கத்திரிக்காய்

கத்திரிக்காய் ஒரு தனித்துவமான காய்கறியாகும், இதன் மூலம் நாட்டு இல்லத்தரசிகள் பரிசோதனை செய்வதில் சோர்வடைய மாட்டார்கள். இது தற்செயலானது அல்ல - அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தவரை, அது, ஒருவேளை, தோட்டப் படுக்கையிலிருந்து வேறு எந்தப் பொருளுக்கும் பலனளிக்காது. இந்தியாவில், கத்திரிக்காய் நீண்ட காலமாக காய்கறிகளின் ராஜாவாக கருதப்படுகிறது. இங்கே அவர் இன்னும் சிம்மாசனத்தை உருளைக்கிழங்கிற்கு விட்டுக்கொடுக்கிறார், ஆனால் யூரி சாவிச்சேவ் ஏற்கனவே அவருக்கு ஒரு கவிதை அடையாளத்தை அர்ப்பணித்துள்ளார்:

“ஓ கத்தரிக்காய்! நீங்கள் ஒரு எண்ணெய் புன்னகையில் இருக்கிறீர்கள்
முதல் வயலின் என பசியின்மை செய்பவர்களில் “

காய்கறிகளின் ராஜா கத்தரிக்காய்

இது வெளியில் கோடைக்காலம், கத்தரிக்காய்கள் வலிமை மற்றும் முக்கியமாக பழுக்க வைக்கின்றன, மேலும் அவர்களிடமிருந்து என்ன தயாரிக்கலாம், குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி பேச வேண்டிய நேரம் இது. ஆனால் தொடங்குவதற்கு, கத்தரிக்காய் செயலாக்கத்தில் முக்கியமான ஞானத்தின் சிறிய பட்டியல் உள்ளது.

ஒரு பெரிய காய்கறியின் சிறிய ரகசியங்கள்

முழுமையாக பழுத்த மற்றும் அதிகப்படியான கத்திரிக்காய்கள் விரும்பத்தகாதவை மட்டுமல்ல, தீங்கு விளைவிக்கும்: அவை நிறைய சோலனைனைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் விஷத்தை ஏற்படுத்தும். எனவே, வெள்ளரிகள் போல, கத்தரிக்காய்கள் பழுக்காமல் சாப்பிடப்படுகின்றன.

சுண்டவைத்த அல்லது சுட்ட கத்தரிக்காய்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உணவுகளில் கத்திரிக்காய் ஆட்டுக்குட்டி, புளிப்பு கிரீம், தயிர், தக்காளி, சீஸ், அத்துடன் துளசி, கொத்தமல்லி மற்றும் கருவேப்பிலை விதைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
கத்தரிக்காய் தோல்கள் பெரும்பாலும் சமைப்பதற்கு முன்பு அகற்றப்படும். இதற்கிடையில், இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், எனவே இளம் பழங்களை மெல்லிய ஷெல் மூலம் பயன்படுத்துவது நல்லது, பின்னர் நீங்கள் அதை அகற்ற வேண்டியதில்லை.

கத்தரிக்காய்கள் வறுக்கும்போது நிறைய எண்ணெயை “உறிஞ்சி” விடுகின்றன. குளிர்ந்த நீரில் வெட்டப்பட்ட துண்டுகளின் 10 நிமிட “குளியல்” இதைத் தவிர்க்கும்
குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட சேமிப்பிற்கு புதிய பழங்கள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
கத்திரிக்காய் ஒரு டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது

கத்தரிக்காயிலிருந்து என்ன சமைக்க முடியும்

இந்த பழம் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது, ஏனெனில் இது உப்பு மற்றும் ஊறுகாய், உலர்ந்த மற்றும் உறைந்த, சுடப்பட்ட, வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த, தயாரிக்கப்பட்ட உணவு மற்றும் மிகவும் “ஆபத்தான” உணவுகளை ஸ்பைசினஸ் அடிப்படையில் செய்யலாம்.

