக, அதன் அளவும் முக்கியமானது. க our ரவங்கள் மிகச் சிறிய மீன்களை விரும்புவதில்லை - 25 முதல் 40 செ.மீ வரை, கில்ட்ஹெட் பெரியதாக இருந்தாலும். ஆனால் மிகப் பெரிய மீன்கள் அரிதானவை.

டோராடாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சமையலில், தங்க கெண்டை உலகளாவியது: மீன் அதன் தனித்துவமான நுட்பமான சுவையை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சியை மிகைப்படுத்தாமல் முயற்சி செய்யுங்கள்.
ஸ்பெயினில் மிகவும் பிரபலமான சமையல் முறைகளில் ஒன்று உப்பு. முழு மீனும் உப்பில் அடைக்கப்பட்டு அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. பரிமாறும் போது, ​​உப்பு மேலோடு எளிதில் அகற்றப்படும், மற்றும் உள்ளே இறைச்சி அதிசயமாக மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் மீனை உப்பு "தலையணை" க்கு அனுப்பலாம், அதாவது பல சென்டிமீட்டர் உயரமுள்ள உப்பு அடுக்கில் வைக்கவும். விளைவு அனைத்து எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும்.

கிரேக்கர்கள் செய்ய விரும்புவதைப் போல, கிரில்லைப் பயன்படுத்தலாம், மசாலா, இறைச்சிகள் மற்றும் பிற பொருட்களின் வாசனைக்கு இயற்கை சுவை மற்றும் கடல் நறுமணத்தை விரும்புகிறார்கள்.

நீங்கள் ஒரு சாஸில் மீன் சமைக்க விரும்பினால், ஆலிவ் எண்ணெய், வெள்ளை ஒயின் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றின் கலவை நன்றாக வேலை செய்யும். ஆலிவ், தக்காளி, கூனைப்பூ மற்றும் கேப்பரை சேர்க்கலாம். முனிவர், ரோஸ்மேரி மற்றும் துளசி போன்ற மூலிகைகளை வயிற்றில் வைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் வறுக்கவும் முன், கில்ட்ஹெட்டின் தோலில் வெட்டுக்கள் செய்யப்பட வேண்டும், இதனால் சமைக்கும் போது மீன் சிதைவடையாது. வறுக்கும்போது, ​​ஃபில்லட் கோரில் திரவம் குவிகிறது, இதன் காரணமாக வெட்டு மீது ஒரு முத்து சாயல் தோன்றும், அதாவது மீன் தயாராக உள்ளது மற்றும் சேவை செய்ய வேண்டிய நேரம் இது.

உப்பில் டோராடா

தேவையான பொருட்கள்:

• டோராடா பெரிய குடல்,
• கரடுமுரடான கடல் உப்பு - 2 கிலோ.

சமையல்

• ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பை ஊற்றி, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து (சுமார் அரை கிளாஸ்) கிளறவும்.
• சுமார் 2 செ.மீ அடுக்கில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் மூன்றில் ஒரு பங்கு உப்பு ஊற்றவும்.
• மீனை அங்கேயும் மேலேயும் வைக்கவும் - மீதமுள்ள உப்பு (மீண்டும் சுமார் 2 செ.மீ அடுக்குடன்), அதை உங்கள் கைகளால் பிணத்திற்கு அழுத்தவும்.
• டோராடா முற்றிலும் மூடு. 180-30 நிமிடங்கள் 40 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்.

பிறகு மீனை எடுத்து பத்து நிமிடம் ஆற விடவும். அதன் பிறகு, மீன்களில் இருந்து உப்பை அகற்றுவதற்காக கத்தியின் விளிம்பில் பக்கங்களில் தட்டவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, மீன்களிலிருந்து தோல், எலும்புகள் மற்றும் உப்பை மெதுவாகத் தளர்த்தி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். எலுமிச்சை, பூண்டு சாஸ் அல்லது டார்ட்டர் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

டோராடா உருளைக்கிழங்குடன் சுடப்படுகிறது

தேவையான பொருட்கள்

• டோராடா - 1 கிலோ,
• உருளைக்கிழங்கு - 0.5 கிலோ,
• வோக்கோசு 1 கொத்து
• 50 கிராம் பார்மேசன் சீஸ்,
• பூண்டு 3 கிராம்பு
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மில்லி,
• உப்பு,
• மிளகு

தயாரிப்பு

1. டோராடா சுத்தமாகவும் குடலாகவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், காகித துண்டுடன் உலரவும்.
2. 1 லிட்டர் உப்பு நீரை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வேகவைக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை 5 மிமீ தடிமனான வட்டங்களாக கழுவவும், தலாம் மற்றும் வெட்டவும்.
4. உருளைக்கிழங்கை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
5. வோக்கோசு மற்றும் பூண்டை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும் அல்லது உணவு செயலியில் நறுக்கவும், ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.
6. 225 ° C க்கு Preheat அடுப்பு.
7. ஒரு பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி பயனற்ற அச்சுக்கு கீழே 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். l. ஆலிவ் எண்ணெய்.
8. உருளைக்கிழங்கில் பாதி ஒரு அச்சில் வைக்கவும், உப்பு, மிளகு சேர்த்து பருவம் மற்றும் சில ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு ஊற்றவும்.
9. அரைத்த சீஸ் பாதி தெளிக்கவும்.
10. உருளைக்கிழங்கு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் மீனை வைத்து, ஆலிவ் எண்ணெயை மூலிகைகள் கொண்டு ஊற்றவும்.
11. பின்னர் மீன், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றில் மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்கை வைத்து ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு ஊற்றவும்.
12. மீதமுள்ள பர்மேஸனுடன் தெளிக்கவும்.
13. 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!