பொருளடக்கம்
ஃப்ள ound ண்டர் என்பது ஃப்ள er ண்டர் குடும்பத்தின் ஒரு கடல் மீன் ஆகும், இது ஃப்ள er ண்டர் போன்ற ஒரு துணைக் குடும்பமாகும், இதில் சுமார் 28 இனங்களும் 60 இனங்களும் உள்ளன. இந்த மீனின் தனித்துவமான அம்சங்கள் ஆயிரக்கணக்கான கடல் சகோதரர்களிடையே இதை அடையாளம் காண வைக்கின்றன: ஒரு தட்டையான, தட்டையான உடல் மற்றும் கண்கள் ஒரு பக்கத்தில் உள்ளன. ஃப்ளவுண்டரின் சமச்சீரற்ற உடல் இரட்டை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது: மீனின் பக்கமானது, அதன் முழு வயதுவந்த வாழ்க்கையையும் செலவழிக்கும், முத்து வெண்மையானது.
மேற்பரப்பை எதிர்கொள்ளும் பக்கம் அடர் பழுப்பு நிறமாகவும், அடிப்பகுதியின் நிறமாக மாறுவேடமாகவும் இருக்கும். இத்தகைய "உபகரணங்கள்" ஃப்ளவுண்டரைப் பாதுகாக்கின்றன, இது நீந்துவது மட்டுமல்லாமல், கீழே, கற்கள் மற்றும் கூழாங்கற்களின் மீது ஊர்ந்து செல்கிறது, சில நேரங்களில் கண்கள் வரை மணலில் புதைகிறது. அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் மட்டுமே இதன் நீளம் 60 செ.மீ.க்கு அதிகமாக இருக்கும், விதிவிலக்கான சந்தர்ப்பங்களில் மட்டுமே அதன் எடை 7 கிலோவை எட்டும். ஆயுட்காலம் 30 ஆண்டுகள்.
வரலாறு
"மீனவர் மற்றும் மீனைப் பற்றி" என்ற நாட்டுப்புறக் கதையின் பண்டைய ஜெர்மன் அனலாக்ஸில், அந்த முதியவர் தனது வலையால் ஒரு தங்க மீன் அல்ல, ஆனால் ஒரு கடல் அசுரன் - வெளியில் கண்களைக் கொண்ட ஒரு தட்டையான மீன். புளண்டர் இந்த வேலையின் கதாநாயகி ஆனார். இந்த அற்புதமான மீனைப் பற்றி பல நாட்டுப்புறக் கதைகள் மற்றும் புனைவுகள் பரப்பப்பட்டன - அதன் தோற்றம் மிகவும் ஆச்சரியமாக இருந்தது மற்றும் அதன் வெள்ளை இறைச்சி மிகவும் சுவையாக மாறியது.
நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்
மாவு இறைச்சி நடுத்தர கொழுப்பு, ஆனால் கலோரி குறைவாக உள்ளது. இதில் பல கொழுப்புகள் (நன்மை பயக்கும் கொழுப்பு அமிலங்கள்) உள்ளன, அவை வழக்கமான கொழுப்புகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, ஏனெனில் அவை கொலஸ்ட்ரால் நோயை உருவாக்க உடலைத் தூண்டாது. இவ்வாறு, ஃப்ளounderண்டர் இறைச்சியை சாப்பிடுவதன் மூலம், செயற்கை மற்றும் விலையுயர்ந்த வைட்டமின்களை வெற்றிகரமாக மாற்ற முடியும், அதில் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. கூடுதலாக, ஃப்ளவுண்டர் என்பது இயற்கையான புரதத்தின் ஒரு சிறந்த ஆதாரமாகும், இது மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழியிலிருந்து புரதங்களை விட சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினர், கர்ப்பிணிப் பெண்கள், விளையாட்டு வீரர்கள் அல்லது கடினமான உடல் உழைப்பில் ஈடுபடும் நபர்களின் உணவில் இதைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. . மாவு இறைச்சி தசைகள், எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்.
பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் மற்றும் பைரிடாக்சின் முன்னிலையில் மற்ற மீன் பொருட்களை விட ஃப்ளவுண்டர் உயர்ந்தது. பொட்டாசியம், சோடியம், இரும்பு, கால்சியம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம் மற்றும் இதர தாதுக்கள், மைக்ரோ- மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் இந்த கடல் மீனில் உள்ள மனிதர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
- நீர்-உப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துதல்;
- குளுக்கோஸை ஆற்றலாக மாற்ற உதவுங்கள்;
- பற்கள், எலும்புகளுக்கு ஒரு நல்ல கட்டுமான பொருள்;
- இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் உருவாவதில் பங்கேற்க;
- நொதிகளின் செயல்பாட்டை உறுதிசெய்க;
- தசை மற்றும் மன செயல்திறனை மேம்படுத்தவும்.
சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:
- 1980 ஆம் ஆண்டில், அலாஸ்காவில் 105 கிலோ மற்றும் 2 மீட்டர் நீளமுள்ள ஒரு புளண்டர் பிடிபட்டார்.
மரியானா அகழியின் அடிப்பகுதியில் கடல்சார்வியலாளர் ஜாக் பிகார்ட் கண்டுபிடித்த ஒரே மீன் ஃப்ளவுண்டர் மட்டுமே. 11 கி.மீ ஆழத்தில் மூழ்கிய அவர், வழக்கமான தட்டையானதைப் போலவே சுமார் 30 செ.மீ நீளமுள்ள சிறிய தட்டையான மீன்களைக் கவனித்தார். - இந்த அசாதாரண வகை மீன்களை விளக்கும் பல புனைவுகள் உள்ளன. அவர்களில் ஒருவர் கூறுகிறார்: ஒரு தெய்வீக மீட்பர் தன்னிடமிருந்து பிறப்பார் என்று ஆர்க்காங்கல் கேப்ரியல் ஆசீர்வதிக்கப்பட்ட கன்னியருக்கு அறிவித்தபோது, அதில் ஒரு பக்கம் சாப்பிட்ட மீன்கள் உயிரோடு வந்தால் இதை நம்பத் தயாராக இருப்பதாக அவர் கூறினார். மீன் உயிர்ப்பிக்கப்பட்டு தண்ணீரில் போடப்பட்டது.
- பார்வையற்ற இனங்கள் மட்டுமே தங்களை மறைக்க முடியும், அதே நேரத்தில் கண்மூடித்தனமான உயிரினங்களில் இந்த திறன் இல்லை. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பற்றாக்குறை மற்றும் மீன்களில் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, தசை வெகுஜனத்தை உருவாக்குவதற்கான புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரமாக புளண்டர் இறைச்சி உள்ளது.
- 100 கிராம் வேகவைத்த ஃப்ள ound ண்டரில் 103 கிலோகலோரி உள்ளது, மற்றும் வறுத்த ஃப்ளவுண்டரின் ஆற்றல் மதிப்பு 223 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி ஆகும்.
விண்ணப்ப
ஃப்ளவுண்டர் இறைச்சியை வேகவைத்து, வேகவைத்து, பேக்கிங் தாளில், அடுப்பில் அல்லது பானைகளில், அடைத்து, சுண்டவைத்து, ரோல்ஸாக நிரப்பி வறுக்கவும் (ஒயின் சாஸ், இடி அல்லது ரொட்டியில், காய்கறிகள், இறால் போன்றவை). அதன் இறைச்சி பெரும்பாலும் பலவகை சாலட்களின் முக்கிய மூலப்பொருளாகும். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் வறுக்கும்போது ஃப்ளounderண்டர் ஃபில்லட்டை இருண்ட பக்கத்துடன் கீழே வைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள் - இந்த வழியில் வறுத்த மீன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். காய்கறிகள், எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் ஃப்ளounderண்டர் இறைச்சியின் அசல் சுவையை முழுமையாக வலியுறுத்துகின்றன.
ஒரு புல்லாங்குழலை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
ஒரு புளண்டரைத் தேர்ந்தெடுக்கும் செயல்முறை மற்ற உயிரினங்களின் தரமான மீன்களை மதிப்பிடுவதிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல, ஆனால் சில நுணுக்கங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். உடலின் தோற்றம் மற்றும் கட்டமைப்பின் சில அம்சங்கள் புதிய மற்றும் மிகவும் சுவையான புல்லாங்குழலை தீர்மானிக்க உதவும்.
ஃப்ளண்டரின் உடல் மெல்லியதாக இருக்கிறது, மற்றும் ஒரு தனித்துவமான அம்சம், தலையின் ஒரு பக்கத்தில் மட்டுமே கண்களின் அசாதாரண ஏற்பாடு ஆகும். வெவ்வேறு கோணங்களில் வாங்கும் போது மீனை ஆய்வு செய்வது அவசியம். அதன் ஒரு பகுதி எப்பொழுதும் ஆரஞ்சு நிற புள்ளிகளுடன் இருட்டாக இருக்கும், மற்றொன்று வெள்ளை மற்றும் கடினமானதாக இருக்கும்.
ஃப்ளவுண்டரின் பெரிய நபர்கள் 40 செ.மீ நீளத்தை அடையலாம். நடுத்தர அளவிலான மீன்களை வாங்குவது நல்லது. பழைய புல்லாங்குழல், இறைச்சி மிகவும் கடினமாக இருக்கும். இந்த வழக்கில் விறைப்பு உண்மையில் எடுத்துக் கொள்ளக்கூடாது என்றாலும். ஒரு தரமான புளண்டர் எப்போதும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் மீன்.