கத்திரிக்காய் தின்பண்டங்கள்

அவை எப்போதும் மேஜை அலங்காரம். இவை நன்கு அறியப்பட்ட "மாமியார் மொழி", "மயிலின் வால்", ரோல்ஸ் மற்றும் பல குளிர் சிற்றுண்டிகள். பழுக்காத கத்தரிக்காயை சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கவும் அல்லது அடுப்பில் சுடவும், குறுக்கு அல்லது நீளமான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பிறகு. பின்னர் அவை பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி, முட்டை, கேரட், அக்ரூட் பருப்புகள், தக்காளி, மூலிகைகள், இனிப்பு மிளகுத்தூள், அல்லது தயிர், புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே அல்லது இறைச்சியுடன் கலக்கப்படுகின்றன. கத்திரிக்காய் பசிக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் பரிசோதனைக்கான களம் இன்னும் மகத்தானது.

கத்தரிக்காய்

அவை மிகவும் பிரபலமானவை. காய்கறிகள், அனைத்து வகையான தானியங்கள், காளான்கள் மற்றும் இறைச்சி ஆகியவை நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், முழு கத்தரிக்காய் கூழ் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, அதன் விளைவாக நிரப்பப்படுவதால் முழுமையாக நிரப்பப்படுகிறது, ஆனால் திணிக்கும் “சோம்பேறி” முறையும் மிகவும் சாத்தியமாகும்: தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதல் வெறுமனே நீளமான பிரிவில் செருகப்படுகிறது - மற்றும் டிஷ் தயாராக உள்ளது .

சாலட்கள்

கத்தரிக்காய்கள் சாலட்களை தயாரிக்க சிறந்தவை. பெரும்பாலும், இதற்காக, காய்கறி வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. மீதமுள்ள பொருட்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன - இவை, ஒரு விதியாக, தக்காளி, இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள், ஆலிவ், பீன்ஸ், இனிப்பு வெங்காயம் மற்றும், நிச்சயமாக, கீரைகள் (தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: இந்த பட்டியல் முழுமையானதாக இல்லை - சுவை உண்டு எல்லைகள் இல்லை). சாலட்களை அலங்கரிக்க, எலுமிச்சை சாறு அல்லது தயிர், ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது மயோனைசே, வினிகர் அல்லது மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட கலவைகளைப் பயன்படுத்தவும்.

உறைந்த கத்தரிக்காய்

குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய் அறுவடைக்கு மிகவும் வசதியான வடிவம். அடுப்பில் முன்கூட்டியே சுடப்பட்டு, உறைந்திருக்கும், குளிர்காலத்தில் அவை தொகுப்பாளினிக்கு ஒரு ஆயுட்காலம் ஆகிவிடும்: அத்தகைய அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கேசரோல்கள், குண்டுகள் அல்லது ஒரு சுவையான காய்கறி பக்க டிஷ் சமைக்க ஏற்றது.

சுட்ட கத்தரிக்காய்

வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையானது. அவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம், சீஸ் மற்றும் தக்காளியுடன், சீஸ் மற்றும் பூண்டுடன், பர்மேசன் மற்றும் மொஸரெல்லாவுடன், மேலும் பல்வேறு தயாரிப்புகளுடன் சுடப்படுகின்றன. நீங்கள் சீமை சுரைக்காய், தக்காளி, மிளகுத்தூள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு கத்தரிக்காயை சுட்டால், நீங்கள் பிரபலமான ரட்டாடூயில் கிடைக்கும்.

உப்பு கத்தரிக்காய்

ஊறுகாயைப் போலவே, அவை ஒரு உன்னதமான சிற்றுண்டாக அங்கீகரிக்கப்படுகின்றன. உப்பை ஈரமான மற்றும் உலர்ந்த இரண்டிலும் மேற்கொள்ளலாம். உப்பு செய்யும் செயல்முறை மிகவும் எளிது: குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு, துளசி, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்புகளை நீளமாக வெட்டப்பட்ட கத்தரிக்காயுடன், வெந்தயம் மற்றும் டாராகன் கீரைகளுடன் சேர்த்து உப்புடன் ஊற்றினால் போதும். 1-1.5 மாதங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு கத்திரிக்காய் தயாராக உள்ளது. உலர் உப்பு செய்வது இன்னும் எளிதானது - கத்தரிக்காய்கள் வெறுமனே உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் தெளிக்கப்பட்டு அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கப்படுகின்றன. குளிர்காலத்தில் உப்பு கத்திரிக்காயை உருட்டலாம்.

