மீன் மற்றும் இறைச்சியை முடக்குகிறது

மீன் மற்றும் இறைச்சி ... நீங்கள் வடக்கில் வாழும்போது, ​​அது குளிர்காலம், மற்றும் வெப்பநிலை -40 டிகிரியை எட்டும், அவற்றைப் பாதுகாப்பது கடினம் அல்ல. அவற்றை ஜன்னலுக்கு வெளியே தொங்கவிட்டு, தேவைக்கேற்ப அவற்றை வெளியே எடுத்தால் போதும். ஆனால் கோடைக்காலம் வெளியே இருக்கும்போது என்ன செய்வது, உங்கள் முகவரி சாண்டா கிளாஸ் வசிக்கும் இடத்துடன் பொருந்தவில்லை? இறைச்சி மற்றும் மீன்களின் வன்பொருள் உறைதல் பற்றி பேசுவது இங்குதான் மதிப்பு.

மீன் மற்றும் இறைச்சி அவற்றின் சுவை பண்புகளை நீண்ட நேரம் தக்க வைத்துக் கொள்ள, தொழிலில் சிறப்பு உறைவிப்பான் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை குளிரூட்டிகள் பொருத்தப்பட்ட ஒரு பெரிய அறைக்கு ஒத்தவை. ஒரே நேரத்தில் பல மாட்டு சடலங்களை இந்த குளிர்பதன அலகுகளில் ஏற்றலாம். சடலங்கள் நீளமான விட்டங்களில் பொருத்தப்பட்ட கொக்கிகள் மீது தொங்கவிடப்படுகின்றன. ஆனால் மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, தொழில்துறை நிறுவல்கள் மட்டுமே இத்தகைய பரிமாணங்களைக் கொண்டுள்ளன. அன்றாட வாழ்க்கையில், நாங்கள் வழக்கமான குளிர்சாதன பெட்டிகளைக் கையாளுகிறோம்.

இறைச்சியை ஒழுங்காக உறைய வைப்பதற்காக, அதன் அனைத்து குணாதிசயங்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் வகையில், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவு புதிய இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டதைப் போல சுவையாக இருக்கும், அது தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

மற்றும் தயாரிப்பு பின்வருமாறு: கழுவப்பட்ட இறைச்சி ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் தடிமனாக பிரிக்கப்பட்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் வெட்டப்பட்ட துண்டுகள் ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்கப்பட்டு பிளாஸ்டிக் பைகளில் கிளாஸ்ப்களுடன் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட பைகள் உறைவிப்பான் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் போடப்படுகின்றன.

உறைபனி வெப்பநிலை இருக்க வேண்டும் - 18 С. அதே நேரத்தில், உறைபனி செயல்முறையை விரைவில் மேற்கொள்ள விரும்பத்தக்கது. இதற்காக, தொகுப்புகள் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு கொள்ளாமல் இருப்பது அவசியம், ஒருவருக்கொருவர் மேல் மிகக் குறைவான பொய். இல்லையெனில், குளிரூட்டப்பட்ட காற்றின் சுழற்சி குறைக்கப்படும், மற்றும் உறைபனிக்கு தேவையான நேரம், மாறாக, அதிகரிக்கும்.

இது இறைச்சியின் தரத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும், இது உறைந்த பிறகு, பிரீமியம் இறைச்சியின் அனைத்து பண்புகளையும் கொண்டிருக்காது. அதே நேரத்தில், இறைச்சிக்கான தேவைகள் முட்டையிடாத இறைச்சிக்கு மட்டுமல்ல, கோழி இறைச்சிக்கும் பொருந்தும், அவை மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு உறைந்திருக்க வேண்டும்.

உறைபனி மீன்

நீங்கள் மீன்பிடிக்க மிகவும் பிடிக்கும், மற்றும் பெரும்பாலும் வீட்டிற்கு ஒரு பணக்கார பிடியைக் கொண்டுவந்தால், இப்போது முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு சிறிய மீன் மீனை நீங்கள் கவனித்துக் கொள்ளலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதை உறைய வைப்பது கடினம் அல்ல. இதைச் செய்ய, மீன்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், குடல்களிலிருந்து விடுவித்து கழுவ வேண்டும்.

பெரிய மீன்கள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் சமைத்த துண்டுகள் ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்கப்படுகின்றன. லேசாக உலர்ந்த மீன் உறைவதற்கு தயாராக உள்ளது. மீன்களில் கிடைக்கும் பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக, அதை ஒரு பூட்டுடன் சிறப்பு பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைப்பது அவசியம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை நாற்றங்கள், ஈரப்பதம் மற்றும் காற்று வழியாக செல்ல அனுமதிக்காது. பேக்கேஜிங் செய்த பிறகு, தொகுப்பில் உறைபனி தேதி, மீன் வகை மற்றும் சில நேரங்களில் உற்பத்தியின் எடை ஆகியவை உள்ளன.

எதிர்பார்க்கப்படும் உறைபனிக்கு சுமார் ஒரு நாள் முன்பு, உறைவிப்பான் வெப்பநிலை 25 ° C ஆக அமைக்கப்படுகிறது, உறைவிப்பான் வெப்பநிலை அதிகரிப்பதைத் தவிர்ப்பதற்காக சிறிய தொகுதிகளில் மீன்களை உறைய வைப்பது நல்லது, அதன்படி, தரமற்ற உறைபனி. எல்லாம் சரியாக செய்யப்பட்டால், மீனின் ஆழமான முடக்கம் வெற்றிகரமாக இருந்தது என்பதைக் கவனியுங்கள்!

உறைபனியைப் பொறுத்தவரை, மீன்களுடன் மேலும் வேலை செய்வதற்கு முன், பல்வேறு உணவுகளை மெதுவாக சமைக்க அத்தகைய மீன்களைக் கரைப்பது நல்லது. இது கடல் உணவின் ரசத்தையும் இயற்கையான சுவையையும் பாதுகாக்கும். வறுத்த மீன்களுக்கு, இந்த நிபந்தனை கட்டாயமாகும். நீங்கள் மீன் சூப்பை சமைக்க அல்லது அடுப்பில் மீன் சுட முடிவு செய்தால், முழு நீக்கம் செய்ய போதுமான நேரம் இல்லை என்றால், பாதி கரைந்த தயாரிப்பு செய்யும்.

புதிய உறைந்த மீன்கள், பனிக்கட்டிக்குப் பிறகு, புதியதைப் போலவே பயன்படுத்தலாம். இது புகைபிடிக்கப்படுகிறது, உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, ஊறுகாய்களாகவும், வேகவைக்கப்படுகிறது, ஒரு வார்த்தையில், அவர்கள் அதை புதியதைப் போலவே நடத்துகிறார்கள்.