- குளிர்ந்த புளண்டரின் மேற்பரப்பு சேதம் அல்லது சந்தேகத்திற்குரிய கறைகள் இல்லாமல் தட்டையாக இருக்க வேண்டும்;
- குளிர்ந்த புளண்டர் கில்கள் எப்போதும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், மற்றும் கண்கள் தெளிவாக இருக்கும்;
- குளிர்ந்த புளண்டரின் தோலில் உங்கள் விரலை அழுத்தினால், எந்தவிதமான பற்களும் இருக்கக்கூடாது (உயர்தர மீன்கள் எப்போதும் அழுத்திய பின் அதன் அசல் வடிவத்தை எடுக்கும் மற்றும் சிதைக்காது);
- வணிக ரீதியாக கிடைக்கக்கூடிய ஃப்ளவுண்டரை ஒப்பிடும்போது, அதிக மாமிச மீன்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது;
- flounder fillet எப்போதும் வெண்மையானது;
- ஃப்ள er ண்டர் செதில்கள் இருபுறமும் சற்று கடினமானவை (ஃப்ள er ண்டர் தொடுவதற்கு வழுக்கும் அல்லது சளியை ஒத்த பூச்சு இருக்கக்கூடாது);
- ஃப்ளவுண்டரின் ஒளி பக்கத்தில், இருண்ட புள்ளிகள் அல்லது புள்ளிகள் கவனிக்கப்படலாம் (நீங்கள் அத்தகைய இடங்களைப் பார்க்க வேண்டும், இது சருமத்தின் நிறம் என்பதை நீங்கள் தெளிவாகக் காண முடிந்தால், நீங்கள் மீன் வாங்கலாம்);
- ஃப்ளவுண்டரின் துடுப்புகள் மற்றும் வால் (பாலினம் மற்றும் வயது ஆகியவற்றைப் பொருட்படுத்தாமல்) எப்போதும் ஆரஞ்சு நிறக் கறைகளைக் கொண்டிருக்கும் (இந்த நுணுக்கம் ஒரு வண்ண அம்சமாகும்);
- ஃப்ள er ண்டர் ஒரு தொகுப்பில் வாங்கப்பட்டால், நீங்கள் சேதத்திற்கான கொள்கலன் அல்லது தொகுப்பை சரிபார்க்க வேண்டும் (சீல் செய்யப்பட்ட பகுதிகள், கண்ணீர் மற்றும் பிற குறைபாடுகள் மீன் வாங்க மறுக்க ஒரு காரணமாக இருக்க வேண்டும்).
வறுத்த ஃப்ள er ண்டர்
வறுத்த ஃப்ளவுண்டர் பூண்டு சில்லுகள் மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் பரிமாறப்பட்டது.
- உணவு (4 பரிமாணங்களுக்கு)
- ஃப்ள er ண்டர், ஃபில்லட் - 4 பிசிக்கள். (தலா 180 கிராம்)
- பூண்டு (வெட்டப்பட்டது) - 3 கிராம்பு
- புதிய ரோஸ்மேரி - 4 ஸ்ப்ரிக்ஸ்
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1.5 டீஸ்பூன். l.
- உப்பு - 0.25 தேக்கரண்டி
- அரைத்த மிளகு - 0.25 தேக்கரண்டி.
- தரையில் மிளகு - 0.25 தேக்கரண்டி
- எலுமிச்சை துண்டுகள் (விரும்பினால்)
- அழகுபடுத்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு (விரும்பினால்)
வறுத்த ஃப்ள er ண்டர் சமைப்பது எப்படி:
- நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய வாணலியை சூடாக்கவும். எண்ணெயுடன் உயவூட்டு. பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரி சேர்த்து வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, சுமார் 3 நிமிடங்கள். பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரியை ஒரு காகித துண்டுக்கு மாற்றவும். வாணலியில் எண்ணெயை விடவும்.
- கடாயின் கீழ் வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். எல்லா பக்கங்களிலும் உப்பு, மிளகு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஃப்ள er ண்டர் ஃபில்லெட்டுகளை தெளிக்கவும். ஒரு முன் சூடான கடாயில் மீன் வைக்கவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- வறுத்த ஃப்ளவுண்டரை 4 பரிமாறும் கிண்ணங்களில் வைக்கவும், எலுமிச்சை சில்லுகள் மற்றும் ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிக்ஸுடன் மேலே வைக்கவும். எலுமிச்சை குடைமிளகாய் கொண்டு வறுத்த ஃப்ளவுண்டரை பரிமாறவும். நீங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறலாம்.