கேவியர்

கத்தரிக்காய் கேவியர் மிகவும் பிரபலமானது, இது “இவான் வாசிலியேவிச் தனது தொழிலை மாற்றுகிறது” படத்திற்கு நன்றி, “வெளிநாட்டு கேவியர்” என உலகப் புகழ் பெற்றது. அதன் தயாரிப்புக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன; கத்தரிக்காய், தக்காளி, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் மசாலா ஆகியவை அதன் முக்கிய கூறுகள்.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் ஏற்பாடுகள்

நிச்சயமாக, கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் குளிர்காலத்திற்காக விவரிக்கப்பட்டுள்ள அனைத்து உணவுகளையும் தீவிரமாக சேமித்து வைக்கிறார்கள், இதனால் ஆண்டு முழுவதும் தங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளுடன் சேரக்கூடாது. குளிர்காலத்தில், மூடியின் கீழ் ஊறுகாய் மற்றும் வறுத்த கத்தரிக்காய்கள், உப்பு, ஊறுகாய் மற்றும் சுண்டவைத்தல், காய்கறிகளால் அடைத்து, சாலடுகள் மற்றும் கேவியர் ஆகியவற்றில் உள்ளன. மற்றும் கத்தரிக்காய்கள் வெற்றிகரமாக புதிய, வேகவைத்த, சுடப்பட்ட அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களை உறைய வைப்பது மிகவும் பொதுவானதாகிவிட்டது. நீங்கள் அதை மிகவும் எளிமையாக செய்யலாம் - க்யூப்ஸாக வெட்டி பைகளில் அடைக்கவும். ஆனால் இன்னும், உறைந்த கத்திரிக்காய் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இதற்கு, உண்மையில், அதிகம் தேவையில்லை: அடுப்பில், கிரில்லில் அல்லது எந்த உலோகத் தட்டில் நெருப்பிலும் கூட தலாம் மற்றும் தண்டுடன் நேரடியாக சுட்டு, தோலுரித்து, கசப்பான சாற்றை வடிகட்டவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய்கள் உறைவிப்பான் மற்றும் குளிர்காலத்தில் செய்தபின் சேமிக்கப்படும், defrosting பிறகு, அவர்கள் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் தங்கள் சுவை தக்கவைத்து. ஒரு அடுப்பு இல்லாத நிலையில், நீங்கள் ஒரு வலுவான உப்பு கரைசலில் உரிக்கப்படாத கத்திரிக்காய்களை வேகவைத்து, தலாம் மற்றும் சாறு வடிகட்டலாம். இது மோசமாக இல்லை, மற்றும் கூழ் இன்னும் இலகுவானது.

இல்லத்தரசிகள் குறிப்பு

உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோருக்கு: கத்தரிக்காய் ஒரு தெய்வபக்தி, அவை கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளன (24 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி மட்டுமே) மற்றும் அதிக அளவு நார்ச்சத்து உள்ளது
பழுக்காத கத்திரிக்காய் சாறு தூய்மையான தோல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க ஒரு சிறந்த தீர்வாக கருதப்படுகிறது. மேலும், கோடைகால குடியிருப்பாளருக்கு கையில் பசுமை அல்லது அயோடின் இல்லை என்றால், இந்த சாறு வெற்றிகரமாக அவற்றை மாற்றும்
பழங்களில் பெக்டின் இருப்பது செரிமானத்தைத் தூண்டுகிறது மற்றும் பித்தத்தைத் தக்கவைப்பதைத் தடுக்கிறது. கத்தரிக்காயின் நீண்டகால பயன்பாடு இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது.

கத்தரிக்காய் சாப்பிடும் புகைப்பிடிப்பவர்கள் புகைபிடிப்பதை விட்டு வெளியேறும்போது நிகோடின் உண்ணாவிரதத்தை எளிதில் பொறுத்துக்கொள்ள முடியும். பழங்களில் வைட்டமின் பிபி இருப்பதால் இது ஏற்படுகிறது
பொதுவாக - கத்தரிக்காயின் பழங்களில், இயற்கையானது நம் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து சுவடு கூறுகளையும் சேகரித்துள்ளது

கத்தரிக்காய்களைப் பற்றி நீங்கள் முடிவில்லாமல் பேசலாம். இந்த அற்புதமான காய்கறியில் இருந்து மேலும் மேலும் புதிய உணவுகளை முயற்சிப்பதுடன்.